一、陳皮是普通的橘皮曬干的嗎

陳(chen)(chen)皮(pi)，是由柑(gan)(gan)(gan)橘(ju)皮(pi)曬制而(er)成(cheng)(cheng)，是經過自然(ran)陳(chen)(chen)放(fang)多年后(hou)的柑(gan)(gan)(gan)橘(ju)皮(pi)。只有成(cheng)(cheng)熟(shu)的柑(gan)(gan)(gan)橘(ju)皮(pi)才可以制成(cheng)(cheng)陳(chen)(chen)皮(pi)，而(er)且是品質比較好的柑(gan)(gan)(gan)橘(ju)皮(pi)，存(cun)儲三年以上的柑(gan)(gan)(gan)橘(ju)皮(pi)才是具有藥用(yong)價值(zhi)的陳(chen)(chen)皮(pi)，這種價值(zhi)遠遠高過普通的橘(ju)子皮(pi)。

但(dan)并不(bu)是說所(suo)(suo)有(you)柑皮(pi)都(dou)可(ke)(ke)以(yi)成(cheng)陳皮(pi)，可(ke)(ke)以(yi)陳化(hua)的(de)柑皮(pi)由(you)于品(pin)種不(bu)同產(chan)地(di)不(bu)同，所(suo)(suo)以(yi)還要分等級，因為產(chan)地(di)跟(gen)種類不(bu)同，所(suo)(suo)以(yi)陳化(hua)后的(de)功效差異較大。例如普通陳皮(pi)和(he)新(xin)會(hui)陳皮(pi)的(de)差距就很大，新(xin)會(hui)陳皮(pi)無論功效還是價格都(dou)比普通陳皮(pi)高很多，這就是柑的(de)品(pin)種跟(gen)產(chan)地(di)產(chan)生的(de)差異。

所(suo)以，陳(chen)皮以新會柑制(zhi)成的(de)陳(chen)皮為上品，也就是“廣陳(chen)皮”，且只有存儲三(san)年以上的(de)柑橘(ju)皮，烈(lie)性和果酸(suan)味會隨著時(shi)(shi)間(jian)的(de)推移而減少，陳(chen)香味逐漸(jian)增加(jia)，適合食用(yong)，且這時(shi)(shi)才具有藥用(yong)價值。

而自(zi)己吃完橘子留下(xia)的橘子皮(pi)，不(bu)能(neng)稱為陳皮(pi)，陳皮(pi)作(zuo)為中藥材是有炮制和含量要求的，直接(jie)曬干(gan)后的新鮮橘子皮(pi)中揮發油(you)含量較高，用(yong)(yong)其(qi)泡水(shui)，不(bu)但不(bu)能(neng)發揮它(ta)的藥用(yong)(yong)價(jia)值(zhi)，還會刺激(ji)腸(chang)胃。

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二、陳皮和橘子皮有什么區別

1、制作工藝不同

陳皮(pi)自然是放置(zhi)時間比較久(jiu)的(de)柑橘皮(pi)。它完整的(de)定(ding)義(yi)是水果(guo)柑橘的(de)果(guo)皮(pi)經干(gan)燥(zao)處理(li)后而制成的(de)干(gan)性(xing)果(guo)皮(pi)。這種果(guo)皮(pi)如在保持干(gan)燥(zao)的(de)條件下，可長(chang)久(jiu)放置(zhi)儲藏(zang)，故(gu)稱陳皮(pi)。

炮制陳皮需要在太陽下將橘子皮風干，然后在密封裝置中放60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕。待果皮軟化后，將其捆綁固定、風干,再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。與其(qi)他中藥材不同，陳皮具(ju)有(you)越(yue)陳越(yue)好的特殊性(xing)。

新鮮柑(gan)(gan)橘皮(pi)并不(bu)(bu)等(deng)于陳(chen)皮(pi)。不(bu)(bu)僅如此，新鮮柑(gan)(gan)橘皮(pi)也不(bu)(bu)是全都(dou)可以(yi)做(zuo)成陳(chen)皮(pi)。只有成熟的(de)柑(gan)(gan)橘皮(pi)才可以(yi)做(zuo)成陳(chen)皮(pi)。

而且新鮮橘子皮的顏色一般都是黃色或者是青色的，還有的橘子皮顏色更是鮮艷。可是陳皮的顏色是不鮮(xian)艷的，這(zhe)一點桔皮和陳皮有(you)很大的區(qu)別。

2、成分不同

鮮橘皮含揮發油較(jiao)多，而(er)且鮮橘皮表面有(you)農藥和保鮮劑污染，這些化學(xue)制劑有(you)損人體健康(kang)，用(yong)它泡水(shui)還(huan)可能對健康(kang)產生(sheng)不良(liang)影響(xiang)。

而陳皮(pi)隔年后揮發(fa)油含(han)量大為減少，里(li)面(mian)的黃酮類化合物含(han)量會相(xiang)對增加，這時陳皮(pi)的藥用價值才(cai)能體(ti)現出來。

3、功效不同

新鮮(xian)橘(ju)子皮中(zhong)的揮(hui)發油成分(fen)較(jiao)多，會(hui)刺激(ji)消(xiao)化道，容易導致(zhi)消(xiao)化功(gong)能紊亂。如果直(zhi)接用曬干的橘(ju)子皮泡茶喝，此時的橘(ju)皮不僅沒有保健之(zhi)效，腸(chang)胃功(gong)能虛弱的人甚(shen)至可能受橘(ju)皮中(zhong)的揮(hui)發油成分(fen)刺激(ji)，出現(xian)消(xiao)化不良(liang)的癥狀。

陳皮是經過生曬(shai)、風干、儲藏、陳(chen)化等而制成(cheng)的干物(wu)，陳(chen)皮(pi)(pi)的揮發油含量(liang)相(xiang)比橘子皮(pi)(pi)大量(liang)降低，黃酮類化合物(wu)含量(liang)則相(xiang)對增加(jia)，這才與(yu)橘子皮(pi)(pi)區(qu)分開(kai)來，陳(chen)皮(pi)(pi)擁有了藥用價值(zhi)。