一、烏雞蛋的功效與作用

1、健腦益智

健腦益智是烏雞蛋的重要功效之一，它含有大量的不飽和脂肪酸，特別是在DHA的含量特別高，這種物質是促進人體大腦發育的重要成分，它能提高腦神經活性，也能促進智力發育，提高記憶力，因此烏雞蛋也被人們稱不“雞蛋中的腦黃金”。

2、滋陰潤燥

烏雞蛋能(neng)(neng)潤肺利咽也(ye)(ye)能(neng)(neng)清熱(re)解毒，它含有多種對人(ren)體有益的(de)氨基酸，這些物(wu)質(zhi)能(neng)(neng)促進人(ren)體細胞代(dai)謝，也(ye)(ye)能(neng)(neng)消除炎癥(zheng)，對人(ren)類高發的(de)目赤(chi)和(he)咽喉腫痛(tong)以及咳嗽和(he)心煩失(shi)眠都(dou)有一定的(de)調理(li)作(zuo)用，可以與(yu)藥(yao)物(wu)配(pei)合使用，會讓病情(qing)很(hen)快好(hao)轉。

3、抑癌抗瘤

烏雞蛋(dan)是一種營(ying)養(yang)很高的(de)(de)(de)蛋(dan)類，其中所含有(you)的(de)(de)(de)硒(xi)元素(su)具有(you)較強的(de)(de)(de)抗癌(ai)作用，被(bei)營(ying)養(yang)學(xue)家譽為“抗癌(ai)之(zhi)王”。由此可見，常吃(chi)烏雞蛋(dan)，能夠有(you)效的(de)(de)(de)降低(di)癌(ai)癥的(de)(de)(de)發生率(lv)。

4、抗衰老

烏雞(ji)蛋含有多(duo)種營(ying)養物質，其中維(wei)生素E能(neng)夠清除體內自由(you)基等垃圾， 保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組(zu)織(zhi)中脂(zhi)褐質的(de)堆積，抑制動(dong)脈硬化、炎(yan)癥和(he)腫(zhong)瘤的(de)發(fa)生。

5、美容護膚

烏雞(ji)蛋(dan)的藥膳保(bao)健作用極佳，女性(xing)食之能夠使皮膚(fu)更(geng)富有彈性(xing)、柔滑、細膩和美(mei)白(bai)。

6、增強體質

綠殼烏(wu)雞蛋對(dui)微量元素有(you)很(hen)強(qiang)富集(ji)性，含(han)有(you)各(ge)種對(dui)人體(ti)有(you)益的(de)營養元素，食用烏(wu)雞蛋可(ke)增強(qiang)體(ti)質(zhi)，產(chan)(chan)婦(fu)食之(zhi)不僅(jin)有(you)利于產(chan)(chan)后(hou)體(ti)質(zhi)恢復，并(bing)能夠提高乳汁免疫能夠，促進(jin)嬰兒的(de)成(cheng)長；兒童(tong)食之(zhi)可(ke)增強(qiang)智力，保護視(shi)力；常人食之(zhi)則可(ke)有(you)效(xiao)提高機體(ti)免疫力，減輕(qing)有(you)害藥(yao)物(wu)對(dui)人體(ti)的(de)侵害。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、烏雞蛋怎么吃最有營養

1、油煎荷包蛋

材料：雞蛋1粒，醬油少許。

做法：將雞蛋(dan)打入碗(wan)中，燒熱鑊(huo)，放入一(yi)半碗(wan)油，略熱放下雞蛋(dan)以(yi)中火(huo)煎(jian)，依個(ge)別的喜(xi)好， 可(ke)煎(jian)至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛(sheng)起隔油，放入碟灑些醬油即可(ke)。在煎(jian)蛋(dan)時或可(ke)以(yi)灑些胡椒粉，細(xi)鹽。

2、水煮蛋

材料：雞蛋1粒(li)，水(shui)半鍋，半小匙鹽(yan)。

做法：鹽放(fang)入水(shui)中，煮滾(gun)，水(shui)沸騰后(hou)，將蛋用勺子放(fang)入水(shui)中煮。如(ru)果蛋殼(ke)裂開，加些醋可以使蛋白(bai)凝固(gu)防止流出來，煮好(hao)后(hou)馬上放(fang)入冰(bing)水(shui)中，這(zhe)樣蛋殼(ke)會比較好(hao)剝。煮的時間：三分(fen)鐘，蛋白(bai)凝固(gu)幼嫩，蛋黃半熟(shu)(shu)。六分(fen)鐘，蛋白(bai)凝固(gu)，蛋黃半熟(shu)(shu)。十分(fen)鐘，蛋全(quan)熟(shu)(shu)。

3、水煮荷包蛋

材料：蛋1粒，水2公升(sheng)，鹽(yan)1大(da)匙，醋半杯。

做法：鹽加(jia)入水(shui)中(zhong)煮(zhu)滾(gun)，加(jia)醋，把蛋打入碗(wan)中(zhong)，用小火，把蛋倒入水(shui)中(zhong)，當蛋自然成(cheng)形(xing)后撈起放入冰水(shui)中(zhong)，在把蛋的周(zhou)圍修整齊(qi)，再放入水(shui)中(zhong)三分鐘撈起就行了。

4、生煎荷包蛋

材料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水。

做法：用(yong)小(xiao)火燒熱鑊，放入兩湯(tang)匙(chi)的(de)油，打入蛋(dan)(dan)，當蛋(dan)(dan)開始凝(ning)結時，將水(shui)倒入鑊中，再慢煮(zhu)至自己(ji)要的(de)熟(shu)度。

5、菜莆蛋

材料：咸(xian)菜(cai)莆1包，雞(ji)蛋(dan)3粒(li)，蒜茸少許。

做法：雞(ji)蛋打入(ru)碗(wan)中(zhong)打散(san)，將菜(cai)莆(pu)浸泡在(zai)水中(zhong)，用手用力抓(zhua)拿，去掉水擠干。燒熱(re)鑊，放入(ru)半(ban)碗(wan)的油，略熱(re)下菜(cai)莆(pu)炒(chao)，下蒜茸，炒(chao)至菜(cai)莆(pu)干香，將雞(ji)蛋慢慢下鑊，用小(xiao)火(huo)慢慢煎至兩面金黃(huang)即行了。

6、大蔥煎蛋

材料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。