一、乳鴿和老鴿有什么區別

1、外觀區別

乳鴿(ge)一聽名字就(jiu)知道非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)(de)小，乳鴿(ge)就(jiu)是沒有(you)成(cheng)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)鴿(ge)子，就(jiu)像剛出生(sheng)的(de)(de)(de)嬰兒一樣，乳鴿(ge)皮膚非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)(de)光滑(hua)(hua)，當然它(ta)(ta)的(de)(de)(de)肉也是非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)(de)美(mei)味。老(lao)鴿(ge)就(jiu)是成(cheng)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)鴿(ge)子，經受過生(sheng)活的(de)(de)(de)苦難，領略過歲(sui)月的(de)(de)(de)洗禮，所以(yi)它(ta)(ta)的(de)(de)(de)顏色非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)(de)深，沒有(you)乳鴿(ge)光滑(hua)(hua)細膩(ni)。

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2、營養價值區別

老鴿肉的蛋(dan)白質含量(liang)很高，吃(chi)了老鴿子肉非常容(rong)易(yi)吸收(shou)，其脂肪含量(liang)還很低，非常適合人(ren)們(men)食用(yong)。

乳鴿(ge)的骨內含(han)有豐富的軟骨素(su)，可與鹿(lu)茸中的軟骨素(su)相媳媲美，經常食用，具(ju)有改(gai)善皮膚細(xi)胞活力，增(zeng)強度膚彈(dan)性，改(gai)善血液循環，面色紅潤等功(gong)效(xiao)。乳鴿(ge)含(han)有較多的支鏈氨基酸和精(jing)氨酸，可促進體內蛋(dan)白質的合(he)成，加(jia)快創(chuang)傷愈合(he)。

3、吃法區別

乳鴿主要(yao)就是(shi)烤著吃，這樣才能吃到精髓(sui)，而老(lao)鴿主要(yao)是(shi)煲(bao)湯。

二、煲鴿子湯用老鴿還是乳鴿好

煲鴿(ge)(ge)(ge)子湯(tang)最(zui)好(hao)是選(xuan)用(yong)老(lao)鴿(ge)(ge)(ge)，因為老(lao)鴿(ge)(ge)(ge)的脂(zhi)肪含(han)量少且(qie)肉質緊(jin)實(shi)，煲出的鴿(ge)(ge)(ge)子湯(tang)清淡鮮美且(qie)稍帶甜味。另外，用(yong)老(lao)鴿(ge)(ge)(ge)煲鴿(ge)(ge)(ge)子湯(tang)營養更豐富，而且(qie)經得起(qi)長時間久(jiu)煲。

乳(ru)鴿(ge)的(de)營養價值不如老(lao)鴿(ge)，但肉質較(jiao)嫩且富含脂(zhi)肪，更適合(he)用來炒著(zhu)吃或烤著(zhu)吃。用乳(ru)鴿(ge)煲(bao)出的(de)鴿(ge)子湯(tang)相對要油膩些，而(er)且煲(bao)好以后鴿(ge)肉基本無法食(shi)用了。

提醒：用老鴿煲湯(tang)時最好去掉頭部(bu)和頸部(bu)，因(yin)為這兩(liang)個部(bu)位食用后(hou)容易引起煩燥。