一、巴氏殺菌鮮奶的好處有哪些

巴(ba)(ba)氏鮮(xian)奶(nai)指(zhi)采用巴(ba)(ba)氏滅菌法加工的奶(nai)品，一般是巴(ba)(ba)氏鮮(xian)牛奶(nai)，應用這一技術來處理奶(nai)和奶(nai)制品已有(you)200多年的歷史，那(nei)么巴(ba)(ba)氏鮮(xian)奶(nai)好(hao)嗎？喝巴(ba)(ba)氏鮮(xian)奶(nai)有(you)什么好(hao)處？

1、巴(ba)氏(shi)鮮奶能殺滅各種致病菌，巴(ba)氏(shi)消毒法將牛奶加熱(re)到70-85℃，滅菌效率可達(da)97.3%~99.9%，經消毒后殘(can)留(liu)的(de)(de)只(zhi)有部分嗜熱(re)菌、耐熱(re)性菌以及芽孢(bao)等(deng)對人體(ti)無害或有益的(de)(de)乳(ru)酸菌。

2、巴氏殺(sha)菌方法(fa)較溫和(he)，在殺(sha)滅(mie)致病(bing)菌的(de)同時，幾乎(hu)不對奶和(he)奶制品(pin)的(de)色香味(wei)(wei)產生(sheng)副作用，味(wei)(wei)道原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)，營養成分也(ye)沒有太大的(de)影響(xiang)，非常接近剛(gang)擠下(xia)來的(de)生(sheng)牛奶。而高溫處(chu)理(li)方法(fa)對乳質多少有些影響(xiang)。

3、巴氏(shi)鮮奶(nai)對于原料的菌落范圍要(yao)求非常嚴格，因為如果菌落數量超標，那(nei)么就可能導致巴氏(shi)消毒法殺菌不(bu)徹底，造成危害，因此巴士殺菌鮮奶(nai)采用的是新鮮、安全的牧場(chang)奶(nai)源。

溫馨提示：巴(ba)氏消(xiao)毒法不是萬能的(de)，經過(guo)處理的(de)巴(ba)氏殺菌鮮奶要儲存在(zai)較(jiao)低的(de)溫度下（一般<4℃），否則還(huan)是有變質的(de)可能性。

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二、巴氏鮮牛奶可以直接喝嗎

很多人購買了巴(ba)氏鮮奶(nai)后，擔心低溫消毒無(wu)法殺滅所有的細菌，仍然會將巴(ba)氏奶(nai)進(jin)行(xing)加熱后再飲用(yong)，但其實這樣(yang)是沒(mei)什么必要的。

是以新鮮(xian)牛奶為原料，采(cai)用巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌法加(jia)工(gong)而成的(de)牛奶，應用巴(ba)氏(shi)消毒法處理的(de)鮮(xian)奶主要(yao)經過(guo)了離心凈乳(ru)(ru)、標準化(hua)、均(jun)質(zhi)、殺(sha)菌、冷卻、灌裝等多道工(gong)序，是可以直接(jie)供給消費者(zhe)飲用的(de)商品乳(ru)(ru)，一般巴(ba)氏(shi)鮮(xian)牛奶中(zhong)的(de)有(you)害微(wei)生物(wu)都(dou)已被殺(sha)滅(mie)，但還(huan)會(hui)保留其他一些微(wei)生物(wu)，在(zai)運輸過(guo)程(cheng)中(zhong)也是在(zai)4℃左右的(de)環境中(zhong)冷鏈運輸，因此不會(hui)對人體造(zao)成危害，是可以直接(jie)飲用的(de)。

不過要注意的是，巴氏鮮牛奶的保(bao)質(zhi)期較短(duan)，消費者(zhe)在(zai)購買、保(bao)存(cun)和(he)飲用巴氏(shi)奶(nai)時，一定要注意牛奶(nai)的生產日期和(he)保(bao)質(zhi)期，以(yi)免(mian)喝到(dao)變質(zhi)的鮮奶(nai)。