一、陳皮是普通的橘皮曬干的嗎

陳皮(pi)(pi)，是由柑(gan)橘(ju)(ju)皮(pi)(pi)曬(shai)制而成，是經過自然(ran)陳放多(duo)年(nian)(nian)后的柑(gan)橘(ju)(ju)皮(pi)(pi)。只有成熟的柑(gan)橘(ju)(ju)皮(pi)(pi)才(cai)可以制成陳皮(pi)(pi)，而且是品質比較好(hao)的柑(gan)橘(ju)(ju)皮(pi)(pi)，存儲三年(nian)(nian)以上的柑(gan)橘(ju)(ju)皮(pi)(pi)才(cai)是具有藥(yao)用價值的陳皮(pi)(pi)，這種價值遠(yuan)遠(yuan)高(gao)過普通的橘(ju)(ju)子皮(pi)(pi)。

但(dan)并(bing)不(bu)是說所有柑皮都(dou)可以成陳皮，可以陳化(hua)的(de)(de)柑皮由于品種(zhong)不(bu)同(tong)(tong)產(chan)(chan)地不(bu)同(tong)(tong)，所以還(huan)要分等(deng)級，因為產(chan)(chan)地跟(gen)種(zhong)類不(bu)同(tong)(tong)，所以陳化(hua)后(hou)的(de)(de)功效差異較大。例如普(pu)通陳皮和新會陳皮的(de)(de)差距就很(hen)大，新會陳皮無論功效還(huan)是價格都(dou)比(bi)普(pu)通陳皮高很(hen)多，這就是柑的(de)(de)品種(zhong)跟(gen)產(chan)(chan)地產(chan)(chan)生的(de)(de)差異。

所以，陳(chen)皮以新會柑(gan)制(zhi)成的陳(chen)皮為上品(pin)，也就是“廣陳(chen)皮”，且只有存儲三(san)年(nian)以上的柑(gan)橘皮，烈性和果(guo)酸味會隨著時間的推移而減(jian)少，陳(chen)香味逐漸增加(jia)，適合食用(yong)，且這時才具有藥用(yong)價值(zhi)。

而(er)自己吃完橘子留下(xia)的橘子皮，不(bu)能(neng)稱為陳(chen)(chen)皮，陳(chen)(chen)皮作為中藥(yao)材是有炮制和含量要求的，直接曬干后的新鮮橘子皮中揮(hui)發(fa)油含量較高，用(yong)其泡水，不(bu)但不(bu)能(neng)發(fa)揮(hui)它的藥(yao)用(yong)價值，還會刺激腸胃。

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二、陳皮和橘子皮有什么區別

1、制作工藝不同

陳皮自然是放置時間比較(jiao)久(jiu)的(de)柑橘(ju)皮。它完(wan)整(zheng)的(de)定義是水果(guo)柑橘(ju)的(de)果(guo)皮經干燥(zao)(zao)處理(li)后而制成的(de)干性果(guo)皮。這種果(guo)皮如在保持干燥(zao)(zao)的(de)條件下，可長久(jiu)放置儲(chu)藏，故稱陳皮。

炮制陳皮需要在太陽下將橘子皮風干，然后在密封裝置中放60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕。待果皮軟化后，將其捆綁固定、風干,再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。與其他中藥材不同，陳皮(pi)具(ju)有越(yue)陳越(yue)好的(de)特殊性。

新(xin)鮮柑(gan)(gan)橘(ju)皮(pi)(pi)并不等于(yu)陳(chen)皮(pi)(pi)。不僅如此，新(xin)鮮柑(gan)(gan)橘(ju)皮(pi)(pi)也不是全都可(ke)以(yi)做成(cheng)陳(chen)皮(pi)(pi)。只有成(cheng)熟的(de)柑(gan)(gan)橘(ju)皮(pi)(pi)才可(ke)以(yi)做成(cheng)陳(chen)皮(pi)(pi)。

而且新鮮橘子皮的顏色一般都是黃色或者是青色的，還有的橘子皮顏色更是鮮艷。可是陳皮的(de)(de)顏色是(shi)不鮮(xian)艷(yan)的(de)(de)，這(zhe)一點桔皮(pi)和陳皮(pi)有很大的(de)(de)區別。

2、成分不同

鮮橘皮(pi)含揮發油較多，而且鮮橘皮(pi)表面有(you)農(nong)藥和保鮮劑污(wu)染，這些化(hua)學制劑有(you)損人體健(jian)康(kang)，用它泡(pao)水(shui)還可能對健(jian)康(kang)產生(sheng)不良影響(xiang)。

而陳皮(pi)隔(ge)年后(hou)揮發(fa)油含量大(da)為減少，里面(mian)的黃酮類化合物含量會相對增加，這(zhe)時陳皮(pi)的藥用價值才能(neng)體現出來。

3、功效不同

新鮮橘(ju)子(zi)皮(pi)中的(de)揮(hui)發油(you)成分(fen)較多，會刺激(ji)消化道，容易導致消化功能紊(wen)亂。如果直(zhi)接(jie)用曬(shai)干的(de)橘(ju)子(zi)皮(pi)泡茶喝，此時的(de)橘(ju)皮(pi)不僅沒有保(bao)健之效(xiao)，腸胃功能虛(xu)弱(ruo)的(de)人甚至可能受橘(ju)皮(pi)中的(de)揮(hui)發油(you)成分(fen)刺激(ji)，出現消化不良(liang)的(de)癥狀。

陳皮是(shi)經過生曬、風干、儲藏、陳化(hua)等而(er)制成的干物，陳皮(pi)的揮發(fa)油含量(liang)(liang)相比橘子(zi)皮(pi)大量(liang)(liang)降低，黃酮類化(hua)合物含量(liang)(liang)則相對增加，這才與橘子(zi)皮(pi)區(qu)分開來，陳皮(pi)擁有了藥用價值。