一、巴氏鮮奶是什么意思

巴(ba)氏鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)又(you)稱巴(ba)氏奶(nai)(nai)(nai)(nai)、巴(ba)氏滅菌鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)，是指采用巴(ba)氏滅菌法加工(gong)的牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)，市面(mian)上的牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)主(zhu)要(yao)有純牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)和巴(ba)氏鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)兩種，其中(zhong)巴(ba)氏鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)以保留牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)天(tian)然營養為目的，采用低溫殺(sha)菌工(gong)藝處理，既能(neng)殺(sha)死奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)對健康有害的病原菌，又(you)能(neng)使乳質盡量(liang)少生變(bian)化。

巴氏(shi)鮮奶(nai)的制作方法是：將(jiang)牛奶(nai)加熱到70~85℃，保持1~15分鐘，然后急速冷卻，其原理是病原體不(bu)是很耐熱，通過適(shi)當的溫度和保溫時間(jian)處理能將(jiang)大部分生長型致病菌(jun)殺滅，僅留下部分嗜熱菌(jun)、耐熱性菌(jun)以及芽孢等乳(ru)酸菌(jun)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、巴氏殺菌鮮奶有什么特點

巴氏殺(sha)菌鮮奶的特點主(zhu)要是純天(tian)然(ran)、原(yuan)汁原(yuan)味、保持(chi)活(huo)性：

1、純

巴氏殺(sha)菌鮮奶(nai)是純天然，沒有添(tian)(tian)加(jia)(jia)任何添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)的鮮奶(nai)，巴氏鮮奶(nai)對奶(nai)源要求(qiu)極(ji)高，必(bi)須采用新(xin)鮮、安全的牧(mu)場奶(nai)源，且從原料(liao)奶(nai)擠出到生產(chan)產(chan)品奶(nai)要在24小時內完成，無(wu)(wu)污染無(wu)(wu)添(tian)(tian)加(jia)(jia)。

2、原

巴(ba)(ba)氏鮮(xian)奶(nai)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，不(bu)(bu)能(neng)有(you)其他的(de)調(diao)味(wei)料(liao)或者用(yong)還原(yuan)乳，并且巴(ba)(ba)氏殺(sha)菌(jun)方法相當溫和幾乎對奶(nai)和奶(nai)制品的(de)色、香、味(wei)不(bu)(bu)產(chan)生副作用(yong)，鮮(xian)奶(nai)經過巴(ba)(ba)氏殺(sha)菌(jun)工藝處(chu)理后，直接冷(leng)鏈存、運進入(ru)市場，消費者飲用(yong)的(de)產(chan)品能(neng)媲(pi)美(mei)原(yuan)奶(nai)營養、還原(yuan)鮮(xian)奶(nai)口感。

3、活

主要是采用低(di)溫(wen)處理，保持活性(xing)，巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌鮮(xian)奶(nai)采用的是低(di)溫(wen)殺(sha)菌方法(fa)，既有(you)效的殺(sha)滅了有(you)害菌，又(you)盡可(ke)能的保護了營養成分和活性(xing)物質，與超高(gao)溫(wen)滅菌奶(nai)相比，乳清(qing)蛋(dan)白、賴(lai)氨(an)酸(suan)、維生(sheng)素等等受破壞和損失的程度都很少。

巴氏鮮奶新鮮，且不添(tian)加食品添(tian)加劑，因此保質(zhi)期(qi)(qi)也相(xiang)當(dang)短，保質(zhi)期(qi)(qi)內越早飲用(yong)越鮮香(xiang)，建議在兩小時內飲用(yong)完，如需儲藏需要放(fang)入(ru)冰箱冷藏，且冷藏時間不得超過24小時。