一、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些

鮮(xian)奶蛋糕是指以鮮(xian)牛奶、奶油、雞(ji)蛋等為原(yuan)材料制作成(cheng)的蛋糕，味道鮮(xian)美，脂肪與糖含(han)量較中等，是一種比較受歡(huan)迎的蛋糕，和普(pu)通的奶油蛋糕相(xiang)比，二(er)者(zhe)之間存在一定的差(cha)別(bie)：

1、顏色

鮮奶蛋(dan)糕的奶油通常是乳(ru)白(bai)色(se)，奶油蛋(dan)糕的奶油顏色(se)上偏白(bai)。

2、造型

鮮奶蛋(dan)(dan)糕(gao)由于鮮奶的(de)(de)穩定性(xing)較(jiao)差，通常只能做(zuo)(zuo)簡(jian)單(dan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)裝飾(shi)，因此造型方(fang)面比較(jiao)單(dan)一(yi)；而奶油(you)蛋(dan)(dan)糕(gao)穩定性(xing)更(geng)好，能做(zuo)(zuo)出許多不同特色的(de)(de)造型。

3、口感

鮮奶(nai)蛋糕的(de)奶(nai)油會感(gan)覺(jue)口中有一層油脂的(de)感(gan)覺(jue)，吃起來有一種冰淇淋的(de)口感(gan)；奶(nai)油蛋糕味道偏甜，但吃起來有一種“糊口”的(de)感(gan)覺(jue)。

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4、價格

同等規模下，鮮奶蛋糕的(de)價格普遍要高于奶油蛋糕。

5、保質期

鮮奶(nai)蛋(dan)糕(gao)采用鮮牛奶(nai)為(wei)原材料，常(chang)溫下容易變質，需要(yao)放置于5℃以下避光處保存；奶(nai)油蛋(dan)糕(gao)的保質期雖然也不長(chang)，但相(xiang)對(dui)鮮奶(nai)蛋(dan)糕(gao)要(yao)長(chang)很多。

以上就是鮮奶(nai)蛋(dan)糕(gao)和奶(nai)油蛋(dan)糕(gao)的(de)區別，那么鮮奶(nai)蛋(dan)糕(gao)怎(zen)么做(zuo)呢？

二、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難，在家用烤箱就能制作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上(shang)，具體(ti)做法如下(xia)：

配方：

雞蛋250g、低(di)筋面(mian)粉（或蛋糕(gao)粉）85g、色拉油(you)40g、鮮(xian)牛奶40g、細砂糖115g、淡(dan)奶油(you)200g。

做法：

1、雞(ji)蛋(dan)分離出蛋(dan)白和蛋(dan)黃，蛋(dan)黃加入30g細(xi)砂糖打(da)散，蛋(dan)白加入60g細(xi)砂糖打(da)發。

2、打散后的蛋黃加入色拉油、牛奶，過篩后的面粉，攪拌均勻。

3、將1/3打發(fa)好的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)放(fang)入(ru)到(dao)蛋(dan)黃糊中，攪拌均(jun)勻后，直接倒入(ru)盛蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)碗(wan)中，制成蛋(dan)糕(gao)糊。

4、拌好的蛋糕糊倒入模(mo)(mo)具(ju)，抹(mo)平后(hou)用手端住模(mo)(mo)具(ju)，在桌(zhuo)上(shang)用力震(zhen)兩下，把內部的大氣泡震(zhen)出(chu)，然后(hou)放入烤(kao)箱，上(shang)下火170℃烤(kao)制約45-50分鐘即可(ke)。

5、冷(leng)藏12個小(xiao)時以(yi)上的淡奶油取(qu)出，加入25g細砂糖，用(yong)打(da)蛋器打(da)發，打(da)發到可(ke)以(yi)保持花紋(wen)的程度(du)，將奶油抹在蛋糕胚(pei)上即可(ke)。

小貼士：

制作鮮奶蛋(dan)糕(gao)要(yao)注(zhu)(zhu)意，蛋(dan)白一定(ding)要(yao)打發(fa)充分，蛋(dan)黃糊與打發(fa)的(de)蛋(dan)白混合的(de)時候一定(ding)要(yao)注(zhu)(zhu)意手法，避免消泡。