一、烏雞蛋的功效與作用

1、健腦益智

健腦益智是烏雞蛋的重要功效之一，它含有大量的不飽和脂肪酸，特別是在DHA的含量特別高，這種物質是促進人體大腦發育的重要成分，它能提高腦神經活性，也能促進智力發育，提高記憶力，因此烏雞蛋也被人們稱不“雞蛋中的腦黃金”。

2、滋陰潤燥

烏雞蛋(dan)能(neng)潤(run)肺利(li)咽也能(neng)清(qing)熱(re)解(jie)毒，它含有(you)多種(zhong)對人(ren)(ren)體(ti)有(you)益的氨(an)基(ji)酸(suan)，這些物質能(neng)促進人(ren)(ren)體(ti)細胞(bao)代謝，也能(neng)消除(chu)炎癥，對人(ren)(ren)類高發的目(mu)赤和咽喉腫(zhong)痛以(yi)及(ji)咳嗽和心煩(fan)失眠都有(you)一定的調理作用(yong)(yong)，可以(yi)與藥物配(pei)合使(shi)用(yong)(yong)，會(hui)讓病情很快好(hao)轉。

3、抑癌抗瘤

烏雞蛋是一種營(ying)養(yang)很(hen)高的(de)(de)蛋類(lei)，其中(zhong)所含有的(de)(de)硒元素具有較(jiao)強的(de)(de)抗癌作(zuo)用，被營(ying)養(yang)學家(jia)譽為“抗癌之王”。由此可見，常(chang)吃烏雞蛋，能夠有效的(de)(de)降低癌癥的(de)(de)發生(sheng)率。

4、抗衰老

烏雞蛋含(han)有多種營養物質，其中(zhong)維生(sheng)素E能(neng)夠清除(chu)體內自由基等垃圾， 保護細胞(bao)膜結構，抵抗衰(shuai)老，減少組織中(zhong)脂褐質的堆積，抑制動脈硬化、炎癥(zheng)和腫瘤的發生(sheng)。

5、美容護膚

烏雞蛋的藥膳保健(jian)作用(yong)極佳，女性(xing)食之能夠(gou)使皮膚更(geng)富有彈性(xing)、柔滑、細膩和美白(bai)。

6、增強體質

綠殼烏(wu)雞蛋對微量元(yuan)素有(you)(you)很強富集性，含有(you)(you)各種對人(ren)(ren)體(ti)(ti)有(you)(you)益的營養元(yuan)素，食用烏(wu)雞蛋可增強體(ti)(ti)質(zhi)，產婦(fu)食之不僅有(you)(you)利于產后體(ti)(ti)質(zhi)恢復，并能夠提高乳汁(zhi)免疫能夠，促進嬰兒的成長；兒童食之可增強智力，保(bao)護(hu)視力；常(chang)人(ren)(ren)食之則可有(you)(you)效提高機體(ti)(ti)免疫力，減(jian)輕有(you)(you)害藥物(wu)對人(ren)(ren)體(ti)(ti)的侵害。

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二、烏雞蛋怎么吃最有營養

1、油煎荷包蛋

材料：雞蛋1粒，醬油少許。

做法：將(jiang)雞(ji)蛋打入碗中，燒熱(re)(re)鑊，放入一半(ban)碗油(you)，略熱(re)(re)放下雞(ji)蛋以(yi)中火煎(jian)，依(yi)個(ge)別的(de)喜好， 可(ke)煎(jian)至(zhi)半(ban)生熟(shu)，或全熟(shu)，或兩(liang)面金黃，盛起隔油(you)，放入碟灑些醬(jiang)油(you)即可(ke)。在煎(jian)蛋時(shi)或可(ke)以(yi)灑些胡椒粉，細(xi)鹽。

2、水煮蛋

材料：雞蛋1粒(li)，水半(ban)(ban)鍋，半(ban)(ban)小(xiao)匙鹽(yan)。

做法：鹽放入水(shui)(shui)(shui)中，煮滾，水(shui)(shui)(shui)沸騰后，將蛋(dan)(dan)(dan)用勺(shao)子放入水(shui)(shui)(shui)中煮。如果蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)裂開，加些醋可以使蛋(dan)(dan)(dan)白凝固防止流(liu)出來，煮好后馬上放入冰水(shui)(shui)(shui)中，這(zhe)樣(yang)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)會比較(jiao)好剝。煮的(de)時間：三分(fen)鐘(zhong)(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)白凝固幼嫩，蛋(dan)(dan)(dan)黃半熟(shu)。六分(fen)鐘(zhong)(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)白凝固，蛋(dan)(dan)(dan)黃半熟(shu)。十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)全熟(shu)。

3、水煮荷包蛋

材料：蛋(dan)1粒(li)，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。

做法：鹽加(jia)入(ru)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)煮滾，加(jia)醋，把蛋(dan)打入(ru)碗中(zhong)(zhong)(zhong)，用小(xiao)火，把蛋(dan)倒入(ru)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，當蛋(dan)自然成形后撈(lao)起放(fang)入(ru)冰水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，在(zai)把蛋(dan)的(de)周(zhou)圍修整齊(qi)，再放(fang)入(ru)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)三(san)分鐘撈(lao)起就(jiu)行了(le)。

4、生煎荷包蛋

材料：1粒蛋，2湯匙(chi)油，1/4碗(wan)水。

做法：用小火燒熱(re)鑊(huo)，放入(ru)兩(liang)湯匙的(de)油，打入(ru)蛋，當(dang)蛋開始凝(ning)結(jie)時，將(jiang)水(shui)倒入(ru)鑊(huo)中，再慢(man)煮至自己(ji)要的(de)熟度(du)。

5、菜莆蛋

材料：咸菜莆1包，雞(ji)蛋3粒，蒜茸少許。

做法：雞蛋打(da)入碗中打(da)散，將菜莆(pu)浸泡在水中，用(yong)手用(yong)力抓拿，去(qu)掉水擠(ji)干(gan)。燒(shao)熱鑊，放入半碗的油，略熱下(xia)(xia)菜莆(pu)炒，下(xia)(xia)蒜茸，炒至(zhi)菜莆(pu)干(gan)香(xiang)，將雞蛋慢(man)(man)慢(man)(man)下(xia)(xia)鑊，用(yong)小火慢(man)(man)慢(man)(man)煎(jian)至(zhi)兩面金黃即行(xing)了。

6、大蔥煎蛋

材料：大蔥2粒切細，雞蛋(dan)3粒打散。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。