一、煉乳的種類

煉乳分類方法很多，主要如下：

1、按是否加(jia)糖(tang)可分(fen)為：加(jia)糖(tang)煉(lian)乳(ru)（即甜(tian)煉(lian)乳(ru)）、無糖(tang)煉(lian)乳(ru)（即淡煉(lian)乳(ru)）；

2、按原料乳(ru)是否脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)可分(fen)為(wei)：全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)煉乳(ru)、脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)煉乳(ru)和半脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)煉乳(ru)；

3、按添加物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。屬于調制乳范(fan)圍(wei)。

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二、怎么選購煉奶

1、選購(gou)煉(lian)乳(ru)(ru)首先要看品牌、標(biao)識、外觀、生產(chan)(chan)日期等，優(you)質(zhi)的品牌煉(lian)乳(ru)(ru)的產(chan)(chan)品質(zhi)量更(geng)受(shou)保證。最好(hao)是(shi)在(zai)大型商場(chang)或者超市購(gou)買(mai)。

2、煉乳一定要呈現乳黃色或者乳白色（除部分調制乳，例如可可調制(zhi)乳），顏色(se)變深的(de)不要購買。煉乳(ru)通常是具(ju)有奶(nai)香味(wei)，有酸(suan)味(wei)或者異味(wei)的(de)也不要選購。

3、優質(zhi)(zhi)的煉(lian)乳質(zhi)(zhi)地均(jun)勻(yun)，沒(mei)有分層或者(zhe)沉淀(dian)現(xian)象(xiang)，不會(hui)有奶(nai)塊。出(chu)現(xian)白色、黃(huang)色或者(zhe)紅褐色形式(shi)紐(niu)扣的干酪凝(ning)塊，一般是霉菌的作用，表示產品(pin)易(yi)變質(zhi)(zhi)，其(qi)次出(chu)現(xian)脂肪分離等(deng)分層現(xian)象(xiang)的也(ye)是變質(zhi)(zhi)煉(lian)乳。