一、驢打滾的做法

做法一：

原料：江米粉、紅豆(dou)沙(sha)、黃(huang)豆(dou)面(mian)。

步驟：

1、把江米粉倒到一個小盆里（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不(bu)會粘盤子。將(jiang)面放在盤中(zhong)，上(shang)鍋蒸，大概(gai)20分鐘左(zuo)右，前5~10分鐘大火(huo)，后面改小(xiao)火(huo)。

2、在(zai)蒸面(mian)(mian)的時(shi)候(hou)炒黃(huang)豆面(mian)(mian)，直接把黃(huang)豆面(mian)(mian)倒(dao)到(dao)鍋中翻炒，炒成(cheng)金黃(huang)色，并有一點點糊(hu)味（注：有糊(hu)味不等于炒成(cheng)黑(hei)色！）大概炒五分鐘(zhong)左右，出鍋。

3、把(ba)紅(hong)豆(dou)沙(sha)倒出來，放(fang)半小碗水(shui)，攪(jiao)拌均(jun)勻，待用。

4、待面蒸好（要攤(tan)在(zai)(zai)盤子中，且要蒸熟），拿出，在(zai)(zai)案(an)板上灑一層(ceng)黃(huang)豆面，把江米面放在(zai)(zai)上面搟成一個大片(pian)，將紅豆沙均勻抹(mo)在(zai)(zai)上面（最(zui)邊(bian)上要留(liu)一段不(bu)要抹(mo)），然后從(cong)頭卷成卷，再在(zai)(zai)最(zui)外層(ceng)多撒點黃(huang)豆面。

5、用刀(dao)(dao)切(qie)成小(xiao)段(duan)(duan)（切(qie)粘(zhan)面的時候在(zai)刀(dao)(dao)上(shang)沾上(shang)清水(shui)，就不會粘(zhan)刀(dao)(dao)了(le)），在(zai)每(mei)個小(xiao)段(duan)(duan)上(shang)再糊(hu)一層黃豆(dou)面，然后放在(zai)盤子(zi)里，這樣，一盤好(hao)吃的驢(lv)打(da)滾就出鍋。

做法二：

原料：糯米(mi)粉100克、玉(yu)米(mi)淀粉25克、糖30克、色拉油3大勺、水(shui)150毫升(sheng)、細沙若(ruo)干(gan)、黃豆粉、椰絲各適(shi)量。

步驟：

1、糯米粉(fen)、淀粉(fen)、糖粉(fen)、色拉油、水(shui)等，混合(he)攪拌成(cheng)漿的樣(yang)子。

2、準備一(yi)個方形的(de)微波飯(fan)盒(he)，微波食(shi)(shi)品袋(dai)(dai)一(yi)個，將食(shi)(shi)品袋(dai)(dai)放入(ru)飯(fan)盒(he)中，把(ba)漿倒入(ru)食(shi)(shi)品袋(dai)(dai)，并且(qie)把(ba)食(shi)(shi)品袋(dai)(dai)整理(li)好，不要(yao)有褶(zhe)子(zi)，微波5分(fen)鐘(zhong)。

3、取出食品袋，在案板上放(fang)平，然(ran)后(hou)用搟(xian)面杖輕輕搟(xian)一(yi)(yi)下，搟(xian)的稍微(wei)薄一(yi)(yi)點，長(chang)一(yi)(yi)點，然(ran)后(hou)隔著食品袋切成兩塊。

4、剪(jian)開(kai)食品袋(dai)，揭去上面(mian)的(de)薄膜(mo)，把細沙(sha)袋(dai)剪(jian)掉一個約兩厘(li)米的(de)口子，口子的(de)大小關系到擠出的(de)細沙(sha)的(de)多少(shao)，擠到中間，然后把下層食品袋(dai)剪(jian)開(kai)，這樣變(bian)成兩塊了。

5、拎著食品袋把(ba)糯米片(pian)包著細紗卷起來，捏合。

6、案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品(pin)袋，滾滿(man)粉，這(zhe)樣(yang)就不沾手了(le)。

7、快(kuai)速切斷(duan)，用同樣的(de)方法滾上椰絲。

工藝要點：

1、炒黃豆面要有糊味(wei)，但是千萬不要炒成黑色。

2、蒸(zheng)熟的江米粉要攤在盤子中。

3、切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了。

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做法三：

原料：糯米(mi)粉(fen)100克、豆餡(xian)750克、黃豆粉(fen)150克。白糖水(shui)150克、桂花5克。

步驟：

1、糯米(mi)粉(fen)用水和(he)成面團，蒸(zheng)(zheng)鍋上(shang)火燒開，籠上(shang)鋪濕(shi)布，將和(he)好的面團放在蒸(zheng)(zheng)布上(shang)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，上(shang)籠大火蒸(zheng)(zheng)40分鐘。

2、黃豆粉炒熟。白糖水、桂(gui)花(hua)兌成糖桂(gui)花(hua)汁。

3、將(jiang)糯米面裹上(shang)黃豆粉，搟(xian)成片(pian)，抹(mo)上(shang)豆餡(xian)，卷成筒形，再切成小(xiao)塊，澆上(shang)糖桂花汁即可。

做法四：

原料：糯米粉(fen)適量、黃豆(dou)面適(shi)量(liang)(liang)、紅(hong)豆(dou)沙適(shi)量(liang)(liang)、溫水適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、準備好材料(liao)：糯米粉(fen)、黃(huang)豆(dou)面、紅豆(dou)沙、溫(wen)水。

2、糯米(mi)粉倒入容(rong)器，加入適量溫(wen)水，揉(rou)成(cheng)光(guang)滑滋膩(ni)的面團。

3、在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保(bao)鮮膜。

4、上鍋蒸，20分鐘左右，前(qian)5~10分鐘大火，后面改小(xiao)火。

5、黃(huang)豆(dou)面倒到鍋中翻炒(chao)，炒(chao)成金黃(huang)色，并有一點(dian)點(dian)糊味。（有糊味≠ 炒(chao)成黑色）

6、待面蒸好取出，包入(ru)抹少許(xu)油的保鮮膜上搟成片。

7、切去邊(bian)角，將紅豆沙均勻(yun)抹在上面，從一頭卷成卷。

8、在最外層均(jun)勻的撒(sa)上黃(huang)豆面(mian)。

二、驢打滾怎么做涼了不硬

食材：200g糯米粉、30g糖(tang)、30g土(tu)豆(dou)淀粉、20ml油、220ml清水、300g黃豆(dou)、100g花生、豆(dou)沙餡。

步驟：

1、糯米粉(fen)(fen)要選(xuan)擇水磨糯米粉(fen)(fen)，放到盆子(zi)里，加上(shang)白糖、土豆淀粉(fen)(fen)、食用油，然后倒入220ml的清(qing)水，用筷子(zi)攪成細膩沒有顆(ke)粒的面(mian)糊，然后蓋上(shang)保鮮膜，上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)25分鐘，蒸(zheng)好之(zhi)后取(qu)出來趁熱(re)用筷子(zi)攪拌均勻，然后蓋上(shang)保鮮膜放涼至(zhi)不(bu)燙手的狀態(tai)。

2、接(jie)下來制(zhi)作豆(dou)面(mian)，300g的(de)(de)黃豆(dou)加上100g的(de)(de)花生，加上花生做出來的(de)(de)豆(dou)粉會更(geng)加的(de)(de)醇香，洗干凈，倒到鍋里，中(zhong)小火炒(chao)(chao)15分鐘，不停(ting)地翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至微黃變焦，關火盛出晾涼，然(ran)后放到料理機中(zhong)，利用(yong)破壁功能將其打碎。

3、案板上鋪(pu)上一(yi)層豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉，把糯(nuo)米(mi)面(mian)團(tuan)拿到案板上，上面(mian)再撒上豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉，用(yong)搟面(mian)杖把它搟薄(bo)，大約3毫(hao)米(mi)厚即可，然后(hou)在(zai)上面(mian)均勻的抹上一(yi)層紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)，從一(yi)邊卷起來，刀上抹上黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉，切成段，吃不完的撒上豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉，裝(zhuang)到密封盒里冷(leng)藏或(huo)者冷(leng)凍保(bao)存(cun)即可。

小貼士：

1、糯米團(tuan)中加(jia)入淀(dian)粉，可以(yi)(yi)使(shi)(shi)做(zuo)出來的(de)驢(lv)打(da)滾(gun)口(kou)感更加(jia)的(de)勁道，而加(jia)油(you)可以(yi)(yi)使(shi)(shi)驢(lv)打(da)滾(gun)即使(shi)(shi)放涼了也不會(hui)硬(ying)，加(jia)上(shang)這兩樣，口(kou)感軟糯又勁道，非常的(de)好吃。

2、家里沒有黃豆粉的可以像上面那樣自己做，黃豆加上(shang)一點花生做出來(lai)的黃豆粉會更(geng)醇香(xiang)哦。