一、巴氏殺菌鮮奶的好處有哪些

巴(ba)氏(shi)鮮奶(nai)(nai)指采用(yong)巴(ba)氏(shi)滅菌法加(jia)工(gong)的奶(nai)(nai)品，一(yi)般是巴(ba)氏(shi)鮮牛奶(nai)(nai)，應(ying)用(yong)這一(yi)技術來處理奶(nai)(nai)和奶(nai)(nai)制品已有(you)200多年的歷史(shi)，那么巴(ba)氏(shi)鮮奶(nai)(nai)好(hao)嗎？喝巴(ba)氏(shi)鮮奶(nai)(nai)有(you)什么好(hao)處？

1、巴氏鮮奶能殺滅(mie)各種致(zhi)病菌，巴氏消毒法(fa)將(jiang)牛奶加(jia)熱到70-85℃，滅(mie)菌效率(lv)可達(da)97.3%~99.9%，經消毒后殘留的只有部分嗜熱菌、耐熱性菌以(yi)及芽孢等對(dui)人體無害或有益的乳(ru)酸菌。

2、巴氏殺(sha)菌方法較(jiao)溫和，在殺(sha)滅(mie)致病菌的(de)同時(shi)，幾乎(hu)不對奶和奶制(zhi)品的(de)色(se)香(xiang)味產生副作用，味道原汁原味，營養(yang)成(cheng)分也沒有太大(da)的(de)影響，非常接近剛擠下來的(de)生牛奶。而高溫處(chu)理方法對乳質多少有些(xie)影響。

3、巴氏鮮(xian)奶對于原料(liao)的菌(jun)落范圍要求非常嚴格，因為(wei)如果菌(jun)落數量(liang)超標，那么就可能導(dao)致巴氏消(xiao)毒法殺(sha)菌(jun)不徹(che)底，造(zao)成(cheng)危害，因此巴士殺(sha)菌(jun)鮮(xian)奶采用(yong)的是新鮮(xian)、安全(quan)的牧(mu)場(chang)奶源。

溫馨提示：巴氏(shi)消毒(du)法(fa)不是(shi)萬(wan)能(neng)的，經(jing)過處理(li)的巴氏(shi)殺菌(jun)鮮(xian)奶要儲存(cun)在較低的溫度下(xia)（一般<4℃），否(fou)則(ze)還是(shi)有變質的可能(neng)性。

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二、巴氏鮮牛奶可以直接喝嗎

很多人購買了巴氏鮮奶后，擔心(xin)低溫消毒(du)無法殺滅(mie)所有的(de)細(xi)菌(jun)，仍然會將巴氏奶進(jin)行加熱后再飲用，但其實這樣是(shi)沒什么必要的(de)。

是(shi)以(yi)新鮮(xian)(xian)牛奶為原(yuan)料(liao)，采用(yong)(yong)巴(ba)(ba)氏(shi)殺菌(jun)法(fa)加工而成的(de)(de)牛奶，應用(yong)(yong)巴(ba)(ba)氏(shi)消毒法(fa)處理的(de)(de)鮮(xian)(xian)奶主(zhu)要(yao)經過(guo)了離心凈乳、標準化、均質(zhi)、殺菌(jun)、冷(leng)卻、灌(guan)裝等(deng)多道(dao)工序，是(shi)可以(yi)直接(jie)供給消費者飲用(yong)(yong)的(de)(de)商品(pin)乳，一(yi)般(ban)巴(ba)(ba)氏(shi)鮮(xian)(xian)牛奶中(zhong)的(de)(de)有害微生物都已(yi)被殺滅，但還會保留其他一(yi)些(xie)微生物，在運輸(shu)過(guo)程中(zhong)也是(shi)在4℃左右的(de)(de)環境(jing)中(zhong)冷(leng)鏈(lian)運輸(shu)，因此(ci)不(bu)會對(dui)人體造成危害，是(shi)可以(yi)直接(jie)飲用(yong)(yong)的(de)(de)。

不過要注意的是，巴氏鮮牛奶的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)期較短(duan)，消費者(zhe)在購買、保(bao)(bao)存和(he)飲用巴氏(shi)奶(nai)時，一定要注(zhu)意牛奶(nai)的(de)(de)生產日期和(he)保(bao)(bao)質(zhi)期，以免喝到(dao)變質(zhi)的(de)(de)鮮奶(nai)。