一、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些

鮮奶(nai)蛋糕是指以鮮牛(niu)奶(nai)、奶(nai)油、雞蛋等(deng)為原材(cai)料(liao)制作成的(de)蛋糕，味道(dao)鮮美，脂肪與糖含量(liang)較中等(deng)，是一(yi)種比較受歡迎的(de)蛋糕，和普通的(de)奶(nai)油蛋糕相比，二者之(zhi)間存(cun)在一(yi)定的(de)差別：

1、顏色

鮮奶(nai)蛋(dan)糕的奶(nai)油(you)(you)通常是乳白(bai)色，奶(nai)油(you)(you)蛋(dan)糕的奶(nai)油(you)(you)顏(yan)色上偏(pian)白(bai)。

2、造型

鮮奶(nai)蛋糕(gao)由于鮮奶(nai)的(de)穩(wen)定(ding)性較差(cha)，通常只能做簡(jian)單(dan)的(de)蛋糕(gao)裝飾，因此造型(xing)方面比較單(dan)一；而奶(nai)油蛋糕(gao)穩(wen)定(ding)性更好(hao)，能做出許多不(bu)同特(te)色的(de)造型(xing)。

3、口感

鮮(xian)奶(nai)(nai)蛋糕(gao)的(de)奶(nai)(nai)油會感覺口中有(you)一(yi)層油脂的(de)感覺，吃(chi)起來有(you)一(yi)種冰淇淋的(de)口感；奶(nai)(nai)油蛋糕(gao)味(wei)道偏(pian)甜，但吃(chi)起來有(you)一(yi)種“糊口”的(de)感覺。

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4、價格

同等規模下，鮮奶(nai)蛋糕的(de)價格普遍要高于(yu)奶(nai)油蛋糕。

5、保質期

鮮奶(nai)蛋(dan)糕(gao)采用鮮牛奶(nai)為原(yuan)材料，常(chang)溫(wen)下容(rong)易變質(zhi)，需要(yao)放置于(yu)5℃以下避光(guang)處保存；奶(nai)油(you)蛋(dan)糕(gao)的保質(zhi)期雖(sui)然也不(bu)長，但相對鮮奶(nai)蛋(dan)糕(gao)要(yao)長很多。

以(yi)上就是鮮(xian)奶(nai)蛋糕和奶(nai)油蛋糕的區(qu)別，那么鮮(xian)奶(nai)蛋糕怎(zen)么做呢？

二、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難，在家用烤箱就能制作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，具體做法如下：

配方：

雞蛋250g、低筋面粉（或(huo)蛋糕粉）85g、色拉油(you)40g、鮮(xian)牛奶40g、細砂糖115g、淡奶油(you)200g。

做法：

1、雞蛋(dan)分離出蛋(dan)白和蛋(dan)黃，蛋(dan)黃加入(ru)30g細砂糖打散(san)，蛋(dan)白加入(ru)60g細砂糖打發(fa)。

2、打散后(hou)的蛋黃加入色拉油(you)、牛奶，過篩(shai)后(hou)的面粉(fen)，攪拌均勻。

3、將1/3打發(fa)好的(de)蛋(dan)白放入(ru)到蛋(dan)黃糊(hu)中，攪(jiao)拌均(jun)勻后，直接倒入(ru)盛蛋(dan)白的(de)碗中，制成蛋(dan)糕(gao)糊(hu)。

4、拌好(hao)的蛋(dan)糕糊倒入模(mo)具，抹(mo)平(ping)后(hou)(hou)用(yong)手端住模(mo)具，在桌上用(yong)力震兩(liang)下，把內部(bu)的大氣泡震出(chu)，然(ran)后(hou)(hou)放(fang)入烤箱，上下火170℃烤制約45-50分(fen)鐘(zhong)即可。

5、冷藏12個小時(shi)以(yi)上的淡奶油(you)取出，加入25g細砂糖，用打蛋器(qi)打發，打發到可(ke)以(yi)保持花紋的程度(du)，將奶油(you)抹(mo)在蛋糕胚(pei)上即可(ke)。

小貼士：

制作鮮奶蛋(dan)糕要注(zhu)意，蛋(dan)白一定要打發充分，蛋(dan)黃糊與打發的蛋(dan)白混合的時候一定要注(zhu)意手法，避免消泡。