一、烏雞蛋的功效與作用

1、健腦益智

健腦益智是烏雞蛋的重要功效之一，它含有大量的不飽和脂肪酸，特別是在DHA的含量特別高，這種物質是促進人體大腦發育的重要成分，它能提高腦神經活性，也能促進智力發育，提高記憶力，因此烏雞蛋也被人們稱不“雞蛋中的腦黃金”。

2、滋陰潤燥

烏(wu)雞蛋能(neng)潤肺(fei)利咽也(ye)能(neng)清熱解毒，它含有多(duo)種對人體(ti)有益的(de)(de)氨基酸，這(zhe)些物(wu)質(zhi)能(neng)促(cu)進人體(ti)細胞(bao)代謝(xie)，也(ye)能(neng)消除炎癥，對人類(lei)高發(fa)的(de)(de)目(mu)赤和咽喉腫痛以及咳嗽(sou)和心煩失眠(mian)都有一定(ding)的(de)(de)調理作用(yong)，可(ke)以與藥物(wu)配合使用(yong)，會(hui)讓病情很快好(hao)轉(zhuan)。

3、抑癌抗瘤

烏雞蛋(dan)是(shi)一種營養很高(gao)的蛋(dan)類，其中所含有(you)的硒(xi)元(yuan)素具有(you)較強的抗癌(ai)作用，被營養學(xue)家譽(yu)為“抗癌(ai)之王”。由此可見(jian)，常吃烏雞蛋(dan)，能夠(gou)有(you)效的降低癌(ai)癥的發生率(lv)。

4、抗衰老

烏雞蛋(dan)含有多種營養物質(zhi)，其中(zhong)維生(sheng)素E能夠(gou)清除體內(nei)自由基等垃圾， 保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中(zhong)脂褐質(zhi)的(de)堆積(ji)，抑制動(dong)脈硬化、炎(yan)癥和腫瘤的(de)發生(sheng)。

5、美容護膚

烏(wu)雞蛋的藥膳保健作用極佳(jia)，女性食(shi)之能夠使皮膚更富有彈性、柔滑、細(xi)膩和美白(bai)。

6、增強體質

綠殼烏(wu)雞(ji)蛋對(dui)微量元素有(you)(you)很強富集性(xing)，含有(you)(you)各種對(dui)人(ren)(ren)體有(you)(you)益的(de)營養元素，食(shi)用(yong)烏(wu)雞(ji)蛋可(ke)(ke)增(zeng)強體質(zhi)，產婦(fu)食(shi)之不僅有(you)(you)利于產后體質(zhi)恢復，并能(neng)夠提高乳汁免(mian)疫能(neng)夠，促進嬰兒的(de)成長；兒童食(shi)之可(ke)(ke)增(zeng)強智力，保護視力；常(chang)人(ren)(ren)食(shi)之則可(ke)(ke)有(you)(you)效提高機(ji)體免(mian)疫力，減輕(qing)有(you)(you)害藥物對(dui)人(ren)(ren)體的(de)侵害。

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二、烏雞蛋怎么吃最有營養

1、油煎荷包蛋

材料：雞蛋1粒，醬油少許。

做法：將雞蛋打入碗(wan)中，燒熱鑊(huo)，放入一(yi)半碗(wan)油，略熱放下(xia)雞蛋以中火煎，依個別(bie)的(de)喜好(hao)， 可(ke)煎至半生熟(shu)，或全熟(shu)，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些(xie)(xie)醬(jiang)油即可(ke)。在(zai)煎蛋時或可(ke)以灑些(xie)(xie)胡(hu)椒(jiao)粉，細鹽。

2、水煮蛋

材料：雞蛋1粒，水半(ban)(ban)鍋，半(ban)(ban)小匙鹽。

做法：鹽放入水(shui)(shui)中(zhong)，煮滾(gun)，水(shui)(shui)沸騰后(hou)，將蛋(dan)(dan)用勺子(zi)放入水(shui)(shui)中(zhong)煮。如果蛋(dan)(dan)殼(ke)裂開，加些醋(cu)可以使蛋(dan)(dan)白(bai)凝固防止流出(chu)來，煮好后(hou)馬上(shang)放入冰水(shui)(shui)中(zhong)，這(zhe)樣蛋(dan)(dan)殼(ke)會比較好剝。煮的時(shi)間：三分(fen)鐘(zhong)，蛋(dan)(dan)白(bai)凝固幼嫩，蛋(dan)(dan)黃(huang)半(ban)(ban)熟。六分(fen)鐘(zhong)，蛋(dan)(dan)白(bai)凝固，蛋(dan)(dan)黃(huang)半(ban)(ban)熟。十分(fen)鐘(zhong)，蛋(dan)(dan)全熟。

3、水煮荷包蛋

材料：蛋1粒(li)，水2公升，鹽1大匙，醋半(ban)杯。

做法：鹽加入(ru)水(shui)(shui)中(zhong)煮滾，加醋，把蛋(dan)打入(ru)碗(wan)中(zhong)，用(yong)小火，把蛋(dan)倒入(ru)水(shui)(shui)中(zhong)，當蛋(dan)自(zi)然成形(xing)后(hou)撈起放入(ru)冰水(shui)(shui)中(zhong)，在把蛋(dan)的周圍修整齊(qi)，再放入(ru)水(shui)(shui)中(zhong)三分鐘撈起就行(xing)了。

4、生煎荷包蛋

材料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水。

做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯(tang)匙的油，打入蛋，當蛋開始(shi)凝結時，將水倒(dao)入鑊中，再慢(man)煮至自己要的熟度。

5、菜莆蛋

材料：咸菜莆1包，雞(ji)蛋3粒，蒜茸少(shao)許。

做法：雞蛋打(da)入碗中(zhong)打(da)散，將(jiang)菜莆(pu)(pu)浸泡(pao)在(zai)水(shui)中(zhong)，用手用力抓(zhua)拿(na)，去掉水(shui)擠干(gan)。燒熱鑊(huo)，放入半(ban)碗的油，略熱下菜莆(pu)(pu)炒(chao)，下蒜(suan)茸，炒(chao)至(zhi)菜莆(pu)(pu)干(gan)香，將(jiang)雞蛋慢(man)(man)慢(man)(man)下鑊(huo)，用小火慢(man)(man)慢(man)(man)煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃即行(xing)了。

6、大蔥煎蛋

材料：大蔥2粒切(qie)細，雞蛋3粒打(da)散。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。