一、驢打滾的做法

做法一：

原料：江米(mi)粉、紅豆(dou)沙、黃(huang)豆(dou)面。

步驟：

1、把江米粉倒到一個小盆里（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣(yang)蒸(zheng)(zheng)完(wan)的面不會粘盤(pan)子。將(jiang)面放在盤(pan)中，上鍋蒸(zheng)(zheng)，大概20分鐘(zhong)左右，前5~10分鐘(zhong)大火，后面改小(xiao)火。

2、在(zai)蒸面(mian)的時候炒(chao)黃豆(dou)面(mian)，直接把黃豆(dou)面(mian)倒到鍋(guo)中翻炒(chao)，炒(chao)成(cheng)金黃色，并有一點點糊味（注：有糊味不等于炒(chao)成(cheng)黑色！）大概炒(chao)五分(fen)鐘左右，出鍋(guo)。

3、把紅(hong)豆沙倒出來，放半小(xiao)碗水，攪(jiao)拌均(jun)勻，待用。

4、待面(mian)(mian)(mian)(mian)蒸好（要攤在盤子中(zhong)，且要蒸熟），拿出，在案板上灑(sa)一(yi)層黃豆(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)，把江米面(mian)(mian)(mian)(mian)放在上面(mian)(mian)(mian)(mian)搟成一(yi)個大片，將紅豆(dou)沙均勻抹(mo)在上面(mian)(mian)(mian)(mian)（最(zui)邊上要留一(yi)段不要抹(mo)），然(ran)后(hou)從頭卷成卷，再在最(zui)外層多(duo)撒點(dian)黃豆(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)。

5、用(yong)刀切成小(xiao)段(duan)（切粘(zhan)面的(de)時候在(zai)刀上(shang)沾(zhan)上(shang)清水，就不會(hui)粘(zhan)刀了），在(zai)每個(ge)小(xiao)段(duan)上(shang)再(zai)糊一層黃豆面，然(ran)后放在(zai)盤子(zi)里，這(zhe)樣，一盤好吃的(de)驢打(da)滾就出(chu)鍋。

做法二：

原料(liao)：糯米(mi)粉(fen)100克(ke)(ke)、玉米(mi)淀粉(fen)25克(ke)(ke)、糖30克(ke)(ke)、色(se)拉油3大勺、水150毫升、細沙(sha)若干(gan)、黃豆粉(fen)、椰絲各(ge)適(shi)量。

步驟：

1、糯(nuo)米(mi)粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合(he)攪拌(ban)成(cheng)漿的樣子(zi)。

2、準備(bei)一(yi)個方(fang)形的(de)微波飯盒，微波食品(pin)袋(dai)一(yi)個，將食品(pin)袋(dai)放入(ru)飯盒中(zhong)，把漿倒(dao)入(ru)食品(pin)袋(dai)，并且把食品(pin)袋(dai)整理(li)好，不要有褶(zhe)子，微波5分鐘(zhong)。

3、取出食品袋，在案板上放平，然(ran)后(hou)用搟(xian)面(mian)杖(zhang)輕輕搟(xian)一(yi)(yi)(yi)下，搟(xian)的稍微薄一(yi)(yi)(yi)點，長一(yi)(yi)(yi)點，然(ran)后(hou)隔著(zhu)食品袋切成(cheng)兩(liang)塊。

4、剪(jian)開食品袋，揭去(qu)上面的(de)(de)薄膜，把細沙袋剪(jian)掉(diao)一個約兩厘(li)米(mi)的(de)(de)口子，口子的(de)(de)大小(xiao)關系到擠出(chu)的(de)(de)細沙的(de)(de)多少，擠到中間(jian)，然后把下層食品袋剪(jian)開，這樣變成(cheng)兩塊了。

5、拎著食品袋把(ba)糯米片(pian)包(bao)著細紗卷起來，捏(nie)合(he)。

6、案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯(nuo)米卷(juan)放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣(yang)就不(bu)沾手了。

7、快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。

工藝要點：

1、炒黃(huang)豆面要有糊味(wei)，但是千(qian)萬不要炒成(cheng)黑(hei)色。

2、蒸熟(shu)的江(jiang)米(mi)粉要攤(tan)在盤子中。

3、切(qie)粘面(mian)的時(shi)候(hou)在刀(dao)上沾上清水，就不會(hui)粘刀(dao)了。

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做法三：

原料：糯(nuo)米粉(fen)(fen)100克(ke)(ke)(ke)、豆(dou)餡750克(ke)(ke)(ke)、黃豆(dou)粉(fen)(fen)150克(ke)(ke)(ke)。白糖水150克(ke)(ke)(ke)、桂花5克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、糯米粉用(yong)水和成面(mian)團，蒸(zheng)鍋(guo)上(shang)(shang)火燒開，籠(long)上(shang)(shang)鋪濕(shi)布(bu)，將和好(hao)的面(mian)團放在蒸(zheng)布(bu)上(shang)(shang)，蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋，上(shang)(shang)籠(long)大火蒸(zheng)40分鐘。

2、黃(huang)豆粉炒熟。白糖水(shui)、桂花兌成糖桂花汁。

3、將糯(nuo)米面(mian)裹(guo)上(shang)黃豆(dou)(dou)粉，搟成片，抹上(shang)豆(dou)(dou)餡，卷成筒(tong)形，再(zai)切成小塊(kuai)，澆上(shang)糖桂(gui)花汁即可。

做法四：

原料(liao)：糯米粉適量、黃豆(dou)面適(shi)(shi)量(liang)、紅豆(dou)沙適(shi)(shi)量(liang)、溫水適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、準備好材料：糯米粉、黃(huang)豆面、紅(hong)豆沙、溫水。

2、糯米粉倒入容器，加入適(shi)量(liang)溫水，揉(rou)成光滑滋膩的面團。

3、在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保(bao)鮮膜。

4、上鍋蒸，20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，前(qian)5~10分(fen)鐘(zhong)大火，后面改(gai)小火。

5、黃豆面倒到鍋(guo)中(zhong)翻炒，炒成金黃色，并有(you)一(yi)點點糊味。（有(you)糊味≠ 炒成黑色）

6、待面蒸好取(qu)出(chu)，包入抹少(shao)許油的保鮮膜上(shang)搟成片。

7、切去邊角(jiao)，將紅豆沙均勻抹在上面，從一頭卷成(cheng)卷。

8、在最(zui)外層(ceng)均勻(yun)的撒上黃豆面。

二、驢打滾怎么做涼了不硬

食材：200g糯米粉、30g糖(tang)、30g土豆(dou)淀(dian)粉、20ml油、220ml清(qing)水(shui)、300g黃豆(dou)、100g花生、豆(dou)沙餡。

步驟：

1、糯米(mi)粉(fen)(fen)要選擇水(shui)磨糯米(mi)粉(fen)(fen)，放(fang)到(dao)盆子里(li)，加(jia)上白糖(tang)、土豆淀粉(fen)(fen)、食用油(you)，然(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)220ml的清(qing)水(shui)，用筷子攪成細膩沒(mei)有顆(ke)粒的面(mian)糊，然(ran)后(hou)蓋上保鮮膜，上鍋蒸25分(fen)鐘，蒸好(hao)之后(hou)取出來(lai)趁(chen)熱用筷子攪拌(ban)均勻，然(ran)后(hou)蓋上保鮮膜放(fang)涼至不(bu)燙手的狀態(tai)。

2、接下來(lai)制作豆(dou)(dou)(dou)面，300g的(de)黃豆(dou)(dou)(dou)加上100g的(de)花(hua)生，加上花(hua)生做出來(lai)的(de)豆(dou)(dou)(dou)粉會更(geng)加的(de)醇香，洗干凈(jing)，倒到鍋(guo)里(li)，中(zhong)小火炒15分(fen)鐘，不停地翻炒，炒至微黃變焦，關(guan)火盛(sheng)出晾涼(liang)，然后放到料理機中(zhong)，利用(yong)破壁功能將(jiang)其打碎。

3、案板上鋪上一層(ceng)豆(dou)(dou)粉(fen)，把糯米面(mian)(mian)(mian)(mian)團拿到案板上，上面(mian)(mian)(mian)(mian)再(zai)撒(sa)上豆(dou)(dou)粉(fen)，用(yong)搟(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)杖把它搟(xian)薄，大約3毫米厚即可(ke)(ke)，然后在上面(mian)(mian)(mian)(mian)均(jun)勻的抹(mo)上一層(ceng)紅(hong)豆(dou)(dou)沙，從一邊(bian)卷起來，刀上抹(mo)上黃豆(dou)(dou)粉(fen)，切成段，吃(chi)不(bu)完(wan)的撒(sa)上豆(dou)(dou)粉(fen)，裝到密封盒里(li)冷藏或者(zhe)冷凍(dong)保存即可(ke)(ke)。

小貼士：

1、糯米團中加(jia)入淀(dian)粉，可以使做出來的(de)驢(lv)打滾(gun)口感更加(jia)的(de)勁道(dao)，而加(jia)油(you)可以使驢(lv)打滾(gun)即使放涼(liang)了(le)也不會(hui)硬，加(jia)上這兩樣，口感軟糯又(you)勁道(dao)，非常的(de)好吃。

2、家里沒有黃豆粉的可以像上面那樣自己做，黃豆加上(shang)一點花(hua)生(sheng)做出來的黃豆(dou)粉會更醇香哦。