一、乳鴿和老鴿有什么區別

1、外觀區別

乳鴿(ge)(ge)一(yi)聽(ting)名字(zi)就知道非(fei)常(chang)的(de)(de)小，乳鴿(ge)(ge)就是(shi)沒(mei)有成(cheng)年的(de)(de)鴿(ge)(ge)子，就像剛出生(sheng)的(de)(de)嬰(ying)兒一(yi)樣，乳鴿(ge)(ge)皮膚非(fei)常(chang)的(de)(de)光滑，當然它(ta)的(de)(de)肉(rou)也是(shi)非(fei)常(chang)的(de)(de)美味。老(lao)鴿(ge)(ge)就是(shi)成(cheng)年的(de)(de)鴿(ge)(ge)子，經受(shou)過生(sheng)活(huo)的(de)(de)苦難，領略(lve)過歲(sui)月的(de)(de)洗(xi)禮(li)，所以它(ta)的(de)(de)顏色非(fei)常(chang)的(de)(de)深，沒(mei)有乳鴿(ge)(ge)光滑細膩。

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2、營養價值區別

老鴿(ge)肉的(de)蛋白質含量(liang)很高(gao)，吃了老鴿(ge)子肉非常容易(yi)吸收，其脂肪含量(liang)還(huan)很低，非常適(shi)合(he)人們食用。

乳(ru)(ru)鴿的(de)骨(gu)內(nei)含有(you)(you)豐富的(de)軟骨(gu)素，可與(yu)鹿茸中的(de)軟骨(gu)素相媳媲美(mei)，經常食用，具有(you)(you)改善皮膚細(xi)胞(bao)活(huo)力，增強度膚彈(dan)性，改善血(xue)液循(xun)環，面色紅潤等功效(xiao)。乳(ru)(ru)鴿含有(you)(you)較多的(de)支鏈(lian)氨基酸和精氨酸，可促進體(ti)內(nei)蛋(dan)白質的(de)合成，加快創傷愈合。

3、吃法區別

乳鴿(ge)主(zhu)要就(jiu)是(shi)烤著吃(chi)，這樣才能吃(chi)到(dao)精(jing)髓，而(er)老鴿(ge)主(zhu)要是(shi)煲湯。

二、煲鴿子湯用老鴿還是乳鴿好

煲鴿(ge)子湯(tang)(tang)最(zui)好是(shi)選用老(lao)(lao)鴿(ge)，因為老(lao)(lao)鴿(ge)的(de)脂肪含量少且(qie)肉質緊實，煲出(chu)的(de)鴿(ge)子湯(tang)(tang)清淡(dan)鮮美且(qie)稍(shao)帶甜味。另(ling)外，用老(lao)(lao)鴿(ge)煲鴿(ge)子湯(tang)(tang)營養更豐富，而且(qie)經得起長(chang)時(shi)間(jian)久煲。

乳鴿(ge)(ge)的(de)營養價值不如老(lao)鴿(ge)(ge)，但肉質較嫩且(qie)富含脂肪，更適合用(yong)來炒著(zhu)吃或烤著(zhu)吃。用(yong)乳鴿(ge)(ge)煲出(chu)的(de)鴿(ge)(ge)子湯(tang)相對要油膩些，而且(qie)煲好以后鴿(ge)(ge)肉基本無法(fa)食用(yong)了。

提醒：用(yong)老鴿煲湯(tang)時最好(hao)去掉頭部(bu)(bu)和頸部(bu)(bu)，因(yin)為這兩個(ge)部(bu)(bu)位(wei)食用(yong)后容(rong)易引起(qi)煩燥。