一、乳鴿和老鴿有什么區別

1、外觀區別

乳鴿(ge)(ge)(ge)一(yi)聽名(ming)字就(jiu)(jiu)知(zhi)道非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)小(xiao)，乳鴿(ge)(ge)(ge)就(jiu)(jiu)是(shi)沒有成(cheng)年的(de)(de)鴿(ge)(ge)(ge)子，就(jiu)(jiu)像剛出(chu)生的(de)(de)嬰兒一(yi)樣，乳鴿(ge)(ge)(ge)皮膚非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)光(guang)(guang)滑，當然它(ta)的(de)(de)肉也(ye)是(shi)非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)美味(wei)。老鴿(ge)(ge)(ge)就(jiu)(jiu)是(shi)成(cheng)年的(de)(de)鴿(ge)(ge)(ge)子，經受過生活的(de)(de)苦(ku)難，領略過歲(sui)月的(de)(de)洗禮，所以它(ta)的(de)(de)顏色(se)非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)深，沒有乳鴿(ge)(ge)(ge)光(guang)(guang)滑細膩(ni)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

2、營養價值區別

老鴿肉的蛋白質含量很(hen)高，吃了老鴿子肉非(fei)常容(rong)易吸收，其脂肪含量還很(hen)低，非(fei)常適合人們食用。

乳鴿(ge)(ge)的骨(gu)(gu)內含有豐富的軟骨(gu)(gu)素，可(ke)與(yu)鹿茸中的軟骨(gu)(gu)素相媳媲美，經常(chang)食用，具(ju)有改善皮膚(fu)細胞活(huo)力，增(zeng)強度膚(fu)彈(dan)性，改善血液循(xun)環，面(mian)色紅潤等功效。乳鴿(ge)(ge)含有較(jiao)多的支(zhi)鏈氨基(ji)酸和(he)精(jing)氨酸，可(ke)促進體內蛋白(bai)質的合成，加快創傷愈合。

3、吃法區別

乳鴿主要就是烤著吃(chi)(chi)，這(zhe)樣(yang)才能吃(chi)(chi)到精髓，而老鴿主要是煲湯。

二、煲鴿子湯用老鴿還是乳鴿好

煲鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)湯(tang)(tang)(tang)最好是選用(yong)老(lao)鴿(ge)(ge)，因為老(lao)鴿(ge)(ge)的脂(zhi)肪含量少(shao)且肉質緊實(shi)，煲出的鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)湯(tang)(tang)(tang)清淡鮮美且稍帶(dai)甜味。另外(wai)，用(yong)老(lao)鴿(ge)(ge)煲鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)湯(tang)(tang)(tang)營養更豐富，而(er)且經得起長時間久煲。

乳鴿的(de)營(ying)養價值不如老鴿，但肉質(zhi)較嫩且富含脂肪(fang)，更適合用來炒著吃(chi)或烤(kao)著吃(chi)。用乳鴿煲出的(de)鴿子湯(tang)相對要(yao)油膩(ni)些，而且煲好以后(hou)鴿肉基本(ben)無法食用了(le)。

提醒：用老(lao)鴿煲湯時最好去掉頭部(bu)和(he)頸部(bu)，因為這(zhe)兩個部(bu)位食用后容易引起煩燥。