一、冰淇淋是雪糕嗎

冰淇淋和雪糕一樣嗎？不一樣，冰淇淋不是雪糕。雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝，最初是用蜜糖、牛奶和珍珠粉制作(zuo)而(er)成(cheng)。現在都(dou)是用(yong)水、乳(ru)制品、蛋制品、各種水果制品、糖、植物油等等。在加上一些實用(yong)添加劑，經過混合、滅菌(jun)、冷凍、硬化等工藝制作(zuo)而(er)成(cheng)。雪糕和冰淇淋本質上用(yong)的成(cheng)分都(dou)差不多，但兩者不完全一樣。

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二、雪糕和冰淇淋的區別是什么

1、工藝區別

兩(liang)(liang)者的(de)工藝不同，所形成(cheng)的(de)冰淇(qi)淋(lin)為體(ti)積膨(peng)脹(zhang)的(de)冷凍飲品。在(zai)兩(liang)(liang)者融(rong)化過程(cheng)中(zhong)你(ni)可以明顯感到(dao)冰淇(qi)淋(lin)有體(ti)積膨(peng)脹(zhang)感，而雪糕則無(wu)。再有就是冰淇(qi)淋(lin)一(yi)般為杯碗盒裝，雪糕一(yi)般為棍裝(當然也(ye)有少部(bu)分(fen)為盒裝)。另外就是國家標準(zhun)中(zhong)要求冰淇(qi)淋(lin)的(de)脂肪、蛋(dan)白等含量比(bi)雪糕的(de)高。

2、乳脂含量區別

冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，帶來的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料當中最重要的組成之一，提供順滑的口感。當乳脂含量低于8%的時候，吃的那叫雪糕，如果極其少、甚至沒有的叫冰(bing)棍。好口感的冰(bing)淇淋(lin)乳脂含量一(yi)定(ding)不低，頂級標準冰(bing)淇淋(lin)會有16%-20%之多