一、巴氏殺菌鮮奶的好處有哪些

巴氏(shi)鮮(xian)奶(nai)指采用(yong)巴氏(shi)滅菌(jun)法加(jia)工的奶(nai)品(pin)，一(yi)般是巴氏(shi)鮮(xian)牛奶(nai)，應用(yong)這一(yi)技術來處理奶(nai)和(he)奶(nai)制品(pin)已有200多年的歷史(shi)，那么(me)巴氏(shi)鮮(xian)奶(nai)好嗎？喝巴氏(shi)鮮(xian)奶(nai)有什么(me)好處？

1、巴(ba)氏鮮(xian)奶(nai)能殺(sha)滅(mie)各種(zhong)致病菌(jun)，巴(ba)氏消(xiao)毒法(fa)將(jiang)牛奶(nai)加熱到70-85℃，滅(mie)菌(jun)效率可達97.3%~99.9%，經消(xiao)毒后(hou)殘留的只(zhi)有(you)部分嗜熱菌(jun)、耐熱性菌(jun)以及(ji)芽孢等對人體無害(hai)或有(you)益的乳(ru)酸菌(jun)。

2、巴氏殺菌方(fang)法(fa)較溫(wen)和，在殺滅致病菌的(de)(de)同時，幾乎不對(dui)奶(nai)和奶(nai)制品的(de)(de)色香味產生(sheng)(sheng)副作用，味道(dao)原汁原味，營養成(cheng)分也沒有太大(da)的(de)(de)影響(xiang)，非常接近(jin)剛(gang)擠下來的(de)(de)生(sheng)(sheng)牛奶(nai)。而高溫(wen)處理(li)方(fang)法(fa)對(dui)乳質多少有些影響(xiang)。

3、巴氏鮮(xian)奶對于原料的菌落(luo)(luo)范圍要求非(fei)常嚴格，因為如果菌落(luo)(luo)數(shu)量超標，那么就可(ke)能導致巴氏消毒法殺(sha)菌不徹底，造成危(wei)害，因此巴士(shi)殺(sha)菌鮮(xian)奶采用的是新鮮(xian)、安全的牧場奶源。

溫馨提示：巴氏(shi)消毒(du)法不(bu)是萬能的，經過處理的巴氏(shi)殺(sha)菌鮮奶要儲存在較低(di)的溫度下（一(yi)般<4℃），否則還是有(you)變質的可能性。

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二、巴氏鮮牛奶可以直接喝嗎

很多人購買了巴氏鮮(xian)奶(nai)后(hou)(hou)，擔心低溫消毒無(wu)法殺滅所有的細菌，仍然會將巴氏奶(nai)進行加熱(re)后(hou)(hou)再飲用，但其(qi)實(shi)這樣是沒什么(me)必要的。

是(shi)以(yi)新鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)為原料，采用巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌(jun)法加(jia)工而成(cheng)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)，應(ying)用巴(ba)氏(shi)消毒法處理的(de)鮮(xian)奶(nai)(nai)主(zhu)要經過了(le)離(li)心凈乳(ru)、標準(zhun)化、均質、殺(sha)菌(jun)、冷卻、灌裝等多(duo)道工序(xu)，是(shi)可以(yi)直接供給(gei)消費者(zhe)飲用的(de)商品(pin)乳(ru)，一(yi)般巴(ba)氏(shi)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)有害微生(sheng)物(wu)都(dou)已被(bei)殺(sha)滅，但還會保留其他一(yi)些(xie)微生(sheng)物(wu)，在(zai)運(yun)(yun)輸(shu)過程中也(ye)是(shi)在(zai)4℃左右的(de)環境中冷鏈運(yun)(yun)輸(shu)，因此不(bu)會對人體造成(cheng)危害，是(shi)可以(yi)直接飲用的(de)。

不過要注意的是，巴氏鮮牛奶的保質期(qi)較短，消費者在購買、保存(cun)和(he)飲用巴氏奶時，一定要注意牛(niu)奶的生產(chan)日期(qi)和(he)保質期(qi)，以免喝(he)到變(bian)質的鮮奶。