一、乳鴿和老鴿有什么區別

1、外觀區別

乳鴿(ge)(ge)(ge)一(yi)聽名字(zi)就(jiu)知道非常(chang)的(de)(de)(de)小，乳鴿(ge)(ge)(ge)就(jiu)是(shi)沒(mei)有(you)成年的(de)(de)(de)鴿(ge)(ge)(ge)子，就(jiu)像剛(gang)出生(sheng)的(de)(de)(de)嬰(ying)兒(er)一(yi)樣，乳鴿(ge)(ge)(ge)皮(pi)膚非常(chang)的(de)(de)(de)光滑，當然它(ta)的(de)(de)(de)肉也是(shi)非常(chang)的(de)(de)(de)美味。老鴿(ge)(ge)(ge)就(jiu)是(shi)成年的(de)(de)(de)鴿(ge)(ge)(ge)子，經受(shou)過生(sheng)活(huo)的(de)(de)(de)苦難，領略過歲月的(de)(de)(de)洗禮，所以它(ta)的(de)(de)(de)顏(yan)色非常(chang)的(de)(de)(de)深，沒(mei)有(you)乳鴿(ge)(ge)(ge)光滑細膩。

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2、營養價值區別

老鴿肉的蛋白質(zhi)含(han)量很(hen)高(gao)，吃了(le)老鴿子肉非(fei)常(chang)容易吸收，其脂肪含(han)量還很(hen)低(di)，非(fei)常(chang)適合(he)人們食用。

乳鴿的(de)骨(gu)內(nei)含有(you)豐富的(de)軟骨(gu)素，可與(yu)鹿茸中(zhong)的(de)軟骨(gu)素相媳媲美，經常食用，具有(you)改善皮膚(fu)細胞活力，增強度膚(fu)彈性(xing)，改善血(xue)液循(xun)環，面色紅潤等功效(xiao)。乳鴿含有(you)較多(duo)的(de)支鏈(lian)氨(an)基酸和精氨(an)酸，可促進體(ti)內(nei)蛋白(bai)質(zhi)的(de)合成，加快(kuai)創(chuang)傷愈(yu)合。

3、吃法區別

乳鴿主要(yao)就是烤著吃(chi)，這(zhe)樣才能吃(chi)到(dao)精髓，而老鴿主要(yao)是煲湯。

二、煲鴿子湯用老鴿還是乳鴿好

煲鴿子湯最好是(shi)選(xuan)用老(lao)鴿，因為老(lao)鴿的脂肪含(han)量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮(xian)美且稍帶(dai)甜味。另外，用老(lao)鴿煲鴿子湯營(ying)養更(geng)豐(feng)富，而且經得起長時間久(jiu)煲。

乳鴿(ge)的營養價(jia)值(zhi)不如老(lao)鴿(ge)，但肉質較嫩且(qie)富含脂肪，更適(shi)合用來(lai)炒著吃(chi)或烤著吃(chi)。用乳鴿(ge)煲出(chu)的鴿(ge)子湯相(xiang)對要油膩些(xie)，而且(qie)煲好以(yi)后(hou)鴿(ge)肉基本無法(fa)食用了。

提醒：用老鴿煲湯時(shi)最(zui)好去掉(diao)頭部(bu)和(he)頸(jing)部(bu)，因為(wei)這兩(liang)個部(bu)位食(shi)用后容易引起煩燥。