一、煉乳的種類

煉(lian)乳(ru)分類方法很(hen)多，主要如下(xia)：

1、按(an)是否(fou)加糖可分為(wei)：加糖煉(lian)乳（即(ji)甜煉(lian)乳）、無糖煉(lian)乳（即(ji)淡煉(lian)乳）；

2、按原料乳是否(fou)脫(tuo)脂可分為(wei)：全(quan)脂煉(lian)乳、脫(tuo)脂煉(lian)乳和半脫(tuo)脂煉(lian)乳；

3、按添加物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。屬于調制乳范圍。

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二、怎么選購煉奶

1、選購(gou)煉乳(ru)首先要看品牌(pai)(pai)、標識(shi)、外觀、生產日(ri)期等，優質的品牌(pai)(pai)煉乳(ru)的產品質量(liang)更受保證。最(zui)好是(shi)在大型商場或者超市購(gou)買。

2、煉乳一定要呈現乳黃色或者乳白色（除部分調制乳，例如(ru)可(ke)可(ke)調制(zhi)乳），顏色變深的(de)不要購買。煉(lian)乳通常是具有奶(nai)香味(wei)，有酸味(wei)或者異(yi)味(wei)的(de)也不要選購。

3、優質的煉乳質地均勻，沒有分層或者沉淀現(xian)象(xiang)，不會(hui)有奶(nai)塊。出現(xian)白色、黃色或者紅褐色形式紐扣的干酪凝塊，一般是霉菌的作(zuo)用，表示產品易變質，其次出現(xian)脂肪分離等分層現(xian)象(xiang)的也是變質煉乳。