鴿子是一種善(shan)于飛行的鳥，小(xiao)巧玲瓏(long)，品種很(hen)多，羽毛顏色多，主要(yao)以谷(gu)類為(wei)食(shi)。

鴿(ge)子在世界各地廣泛飼養(yang)，鴿(ge)是(shi)(shi)鴿(ge)形目鳩鴿(ge)科數百種(zhong)鳥類(lei)的(de)統稱。我們平常所說的(de)鴿(ge)子只是(shi)(shi)鴿(ge)屬中的(de)一種(zhong)，而且是(shi)(shi)家鴿(ge)，家鴿(ge)中最常見的(de)是(shi)(shi)信鴿(ge)，主要(yao)用于通訊和競翔。鴿(ge)子和人類(lei)伴(ban)居已經有上千年的(de)歷史了，考古學家發現的(de)第一幅鴿(ge)子圖像，來(lai)自于公元前3000年的(de)美索不(bu)達米(mi)亞，也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)現在的(de)伊拉克。

1、鴿子是和平的象征

西方文化(hua)把(ba)鴿子視(shi)為和(he)平、愛(ai)情(qing)、平等(deng)的象征(zheng)，中國(guo)文化(hua)則把(ba)鴿子視(shi)為信(xin)義和(he)家(jia)庭和(he)睦(mu)的標志。

2、喜慶

每(mei)逢(feng)重大的(de)慶典(dian)活動，總少不了鴿(ge)(ge)子的(de)身影，人(ren)們(men)通過放(fang)飛鴿(ge)(ge)子，以表達喜悅的(de)心情和(he)對和(he)平的(de)期盼(pan)。

3、愛情

鴿子不僅象(xiang)征和(he)平，還是(shi)愛情的使者，被世人稱為“愛情鳥”。

4、平等

鴿子(zi)(zi)還是平(ping)等的象(xiang)(xiang)征，象(xiang)(xiang)征人與自然的和(he)諧、人與人之間的平(ping)等。當今各大城市，飼(si)養(yang)廣場鴿已成(cheng)時尚(shang)。形象(xiang)(xiang)優美、性(xing)情溫順的鴿子(zi)(zi)，越來(lai)越受到人們(men)的喜愛和(he)歡迎。

1、野鴿

野鴿(ge)主要有巖棲和樹棲兩類。家鴿(ge)經過長期培(pei)育(yu)和篩選(xuan)，有食用鴿(ge)、玩賞鴿(ge)、競(jing)翔鴿(ge)、軍用鴿(ge)和實(shi)驗鴿(ge)等(deng)多種(zhong)。未經馴化(hua)的野生鴿(ge)子(zi)，主要分巖棲和樹棲兩類。分布于世(shi)界各(ge)地(di)，有林鴿(ge)、巖鴿(ge)、北美(mei)旅行鴿(ge)、雪鴿(ge)、斑鳩(jiu)等(deng)多種(zhong)。我國也是世(shi)界上鴿(ge)子(zi)的原產地(di)之一。

2、家鴿

鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)形目鳩鴿(ge)(ge)(ge)(ge)科鳥屬(shu)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)種。鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)亦稱家鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、鵓(bo)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)，鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)的祖先是(shi)野生的原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)。早在幾萬年以前，野鴿(ge)(ge)(ge)(ge)成群結(jie)隊(dui)地飛翔，海岸險(xian)巖和(he)巖洞峭壁筑(zhu)巢(chao)、棲息、繁(fan)衍后代。由(you)于鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)具有(you)天(tian)性的愛巢(chao)欲，埃及和(he)希(xi)臘(la)人已把野生鴿(ge)(ge)(ge)(ge)訓練(lian)為家鴿(ge)(ge)(ge)(ge)了。鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)喜歡吃(chi)石(shi)(shi)子(zi)，這(zhe)與它特殊消化系統有(you)關。必需不時地吞食(shi)石(shi)(shi)子(zi)。

3、原鴿

野鴿(ge)的(de)一種。為(wei)家鴿(ge)的(de)原種，體型也和(he)(he)家鴿(ge)大(da)(da)致相(xiang)似(si)。大(da)(da)多棲息在海邊巖(yan)石峭壁間(jian)，不(bu)擅筑巢，僅(jin)銜些枯枝敗葉作鋪墊。羽色(se)大(da)(da)體為(wei)瓦灰色(se)，翅膀上有兩(liang)條黑色(se)橫楞，頸(jing)胸(xiong)羽毛(mao)顏色(se)較(jiao)深，并(bing)有紅色(se)和(he)(he)綠色(se)金屬光亮。食谷類和(he)(he)蔬(shu)菜種子。亞種甚多。分布于歐(ou)洲(zhou)、亞洲(zhou)大(da)(da)陸，以及伊朗(lang)、印(yin)度等地，我(wo)國也產。參見“巖(yan)鴿(ge)”。

4、堂鴿

宗教寺院(yuan)或教學飼(si)養的一(yi)種鴿(ge)子。主要用(yong)作景(jing)物的點(dian)綴。有些宗教教徒視其為神(shen)圣不(bu)可(ke)侵犯(fan)的“神(shen)鳥”，而旅游(you)者和香(xiang)客(ke)們則看作是一(yi)種景(jing)觀。我國清(qing)朝的皇宮內院(yuan)，以及杭州的靈(ling)隱寺、上海的城隍廟(miao)，都曾有飼(si)養。古印度(du)王朝禁宮內養的“神(shen)鴿(ge)”也屬此類。

5、廣場鴿

散養于廣(guang)場(chang)上的鴿子。主要用(yong)作景物的點綴。鴿子被人們視(shi)為和平、美好、幸福的象(xiang)征。世界(jie)各地許多名(ming)城(cheng)，如法(fa)國巴黎、俄羅(luo)斯莫斯科、英國倫敦、波蘭(lan)華沙等城(cheng)市一些著名(ming)廣(guang)場(chang)，都養著大(da)群(qun)鴿子，增添了景點的祥和氣氛，并為四方來到(dao)的游客(ke)助(zhu)興。

6、信鴿

亦(yi)稱“通信(xin)鴿(ge)”。用(yong)(yong)于(yu)(yu)通信(xin)的鴿(ge)子。包括航海通信(xin)、商(shang)業(ye)通信(xin)、新(xin)聞通信(xin)、軍(jun)事通信(xin)，民間(jian)通信(xin)等(deng)。廣義上(shang)泛指玩賞(shang)鴿(ge)、肉用(yong)(yong)鴿(ge)之外(wai)的一(yi)切服(fu)務(wu)于(yu)(yu)人類的軍(jun)用(yong)(yong)鴿(ge)、賽(sai)鴿(ge)等(deng)。人們利用(yong)(yong)鴿(ge)子歸巢的性能，先后用(yong)(yong)于(yu)(yu)通信(xin)和比賽(sai)，一(yi)直沿用(yong)(yong)著信(xin)鴿(ge)這個名(ming)稱，已不再局(ju)限于(yu)(yu)“通訊”這個單一(yi)的含義，并且主要指用(yong)(yong)于(yu)(yu)飛翔競賽(sai)的鴿(ge)子。

更多種類：巖鴿 斑尾林(lin)鴿 雪鴿 歐鴿(ge) 點斑鴿(ge) 斑(ban)鳩 雀鴿(ge) 軍(jun)用鴿(ge) 賽鴿 中短(duan)程鴿 長程鴿(ge) 超長(chang)程鴿 雞型鴿

一、外表行為

成年(nian)鴿的性別(bie)鑒(jian)(jian)別(bie)，有經驗(yan)的飼(si)養人(ren)員極易掌握，主要是從鴿的外表與行為兩方(fang)面(mian)加(jia)以鑒(jian)(jian)別(bie)，其中行為鑒(jian)(jian)別(bie)的可靠性大于外表鑒(jian)(jian)別(bie)。

1、雄鴿：成(cheng)年雄鴿(ge)體型較大而肥壯，頭頂稍平，眼環大而略松，眼瞼（瞬膜）閃(shan)動迅速，炯炯有(you)神，鼻(bi)瘤大，額寬，頸粗(cu)短，頸椎(zhui)粗(cu)硬有(you)力，頸羽略粗(cu)呈(cheng)紫綠色金屬光澤，十分艷(yan)麗(li)。胸(xiong)骨(gu)(gu)末(mo)端與恥骨(gu)(gu)間(jian)距緊接，腳(jiao)粗(cu)壯有(you)力，脛(jing)骨(gu)(gu)粗(cu)而圓，主(zhu)翼羽尖端為圓形。肛(gang)門閉合時呈(cheng)凸(tu)狀，張開時呈(cheng)六角形。

成(cheng)年雄鴿性情活潑，愛動好斗(dou)，行(xing)走時(shi)(shi)常昂首(shou)闊步，在(zai)鴿群追逐其他(ta)鴿子，并發(fa)出“咕嘟、咕嘟”的鳴(ming)叫聲。用手抓鴿時(shi)(shi)，抵抗力較強。鳴(ming)叫時(shi)(shi)，其聲音響亮，頸羽(yu)(yu)松起(qi)(qi)，頸上氣囊(nang)膨脹，背(bei)羽(yu)(yu)隆(long)起(qi)(qi)，尾羽(yu)(yu)散開如(ru)扇狀，邊(bian)叫邊(bian)掃尾，常一(yi)邊(bian)跟(gen)母鴿轉，一(yi)邊(bian)鳴(ming)叫，并不(bu)斷上下(xia)點(dian)頭。若以上外表與(yu)行(xing)為綜(zong)合(he)起(qi)(qi)來，仍不(bu)足以鑒(jian)別雌雄時(shi)(shi)，亦可將(jiang)疑似雄鴿與(yu)已鑒(jian)別出來的雄鴿關入一(yi)籠觀察，如(ru)雙方(fang)都(dou)發(fa)出“咕咕”叫聲，頸羽(yu)(yu)豎起(qi)(qi)相互打斗(dou)的，應確認(ren)為雄鴿。

2、雌鴿：成年(nian)雌(ci)鴿的(de)體(ti)型結構緊(jin)湊而優美，頭部狹長(chang)(chang)，頭頂稍(shao)圓，眼環(huan)緊(jin)貼，鼻瘤較(jiao)窄(zhai)小(xiao)且(qie)顯得(de)緊(jin)密。頸細(xi)長(chang)(chang)而稍(shao)軟(ruan)，頸羽(yu)也(ye)較(jiao)纖細(xi)而軟(ruan)，金屬(shu)光澤不(bu)如雄(xiong)鴿艷麗。胸骨(gu)(gu)短(duan)而直，胸骨(gu)(gu)末端(duan)與恥(chi)(chi)骨(gu)(gu)間距(ju)較(jiao)寬，同時恥(chi)(chi)骨(gu)(gu)之間的(de)距(ju)離既(ji)寬又(you)富有彈性。腳細(xi)而短(duan)，脛(jing)骨(gu)(gu)較(jiao)細(xi)，兩(liang)側(ce)為扁形(xing)，主翼(yi)羽(yu)羽(yu)尖(jian)和胸部羽(yu)毛尖(jian)端(duan)為尖(jian)形(xing)，翅(chi)膀(bang)收得(de)較(jiao)緊(jin)，尾羽(yu)較(jiao)雄(xiong)鴿潔凈。肛門(men)閉合時呈凹形(xing)，張開時呈星狀(zhuang)。

雌(ci)鴿(ge)(ge)的(de)(de)性(xing)情比(bi)較溫順，好靜不(bu)好斗(dou)，常(chang)蹲伏(fu)于偏僻處(chu)或巢窩內。發情時(shi)常(chang)尾隨或依偎于雄鴿(ge)(ge)身旁。用(yong)手抓鴿(ge)(ge)時(shi)，它(ta)抵抗力較弱(ruo)，無聲(sheng)或僅發出低(di)沉的(de)(de)“咕(gu)咕(gu)”聲(sheng)。鳴叫時(shi)，聲(sheng)音低(di)而(er)短促，間或拌有翅膀(bang)的(de)(de)輕微顫(zhan)動(dong)。當雄鴿(ge)(ge)追逐時(shi)，雌(ci)鴿(ge)(ge)有微微的(de)(de)點頭(tou)之狀。若握其觀察，母鴿(ge)(ge)雙眼不(bu)像(xiang)雄鴿(ge)(ge)那樣炯(jiong)炯(jiong)有神(shen)，而(er)是顯得比(bi)較溫和，眼瞼的(de)(de)閃動(dong)也比(bi)較緩慢。如上述對外形與行(xing)為的(de)(de)觀察仍不(bu)能(neng)確(que)定性(xing)別時(shi)，亦(yi)可(ke)將疑(yi)似雌(ci)鴿(ge)(ge)與已知雄鴿(ge)(ge)關養至一籠，如開始(shi)階段稍(shao)有打(da)斗(dou)，雄鴿(ge)(ge)以(yi)嘴(zui)進攻(gong)，待(dai)鑒定鴿(ge)(ge)以(yi)翅還(huan)擊，爾后分(fen)離避讓(rang)，可(ke)確(que)定為雌(ci)鴿(ge)(ge)。

二、假吻鑒別

另有一種假吻方法：一手持鴿，一手持鴿嘴，兩手同時上下挪動（象鴿接吻一樣），一般來說，尾向下垂的是雄鴿，尾向上翹的是雌鴿。

鴿子的飼(si)料以(yi)雜糧為(wei)主，比較常用(yong)的有小麥(mai)、蕎麥(mai)、高粱、玉米(mi)(mi)、豌(wan)豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、麻子、花(hua)生米(mi)(mi)。喂時應至少選用(yong)兩種飼(si)料混合飼(si)喂，例(li)如平時小麥(mai)、玉米(mi)(mi)、高粱共3份(fen)，豌(wan)豆(dou)(dou)1份(fen)，訓(xun)練(lian)時改為(wei)小麥(mai)、玉米(mi)(mi)、高粱共3份(fen)，豌(wan)豆(dou)(dou)1份(fen)，麻子1份(fen)。

除(chu)雜糧(liang)外，還可以供給青菜、卷心菜、麥苗等青飼(si)料及(ji)礦(kuang)物飼(si)料。礦(kuang)物飼(si)料可到各地信鴿協會處(chu)購買。也可自己配，一般(ban)滿足信鴿需要即可。礦(kuang)物飼(si)料的配比如(ru)：黃(huang)(huang)泥、黃(huang)(huang)沙各3份(fen)，熟石(shi)灰2份(fen)，鹽1份(fen)，貝殼(ke)粉(fen)或蛋殼(ke)粉(fen)0.5份(fen)，木炭0.5份(fen)，碾碎(sui)后(hou)加水(shui)混合搓成圓球曬干，喂時將圓球打碎(sui)置于(yu)鴿舍內(nei)。

每天喂(wei)料兩(liang)次(ci)，上(shang)午(wu)7點左右一次(ci)，下午(wu)4點30分左右1次(ci)，上(shang)午(wu)的飼喂(wei)量占(zhan)其日糧的1/3，下午(wu)的飼喂(wei)量占(zhan)其日糧的2/3，每天每只成(cheng)年(nian)鴿(ge)的飼料量為50克(ke)左右，訓練時可(ke)適當增加一點。鴿(ge)子停止(zhi)飛行后即可(ke)喚其回(hui)(hui)舍，進行喂(wei)食(shi)，使其形(xing)成(cheng)回(hui)(hui)舍有食(shi)的條件反射，以(yi)利(li)于歸巢。

鴿子(zi)訓練(lian)競翔期間，應(ying)多喂玉(yu)米(mi)、豌豆，且(qie)要先(xian)喂水(shui)，后(hou)喂飼料(liao)。可先(xian)喂葡萄糖水(shui)，再喂淡鹽水(shui)。夏季和孵幼鴿期間，可在其飲水(shui)中加適量(liang)食鹽。

鴿子是極愛清潔的鳥類，必須十分注意鴿舍的清潔衛生，夏、秋季每周至少水浴兩次，冬季每周水浴一次即可。【詳細>>】

油淋鴿子

材料：凈菜鴿2只約(yue)500克(ke)(ke)，蔥結、姜塊各30克(ke)(ke)，紹酒15克(ke)(ke)，八角、桂皮各3克(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)，醬油15克(ke)(ke)，胡椒粉0.5克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，花椒油、芝麻油各25克(ke)(ke)，豬油900克(ke)(ke)。

做法：

1、將鴿(ge)子放入(ru)(ru)清水(shui)中，加紹酒5克(ke)，蔥結、姜塊各10克(ke)(拍碎(sui))浸泡20分鐘左右，瀝(li)凈血水(shui)，擦(ca)凈身(shen)上的水(shui)，放入(ru)(ru)容器內，加入(ru)(ru)余下的蔥結，姜(切(qie)片)、精鹽、紹酒、八(ba)角、桂皮腌(a)漬入(ru)(ru)味(wei)。

2、入透(tou)味的(de)鴿子下入六成熱豬油(you)中炸(zha)(zha)，待油(you)溫八成熱時油(you)鍋離火炸(zha)(zha)約3分鐘撈(lao)出，油(you)鍋再置火上(shang)，燒(shao)九成熱，用手勺將(jiang)油(you)澆淋在鴿子身上(shang)，至炸(zha)(zha)透(tou)后(hou)晾涼。

3、將(jiang)鴿(ge)子剁成(cheng)約(yue)1厘米寬、3厘米長的條(tiao)，按原形碼入盤內。炒鍋內加入余下(xia)調(diao)料炒開，澆在鴿(ge)上即(ji)成(cheng)。

海參鴿子蛋

材料(liao)：海(hai)參適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鴿子蛋適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，枸(gou)杞適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，雞高湯(tang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，水淀粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，蔥姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽少許，料(liao)酒(jiu)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，味極鮮適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，胡(hu)椒粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

做法：

1、準備材料。

2、鴿蛋蒸熟后剝(bo)殼(ke)備用。

3、將鴿蛋沾滿干淀粉。

4、入鍋內炸(zha)黃。

5、瀝油備用。

6、鍋內放少(shao)許油，將蔥姜煸香。

7、倒入雞高湯，燒(shao)開，將蔥姜取出。

8、發好的海參(can)將腸壁(bi)搓洗(xi)干凈，用肉湯汆燙后取出(chu)，把海參(can)放到雞(ji)高湯中，加少許(xu)料酒、味極鮮(xian)、胡椒粉(fen)，小(xiao)火(huo)煮約40分鐘。

9、放入枸杞(qi)和鴿蛋煨(wei)10分鐘。

10、取米飯，將海(hai)參鴿蛋圍其周圍，放(fang)上焯水的西蘭花，將鍋中的湯汁勾(gou)芡澆(jiao)在(zai)海(hai)參鴿蛋和(he)米飯上即可。

1、鴿肉性平(ping)、味(wei)甘(gan)、咸，歸肝、腎經;具有(you)滋腎益氣(qi)、祛風(feng)解毒、補(bu)氣(qi)虛、益精血、暖(nuan)腰膝、利小便等作用。

2、鴿(ge)肉可壯體(ti)補腎、生機活力、健腦(nao)補神(shen)，提高記憶(yi)力，降(jiang)低(di)血壓，調整人(ren)體(ti)血糖，養顏美容(rong)，皮膚潔白細嫩，延年(nian)益(yi)壽(shou)。

3、鴿肉(rou)對(dui)病(bing)(bing)(bing)后體弱(ruo)、血虛閉經、頭(tou)暈神疲(pi)、記(ji)憶(yi)衰退(tui)有很好的(de)(de)補益(yi)治療作(zuo)用。鴿子(zi)(zi)肉(rou)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)很好的(de)(de)補品，能加快傷口愈合，我門這一(yi)(yi)般外傷和手術(shu)病(bing)(bing)(bing)人(ren)都有吃鴿子(zi)(zi)肉(rou)補一(yi)(yi)補以便(bian)早日(ri)病(bing)(bing)(bing)愈的(de)(de)習俗(su)。但要注意幾(ji)點：一(yi)(yi)是(shi)鴿子(zi)(zi)一(yi)(yi)定(ding)要燉的(de)(de)，并且不能加任何作(zuo)料，只(zhi)加少許鹽(yan)。二是(shi)不能多吃，以免傷口處肉(rou)芽(ya)增長太快形成肉(rou)芽(ya)，影響美觀。