一、冰淇淋是雪糕嗎

冰淇淋和雪糕一樣嗎？不一樣，冰淇淋不是雪糕。雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝，最初是用蜜糖、牛奶和珍珠粉制(zhi)(zhi)作而(er)成(cheng)。現(xian)在都是用水、乳制(zhi)(zhi)品(pin)、蛋制(zhi)(zhi)品(pin)、各種水果制(zhi)(zhi)品(pin)、糖、植物油(you)等等。在加上一些(xie)實(shi)用添加劑，經(jing)過混合、滅菌(jun)、冷凍(dong)、硬化等工藝制(zhi)(zhi)作而(er)成(cheng)。雪糕和冰(bing)淇淋本質上用的(de)成(cheng)分都差不多，但兩者(zhe)不完全一樣(yang)。

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二、雪糕和冰淇淋的區別是什么

1、工藝區別

兩者的工藝不同，所形成的冰淇淋為體(ti)積(ji)膨脹(zhang)的冷(leng)凍飲品。在(zai)兩者融(rong)化過程中你可以明顯感(gan)到冰淇淋有(you)體(ti)積(ji)膨脹(zhang)感(gan)，而雪糕則無。再有(you)就是冰淇淋一般為杯(bei)碗盒裝，雪糕一般為棍裝(當(dang)然也有(you)少部(bu)分為盒裝)。另(ling)外就是國家標(biao)準中要求冰淇淋的脂肪(fang)、蛋白等含(han)量比(bi)雪糕的高(gao)。

2、乳脂含量區別

冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，帶來的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料當中最重要的組成之一，提供順滑的口感。當乳脂含量低于8%的時候，吃的那叫雪糕，如果極其少(shao)、甚至(zhi)沒有(you)的叫冰棍。好口感的冰淇淋乳脂(zhi)含量(liang)一定(ding)不低(di)，頂級標準(zhun)冰淇淋會有(you)16%-20%之(zhi)多(duo)