一、煉乳的種類

煉乳(ru)分類方法(fa)很多，主要如下(xia)：

1、按(an)是否加(jia)糖可(ke)分為：加(jia)糖煉(lian)乳（即甜煉(lian)乳）、無糖煉(lian)乳（即淡煉(lian)乳）；

2、按原料乳是否脫脂(zhi)可分為(wei)：全(quan)脂(zhi)煉(lian)乳、脫脂(zhi)煉(lian)乳和半(ban)脫脂(zhi)煉(lian)乳；

3、按添加物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。屬于(yu)調制乳(ru)范(fan)圍(wei)。

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二、怎么選購煉奶

1、選購煉乳首先要看(kan)品牌、標識、外觀、生產(chan)日期等，優質(zhi)的品牌煉乳的產(chan)品質(zhi)量(liang)更(geng)受保(bao)證。最(zui)好是在(zai)大型商(shang)場或(huo)者超市購買。

2、煉乳一定要呈現乳黃色或者乳白色（除部分調制乳，例如可可調制乳(ru)），顏(yan)色變深的不要購(gou)買。煉乳通(tong)常是具(ju)有奶香(xiang)味，有酸味或者異(yi)味的也不要選(xuan)購(gou)。

3、優質的(de)煉乳(ru)質地均勻，沒(mei)有分(fen)層或(huo)者沉淀現(xian)(xian)象(xiang)(xiang)，不(bu)會有奶(nai)塊。出(chu)現(xian)(xian)白色(se)、黃色(se)或(huo)者紅褐色(se)形式紐扣的(de)干酪凝塊，一般(ban)是霉菌(jun)的(de)作用(yong)，表示產品(pin)易變質，其次出(chu)現(xian)(xian)脂肪(fang)分(fen)離等分(fen)層現(xian)(xian)象(xiang)(xiang)的(de)也是變質煉乳(ru)。