一、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些

鮮奶(nai)蛋(dan)糕(gao)是(shi)指以(yi)鮮牛奶(nai)、奶(nai)油、雞蛋(dan)等為原材料制作(zuo)成的(de)蛋(dan)糕(gao)，味道鮮美(mei)，脂肪(fang)與糖含量(liang)較中等，是(shi)一種(zhong)比(bi)較受歡(huan)迎的(de)蛋(dan)糕(gao)，和普通的(de)奶(nai)油蛋(dan)糕(gao)相比(bi)，二(er)者之間存在一定的(de)差別(bie)：

1、顏色

鮮奶蛋(dan)糕的(de)奶油(you)通常是乳白色，奶油(you)蛋(dan)糕的(de)奶油(you)顏色上偏白。

2、造型

鮮奶(nai)蛋(dan)糕由(you)于鮮奶(nai)的穩定性較(jiao)差，通(tong)常只能做(zuo)簡單的蛋(dan)糕裝飾，因此造型方面(mian)比較(jiao)單一；而(er)奶(nai)油蛋(dan)糕穩定性更好，能做(zuo)出許多不(bu)同特色(se)的造型。

3、口感

鮮奶(nai)蛋糕的(de)奶(nai)油(you)會感(gan)覺口(kou)中有(you)一(yi)層油(you)脂的(de)感(gan)覺，吃起來有(you)一(yi)種(zhong)冰淇淋的(de)口(kou)感(gan)；奶(nai)油(you)蛋糕味(wei)道偏甜，但吃起來有(you)一(yi)種(zhong)“糊(hu)口(kou)”的(de)感(gan)覺。

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4、價格

同(tong)等(deng)規模下，鮮奶蛋(dan)糕的價格(ge)普遍(bian)要高(gao)于奶油蛋(dan)糕。

5、保質期

鮮奶(nai)蛋糕(gao)(gao)采用鮮牛(niu)奶(nai)為原(yuan)材料，常溫(wen)下(xia)容易(yi)變質，需要放置于5℃以下(xia)避光處保存；奶(nai)油蛋糕(gao)(gao)的保質期雖然也不長，但相對(dui)鮮奶(nai)蛋糕(gao)(gao)要長很多。

以上(shang)就是鮮(xian)奶(nai)蛋糕(gao)和奶(nai)油(you)蛋糕(gao)的(de)區別，那么鮮(xian)奶(nai)蛋糕(gao)怎(zen)么做呢(ni)？

二、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難，在家用烤箱就能制作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，具(ju)體做(zuo)法如下(xia)：

配方：

雞蛋250g、低筋(jin)面(mian)粉(fen)（或蛋糕粉(fen)）85g、色拉油(you)40g、鮮牛奶(nai)40g、細(xi)砂(sha)糖115g、淡奶(nai)油(you)200g。

做法：

1、雞蛋分(fen)離(li)出蛋白和蛋黃，蛋黃加入30g細砂(sha)糖打散，蛋白加入60g細砂(sha)糖打發。

2、打散(san)后(hou)的蛋黃加入色(se)拉油、牛奶，過篩后(hou)的面粉(fen)，攪(jiao)拌均勻。

3、將(jiang)1/3打(da)發(fa)好(hao)的蛋(dan)白(bai)放入(ru)到蛋(dan)黃(huang)糊中，攪(jiao)拌均勻后，直接倒(dao)入(ru)盛蛋(dan)白(bai)的碗中，制(zhi)成蛋(dan)糕(gao)糊。

4、拌好的蛋(dan)糕糊倒入(ru)模具，抹平后用(yong)手端住模具，在桌(zhuo)上(shang)用(yong)力震(zhen)兩(liang)下，把內部的大氣泡震(zhen)出，然(ran)后放入(ru)烤箱，上(shang)下火170℃烤制約(yue)45-50分鐘即可(ke)。

5、冷藏12個小時(shi)以(yi)上的淡奶油取出，加入25g細(xi)砂(sha)糖，用打蛋器打發(fa)，打發(fa)到可以(yi)保持花紋(wen)的程度(du)，將奶油抹在(zai)蛋糕胚上即可。

小貼士：

制作鮮奶蛋(dan)糕要注意，蛋(dan)白一定要打(da)發(fa)充(chong)分，蛋(dan)黃糊(hu)與(yu)打(da)發(fa)的(de)蛋(dan)白混(hun)合的(de)時候一定要注意手(shou)法，避免(mian)消泡。