一、巴氏殺菌鮮奶的好處有哪些

巴(ba)氏(shi)鮮(xian)奶(nai)指采用(yong)巴(ba)氏(shi)滅菌(jun)法加工的奶(nai)品(pin)，一般(ban)是巴(ba)氏(shi)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)，應用(yong)這一技術來處理奶(nai)和奶(nai)制品(pin)已有200多年的歷史，那么(me)巴(ba)氏(shi)鮮(xian)奶(nai)好嗎(ma)？喝巴(ba)氏(shi)鮮(xian)奶(nai)有什么(me)好處？

1、巴氏鮮奶能殺滅(mie)各種致病菌(jun)(jun)，巴氏消毒法將牛(niu)奶加熱(re)到70-85℃，滅(mie)菌(jun)(jun)效率可達97.3%~99.9%，經(jing)消毒后殘留的只(zhi)有部分嗜熱(re)菌(jun)(jun)、耐(nai)熱(re)性菌(jun)(jun)以及(ji)芽孢等對人(ren)體無害或有益(yi)的乳酸菌(jun)(jun)。

2、巴氏殺(sha)菌方法較溫(wen)和，在殺(sha)滅致病菌的同時(shi)，幾乎不對(dui)奶(nai)和奶(nai)制品的色香味產生副作用，味道原(yuan)汁原(yuan)味，營養成分(fen)也沒有(you)太大(da)的影響，非常(chang)接近剛擠下來(lai)的生牛奶(nai)。而高(gao)溫(wen)處理方法對(dui)乳質(zhi)多少有(you)些(xie)影響。

3、巴(ba)氏鮮(xian)奶(nai)對于原(yuan)料的(de)菌落范圍要求非常(chang)嚴格，因(yin)為(wei)如果(guo)菌落數量超標，那么就可能(neng)導致巴(ba)氏消毒法(fa)殺菌不徹底(di)，造(zao)成危害，因(yin)此巴(ba)士殺菌鮮(xian)奶(nai)采(cai)用(yong)的(de)是新鮮(xian)、安全的(de)牧場奶(nai)源。

溫馨提示：巴氏(shi)消毒(du)法不(bu)是萬能的，經過處理(li)的巴氏(shi)殺菌鮮奶(nai)要儲存在較(jiao)低的溫度下（一般(ban)<4℃），否(fou)則還是有變質的可能性。

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二、巴氏鮮牛奶可以直接喝嗎

很(hen)多(duo)人購買了(le)巴氏鮮奶后，擔心低溫消毒無(wu)法(fa)殺(sha)滅(mie)所(suo)有的細菌，仍然(ran)會將巴氏奶進行加熱(re)后再(zai)飲用，但其實這樣是(shi)沒什么必要的。

是以(yi)新(xin)鮮牛奶為(wei)原(yuan)料，采用(yong)巴氏(shi)殺菌(jun)法加工而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)牛奶，應用(yong)巴氏(shi)消毒法處理的(de)(de)(de)鮮奶主要經過了離(li)心(xin)凈乳、標準化(hua)、均質、殺菌(jun)、冷(leng)卻、灌裝等多道工序，是可以(yi)直(zhi)接(jie)供給消費者飲用(yong)的(de)(de)(de)商品(pin)乳，一(yi)般(ban)巴氏(shi)鮮牛奶中(zhong)的(de)(de)(de)有害(hai)微生物(wu)都已(yi)被(bei)殺滅，但還會保留其他一(yi)些(xie)微生物(wu)，在運輸過程中(zhong)也是在4℃左右的(de)(de)(de)環境中(zhong)冷(leng)鏈運輸，因此不會對人(ren)體造成(cheng)危(wei)害(hai)，是可以(yi)直(zhi)接(jie)飲用(yong)的(de)(de)(de)。

不過要注意的是，巴氏鮮牛奶的保(bao)質期(qi)較(jiao)短，消費者在(zai)購買、保(bao)存和飲用巴氏奶(nai)時，一定(ding)要注意(yi)牛(niu)奶(nai)的生產日(ri)期(qi)和保(bao)質期(qi)，以免喝到變質的鮮奶(nai)。