一、驢打滾的做法

做法一：

原料：江(jiang)米粉(fen)、紅豆(dou)(dou)沙(sha)、黃豆(dou)(dou)面。

步驟：

1、把江米粉倒到一個小盆里（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不(bu)會粘盤(pan)子。將面放在盤(pan)中(zhong)，上鍋蒸，大(da)概(gai)20分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，前5~10分鐘(zhong)大(da)火(huo)，后面改小火(huo)。

2、在蒸面(mian)的時候炒(chao)黃豆面(mian)，直接把(ba)黃豆面(mian)倒到(dao)鍋(guo)中翻炒(chao)，炒(chao)成金黃色(se)(se)，并有(you)一點(dian)點(dian)糊(hu)(hu)味（注：有(you)糊(hu)(hu)味不等于炒(chao)成黑色(se)(se)！）大概炒(chao)五(wu)分鐘左右，出鍋(guo)。

3、把紅豆沙倒出來，放(fang)半小碗水，攪拌均勻，待用。

4、待面蒸好（要攤在(zai)盤子中，且(qie)要蒸熟(shu)），拿出，在(zai)案板上灑一層黃(huang)豆面，把(ba)江米面放在(zai)上面搟成(cheng)(cheng)一個大片，將紅豆沙均(jun)勻抹在(zai)上面（最(zui)(zui)邊上要留一段不要抹），然后從頭卷(juan)成(cheng)(cheng)卷(juan)，再在(zai)最(zui)(zui)外層多撒點黃(huang)豆面。

5、用(yong)刀切成小段(duan)（切粘面的時候在(zai)(zai)刀上沾上清水(shui)，就(jiu)不會(hui)粘刀了），在(zai)(zai)每(mei)個小段(duan)上再糊一(yi)層(ceng)黃豆面，然后放在(zai)(zai)盤(pan)子里，這樣，一(yi)盤(pan)好吃的驢打滾就(jiu)出鍋(guo)。

做法二：

原(yuan)料：糯米(mi)粉100克、玉米(mi)淀粉25克、糖30克、色拉油3大勺、水150毫升、細(xi)沙若干、黃(huang)豆(dou)粉、椰(ye)絲各適量。

步驟：

1、糯米粉(fen)(fen)、淀(dian)粉(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)、色拉油、水等，混(hun)合攪拌成漿的樣子。

2、準備一個(ge)方形的微波飯(fan)盒(he)，微波食品(pin)(pin)袋(dai)一個(ge)，將食品(pin)(pin)袋(dai)放入(ru)飯(fan)盒(he)中，把(ba)漿倒(dao)入(ru)食品(pin)(pin)袋(dai)，并且(qie)把(ba)食品(pin)(pin)袋(dai)整理好，不要有褶子，微波5分鐘。

3、取出食品(pin)袋，在案板(ban)上放平，然后用搟(xian)面(mian)杖輕輕搟(xian)一(yi)下，搟(xian)的稍(shao)微(wei)薄一(yi)點(dian)，長一(yi)點(dian)，然后隔(ge)著食品(pin)袋切(qie)成兩(liang)塊(kuai)。

4、剪(jian)開(kai)食品袋(dai)，揭去上面的(de)(de)薄膜，把細(xi)沙袋(dai)剪(jian)掉一個(ge)約(yue)兩厘米的(de)(de)口子，口子的(de)(de)大小(xiao)關系到擠(ji)出(chu)的(de)(de)細(xi)沙的(de)(de)多少，擠(ji)到中間，然后把下層食品袋(dai)剪(jian)開(kai)，這(zhe)樣變(bian)成兩塊了。

5、拎著食(shi)品袋把糯米片包(bao)著細紗(sha)卷起來，捏(nie)合。

6、案板上墊保鮮膜，撒(sa)上(shang)(shang)黃豆粉，把糯米卷放(fang)上(shang)(shang)去，揭掉食品袋，滾(gun)滿粉，這樣就不沾手了。

7、快速切斷(duan)，用(yong)同(tong)樣(yang)的方(fang)法滾上椰絲。

工藝要點：

1、炒黃豆面(mian)要(yao)有糊味，但是千萬不要(yao)炒成黑色。

2、蒸熟(shu)的江米(mi)粉(fen)要攤在盤(pan)子(zi)中。

3、切(qie)粘面的時候在刀(dao)上(shang)沾(zhan)上(shang)清(qing)水，就不會粘刀(dao)了。

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做法三：

原料：糯米粉(fen)100克(ke)、豆餡750克(ke)、黃(huang)豆粉(fen)150克(ke)。白糖水150克(ke)、桂花5克(ke)。

步驟：

1、糯米粉用水(shui)和(he)成(cheng)面團(tuan)，蒸鍋上(shang)(shang)火燒(shao)開，籠上(shang)(shang)鋪(pu)濕(shi)布，將和(he)好的面團(tuan)放在(zai)蒸布上(shang)(shang)，蓋上(shang)(shang)鍋蓋，上(shang)(shang)籠大火蒸40分鐘(zhong)。

2、黃(huang)豆(dou)粉(fen)炒熟。白(bai)糖(tang)水、桂(gui)花(hua)兌成糖(tang)桂(gui)花(hua)汁。

3、將糯(nuo)米面裹(guo)上黃豆粉，搟成片，抹上豆餡，卷成筒(tong)形，再切成小塊(kuai)，澆上糖桂花汁即可(ke)。

做法四：

原料(liao)：糯(nuo)米粉(fen)適量、黃豆面適量(liang)、紅豆沙適量(liang)、溫水適量(liang)。

步驟：

1、準備好材料：糯米粉、黃(huang)豆(dou)面、紅豆(dou)沙、溫水。

2、糯米粉倒(dao)入容器，加入適量溫水(shui)，揉成光滑滋膩的(de)面團。

3、在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上(shang)保鮮膜。

4、上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大(da)火(huo)，后面改小火(huo)。

5、黃(huang)豆面(mian)倒到鍋中翻炒，炒成(cheng)金黃(huang)色，并有(you)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)糊(hu)味(wei)。（有(you)糊(hu)味(wei)≠ 炒成(cheng)黑色）

6、待面(mian)蒸好取出，包(bao)入(ru)抹少許油的(de)保鮮膜上搟成片。

7、切去邊角(jiao)，將紅豆沙均勻抹在上(shang)面，從一頭(tou)卷成卷。

8、在(zai)最外層均勻的撒上黃豆面。

二、驢打滾怎么做涼了不硬

食材：200g糯米粉、30g糖、30g土豆淀(dian)粉、20ml油、220ml清水、300g黃(huang)豆、100g花生、豆沙(sha)餡。

步驟：

1、糯米粉(fen)要選擇(ze)水磨(mo)糯米粉(fen)，放到盆子里，加上白(bai)糖、土豆淀(dian)粉(fen)、食用(yong)油，然(ran)后倒入220ml的清水，用(yong)筷(kuai)子攪成細(xi)膩沒有顆粒的面糊，然(ran)后蓋上保鮮膜，上鍋(guo)蒸25分(fen)鐘(zhong)，蒸好之后取出來(lai)趁熱用(yong)筷(kuai)子攪拌(ban)均勻(yun)，然(ran)后蓋上保鮮膜放涼至不燙手的狀態。

2、接下(xia)來制作(zuo)豆(dou)面(mian)，300g的(de)黃豆(dou)加上(shang)100g的(de)花生，加上(shang)花生做出來的(de)豆(dou)粉會(hui)更加的(de)醇(chun)香，洗(xi)干凈，倒到(dao)鍋里，中小火炒(chao)15分鐘，不(bu)停地翻炒(chao)，炒(chao)至微(wei)黃變焦，關(guan)火盛(sheng)出晾(liang)涼，然后放到(dao)料理機中，利用破(po)壁功(gong)能將其打碎。

3、案板上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)鋪(pu)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)一層豆粉(fen)，把糯米面團(tuan)拿到(dao)案板上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)，上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)面再撒(sa)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)豆粉(fen)，用搟面杖(zhang)把它(ta)搟薄，大(da)約3毫米厚即可，然后在上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)面均勻(yun)的抹上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)一層紅豆沙(sha)，從一邊卷起來，刀上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)抹上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)黃豆粉(fen)，切成段(duan)，吃不(bu)完的撒(sa)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)豆粉(fen)，裝到(dao)密封盒里(li)冷藏(zang)或者(zhe)冷凍保存即可。

小貼士：

1、糯(nuo)米(mi)團中加(jia)入淀(dian)粉，可以(yi)使(shi)做出來的(de)(de)驢(lv)打滾口(kou)(kou)感更加(jia)的(de)(de)勁道(dao)(dao)，而(er)加(jia)油可以(yi)使(shi)驢(lv)打滾即使(shi)放涼了也不會硬，加(jia)上這兩樣，口(kou)(kou)感軟糯(nuo)又勁道(dao)(dao)，非常的(de)(de)好吃(chi)。

2、家里沒有黃豆粉的可以像上面那樣自己做，黃豆加上(shang)一點花生做出來的黃豆(dou)粉會更醇香哦。