一、驢打滾的做法

做法一：

原料：江米(mi)粉、紅豆(dou)沙(sha)、黃豆(dou)面。

步驟：

1、把江米粉倒到一個小盆里（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤(pan)子(zi)。將面放(fang)在盤(pan)中，上鍋(guo)蒸，大概20分鐘(zhong)左右，前5~10分鐘(zhong)大火，后面改小火。

2、在蒸面(mian)的時(shi)候炒(chao)(chao)(chao)黃豆面(mian)，直接把黃豆面(mian)倒到鍋中翻炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)成(cheng)金黃色(se)，并有一(yi)點點糊味（注：有糊味不等于炒(chao)(chao)(chao)成(cheng)黑色(se)！）大概炒(chao)(chao)(chao)五分鐘左右(you)，出鍋。

3、把紅豆(dou)沙倒出來，放(fang)半小碗水，攪拌均勻，待用。

4、待面(mian)蒸(zheng)好（要攤(tan)在盤子中，且要蒸(zheng)熟），拿出(chu)，在案板上(shang)灑一層黃豆面(mian)，把江米面(mian)放在上(shang)面(mian)搟成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上(shang)面(mian)（最(zui)邊(bian)上(shang)要留一段不要抹），然后(hou)從頭卷(juan)成卷(juan)，再在最(zui)外層多撒點(dian)黃豆面(mian)。

5、用刀切成(cheng)小(xiao)段（切粘(zhan)(zhan)面(mian)的(de)時候在刀上沾上清水，就不會(hui)粘(zhan)(zhan)刀了(le)），在每個小(xiao)段上再糊一(yi)層(ceng)黃豆面(mian)，然后放在盤(pan)子里，這(zhe)樣，一(yi)盤(pan)好吃的(de)驢打滾就出鍋。

做法二：

原料：糯米粉(fen)100克(ke)、玉米淀粉(fen)25克(ke)、糖30克(ke)、色拉油(you)3大勺、水150毫升、細(xi)沙(sha)若干、黃豆(dou)粉(fen)、椰絲各適(shi)量(liang)。

步驟：

1、糯米粉(fen)、淀(dian)粉(fen)、糖粉(fen)、色(se)拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子(zi)。

2、準(zhun)備一個方形(xing)的微(wei)波飯盒，微(wei)波食(shi)品袋一個，將(jiang)食(shi)品袋放入(ru)飯盒中，把(ba)漿倒入(ru)食(shi)品袋，并且(qie)把(ba)食(shi)品袋整理好，不要(yao)有(you)褶子，微(wei)波5分鐘。

3、取出食(shi)(shi)品袋(dai)(dai)，在案(an)板(ban)上放平，然(ran)后(hou)用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(dian)，長一點(dian)，然(ran)后(hou)隔著食(shi)(shi)品袋(dai)(dai)切成兩(liang)塊。

4、剪開食(shi)品袋(dai)，揭去上面的薄(bo)膜(mo)，把細(xi)沙袋(dai)剪掉一個約兩厘米的口子(zi)，口子(zi)的大小(xiao)關系(xi)到擠出的細(xi)沙的多少(shao)，擠到中(zhong)間，然后把下層(ceng)食(shi)品袋(dai)剪開，這樣(yang)變成兩塊了。

5、拎著(zhu)食品袋把糯(nuo)米片包著(zhu)細紗卷起來，捏(nie)合(he)。

6、案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉(fen)，把糯(nuo)米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉(fen)，這樣(yang)就不(bu)沾手(shou)了。

7、快速(su)切斷，用同樣的方法滾上椰絲。

工藝要點：

1、炒黃豆面要(yao)有糊(hu)味，但是千萬(wan)不(bu)要(yao)炒成黑色。

2、蒸熟(shu)的江米(mi)粉要攤在盤(pan)子(zi)中。

3、切粘面的時候在刀(dao)上沾(zhan)上清水，就不會粘刀(dao)了。

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做法三：

原料：糯(nuo)米粉(fen)100克、豆餡750克、黃豆粉(fen)150克。白糖水150克、桂(gui)花5克。

步驟：

1、糯米(mi)粉用(yong)水和(he)成面團(tuan)，蒸(zheng)鍋(guo)(guo)上火(huo)燒開，籠上鋪濕布(bu)，將和(he)好的(de)面團(tuan)放在蒸(zheng)布(bu)上，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，上籠大火(huo)蒸(zheng)40分(fen)鐘。

2、黃豆(dou)粉(fen)炒熟。白(bai)糖水、桂(gui)花兌(dui)成糖桂(gui)花汁。

3、將糯(nuo)米面裹上(shang)(shang)黃豆粉(fen)，搟成片(pian)，抹上(shang)(shang)豆餡，卷成筒形，再切成小塊，澆(jiao)上(shang)(shang)糖桂花汁即可。

做法四：

原料：糯米粉適(shi)量、黃豆(dou)面(mian)適量(liang)(liang)、紅豆(dou)沙適量(liang)(liang)、溫水適量(liang)(liang)。

步驟：

1、準(zhun)備好(hao)材料：糯米粉、黃豆面、紅豆沙、溫(wen)水。

2、糯米粉倒入容器，加(jia)入適量溫(wen)水，揉成光滑(hua)滋(zi)膩的面團。

3、在盤底抹一層香油，將面(mian)放在盤中，包(bao)上保鮮膜。

4、上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面(mian)改小火。

5、黃(huang)豆面(mian)倒到鍋中翻炒，炒成金黃(huang)色，并有一點點糊味。（有糊味≠ 炒成黑(hei)色）

6、待面蒸好(hao)取出，包入抹少許油的(de)保鮮膜(mo)上搟成片。

7、切去邊(bian)角，將紅豆沙均(jun)勻抹在上面，從一頭卷成(cheng)卷。

8、在(zai)最外層均勻的撒上黃豆面。

二、驢打滾怎么做涼了不硬

食材：200g糯米粉、30g糖(tang)、30g土(tu)豆淀(dian)粉、20ml油(you)、220ml清水(shui)、300g黃豆、100g花生、豆沙餡。

步驟：

1、糯米粉(fen)(fen)要選擇水(shui)磨糯米粉(fen)(fen)，放到盆子里，加上(shang)(shang)白糖、土豆(dou)淀粉(fen)(fen)、食用油，然(ran)后(hou)(hou)倒(dao)入220ml的清水(shui)，用筷(kuai)子攪成細(xi)膩沒有(you)顆粒的面糊，然(ran)后(hou)(hou)蓋上(shang)(shang)保(bao)鮮膜(mo)(mo)，上(shang)(shang)鍋蒸25分鐘，蒸好之后(hou)(hou)取出(chu)來趁熱用筷(kuai)子攪拌均勻(yun)，然(ran)后(hou)(hou)蓋上(shang)(shang)保(bao)鮮膜(mo)(mo)放涼至不燙手的狀態(tai)。

2、接下來(lai)制(zhi)作豆面，300g的黃(huang)豆加上100g的花(hua)生，加上花(hua)生做出來(lai)的豆粉會更加的醇香，洗干凈，倒到鍋(guo)里，中小火(huo)炒(chao)15分鐘，不停地(di)翻炒(chao)，炒(chao)至微黃(huang)變(bian)焦，關火(huo)盛出晾涼，然后(hou)放到料(liao)理機中，利用破壁功能將其打(da)碎。

3、案(an)板上(shang)鋪上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)豆(dou)(dou)粉(fen)，把糯(nuo)米(mi)面團拿(na)到(dao)(dao)案(an)板上(shang)，上(shang)面再(zai)撒上(shang)豆(dou)(dou)粉(fen)，用搟面杖把它搟薄，大約(yue)3毫米(mi)厚即可，然后(hou)在上(shang)面均勻的抹上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)紅(hong)豆(dou)(dou)沙，從一(yi)(yi)邊卷起來，刀上(shang)抹上(shang)黃豆(dou)(dou)粉(fen)，切成段，吃不完的撒上(shang)豆(dou)(dou)粉(fen)，裝到(dao)(dao)密封(feng)盒(he)里冷藏或者冷凍保存即可。

小貼士：

1、糯米團中加入淀粉，可以使做出來(lai)的(de)驢(lv)(lv)打滾口感(gan)更加的(de)勁道，而(er)加油可以使驢(lv)(lv)打滾即使放涼(liang)了也不(bu)會硬，加上這兩樣，口感(gan)軟糯又勁道，非常(chang)的(de)好(hao)吃。

2、家里沒有黃豆粉的可以像上面那樣自己做，黃豆加上一點(dian)花(hua)生做(zuo)出來的黃豆粉會更醇香哦。