一、乳鴿和老鴿有什么區別
1、外觀區別
乳(ru)鴿(ge)一(yi)聽名字(zi)就(jiu)知道非常的(de)(de)小,乳(ru)鴿(ge)就(jiu)是沒有成(cheng)年的(de)(de)鴿(ge)子(zi),就(jiu)像剛出生的(de)(de)嬰兒(er)一(yi)樣,乳(ru)鴿(ge)皮膚非常的(de)(de)光滑,當然它的(de)(de)肉也是非常的(de)(de)美味。老鴿(ge)就(jiu)是成(cheng)年的(de)(de)鴿(ge)子(zi),經受過生活的(de)(de)苦難,領略過歲月的(de)(de)洗禮,所以(yi)它的(de)(de)顏色(se)非常的(de)(de)深,沒有乳(ru)鴿(ge)光滑細膩。
2、營養價值區別
老(lao)(lao)鴿肉的蛋白(bai)質含量很高,吃了老(lao)(lao)鴿子肉非常(chang)容(rong)易吸收(shou),其脂肪含量還(huan)很低,非常(chang)適(shi)合(he)人(ren)們食用。
乳(ru)鴿(ge)的(de)(de)(de)骨內含有(you)豐富的(de)(de)(de)軟(ruan)骨素,可與鹿(lu)茸中的(de)(de)(de)軟(ruan)骨素相媳(xi)媲(pi)美,經常食(shi)用(yong),具有(you)改善皮膚細胞活力,增強度膚彈性,改善血液循環,面色(se)紅潤等功效。乳(ru)鴿(ge)含有(you)較多的(de)(de)(de)支鏈氨(an)基酸(suan)和(he)精氨(an)酸(suan),可促(cu)進體內蛋白質的(de)(de)(de)合成(cheng),加(jia)快創傷愈(yu)合。
3、吃法區別
乳鴿(ge)主(zhu)(zhu)要(yao)就是(shi)烤著吃(chi),這樣才能吃(chi)到精(jing)髓(sui),而老鴿(ge)主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)煲湯。
二、煲鴿子湯用老鴿還是乳鴿好
煲(bao)(bao)(bao)鴿(ge)(ge)子(zi)湯最好是選用(yong)老(lao)鴿(ge)(ge),因為老(lao)鴿(ge)(ge)的脂肪(fang)含(han)量(liang)少且肉(rou)質緊(jin)實,煲(bao)(bao)(bao)出的鴿(ge)(ge)子(zi)湯清淡鮮(xian)美且稍帶(dai)甜味。另外,用(yong)老(lao)鴿(ge)(ge)煲(bao)(bao)(bao)鴿(ge)(ge)子(zi)湯營養更豐(feng)富,而且經得起長時(shi)間久煲(bao)(bao)(bao)。
乳鴿(ge)的營養(yang)價值不如(ru)老(lao)鴿(ge),但肉質較(jiao)嫩(nen)且富含脂肪(fang),更適(shi)合用(yong)來(lai)炒著(zhu)吃或烤著(zhu)吃。用(yong)乳鴿(ge)煲出的鴿(ge)子(zi)湯相對要油(you)膩些,而且煲好以后鴿(ge)肉基(ji)本(ben)無法(fa)食用(yong)了。
提醒:用老鴿煲湯時最好去(qu)掉頭部(bu)和頸部(bu),因為這(zhe)兩(liang)個部(bu)位食用后(hou)容易(yi)引(yin)起煩燥。