鴿子是一(yi)種(zhong)善于飛(fei)行的鳥，小巧玲瓏(long)，品種(zhong)很多，羽毛顏色多，主要以谷類為食。

鴿(ge)子(zi)(zi)(zi)在世界(jie)各地廣泛飼養，鴿(ge)是鴿(ge)形目鳩鴿(ge)科數百種鳥類的統稱。我(wo)們平常(chang)所說的鴿(ge)子(zi)(zi)(zi)只是鴿(ge)屬中的一(yi)種，而且是家(jia)鴿(ge)，家(jia)鴿(ge)中最(zui)常(chang)見的是信鴿(ge)，主要(yao)用于(yu)通(tong)訊和(he)競翔。鴿(ge)子(zi)(zi)(zi)和(he)人類伴居已經(jing)有上(shang)千年的歷史了，考古學家(jia)發現的第一(yi)幅鴿(ge)子(zi)(zi)(zi)圖像(xiang)，來(lai)自于(yu)公元前3000年的美索不達米亞，也就(jiu)是現在的伊拉克。

1、鴿子是和平的象征

西方文化(hua)把(ba)鴿(ge)子(zi)視為和平、愛(ai)情、平等的象征，中國文化(hua)則(ze)把(ba)鴿(ge)子(zi)視為信義和家庭(ting)和睦的標(biao)志。

2、喜慶

每逢重(zhong)大的慶典活動，總少(shao)不了(le)鴿子的身影，人們(men)通過放飛鴿子，以(yi)表達喜悅的心情和(he)對(dui)和(he)平的期(qi)盼。

3、愛情

鴿子不僅象征和(he)平，還是愛(ai)情的使者，被世人(ren)稱(cheng)為“愛(ai)情鳥(niao)”。

4、平等

鴿(ge)(ge)子還是平等的(de)象征，象征人(ren)與自然的(de)和諧、人(ren)與人(ren)之間的(de)平等。當今(jin)各大城市(shi)，飼養廣場(chang)鴿(ge)(ge)已成時尚(shang)。形象優美(mei)、性情(qing)溫順的(de)鴿(ge)(ge)子，越來(lai)越受到人(ren)們的(de)喜愛和歡迎(ying)。

1、野鴿

野鴿(ge)主要(yao)(yao)有(you)巖棲和(he)樹棲兩類。家(jia)鴿(ge)經過長期培育和(he)篩選(xuan)，有(you)食用鴿(ge)、玩賞鴿(ge)、競翔鴿(ge)、軍用鴿(ge)和(he)實驗鴿(ge)等多(duo)種。未經馴化(hua)的(de)野生鴿(ge)子，主要(yao)(yao)分巖棲和(he)樹棲兩類。分布于世界各地，有(you)林(lin)鴿(ge)、巖鴿(ge)、北(bei)美(mei)旅(lv)行鴿(ge)、雪鴿(ge)、斑鳩等多(duo)種。我國也是(shi)世界上(shang)鴿(ge)子的(de)原產地之(zhi)一。

2、家鴿

鴿(ge)子(zi)鴿(ge)形目鳩鴿(ge)科鳥屬鴿(ge)種(zhong)。鴿(ge)子(zi)亦稱家鴿(ge)、鵓鴿(ge)，鴿(ge)子(zi)的(de)祖先是(shi)野(ye)生(sheng)的(de)原鴿(ge)。早在幾萬年以(yi)前(qian)，野(ye)鴿(ge)成(cheng)群結隊地飛翔，海岸險巖和巖洞峭壁筑巢、棲息、繁衍后代(dai)。由于鴿(ge)子(zi)具有天性的(de)愛巢欲，埃(ai)及和希(xi)臘人已(yi)把野(ye)生(sheng)鴿(ge)訓練(lian)為家鴿(ge)了。鴿(ge)子(zi)喜歡(huan)吃(chi)石子(zi)，這與它特殊消(xiao)化系統有關。必需不時地吞食(shi)石子(zi)。

3、原鴿

野鴿(ge)的一種(zhong)。為(wei)(wei)家鴿(ge)的原種(zhong)，體型也和家鴿(ge)大致相(xiang)似。大多(duo)棲息在海邊巖(yan)石峭壁間(jian)，不擅(shan)筑巢，僅銜些枯(ku)枝敗葉(xie)作(zuo)鋪墊。羽(yu)色(se)大體為(wei)(wei)瓦(wa)灰色(se)，翅膀上(shang)有兩條黑色(se)橫楞，頸胸羽(yu)毛顏色(se)較深，并(bing)有紅(hong)色(se)和綠色(se)金屬光亮。食谷類和蔬(shu)菜(cai)種(zhong)子。亞種(zhong)甚多(duo)。分布于歐(ou)洲、亞洲大陸，以及伊朗、印度等地，我國也產。參見“巖(yan)鴿(ge)”。

4、堂鴿

宗教寺(si)院(yuan)或(huo)教學飼養的一種(zhong)鴿(ge)(ge)子。主要(yao)用作景物的點綴。有些宗教教徒視(shi)其(qi)為神圣(sheng)不可侵犯的“神鳥”，而旅游者和香客們則看作是一種(zhong)景觀(guan)。我國清朝的皇宮內院(yuan)，以及(ji)杭州的靈隱寺(si)、上海(hai)的城隍廟，都曾有飼養。古(gu)印度王朝禁宮內養的“神鴿(ge)(ge)”也屬此類。

5、廣場鴿

散養(yang)于廣(guang)場(chang)上(shang)的(de)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)。主要用作(zuo)景物的(de)點(dian)綴。鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)被人(ren)們視為和(he)平、美好、幸(xing)福的(de)象征(zheng)。世界各地(di)許多名城，如法國巴黎、俄羅斯(si)莫斯(si)科、英國倫敦、波蘭華沙等城市一些(xie)著名廣(guang)場(chang)，都養(yang)著大群(qun)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)，增添了景點(dian)的(de)祥和(he)氣氛，并為四(si)方來到的(de)游客助興(xing)。

6、信鴿

亦稱“通(tong)信(xin)(xin)(xin)(xin)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)”。用(yong)(yong)于通(tong)信(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)(de)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子。包(bao)括航海(hai)通(tong)信(xin)(xin)(xin)(xin)、商業通(tong)信(xin)(xin)(xin)(xin)、新聞通(tong)信(xin)(xin)(xin)(xin)、軍(jun)事通(tong)信(xin)(xin)(xin)(xin)，民間通(tong)信(xin)(xin)(xin)(xin)等。廣義(yi)上(shang)泛指(zhi)(zhi)玩賞鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、肉用(yong)(yong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)之外的(de)(de)一切服務于人類的(de)(de)軍(jun)用(yong)(yong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、賽(sai)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)等。人們利用(yong)(yong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子歸巢的(de)(de)性能，先后用(yong)(yong)于通(tong)信(xin)(xin)(xin)(xin)和比賽(sai)，一直沿用(yong)(yong)著信(xin)(xin)(xin)(xin)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)這(zhe)個(ge)名稱，已(yi)不再局限于“通(tong)訊”這(zhe)個(ge)單一的(de)(de)含(han)義(yi)，并(bing)且主要指(zhi)(zhi)用(yong)(yong)于飛翔競賽(sai)的(de)(de)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子。

更多種類：巖鴿 斑(ban)尾林鴿 雪鴿 歐鴿 點(dian)斑鴿 斑鳩 雀鴿 軍(jun)用鴿(ge) 賽(sai)鴿 中(zhong)短程(cheng)鴿 長(chang)程鴿 超長程鴿 雞(ji)型鴿

一、外表行為

成年鴿的(de)性別(bie)(bie)鑒(jian)別(bie)(bie)，有經驗的(de)飼養人(ren)員極易掌(zhang)握，主要(yao)是從鴿的(de)外表(biao)與(yu)行(xing)為兩方面(mian)加以(yi)鑒(jian)別(bie)(bie)，其中行(xing)為鑒(jian)別(bie)(bie)的(de)可靠性大于外表(biao)鑒(jian)別(bie)(bie)。

1、雄鴿：成(cheng)年雄鴿體型較大而肥壯，頭頂稍平，眼(yan)環大而略松(song)，眼(yan)瞼(jian)（瞬膜(mo)）閃動迅速，炯炯有(you)神，鼻瘤(liu)大，額寬，頸(jing)粗短，頸(jing)椎粗硬有(you)力(li)，頸(jing)羽略粗呈(cheng)紫綠色金屬光澤，十分艷(yan)麗(li)。胸骨末端與恥骨間距(ju)緊接，腳粗壯有(you)力(li)，脛骨粗而圓，主翼(yi)羽尖端為圓形(xing)。肛門閉合時呈(cheng)凸狀，張(zhang)開時呈(cheng)六角形(xing)。

成年雄(xiong)(xiong)鴿(ge)性(xing)情(qing)活潑，愛(ai)動(dong)好斗(dou)，行(xing)走(zou)時(shi)常(chang)昂首闊步，在(zai)鴿(ge)群追逐其他鴿(ge)子，并(bing)發出“咕嘟(du)、咕嘟(du)”的(de)鳴叫聲(sheng)。用手抓鴿(ge)時(shi)，抵抗力較強。鳴叫時(shi)，其聲(sheng)音響(xiang)亮，頸羽(yu)松起(qi)，頸上(shang)(shang)氣囊膨(peng)脹(zhang)，背羽(yu)隆起(qi)，尾羽(yu)散開如扇狀，邊叫邊掃尾，常(chang)一邊跟(gen)母(mu)鴿(ge)轉，一邊鳴叫，并(bing)不(bu)斷上(shang)(shang)下(xia)點頭。若以上(shang)(shang)外表與行(xing)為綜合起(qi)來(lai)，仍不(bu)足(zu)以鑒別雌雄(xiong)(xiong)時(shi)，亦可將疑似雄(xiong)(xiong)鴿(ge)與已鑒別出來(lai)的(de)雄(xiong)(xiong)鴿(ge)關入一籠觀察(cha)，如雙方都發出“咕咕”叫聲(sheng)，頸羽(yu)豎起(qi)相互(hu)打斗(dou)的(de)，應(ying)確認為雄(xiong)(xiong)鴿(ge)。

2、雌鴿：成年(nian)雌鴿的體型結構緊湊(cou)而(er)優(you)美，頭(tou)部狹長(chang)，頭(tou)頂(ding)稍(shao)圓，眼環緊貼，鼻瘤較(jiao)(jiao)窄(zhai)小且顯得(de)緊密。頸細長(chang)而(er)稍(shao)軟(ruan)，頸羽(yu)也較(jiao)(jiao)纖細而(er)軟(ruan)，金屬光澤不如雄(xiong)鴿艷麗。胸骨(gu)短(duan)而(er)直(zhi)，胸骨(gu)末端與恥(chi)骨(gu)間距(ju)較(jiao)(jiao)寬(kuan)(kuan)，同時(shi)恥(chi)骨(gu)之間的距(ju)離既(ji)寬(kuan)(kuan)又富有彈性。腳細而(er)短(duan)，脛骨(gu)較(jiao)(jiao)細，兩側為扁形(xing)(xing)，主(zhu)翼羽(yu)羽(yu)尖(jian)和(he)胸部羽(yu)毛尖(jian)端為尖(jian)形(xing)(xing)，翅(chi)膀收得(de)較(jiao)(jiao)緊，尾羽(yu)較(jiao)(jiao)雄(xiong)鴿潔凈。肛門閉合時(shi)呈凹形(xing)(xing)，張開時(shi)呈星狀。

雌鴿(ge)的(de)性情比較(jiao)(jiao)溫(wen)順(shun)，好(hao)(hao)靜不好(hao)(hao)斗，常(chang)蹲伏于偏僻處或(huo)巢窩內。發情時(shi)常(chang)尾(wei)隨或(huo)依(yi)偎(wei)于雄(xiong)(xiong)鴿(ge)身旁。用手抓鴿(ge)時(shi)，它抵(di)抗力較(jiao)(jiao)弱(ruo)，無聲(sheng)(sheng)或(huo)僅(jin)發出(chu)低沉的(de)“咕咕”聲(sheng)(sheng)。鳴叫(jiao)時(shi)，聲(sheng)(sheng)音低而短(duan)促，間或(huo)拌有(you)(you)翅(chi)膀的(de)輕(qing)微顫(zhan)動。當雄(xiong)(xiong)鴿(ge)追逐時(shi)，雌鴿(ge)有(you)(you)微微的(de)點頭之狀。若(ruo)握其觀察，母鴿(ge)雙眼(yan)不像雄(xiong)(xiong)鴿(ge)那樣炯炯有(you)(you)神，而是顯得比較(jiao)(jiao)溫(wen)和(he)，眼(yan)瞼(jian)的(de)閃動也比較(jiao)(jiao)緩慢。如(ru)上述(shu)對外形與行為(wei)的(de)觀察仍(reng)不能確定(ding)性別時(shi)，亦可(ke)將疑似雌鴿(ge)與已知雄(xiong)(xiong)鴿(ge)關(guan)養至一籠，如(ru)開(kai)始階段稍有(you)(you)打斗，雄(xiong)(xiong)鴿(ge)以(yi)嘴(zui)進攻，待鑒(jian)定(ding)鴿(ge)以(yi)翅(chi)還(huan)擊，爾后(hou)分離(li)避讓(rang)，可(ke)確定(ding)為(wei)雌鴿(ge)。

二、假吻鑒別

另有一種假吻方法：一手持鴿，一手持鴿嘴，兩手同時上下挪動（象鴿接吻一樣），一般來說，尾向下垂的是雄鴿，尾向上翹的是雌鴿。

鴿(ge)子(zi)的飼料(liao)以(yi)雜糧為主，比較常(chang)用的有(you)小麥、蕎麥、高粱(liang)、玉(yu)(yu)米(mi)、豌(wan)豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、麻子(zi)、花生米(mi)。喂時應至少選用兩種飼料(liao)混(hun)合飼喂，例如平時小麥、玉(yu)(yu)米(mi)、高粱(liang)共(gong)3份(fen)(fen)，豌(wan)豆(dou)1份(fen)(fen)，訓(xun)練時改為小麥、玉(yu)(yu)米(mi)、高粱(liang)共(gong)3份(fen)(fen)，豌(wan)豆(dou)1份(fen)(fen)，麻子(zi)1份(fen)(fen)。

除雜糧外，還可(ke)以(yi)供給青菜、卷心(xin)菜、麥苗等青飼料(liao)及礦(kuang)(kuang)物飼料(liao)。礦(kuang)(kuang)物飼料(liao)可(ke)到(dao)各地(di)信鴿(ge)(ge)協會處購買。也可(ke)自(zi)己配(pei)(pei)，一般(ban)滿(man)足信鴿(ge)(ge)需要即可(ke)。礦(kuang)(kuang)物飼料(liao)的配(pei)(pei)比如：黃泥(ni)、黃沙各3份(fen)，熟(shu)石(shi)灰2份(fen)，鹽1份(fen)，貝(bei)殼(ke)(ke)粉(fen)或蛋殼(ke)(ke)粉(fen)0.5份(fen)，木炭0.5份(fen)，碾碎后加水(shui)混合(he)搓成圓球(qiu)曬干(gan)，喂(wei)時將圓球(qiu)打碎置于鴿(ge)(ge)舍內(nei)。

每(mei)天喂(wei)(wei)料兩次(ci)，上午7點(dian)左右(you)一次(ci)，下(xia)午4點(dian)30分左右(you)1次(ci)，上午的(de)飼喂(wei)(wei)量(liang)(liang)占(zhan)(zhan)其(qi)日糧的(de)1/3，下(xia)午的(de)飼喂(wei)(wei)量(liang)(liang)占(zhan)(zhan)其(qi)日糧的(de)2/3，每(mei)天每(mei)只(zhi)成(cheng)年(nian)鴿的(de)飼料量(liang)(liang)為50克左右(you)，訓練時可適當增加一點(dian)。鴿子停止飛行后即可喚其(qi)回(hui)舍，進(jin)行喂(wei)(wei)食，使其(qi)形(xing)成(cheng)回(hui)舍有(you)食的(de)條件反射，以利于(yu)歸巢。

鴿子(zi)訓練(lian)競翔(xiang)期(qi)(qi)間，應多喂(wei)玉米、豌豆，且要(yao)先(xian)喂(wei)水，后喂(wei)飼料。可先(xian)喂(wei)葡萄糖水，再喂(wei)淡鹽水。夏(xia)季和孵幼(you)鴿期(qi)(qi)間，可在其飲(yin)水中加適(shi)量食鹽。

鴿子是極愛清潔的鳥類，必須十分注意鴿舍的清潔衛生，夏、秋季每周至少水浴兩次，冬季每周水浴一次即可。【詳細(xi)>>】

油淋鴿子

材(cai)料：凈菜鴿2只(zhi)約500克(ke)，蔥結、姜塊各(ge)30克(ke)，紹酒15克(ke)，八角、桂皮(pi)各(ge)3克(ke)，精鹽5克(ke)，白糖5克(ke)，醬油(you)15克(ke)，胡椒(jiao)粉0.5克(ke)，味精1克(ke)，花椒(jiao)油(you)、芝麻油(you)各(ge)25克(ke)，豬(zhu)油(you)900克(ke)。

做法：

1、將鴿子放入清水中，加(jia)紹(shao)酒(jiu)5克(ke)，蔥結(jie)、姜塊各10克(ke)(拍碎)浸泡20分鐘左右，瀝凈血(xue)水，擦凈身上(shang)的水，放入容器內，加(jia)入余(yu)下的蔥結(jie)，姜(切片(pian))、精鹽、紹(shao)酒(jiu)、八角、桂皮腌(a)漬入味。

2、入透味的鴿子下入六成(cheng)熱豬油(you)中炸(zha)(zha)，待油(you)溫八(ba)成(cheng)熱時油(you)鍋離(li)火炸(zha)(zha)約3分鐘撈出，油(you)鍋再(zai)置火上，燒九成(cheng)熱，用手(shou)勺將(jiang)油(you)澆淋(lin)在鴿子身上，至(zhi)炸(zha)(zha)透后(hou)晾涼。

3、將鴿(ge)子剁成約1厘米寬、3厘米長的條，按(an)原形碼入盤內。炒(chao)鍋內加入余下調料(liao)炒(chao)開(kai)，澆(jiao)在鴿(ge)上即成。

海參鴿子蛋

材料：海參(can)適(shi)(shi)量，鴿子蛋適(shi)(shi)量，枸杞(qi)適(shi)(shi)量，雞高湯適(shi)(shi)量，水淀粉適(shi)(shi)量，蔥姜適(shi)(shi)量，鹽少許，料酒適(shi)(shi)量，味極鮮適(shi)(shi)量，胡(hu)椒(jiao)粉適(shi)(shi)量

做法：

1、準備材料。

2、鴿(ge)蛋蒸熟后(hou)剝殼(ke)備用。

3、將鴿蛋沾滿干淀粉。

4、入鍋(guo)內炸黃。

5、瀝油備用。

6、鍋內放(fang)少(shao)許油，將蔥(cong)姜煸香。

7、倒入雞高(gao)湯(tang)，燒開，將蔥姜(jiang)取出。

8、發好(hao)的(de)海參將腸(chang)壁搓洗干凈，用肉湯(tang)(tang)汆(cuan)燙后取(qu)出，把(ba)海參放到(dao)雞高湯(tang)(tang)中，加(jia)少許料酒、味極(ji)鮮、胡椒粉，小火(huo)煮約40分鐘。

9、放(fang)入枸杞和(he)鴿蛋(dan)煨10分鐘。

10、取米飯，將海(hai)參(can)(can)鴿(ge)蛋圍(wei)其周圍(wei)，放上焯水(shui)的西蘭(lan)花(hua)，將鍋(guo)中的湯汁(zhi)勾芡(qian)澆(jiao)在海(hai)參(can)(can)鴿(ge)蛋和米飯上即可。

1、鴿肉(rou)性平、味甘、咸，歸肝、腎(shen)經;具有滋腎(shen)益(yi)氣(qi)、祛風解(jie)毒、補(bu)氣(qi)虛、益(yi)精血(xue)、暖腰膝(xi)、利小便(bian)等作用(yong)。

2、鴿肉(rou)可壯體補腎(shen)、生機活(huo)力、健腦補神，提高記憶力，降(jiang)低血壓(ya)，調整人體血糖(tang)，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

3、鴿(ge)(ge)(ge)肉(rou)對病后體(ti)弱、血虛閉經、頭(tou)暈神疲、記憶(yi)衰退有(you)很好(hao)的(de)補(bu)益治療作用。鴿(ge)(ge)(ge)子肉(rou)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)很好(hao)的(de)補(bu)品，能加快傷(shang)口(kou)愈合，我門這一(yi)(yi)般外傷(shang)和手術病人都有(you)吃鴿(ge)(ge)(ge)子肉(rou)補(bu)一(yi)(yi)補(bu)以便早日病愈的(de)習俗。但要(yao)注意幾點：一(yi)(yi)是(shi)鴿(ge)(ge)(ge)子一(yi)(yi)定要(yao)燉的(de)，并(bing)且不(bu)能加任何作料，只加少許(xu)鹽。二是(shi)不(bu)能多吃，以免傷(shang)口(kou)處(chu)肉(rou)芽增長太快形成肉(rou)芽，影響美觀(guan)。