一、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些

鮮奶蛋(dan)(dan)糕(gao)是指以(yi)鮮牛奶、奶油、雞蛋(dan)(dan)等為原材料制作成的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)，味(wei)道鮮美，脂肪與糖含量較(jiao)中等，是一種(zhong)比(bi)較(jiao)受歡迎的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)，和(he)普通的(de)奶油蛋(dan)(dan)糕(gao)相比(bi)，二者之間存在一定的(de)差別(bie)：

1、顏色

鮮奶蛋(dan)(dan)糕(gao)的奶油通常是(shi)乳白(bai)色(se)，奶油蛋(dan)(dan)糕(gao)的奶油顏色(se)上偏(pian)白(bai)。

2、造型

鮮奶蛋糕(gao)(gao)由于鮮奶的穩定性(xing)較差，通常只能(neng)(neng)做(zuo)簡單的蛋糕(gao)(gao)裝飾，因(yin)此造(zao)型(xing)方面比(bi)較單一；而(er)奶油蛋糕(gao)(gao)穩定性(xing)更好，能(neng)(neng)做(zuo)出許(xu)多不(bu)同特色(se)的造(zao)型(xing)。

3、口感

鮮奶蛋糕(gao)的(de)奶油會(hui)感(gan)覺(jue)口(kou)中有一(yi)層油脂的(de)感(gan)覺(jue)，吃起來有一(yi)種冰淇淋的(de)口(kou)感(gan)；奶油蛋糕(gao)味(wei)道偏(pian)甜，但(dan)吃起來有一(yi)種“糊口(kou)”的(de)感(gan)覺(jue)。

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4、價格

同(tong)等規模下，鮮奶蛋糕的價格普遍要(yao)高于奶油蛋糕。

5、保質期

鮮奶蛋(dan)糕采用鮮牛奶為原材料(liao)，常溫(wen)下容易變質，需要(yao)放置于5℃以(yi)下避光處保(bao)存；奶油蛋(dan)糕的保(bao)質期雖然也不長，但相對鮮奶蛋(dan)糕要(yao)長很(hen)多。

以(yi)上就是鮮奶(nai)蛋糕和奶(nai)油(you)蛋糕的區別，那么鮮奶(nai)蛋糕怎么做呢？

二、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難，在家用烤箱就能制作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，具體做法如下(xia)：

配方：

雞蛋250g、低(di)筋面粉(fen)（或蛋糕粉(fen)）85g、色拉油40g、鮮(xian)牛奶(nai)40g、細砂(sha)糖115g、淡奶(nai)油200g。

做法：

1、雞蛋分(fen)離(li)出蛋白(bai)和蛋黃，蛋黃加入30g細(xi)砂(sha)糖(tang)打(da)散，蛋白(bai)加入60g細(xi)砂(sha)糖(tang)打(da)發。

2、打散后(hou)的(de)蛋黃加入色拉油、牛奶，過篩后(hou)的(de)面(mian)粉，攪拌(ban)均勻(yun)。

3、將1/3打發好的蛋(dan)白放(fang)入(ru)到蛋(dan)黃糊中，攪拌均勻后，直(zhi)接倒入(ru)盛(sheng)蛋(dan)白的碗(wan)中，制成蛋(dan)糕糊。

4、拌好的蛋(dan)糕糊倒入(ru)模具，抹平(ping)后用(yong)手端住模具，在桌上(shang)用(yong)力震兩下，把內(nei)部的大氣泡(pao)震出，然后放入(ru)烤箱，上(shang)下火170℃烤制(zhi)約(yue)45-50分鐘即可。

5、冷藏12個小時以(yi)上的淡奶油取出，加(jia)入25g細(xi)砂糖，用(yong)打蛋器打發，打發到可以(yi)保持(chi)花紋的程度，將奶油抹(mo)在蛋糕胚上即可。

小貼士：

制作鮮奶蛋糕要(yao)(yao)注意(yi)，蛋白一(yi)定要(yao)(yao)打發(fa)充分，蛋黃糊與打發(fa)的蛋白混合(he)的時候一(yi)定要(yao)(yao)注意(yi)手法，避免消(xiao)泡(pao)。