一、冰淇淋是雪糕嗎

冰淇淋和雪糕一樣嗎？不一樣，冰淇淋不是雪糕。雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝，最初是用蜜糖、牛奶和珍(zhen)珠粉制(zhi)作而(er)成。現在都(dou)是用(yong)水、乳制(zhi)品、蛋制(zhi)品、各種水果制(zhi)品、糖(tang)、植物(wu)油等(deng)等(deng)。在加上一(yi)些實用(yong)添加劑(ji)，經(jing)過混合、滅菌(jun)、冷凍、硬化等(deng)工藝制(zhi)作而(er)成。雪糕和冰(bing)淇(qi)淋本質(zhi)上用(yong)的(de)成分都(dou)差不多，但兩者不完全(quan)一(yi)樣。

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二、雪糕和冰淇淋的區別是什么

1、工藝區別

兩(liang)者的工藝不(bu)同，所形(xing)成的冰(bing)淇淋(lin)(lin)為(wei)(wei)體(ti)積膨脹(zhang)的冷凍飲(yin)品(pin)。在兩(liang)者融化過(guo)程中你可以明顯感到冰(bing)淇淋(lin)(lin)有(you)體(ti)積膨脹(zhang)感，而雪糕(gao)則(ze)無。再有(you)就是冰(bing)淇淋(lin)(lin)一般為(wei)(wei)杯碗盒裝(zhuang)，雪糕(gao)一般為(wei)(wei)棍(gun)裝(zhuang)(當(dang)然也有(you)少部分為(wei)(wei)盒裝(zhuang))。另外就是國家標準中要求(qiu)冰(bing)淇淋(lin)(lin)的脂肪(fang)、蛋白等含量比雪糕(gao)的高。

2、乳脂含量區別

冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，帶來的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料當中最重要的組成之一，提供順滑的口感。當乳脂含量低于8%的時候，吃的那叫雪糕，如果極其少、甚至沒有(you)(you)的叫冰棍。好口(kou)感的冰淇淋乳脂含(han)量一定不低，頂級標準(zhun)冰淇淋會有(you)(you)16%-20%之(zhi)多