一、冰淇淋是雪糕嗎

冰淇淋和雪糕一樣嗎？不一樣，冰淇淋不是雪糕。雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝，最初是用蜜糖、牛奶和珍珠粉制(zhi)(zhi)(zhi)作而成。現在(zai)都是用水(shui)、乳(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)、蛋制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)、各種水(shui)果制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)、糖、植物(wu)油等等。在(zai)加上一些實(shi)用添(tian)加劑，經過混(hun)合(he)、滅菌、冷凍、硬(ying)化等工藝制(zhi)(zhi)(zhi)作而成。雪糕和冰(bing)淇淋本質上用的成分(fen)都差不多，但兩者不完全一樣。

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二、雪糕和冰淇淋的區別是什么

1、工藝區別

兩(liang)者的(de)工(gong)藝不同，所形成的(de)冰淇(qi)淋為體積膨脹的(de)冷凍飲品。在(zai)兩(liang)者融化(hua)過程中(zhong)(zhong)你可以明顯感(gan)到冰淇(qi)淋有(you)體積膨脹感(gan)，而雪(xue)糕(gao)則無。再有(you)就是(shi)(shi)冰淇(qi)淋一般為杯碗(wan)盒裝，雪(xue)糕(gao)一般為棍裝(當然也有(you)少部分為盒裝)。另外就是(shi)(shi)國家(jia)標準(zhun)中(zhong)(zhong)要求冰淇(qi)淋的(de)脂(zhi)肪、蛋白等(deng)含量比(bi)雪(xue)糕(gao)的(de)高(gao)。

2、乳脂含量區別

冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，帶來的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料當中最重要的組成之一，提供順滑的口感。當乳脂含量低于8%的時候，吃的那叫雪糕，如果極其(qi)少(shao)、甚至(zhi)沒有(you)的叫冰棍。好口感的冰淇(qi)淋乳脂含量一(yi)定不低(di)，頂級標準冰淇(qi)淋會有(you)16%-20%之多