鴿子是一種(zhong)善于飛(fei)行的鳥(niao)，小巧玲(ling)瓏，品種(zhong)很多，羽毛顏色多，主要以(yi)谷類為(wei)食。

鴿(ge)(ge)子在世界(jie)各地(di)廣泛飼養，鴿(ge)(ge)是鴿(ge)(ge)形(xing)目鳩鴿(ge)(ge)科數百種(zhong)鳥類的(de)統稱。我(wo)們平常所說(shuo)的(de)鴿(ge)(ge)子只是鴿(ge)(ge)屬中的(de)一種(zhong)，而且是家鴿(ge)(ge)，家鴿(ge)(ge)中最常見的(de)是信鴿(ge)(ge)，主要用于通訊(xun)和(he)競翔(xiang)。鴿(ge)(ge)子和(he)人類伴居已(yi)經有上千年的(de)歷史(shi)了，考(kao)古學家發(fa)現(xian)的(de)第一幅鴿(ge)(ge)子圖像，來自于公(gong)元前3000年的(de)美(mei)索不達米亞，也(ye)就是現(xian)在的(de)伊(yi)拉克(ke)。

1、鴿子是和平的象征

西方文(wen)化把鴿(ge)子視(shi)為(wei)和平(ping)、愛情、平(ping)等(deng)的象(xiang)征，中(zhong)國文(wen)化則把鴿(ge)子視(shi)為(wei)信(xin)義和家庭和睦的標志。

2、喜慶

每逢重大的(de)慶典活動，總少不了(le)鴿子的(de)身影，人們(men)通過放(fang)飛鴿子，以表達喜悅(yue)的(de)心情和對(dui)和平的(de)期盼(pan)。

3、愛情

鴿子(zi)不僅象征(zheng)和平，還是愛情的使者，被世人稱為“愛情鳥”。

4、平等

鴿子還是平(ping)等的(de)(de)象征(zheng)，象征(zheng)人(ren)(ren)與(yu)自然(ran)的(de)(de)和(he)諧、人(ren)(ren)與(yu)人(ren)(ren)之間的(de)(de)平(ping)等。當今各(ge)大(da)城市，飼養廣場鴿已成時尚。形象優(you)美(mei)、性(xing)情(qing)溫(wen)順的(de)(de)鴿子，越(yue)來越(yue)受到(dao)人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)喜愛和(he)歡迎。

1、野鴿

野(ye)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)主要(yao)有巖(yan)棲和樹棲兩類。家鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)經過長期培育和篩選，有食用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、玩賞鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、競(jing)翔鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、軍用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)和實驗鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)等(deng)多種(zhong)。未(wei)經馴化的野(ye)生鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)，主要(yao)分巖(yan)棲和樹棲兩類。分布于世界各(ge)地，有林鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、巖(yan)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、北美旅(lv)行鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、雪鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、斑鳩等(deng)多種(zhong)。我國也是世界上(shang)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)的原產(chan)地之一。

2、家鴿

鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)形(xing)目鳩鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)科鳥(niao)屬鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)種。鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)亦(yi)稱(cheng)家(jia)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、鵓鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)的祖先是野生的原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)。早在幾萬年以前，野鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)成群結隊地飛翔，海岸險巖(yan)和(he)巖(yan)洞峭壁筑巢、棲息(xi)、繁衍后(hou)代。由于鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)具(ju)有天性的愛(ai)巢欲，埃及(ji)和(he)希臘人已把野生鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)訓練(lian)為家(jia)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)了。鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)喜歡吃石(shi)子(zi)(zi)，這與它特殊消化(hua)系(xi)統有關。必需不時地吞食石(shi)子(zi)(zi)。

3、原鴿

野鴿(ge)(ge)(ge)的一(yi)種。為家(jia)(jia)鴿(ge)(ge)(ge)的原種，體型也(ye)(ye)和家(jia)(jia)鴿(ge)(ge)(ge)大致(zhi)相似。大多(duo)棲息在海邊巖(yan)石峭壁(bi)間，不擅筑巢，僅銜(xian)些(xie)枯(ku)枝敗葉作(zuo)鋪墊。羽色(se)(se)大體為瓦灰(hui)色(se)(se)，翅(chi)膀上有(you)兩條黑(hei)色(se)(se)橫(heng)楞，頸胸羽毛顏(yan)色(se)(se)較深(shen)，并有(you)紅色(se)(se)和綠(lv)色(se)(se)金屬光(guang)亮。食谷類和蔬菜(cai)種子。亞種甚多(duo)。分布于歐洲、亞洲大陸，以及伊朗、印度(du)等地，我(wo)國也(ye)(ye)產(chan)。參見“巖(yan)鴿(ge)(ge)(ge)”。

4、堂鴿

宗教(jiao)寺院(yuan)或教(jiao)學飼養的(de)一種鴿子。主要用(yong)作景物的(de)點綴。有(you)些宗教(jiao)教(jiao)徒視其為神圣不可侵犯的(de)“神鳥”，而(er)旅游者和香客們則(ze)看作是一種景觀。我國清(qing)朝的(de)皇宮內院(yuan)，以及(ji)杭州的(de)靈隱(yin)寺、上海(hai)的(de)城(cheng)隍廟(miao)，都曾有(you)飼養。古印度王朝禁宮內養的(de)“神鴿”也屬此類。

5、廣場鴿

散養(yang)于(yu)廣場(chang)上(shang)的(de)(de)鴿子(zi)。主要用(yong)作景(jing)物的(de)(de)點(dian)(dian)綴。鴿子(zi)被人們視為和平、美好(hao)、幸福的(de)(de)象征。世界各地許多(duo)名(ming)城，如(ru)法國巴黎、俄羅(luo)斯莫斯科、英國倫敦、波蘭華(hua)沙等城市(shi)一(yi)些著名(ming)廣場(chang)，都養(yang)著大(da)群鴿子(zi)，增(zeng)添了景(jing)點(dian)(dian)的(de)(de)祥和氣氛，并為四(si)方來(lai)到的(de)(de)游客助興(xing)。

6、信鴿

亦稱(cheng)“通(tong)(tong)信(xin)(xin)(xin)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)”。用于(yu)通(tong)(tong)信(xin)(xin)(xin)的(de)(de)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)。包括航海通(tong)(tong)信(xin)(xin)(xin)、商業通(tong)(tong)信(xin)(xin)(xin)、新聞通(tong)(tong)信(xin)(xin)(xin)、軍事通(tong)(tong)信(xin)(xin)(xin)，民間通(tong)(tong)信(xin)(xin)(xin)等(deng)。廣義上泛指玩賞(shang)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、肉用鴿(ge)(ge)(ge)(ge)之外的(de)(de)一(yi)(yi)切(qie)服務于(yu)人(ren)(ren)類(lei)的(de)(de)軍用鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、賽(sai)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)等(deng)。人(ren)(ren)們(men)利用鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)歸巢的(de)(de)性能，先后用于(yu)通(tong)(tong)信(xin)(xin)(xin)和比賽(sai)，一(yi)(yi)直(zhi)沿(yan)用著(zhu)信(xin)(xin)(xin)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)這(zhe)(zhe)個名稱(cheng)，已(yi)不再局限于(yu)“通(tong)(tong)訊”這(zhe)(zhe)個單一(yi)(yi)的(de)(de)含義，并且主要指用于(yu)飛翔競賽(sai)的(de)(de)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)。

更多種類：巖鴿 斑尾林鴿 雪鴿(ge) 歐鴿 點斑鴿(ge) 斑鳩 雀鴿 軍(jun)用鴿 賽鴿 中短程鴿(ge) 長程鴿(ge) 超長程鴿 雞型鴿

一、外表行為

成年鴿的性別(bie)(bie)鑒(jian)別(bie)(bie)，有經驗的飼養人(ren)員極(ji)易掌握，主要是從(cong)鴿的外表(biao)與行(xing)為(wei)兩方面加以(yi)鑒(jian)別(bie)(bie)，其中行(xing)為(wei)鑒(jian)別(bie)(bie)的可(ke)靠(kao)性大(da)于外表(biao)鑒(jian)別(bie)(bie)。

1、雄鴿：成年雄鴿體型較大而肥壯，頭頂稍平，眼(yan)環大而略(lve)松，眼(yan)瞼(jian)（瞬膜）閃動迅速，炯(jiong)炯(jiong)有神，鼻瘤大，額寬，頸(jing)粗短，頸(jing)椎粗硬(ying)有力(li)，頸(jing)羽略(lve)粗呈(cheng)(cheng)紫(zi)綠色金屬光澤(ze)，十(shi)分艷麗。胸骨(gu)末端與(yu)恥骨(gu)間距緊接(jie)，腳粗壯有力(li)，脛骨(gu)粗而圓，主翼(yi)羽尖端為圓形。肛門閉合時(shi)呈(cheng)(cheng)凸(tu)狀(zhuang)，張開(kai)時(shi)呈(cheng)(cheng)六角形。

成(cheng)年雄(xiong)(xiong)鴿(ge)性情(qing)活潑，愛(ai)動(dong)好斗，行(xing)走(zou)時常昂(ang)首闊步，在鴿(ge)群追逐其(qi)他鴿(ge)子，并發出(chu)“咕嘟、咕嘟”的鳴叫(jiao)聲。用手抓(zhua)鴿(ge)時，抵(di)抗力(li)較(jiao)強。鳴叫(jiao)時，其(qi)聲音響亮，頸(jing)(jing)羽(yu)(yu)松起(qi)(qi)，頸(jing)(jing)上(shang)氣囊膨(peng)脹，背羽(yu)(yu)隆起(qi)(qi)，尾羽(yu)(yu)散(san)開如扇(shan)狀，邊叫(jiao)邊掃(sao)尾，常一(yi)邊跟母(mu)鴿(ge)轉，一(yi)邊鳴叫(jiao)，并不斷上(shang)下點頭。若以(yi)上(shang)外表(biao)與(yu)行(xing)為綜合起(qi)(qi)來，仍不足(zu)以(yi)鑒(jian)(jian)別(bie)雌(ci)雄(xiong)(xiong)時，亦(yi)可將(jiang)疑似雄(xiong)(xiong)鴿(ge)與(yu)已(yi)鑒(jian)(jian)別(bie)出(chu)來的雄(xiong)(xiong)鴿(ge)關入一(yi)籠觀察，如雙方都發出(chu)“咕咕”叫(jiao)聲，頸(jing)(jing)羽(yu)(yu)豎起(qi)(qi)相(xiang)互打斗的，應確認為雄(xiong)(xiong)鴿(ge)。

2、雌鴿：成(cheng)年(nian)雌鴿的(de)體型結構緊(jin)湊而(er)優美，頭部(bu)狹長(chang)，頭頂(ding)稍圓(yuan)，眼環緊(jin)貼(tie)，鼻瘤(liu)較(jiao)(jiao)窄小且顯得(de)緊(jin)密(mi)。頸(jing)細長(chang)而(er)稍軟(ruan)，頸(jing)羽也較(jiao)(jiao)纖細而(er)軟(ruan)，金(jin)屬光澤不如雄鴿艷麗。胸骨短而(er)直(zhi)，胸骨末端與恥(chi)骨間距較(jiao)(jiao)寬(kuan)，同時(shi)恥(chi)骨之間的(de)距離既(ji)寬(kuan)又富有(you)彈性。腳細而(er)短，脛骨較(jiao)(jiao)細，兩側為(wei)扁形(xing)，主翼羽羽尖(jian)和(he)胸部(bu)羽毛尖(jian)端為(wei)尖(jian)形(xing)，翅膀(bang)收得(de)較(jiao)(jiao)緊(jin)，尾羽較(jiao)(jiao)雄鴿潔凈。肛門閉(bi)合時(shi)呈(cheng)凹形(xing)，張開時(shi)呈(cheng)星狀。

雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)性情比較(jiao)(jiao)溫(wen)順，好靜不好斗(dou)，常蹲伏于偏(pian)僻處或巢窩(wo)內(nei)。發(fa)情時(shi)(shi)(shi)常尾隨或依偎于雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)身旁(pang)。用手抓鴿(ge)(ge)(ge)(ge)時(shi)(shi)(shi)，它抵(di)抗力較(jiao)(jiao)弱，無聲(sheng)或僅發(fa)出低沉(chen)的(de)“咕咕”聲(sheng)。鳴叫時(shi)(shi)(shi)，聲(sheng)音(yin)低而短促，間或拌有(you)翅(chi)膀的(de)輕微(wei)(wei)顫動。當雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)追逐時(shi)(shi)(shi)，雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)有(you)微(wei)(wei)微(wei)(wei)的(de)點(dian)頭之狀(zhuang)。若握其(qi)觀(guan)(guan)察，母鴿(ge)(ge)(ge)(ge)雙(shuang)眼不像雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)那(nei)樣炯炯有(you)神，而是顯得比較(jiao)(jiao)溫(wen)和，眼瞼的(de)閃動也比較(jiao)(jiao)緩慢(man)。如(ru)上述對外(wai)形與行為(wei)的(de)觀(guan)(guan)察仍不能確(que)定(ding)性別時(shi)(shi)(shi)，亦(yi)可(ke)將疑似雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)與已知雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)關(guan)養至(zhi)一(yi)籠，如(ru)開始階段稍有(you)打斗(dou)，雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)以(yi)嘴進攻，待鑒定(ding)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)以(yi)翅(chi)還擊，爾(er)后分(fen)離避(bi)讓(rang)，可(ke)確(que)定(ding)為(wei)雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)。

二、假吻鑒別

另有一種假吻方法：一手持鴿，一手持鴿嘴，兩手同時上下挪動（象鴿接吻一樣），一般來說，尾向下垂的是雄鴿，尾向上翹的是雌鴿。

鴿子(zi)的飼料(liao)以雜糧為(wei)主，比較常用的有小麥、蕎麥、高粱、玉(yu)米、豌(wan)豆、綠豆、麻(ma)子(zi)、花生米。喂時(shi)應至少(shao)選(xuan)用兩種(zhong)飼料(liao)混合(he)飼喂，例如平時(shi)小麥、玉(yu)米、高粱共(gong)3份(fen)(fen)，豌(wan)豆1份(fen)(fen)，訓練(lian)時(shi)改為(wei)小麥、玉(yu)米、高粱共(gong)3份(fen)(fen)，豌(wan)豆1份(fen)(fen)，麻(ma)子(zi)1份(fen)(fen)。

除雜糧外，還可以供給(gei)青菜、卷心菜、麥苗等青飼料及礦物(wu)飼料。礦物(wu)飼料可到各(ge)地信鴿協會處購買。也可自己配(pei)，一般滿足信鴿需要即(ji)可。礦物(wu)飼料的(de)配(pei)比(bi)如：黃泥、黃沙各(ge)3份(fen)，熟石(shi)灰(hui)2份(fen)，鹽1份(fen)，貝殼粉或蛋殼粉0.5份(fen)，木(mu)炭0.5份(fen)，碾碎后加水混合(he)搓(cuo)成(cheng)圓球(qiu)曬干，喂(wei)時將圓球(qiu)打碎置于鴿舍內。

每(mei)天(tian)喂(wei)料(liao)兩次，上午(wu)7點左(zuo)右一(yi)次，下(xia)午(wu)4點30分(fen)左(zuo)右1次，上午(wu)的(de)飼喂(wei)量(liang)占其日(ri)糧的(de)1/3，下(xia)午(wu)的(de)飼喂(wei)量(liang)占其日(ri)糧的(de)2/3，每(mei)天(tian)每(mei)只成年(nian)鴿的(de)飼料(liao)量(liang)為50克左(zuo)右，訓練時可適當增(zeng)加一(yi)點。鴿子停止(zhi)飛行(xing)后即可喚其回(hui)舍，進行(xing)喂(wei)食(shi)，使其形成回(hui)舍有食(shi)的(de)條件反射，以(yi)利于歸巢。

鴿子(zi)訓練(lian)競翔期(qi)(qi)間，應多喂(wei)玉米、豌豆，且要先喂(wei)水(shui)，后喂(wei)飼料。可先喂(wei)葡萄(tao)糖水(shui)，再(zai)喂(wei)淡鹽水(shui)。夏(xia)季和孵幼鴿期(qi)(qi)間，可在其飲水(shui)中(zhong)加適量(liang)食鹽。

鴿子是極愛清潔的鳥類，必須十分注意鴿舍的清潔衛生，夏、秋季每周至少水浴兩次，冬季每周水浴一次即可。【詳細>>】

油淋鴿子

材(cai)料(liao)：凈菜鴿2只約500克，蔥(cong)結、姜(jiang)塊各(ge)(ge)30克，紹酒15克，八角、桂皮各(ge)(ge)3克，精(jing)鹽(yan)5克，白糖5克，醬(jiang)油15克，胡椒粉0.5克，味精(jing)1克，花椒油、芝(zhi)麻油各(ge)(ge)25克，豬油900克。

做法：

1、將鴿子放(fang)入(ru)清水中，加紹(shao)(shao)酒5克，蔥結、姜(jiang)塊(kuai)各10克(拍碎)浸泡20分(fen)鐘左(zuo)右，瀝凈血水，擦凈身(shen)上(shang)的水，放(fang)入(ru)容(rong)器內，加入(ru)余下的蔥結，姜(jiang)(切片(pian))、精鹽、紹(shao)(shao)酒、八(ba)角(jiao)、桂皮腌漬(zi)入(ru)味。

2、入透(tou)味的鴿子下入六成熱豬油中炸，待油溫八(ba)成熱時油鍋離火(huo)炸約3分鐘撈(lao)出，油鍋再置火(huo)上，燒(shao)九成熱，用手(shou)勺將油澆淋在鴿子身上，至炸透(tou)后晾涼(liang)。

3、將鴿子剁成(cheng)約1厘(li)米寬、3厘(li)米長的條，按原形碼入(ru)盤內。炒鍋內加入(ru)余下調料炒開(kai)，澆在鴿上即成(cheng)。

海參鴿子蛋

材料：海參適(shi)量(liang)，鴿子蛋適(shi)量(liang)，枸杞適(shi)量(liang)，雞高湯適(shi)量(liang)，水淀粉適(shi)量(liang)，蔥姜適(shi)量(liang)，鹽少許，料酒適(shi)量(liang)，味(wei)極鮮適(shi)量(liang)，胡椒粉適(shi)量(liang)

做法：

1、準備材料。

2、鴿蛋蒸熟后剝(bo)殼備用。

3、將(jiang)鴿蛋(dan)沾滿干(gan)淀粉。

4、入鍋內炸(zha)黃(huang)。

5、瀝油備用。

6、鍋內放少許油，將(jiang)蔥姜(jiang)煸(bian)香。

7、倒入雞高湯，燒(shao)開，將蔥姜取出。

8、發(fa)好(hao)的海(hai)(hai)參(can)將腸壁搓(cuo)洗干(gan)凈(jing)，用肉(rou)湯(tang)汆燙后取出，把海(hai)(hai)參(can)放到(dao)雞高湯(tang)中，加少許料酒(jiu)、味(wei)極鮮、胡椒粉(fen)，小火煮約40分鐘。

9、放入枸杞和鴿蛋煨10分(fen)鐘(zhong)。

10、取(qu)米(mi)飯(fan)，將(jiang)(jiang)海(hai)參(can)鴿蛋圍(wei)其周圍(wei)，放(fang)上焯水的(de)西蘭(lan)花(hua)，將(jiang)(jiang)鍋(guo)中(zhong)的(de)湯汁勾芡澆在海(hai)參(can)鴿蛋和米(mi)飯(fan)上即(ji)可。

1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎(shen)經;具有滋腎(shen)益氣(qi)、祛風解毒、補氣(qi)虛、益精血、暖(nuan)腰(yao)膝、利小(xiao)便等作用。

2、鴿肉可壯體補腎、生機活(huo)力(li)、健(jian)腦補神，提高記憶力(li)，降低血壓，調整(zheng)人體血糖，養顏美容，皮膚潔(jie)白(bai)細(xi)嫩，延年(nian)益壽。

3、鴿(ge)(ge)肉(rou)(rou)對病(bing)后體弱、血(xue)虛閉(bi)經、頭暈神(shen)疲、記(ji)憶(yi)衰退有很好的補益治療作用。鴿(ge)(ge)子(zi)肉(rou)(rou)是(shi)一(yi)種(zhong)很好的補品，能加快傷口愈合，我(wo)門(men)這(zhe)一(yi)般外傷和手術病(bing)人都有吃(chi)(chi)鴿(ge)(ge)子(zi)肉(rou)(rou)補一(yi)補以(yi)便早日病(bing)愈的習俗。但要(yao)注(zhu)意幾點：一(yi)是(shi)鴿(ge)(ge)子(zi)一(yi)定要(yao)燉的，并且不能加任何作料，只加少(shao)許鹽。二是(shi)不能多吃(chi)(chi)，以(yi)免傷口處肉(rou)(rou)芽(ya)增長(chang)太(tai)快形(xing)成肉(rou)(rou)芽(ya)，影(ying)響美觀。