一、巴氏殺菌鮮奶的好處有哪些

巴(ba)(ba)氏(shi)(shi)(shi)鮮奶(nai)(nai)指采(cai)用(yong)巴(ba)(ba)氏(shi)(shi)(shi)滅菌(jun)法(fa)加工的奶(nai)(nai)品，一般是巴(ba)(ba)氏(shi)(shi)(shi)鮮牛奶(nai)(nai)，應用(yong)這一技術來(lai)處(chu)理(li)奶(nai)(nai)和奶(nai)(nai)制品已有200多年(nian)的歷史，那么巴(ba)(ba)氏(shi)(shi)(shi)鮮奶(nai)(nai)好嗎？喝巴(ba)(ba)氏(shi)(shi)(shi)鮮奶(nai)(nai)有什么好處(chu)？

1、巴(ba)氏(shi)鮮奶(nai)能殺(sha)滅各(ge)種致(zhi)病菌(jun)(jun)，巴(ba)氏(shi)消(xiao)毒(du)法(fa)將牛(niu)奶(nai)加(jia)熱到70-85℃，滅菌(jun)(jun)效率可(ke)達97.3%~99.9%，經消(xiao)毒(du)后(hou)殘(can)留的只有(you)部分嗜熱菌(jun)(jun)、耐熱性菌(jun)(jun)以(yi)及芽(ya)孢(bao)等(deng)對(dui)人體無害或(huo)有(you)益的乳酸菌(jun)(jun)。

2、巴(ba)氏殺菌方(fang)法(fa)較溫(wen)和(he)，在殺滅致病菌的(de)(de)同時，幾乎(hu)不對奶(nai)和(he)奶(nai)制品的(de)(de)色香(xiang)味(wei)產(chan)生副作(zuo)用，味(wei)道(dao)原汁原味(wei)，營(ying)養成分也沒有太(tai)大(da)的(de)(de)影(ying)響，非常接近剛擠下(xia)來的(de)(de)生牛(niu)奶(nai)。而高溫(wen)處理方(fang)法(fa)對乳質多少(shao)有些影(ying)響。

3、巴氏(shi)鮮奶(nai)(nai)對(dui)于(yu)原料的菌落范圍要求非常嚴格，因(yin)為如果菌落數量超標，那么就可能導致巴氏(shi)消(xiao)毒法殺(sha)菌不徹(che)底，造成(cheng)危(wei)害，因(yin)此巴士殺(sha)菌鮮奶(nai)(nai)采用的是新鮮、安全的牧場奶(nai)(nai)源。

溫馨提示：巴氏(shi)消毒法(fa)不是萬能的，經(jing)過處理的巴氏(shi)殺菌(jun)鮮奶要儲存在較(jiao)低的溫(wen)度下（一(yi)般<4℃），否則還(huan)是有變質的可能性(xing)。

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二、巴氏鮮牛奶可以直接喝嗎

很多人(ren)購買了巴(ba)氏鮮奶后(hou)，擔(dan)心低溫消(xiao)毒無法殺(sha)滅所(suo)有的細(xi)菌，仍然會將巴(ba)氏奶進行加熱(re)后(hou)再飲用，但其(qi)實這樣是沒什么必要的。

是以新鮮牛奶(nai)(nai)為原料，采用巴(ba)氏殺菌法加工而成(cheng)(cheng)的(de)(de)牛奶(nai)(nai)，應(ying)用巴(ba)氏消毒法處理(li)的(de)(de)鮮奶(nai)(nai)主(zhu)要經過了離心凈乳、標準化、均(jun)質(zhi)、殺菌、冷(leng)卻、灌裝等多道工序，是可以直接(jie)供給(gei)消費(fei)者飲(yin)用的(de)(de)商品乳，一(yi)(yi)般巴(ba)氏鮮牛奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)有害微生物(wu)都已被殺滅，但還會保留(liu)其他一(yi)(yi)些微生物(wu)，在(zai)運輸(shu)過程中(zhong)也是在(zai)4℃左右的(de)(de)環境(jing)中(zhong)冷(leng)鏈運輸(shu)，因此不會對人體造成(cheng)(cheng)危害，是可以直接(jie)飲(yin)用的(de)(de)。

不過要注意的是，巴氏鮮牛奶的(de)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)較短(duan)，消費者在(zai)購買、保(bao)(bao)存和(he)飲(yin)用巴氏奶(nai)時，一定要注意牛奶(nai)的(de)生產(chan)日期(qi)(qi)和(he)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)，以免喝到變(bian)質的(de)鮮奶(nai)。