一、煉乳的種類

煉乳分類方(fang)法(fa)很(hen)多，主要如下(xia)：

1、按是否加(jia)糖可(ke)分為(wei)：加(jia)糖煉(lian)乳(ru)（即甜煉(lian)乳(ru)）、無糖煉(lian)乳(ru)（即淡煉(lian)乳(ru)）；

2、按原料乳(ru)是否脫脂(zhi)可分為：全脂(zhi)煉乳(ru)、脫脂(zhi)煉乳(ru)和半脫脂(zhi)煉乳(ru)；

3、按添加物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。屬于調制乳范圍。

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二、怎么選購煉奶

1、選(xuan)購(gou)(gou)煉乳(ru)首先(xian)要看品牌、標(biao)識、外觀、生產(chan)日期等，優質的品牌煉乳(ru)的產(chan)品質量更受(shou)保證。最(zui)好是在(zai)大型商(shang)場(chang)或(huo)者超市(shi)購(gou)(gou)買(mai)。

2、煉乳一定要呈現乳黃色或者乳白色（除部分調制乳，例如可可調(diao)制乳），顏(yan)色變深的不(bu)要購(gou)買。煉乳通常是具有奶香味，有酸味或者異(yi)味的也不(bu)要選購(gou)。

3、優質(zhi)(zhi)的(de)煉(lian)乳質(zhi)(zhi)地(di)均勻(yun)，沒有分(fen)層或(huo)(huo)者沉(chen)淀現(xian)(xian)象(xiang)，不會有奶塊。出現(xian)(xian)白色(se)、黃(huang)色(se)或(huo)(huo)者紅(hong)褐色(se)形(xing)式紐扣(kou)的(de)干(gan)酪(lao)凝塊，一(yi)般是霉菌(jun)的(de)作(zuo)用(yong)，表示產品易變質(zhi)(zhi)，其次出現(xian)(xian)脂肪分(fen)離(li)等分(fen)層現(xian)(xian)象(xiang)的(de)也(ye)是變質(zhi)(zhi)煉(lian)乳。