鴿子(zi)是一種善于飛行(xing)的鳥，小巧玲瓏(long)，品種很多(duo)，羽(yu)毛顏色多(duo)，主要(yao)以谷類(lei)為食。

鴿(ge)子(zi)(zi)在(zai)(zai)世界(jie)各地(di)廣泛(fan)飼養，鴿(ge)是(shi)(shi)鴿(ge)形(xing)目鳩(jiu)鴿(ge)科數百(bai)種鳥類的(de)(de)(de)統稱。我(wo)們平(ping)常(chang)所說的(de)(de)(de)鴿(ge)子(zi)(zi)只(zhi)是(shi)(shi)鴿(ge)屬(shu)中的(de)(de)(de)一種，而且是(shi)(shi)家鴿(ge)，家鴿(ge)中最常(chang)見的(de)(de)(de)是(shi)(shi)信鴿(ge)，主要用于通訊和競翔。鴿(ge)子(zi)(zi)和人(ren)類伴居已經有上千年的(de)(de)(de)歷史(shi)了(le)，考古學家發現(xian)的(de)(de)(de)第一幅鴿(ge)子(zi)(zi)圖像，來自于公元(yuan)前3000年的(de)(de)(de)美(mei)索不達米亞，也就是(shi)(shi)現(xian)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)伊拉克。

1、鴿子是和平的象征

西方文(wen)化(hua)把鴿子視(shi)(shi)為和(he)平(ping)、愛情、平(ping)等的象征，中國文(wen)化(hua)則(ze)把鴿子視(shi)(shi)為信義和(he)家庭和(he)睦的標志。

2、喜慶

每逢(feng)重(zhong)大(da)的(de)慶典活動(dong)，總少不了鴿子(zi)的(de)身影，人們通過(guo)放飛(fei)鴿子(zi)，以表達(da)喜悅的(de)心情和對和平的(de)期盼。

3、愛情

鴿子不僅(jin)象征和(he)平(ping)，還是愛情的(de)使者，被世人稱為“愛情鳥”。

4、平等

鴿子還是平等的象征，象征人與自(zi)然(ran)的和諧、人與人之(zhi)間的平等。當今各大城(cheng)市，飼(si)養廣場鴿已成(cheng)時尚。形(xing)象優美、性情溫(wen)順的鴿子，越來越受到人們的喜(xi)愛(ai)和歡迎。

1、野鴿

野(ye)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)主要有巖棲(qi)和(he)樹(shu)棲(qi)兩類。家鴿(ge)(ge)(ge)(ge)經(jing)過長(chang)期培育和(he)篩(shai)選，有食(shi)用鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、玩(wan)賞鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、競翔鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、軍(jun)用鴿(ge)(ge)(ge)(ge)和(he)實驗鴿(ge)(ge)(ge)(ge)等(deng)多種(zhong)。未(wei)經(jing)馴化的野(ye)生鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子，主要分巖棲(qi)和(he)樹(shu)棲(qi)兩類。分布于世界各地，有林鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、巖鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、北(bei)美旅行鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、雪鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、斑(ban)鳩等(deng)多種(zhong)。我(wo)國也是世界上鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子的原產地之一(yi)。

2、家鴿

鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)鴿(ge)(ge)(ge)形(xing)目鳩(jiu)鴿(ge)(ge)(ge)科鳥屬(shu)鴿(ge)(ge)(ge)種。鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)亦稱家(jia)鴿(ge)(ge)(ge)、鵓鴿(ge)(ge)(ge)，鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)的祖先是野生(sheng)的原鴿(ge)(ge)(ge)。早在幾萬年以前，野鴿(ge)(ge)(ge)成群結(jie)隊地飛翔，海岸險巖和巖洞峭壁筑(zhu)巢、棲息、繁衍后代。由于(yu)鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)具有(you)(you)天性的愛巢欲，埃及和希臘人(ren)已把野生(sheng)鴿(ge)(ge)(ge)訓練(lian)為家(jia)鴿(ge)(ge)(ge)了。鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)喜歡吃石子(zi)(zi)，這與它特殊消化系統有(you)(you)關。必需不時地吞(tun)食(shi)石子(zi)(zi)。

3、原鴿

野鴿(ge)(ge)的一(yi)種(zhong)。為(wei)家(jia)鴿(ge)(ge)的原種(zhong)，體型也(ye)和家(jia)鴿(ge)(ge)大致相似。大多棲(qi)息在(zai)海邊巖石(shi)峭壁間，不擅筑巢，僅銜些枯枝敗葉作鋪(pu)墊。羽色(se)大體為(wei)瓦灰色(se)，翅膀上有(you)兩條(tiao)黑(hei)色(se)橫楞(leng)，頸胸羽毛顏色(se)較(jiao)深，并有(you)紅(hong)色(se)和綠色(se)金屬(shu)光(guang)亮。食(shi)谷類和蔬菜種(zhong)子。亞種(zhong)甚多。分布于歐洲、亞洲大陸，以及伊朗、印度等地，我國也(ye)產。參見“巖鴿(ge)(ge)”。

4、堂鴿

宗教(jiao)(jiao)寺院或教(jiao)(jiao)學飼養的(de)一種(zhong)鴿子。主(zhu)要(yao)用作景物的(de)點(dian)綴。有些宗教(jiao)(jiao)教(jiao)(jiao)徒視其為神圣不可侵犯的(de)“神鳥(niao)”，而旅游者和香客們(men)則(ze)看(kan)作是一種(zhong)景觀(guan)。我(wo)國清朝的(de)皇(huang)宮內院，以及杭州的(de)靈(ling)隱寺、上海的(de)城隍廟，都曾(ceng)有飼養。古印度王朝禁宮內養的(de)“神鴿”也(ye)屬(shu)此類。

5、廣場鴿

散(san)養于廣場上的(de)(de)鴿子。主(zhu)要用作景物的(de)(de)點綴(zhui)。鴿子被人們視(shi)為和(he)平、美(mei)好、幸福的(de)(de)象征。世界各地(di)許多名城，如法國巴(ba)黎、俄羅斯莫斯科、英(ying)國倫敦(dun)、波蘭(lan)華沙(sha)等城市一些著名廣場，都養著大群鴿子，增添了景點的(de)(de)祥和(he)氣氛，并為四方(fang)來到的(de)(de)游客助興。

6、信鴿

亦(yi)稱“通信(xin)(xin)鴿(ge)(ge)(ge)”。用(yong)于(yu)(yu)通信(xin)(xin)的(de)鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)。包括航海通信(xin)(xin)、商業通信(xin)(xin)、新聞(wen)通信(xin)(xin)、軍(jun)事通信(xin)(xin)，民間通信(xin)(xin)等。廣義(yi)上(shang)泛指(zhi)玩賞鴿(ge)(ge)(ge)、肉用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)之外的(de)一(yi)(yi)切服務于(yu)(yu)人類的(de)軍(jun)用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)、賽(sai)鴿(ge)(ge)(ge)等。人們利用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)歸巢的(de)性能，先后(hou)用(yong)于(yu)(yu)通信(xin)(xin)和(he)比(bi)賽(sai)，一(yi)(yi)直沿用(yong)著信(xin)(xin)鴿(ge)(ge)(ge)這個(ge)(ge)名稱，已不再局限(xian)于(yu)(yu)“通訊”這個(ge)(ge)單一(yi)(yi)的(de)含義(yi)，并且主要指(zhi)用(yong)于(yu)(yu)飛翔(xiang)競(jing)賽(sai)的(de)鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)。

更多種類：巖鴿 斑尾(wei)林(lin)鴿 雪鴿 歐(ou)鴿(ge) 點斑(ban)鴿 斑(ban)鳩(jiu) 雀鴿 軍(jun)用(yong)鴿 賽鴿(ge) 中短(duan)程鴿 長(chang)程鴿 超長程(cheng)鴿 雞型鴿(ge)

一、外表行為

成年鴿的(de)(de)性(xing)別(bie)鑒(jian)(jian)(jian)別(bie)，有(you)經(jing)驗的(de)(de)飼養人員極易(yi)掌握，主(zhu)要是從鴿的(de)(de)外表(biao)與行(xing)為(wei)兩方面加以鑒(jian)(jian)(jian)別(bie)，其中行(xing)為(wei)鑒(jian)(jian)(jian)別(bie)的(de)(de)可靠性(xing)大于(yu)外表(biao)鑒(jian)(jian)(jian)別(bie)。

1、雄鴿：成年雄鴿體型較大而肥(fei)壯(zhuang)，頭(tou)頂(ding)稍平(ping)，眼(yan)環大而略松，眼(yan)瞼（瞬(shun)膜(mo)）閃動迅速，炯(jiong)炯(jiong)有(you)(you)神，鼻(bi)瘤大，額(e)寬，頸(jing)粗(cu)短(duan)，頸(jing)椎粗(cu)硬有(you)(you)力，頸(jing)羽略粗(cu)呈紫綠色金屬光(guang)澤，十(shi)分艷(yan)麗(li)。胸骨(gu)末端與恥(chi)骨(gu)間距緊(jin)接(jie)，腳粗(cu)壯(zhuang)有(you)(you)力，脛骨(gu)粗(cu)而圓(yuan)，主翼羽尖(jian)端為圓(yuan)形。肛門閉合時(shi)(shi)呈凸狀，張開時(shi)(shi)呈六(liu)角(jiao)形。

成年雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)性情活潑，愛動好(hao)斗(dou)，行(xing)走時(shi)常(chang)(chang)昂首闊步，在鴿(ge)(ge)(ge)群追逐(zhu)其他鴿(ge)(ge)(ge)子，并發(fa)出“咕(gu)嘟(du)、咕(gu)嘟(du)”的(de)鳴叫(jiao)聲。用手抓鴿(ge)(ge)(ge)時(shi)，抵抗力(li)較強。鳴叫(jiao)時(shi)，其聲音響亮，頸(jing)羽(yu)松起，頸(jing)上氣囊膨(peng)脹(zhang)，背羽(yu)隆起，尾(wei)羽(yu)散開(kai)如扇狀，邊(bian)叫(jiao)邊(bian)掃尾(wei)，常(chang)(chang)一邊(bian)跟母鴿(ge)(ge)(ge)轉，一邊(bian)鳴叫(jiao)，并不(bu)(bu)斷上下點頭。若以上外表與(yu)(yu)行(xing)為綜合起來，仍不(bu)(bu)足以鑒別雌雄(xiong)時(shi)，亦(yi)可將疑似雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)與(yu)(yu)已鑒別出來的(de)雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)關入一籠觀(guan)察，如雙方都(dou)發(fa)出“咕(gu)咕(gu)”叫(jiao)聲，頸(jing)羽(yu)豎起相(xiang)互(hu)打(da)斗(dou)的(de)，應確認為雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)。

2、雌鴿：成年雌鴿的體型結構緊(jin)湊而(er)優美，頭部(bu)狹長，頭頂稍(shao)圓(yuan)，眼(yan)環緊(jin)貼，鼻瘤較(jiao)窄小且顯得(de)緊(jin)密。頸(jing)細長而(er)稍(shao)軟，頸(jing)羽也較(jiao)纖細而(er)軟，金屬光澤不如雄鴿艷麗。胸(xiong)骨短(duan)而(er)直，胸(xiong)骨末端與恥骨間距較(jiao)寬(kuan)，同時(shi)恥骨之(zhi)間的距離既寬(kuan)又富(fu)有彈性。腳(jiao)細而(er)短(duan)，脛骨較(jiao)細，兩(liang)側為扁(bian)形(xing)，主翼羽羽尖(jian)和(he)胸(xiong)部(bu)羽毛尖(jian)端為尖(jian)形(xing)，翅(chi)膀收得(de)較(jiao)緊(jin)，尾羽較(jiao)雄鴿潔(jie)凈。肛門閉合(he)時(shi)呈凹(ao)形(xing)，張開時(shi)呈星狀。

雌(ci)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)性(xing)情(qing)比較溫順，好(hao)靜不好(hao)斗(dou)，常(chang)蹲伏于偏(pian)僻處或巢窩內。發情(qing)時常(chang)尾隨(sui)或依偎(wei)于雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)身旁(pang)。用手抓鴿(ge)(ge)(ge)(ge)時，它抵抗力較弱，無聲或僅發出低(di)沉的(de)“咕咕”聲。鳴(ming)叫(jiao)時，聲音低(di)而(er)短促，間或拌有翅膀的(de)輕微顫(zhan)動(dong)。當雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)追逐時，雌(ci)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)有微微的(de)點頭之狀。若握其觀察(cha)，母鴿(ge)(ge)(ge)(ge)雙眼(yan)不像(xiang)雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)那樣炯(jiong)炯(jiong)有神，而(er)是(shi)顯得比較溫和，眼(yan)瞼的(de)閃動(dong)也比較緩慢(man)。如上(shang)述對(dui)外形與行為的(de)觀察(cha)仍不能確定(ding)(ding)性(xing)別時，亦(yi)可將疑似雌(ci)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)與已(yi)知(zhi)雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)關養至一籠(long)，如開始階段稍有打斗(dou)，雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)以嘴進攻，待(dai)鑒定(ding)(ding)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)以翅還擊，爾后分離避讓，可確定(ding)(ding)為雌(ci)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)。

二、假吻鑒別

另有一種假吻方法：一手持鴿，一手持鴿嘴，兩手同時上下挪動（象鴿接吻一樣），一般來說，尾向下垂的是雄鴿，尾向上翹的是雌鴿。

鴿子(zi)的(de)飼(si)料以(yi)雜糧為主，比較常用(yong)的(de)有(you)小(xiao)(xiao)麥(mai)、蕎麥(mai)、高(gao)粱(liang)、玉(yu)米、豌豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、麻子(zi)、花生米。喂(wei)時(shi)應至少(shao)選用(yong)兩種飼(si)料混合飼(si)喂(wei)，例如平(ping)時(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)、玉(yu)米、高(gao)粱(liang)共3份，豌豆(dou)(dou)1份，訓練時(shi)改為小(xiao)(xiao)麥(mai)、玉(yu)米、高(gao)粱(liang)共3份，豌豆(dou)(dou)1份，麻子(zi)1份。

除雜(za)糧外，還可(ke)以供給青(qing)菜(cai)、卷心菜(cai)、麥(mai)苗等青(qing)飼料及礦物飼料。礦物飼料可(ke)到各地(di)信(xin)鴿(ge)協(xie)會處購買。也可(ke)自己配，一般滿足信(xin)鴿(ge)需要(yao)即(ji)可(ke)。礦物飼料的配比如：黃泥、黃沙各3份(fen)，熟石灰2份(fen)，鹽1份(fen)，貝殼粉或蛋殼粉0.5份(fen)，木炭0.5份(fen)，碾碎后加水混(hun)合(he)搓成(cheng)圓(yuan)球曬(shai)干，喂時將圓(yuan)球打碎置(zhi)于鴿(ge)舍內(nei)。

每天(tian)(tian)喂(wei)(wei)料(liao)兩(liang)次，上午(wu)(wu)7點(dian)左(zuo)右一(yi)次，下午(wu)(wu)4點(dian)30分左(zuo)右1次，上午(wu)(wu)的(de)(de)(de)飼(si)(si)喂(wei)(wei)量(liang)占其(qi)日糧(liang)的(de)(de)(de)1/3，下午(wu)(wu)的(de)(de)(de)飼(si)(si)喂(wei)(wei)量(liang)占其(qi)日糧(liang)的(de)(de)(de)2/3，每天(tian)(tian)每只成年鴿的(de)(de)(de)飼(si)(si)料(liao)量(liang)為50克左(zuo)右，訓(xun)練時(shi)可適當增加(jia)一(yi)點(dian)。鴿子(zi)停止飛行后即可喚其(qi)回(hui)舍(she)，進行喂(wei)(wei)食，使其(qi)形成回(hui)舍(she)有食的(de)(de)(de)條(tiao)件反射，以利(li)于(yu)歸巢。

鴿(ge)子訓練(lian)競翔期間(jian)，應(ying)多喂(wei)(wei)(wei)玉米、豌(wan)豆，且要先喂(wei)(wei)(wei)水，后(hou)喂(wei)(wei)(wei)飼料(liao)。可先喂(wei)(wei)(wei)葡萄(tao)糖水，再(zai)喂(wei)(wei)(wei)淡鹽水。夏(xia)季和孵幼鴿(ge)期間(jian)，可在其飲水中加適量食(shi)鹽。

鴿子是極愛清潔的鳥類，必須十分注意鴿舍的清潔衛生，夏、秋季每周至少水浴兩次，冬季每周水浴一次即可。【詳(xiang)細>>】

油淋鴿子

材料：凈菜鴿2只(zhi)約500克(ke)(ke)，蔥結(jie)、姜塊(kuai)各30克(ke)(ke)，紹酒15克(ke)(ke)，八角、桂(gui)皮各3克(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)，白(bai)糖5克(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)15克(ke)(ke)，胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉0.5克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)油(you)、芝(zhi)麻油(you)各25克(ke)(ke)，豬油(you)900克(ke)(ke)。

做法：

1、將鴿子放(fang)入(ru)清水(shui)中，加(jia)紹(shao)酒(jiu)5克，蔥結、姜(jiang)塊各(ge)10克(拍碎(sui))浸泡(pao)20分(fen)鐘左右(you)，瀝凈血水(shui)，擦凈身上的水(shui)，放(fang)入(ru)容(rong)器內，加(jia)入(ru)余下的蔥結，姜(jiang)(切(qie)片)、精鹽、紹(shao)酒(jiu)、八角、桂皮腌漬入(ru)味。

2、入(ru)透味的(de)鴿子下(xia)入(ru)六(liu)成(cheng)熱豬油(you)中炸，待油(you)溫八成(cheng)熱時油(you)鍋(guo)離火炸約3分鐘撈(lao)出，油(you)鍋(guo)再(zai)置火上，燒(shao)九(jiu)成(cheng)熱，用手勺將油(you)澆淋在鴿子身上，至炸透后晾涼。

3、將鴿子剁成約1厘米(mi)寬、3厘米(mi)長的(de)條，按原形(xing)碼入盤內(nei)。炒(chao)(chao)鍋內(nei)加(jia)入余(yu)下調料炒(chao)(chao)開，澆在鴿上即成。

海參鴿子蛋

材料：海參(can)適(shi)量(liang)，鴿子蛋適(shi)量(liang)，枸杞適(shi)量(liang)，雞高湯(tang)適(shi)量(liang)，水淀粉適(shi)量(liang)，蔥姜(jiang)適(shi)量(liang)，鹽少(shao)許(xu)，料酒適(shi)量(liang)，味(wei)極(ji)鮮(xian)適(shi)量(liang)，胡椒(jiao)粉適(shi)量(liang)

做法：

1、準備材料。

2、鴿蛋蒸熟(shu)后剝殼備(bei)用。

3、將(jiang)鴿蛋(dan)沾滿干(gan)淀(dian)粉。

4、入鍋內(nei)炸黃。

5、瀝油備用。

6、鍋內放少許(xu)油(you)，將蔥姜煸香(xiang)。

7、倒入(ru)雞高湯，燒開，將蔥姜取出(chu)。

8、發好的海參將(jiang)腸壁搓(cuo)洗干凈，用肉(rou)湯(tang)汆燙后取出，把海參放到雞高湯(tang)中，加少(shao)許料酒(jiu)、味極鮮、胡椒粉，小(xiao)火煮(zhu)約40分(fen)鐘。

9、放(fang)入(ru)枸杞(qi)和鴿蛋煨10分鐘(zhong)。

10、取米飯，將(jiang)海參鴿蛋圍(wei)其(qi)周(zhou)圍(wei)，放上焯水的西蘭花(hua)，將(jiang)鍋中的湯汁勾芡澆(jiao)在海參鴿蛋和(he)米飯上即可。

1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jing);具有滋腎益氣(qi)、祛風解毒(du)、補(bu)氣(qi)虛、益精血、暖腰膝、利(li)小便等(deng)作(zuo)用(yong)。

2、鴿肉可(ke)壯體補(bu)腎、生機(ji)活力、健腦補(bu)神，提高(gao)記憶力，降低(di)血壓，調整人體血糖，養顏美容(rong)，皮膚潔白細(xi)嫩，延年益(yi)壽。

3、鴿肉對病后(hou)體(ti)弱、血(xue)虛閉(bi)經、頭暈神疲、記憶衰(shuai)退有很好的(de)補(bu)益治(zhi)療作用。鴿子(zi)(zi)肉是(shi)(shi)一種很好的(de)補(bu)品，能加快(kuai)傷(shang)口愈合，我門這(zhe)一般外傷(shang)和手術病人都(dou)有吃(chi)(chi)鴿子(zi)(zi)肉補(bu)一補(bu)以(yi)(yi)便早日病愈的(de)習俗。但要注意幾點：一是(shi)(shi)鴿子(zi)(zi)一定要燉的(de)，并且(qie)不能加任何(he)作料，只加少(shao)許鹽。二是(shi)(shi)不能多吃(chi)(chi)，以(yi)(yi)免傷(shang)口處(chu)肉芽(ya)增長太(tai)快(kuai)形成肉芽(ya)，影響美觀。