一、烏雞蛋的功效與作用

1、健腦益智

健腦益智是烏雞蛋的重要功效之一，它含有大量的不飽和脂肪酸，特別是在DHA的含量特別高，這種物質是促進人體大腦發育的重要成分，它能提高腦神經活性，也能促進智力發育，提高記憶力，因此烏雞蛋也被人們稱不“雞蛋中的腦黃金”。

2、滋陰潤燥

烏(wu)雞蛋能潤肺(fei)利咽也能清熱解(jie)毒，它含有(you)(you)多(duo)種對(dui)人體有(you)(you)益的氨基酸，這些物質能促進(jin)人體細胞代謝(xie)，也能消除炎癥，對(dui)人類(lei)高發(fa)的目赤和(he)咽喉腫痛(tong)以及咳(ke)嗽和(he)心(xin)煩失眠都有(you)(you)一(yi)定(ding)的調(diao)理作用，可以與藥物配合使用，會(hui)讓病情很快好轉(zhuan)。

3、抑癌抗瘤

烏雞蛋(dan)是一種營(ying)養很高(gao)的(de)蛋(dan)類，其中所(suo)含有的(de)硒元素具有較強(qiang)的(de)抗癌(ai)作用，被營(ying)養學家譽為(wei)“抗癌(ai)之王”。由此可見，常吃烏雞蛋(dan)，能夠有效的(de)降低癌(ai)癥(zheng)的(de)發生率(lv)。

4、抗衰老

烏雞(ji)蛋含(han)有多種營養物質(zhi)，其中維生素E能夠清除體內(nei)自由基等垃圾(ji)， 保(bao)護細胞膜(mo)結構，抵抗衰老(lao)，減(jian)少(shao)組織中脂褐質(zhi)的堆積(ji)，抑制動脈硬化、炎癥(zheng)和腫瘤的發生。

5、美容護膚

烏雞蛋的藥膳保健作用極佳，女性食(shi)之(zhi)能夠使皮膚更(geng)富有(you)彈性、柔滑、細膩和美白。

6、增強體質

綠(lv)殼烏(wu)(wu)雞(ji)蛋對微量元素有(you)很強(qiang)富(fu)集性(xing)，含有(you)各(ge)種對人體(ti)有(you)益的(de)(de)營養元素，食(shi)用(yong)烏(wu)(wu)雞(ji)蛋可(ke)增(zeng)強(qiang)體(ti)質(zhi)，產婦(fu)食(shi)之(zhi)不僅有(you)利于產后(hou)體(ti)質(zhi)恢復，并能夠提高(gao)乳汁(zhi)免(mian)(mian)疫能夠，促(cu)進嬰兒的(de)(de)成長；兒童食(shi)之(zhi)可(ke)增(zeng)強(qiang)智力，保護視力；常人食(shi)之(zhi)則可(ke)有(you)效提高(gao)機體(ti)免(mian)(mian)疫力，減輕有(you)害藥物對人體(ti)的(de)(de)侵害。

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二、烏雞蛋怎么吃最有營養

1、油煎荷包蛋

材料：雞蛋1粒，醬油少許。

做法：將雞蛋打入碗中(zhong)，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下(xia)雞蛋以(yi)中(zhong)火煎，依個別(bie)的喜(xi)好， 可(ke)(ke)煎至半生熟，或(huo)全熟，或(huo)兩面金黃，盛起隔(ge)油，放入碟灑(sa)些(xie)醬油即可(ke)(ke)。在煎蛋時或(huo)可(ke)(ke)以(yi)灑(sa)些(xie)胡椒粉，細鹽。

2、水煮蛋

材料：雞蛋(dan)1粒，水半鍋，半小匙(chi)鹽。

做法：鹽放入(ru)水中，煮(zhu)(zhu)(zhu)滾，水沸騰后，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)用勺子放入(ru)水中煮(zhu)(zhu)(zhu)。如果蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼裂開(kai)，加些醋可以使蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白凝固防(fang)止流出來，煮(zhu)(zhu)(zhu)好后馬上放入(ru)冰水中，這(zhe)樣(yang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼會(hui)比較好剝(bo)。煮(zhu)(zhu)(zhu)的時間：三分(fen)鐘(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白凝固幼(you)嫩，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃半(ban)熟(shu)。六分(fen)鐘(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白凝固，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃半(ban)熟(shu)。十分(fen)鐘(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)全熟(shu)。

3、水煮荷包蛋

材料：蛋1粒，水2公(gong)升，鹽(yan)1大匙，醋半杯。

做法：鹽加入(ru)水(shui)中煮滾(gun)，加醋，把(ba)蛋打入(ru)碗中，用(yong)小火，把(ba)蛋倒入(ru)水(shui)中，當(dang)蛋自(zi)然成形后撈(lao)起放入(ru)冰水(shui)中，在把(ba)蛋的周圍修整齊，再放入(ru)水(shui)中三(san)分(fen)鐘撈(lao)起就行(xing)了。

4、生煎荷包蛋

材料：1粒蛋，2湯(tang)匙油，1/4碗水。

做法：用小火(huo)燒熱(re)鑊，放入兩湯匙的(de)油，打(da)入蛋，當(dang)蛋開始凝結時(shi)，將水倒入鑊中，再慢煮(zhu)至(zhi)自己要的(de)熟度。

5、菜莆蛋

材料：咸(xian)菜莆(pu)1包，雞蛋(dan)3粒，蒜茸(rong)少許。

做法：雞(ji)蛋打(da)入碗中打(da)散，將菜(cai)莆(pu)浸(jin)泡(pao)在水(shui)中，用(yong)手用(yong)力抓(zhua)拿，去(qu)掉水(shui)擠干。燒熱鑊，放入半碗的油(you)，略(lve)熱下(xia)菜(cai)莆(pu)炒，下(xia)蒜茸(rong)，炒至(zhi)菜(cai)莆(pu)干香，將雞(ji)蛋慢(man)慢(man)下(xia)鑊，用(yong)小(xiao)火慢(man)慢(man)煎(jian)至(zhi)兩面金黃即行了(le)。

6、大蔥煎蛋

材料：大蔥2粒切細，雞(ji)蛋3粒打散。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。