一、麥芽糖食用方法

1、直接食(shi)用(yong)：用(yong)筷子(zi)或(huo)者勺子(zi)攪起來吃。

2、泡(pao)水食用：可(ke)以加入牛奶、豆漿、稀飯等。

3、作為藥引：在中藥“小健中湯”這副方子擔(dan)任重要作用。

4、食物搭配：拌水果、面包、餅(bing)干(gan)，做芝麻糖(tang)、花(hua)生(sheng)糖(tang)等。

二、麥芽糖的吃法大全

（一）麥芽糖煮紅棗

1、將麥芽糖(tang)和紅棗一同放入砂鍋(guo)里，加適量清水;

2、煎煮至熟即可。

（二）麥芽糖蒸山藥

材料(liao)：山藥1節，麥芽(ya)糖適量。

做法：

1、山(shan)藥削皮(pi)，切成(cheng)薄片，平(ping)鋪到盤子上。

2、在山藥上撒少量的麥芽糖。

3、放(fang)到(dao)電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山(shan)藥。米飯蒸熟了，山(shan)藥也就蒸熟了。

4、蒸(zheng)熟山藥后，把盤子里多余(yu)的水倒掉，再(zai)撒(sa)上(shang)麥芽(ya)糖即可。

小訣竅：

1、山藥削皮(pi)時要帶手(shou)套(tao)，皮(pi)上有(you)生物堿，會很麻(ma)手(shou)，然(ran)后癢(yang)痛難忍。如果(guo)真是忘(wang)了戴手(shou)套(tao)，麻(ma)手(shou)的(de)時候(hou)就(jiu)用火烤手(shou)才行，就(jiu)是煤氣火來烤熟，才能(neng)解癢(yang)。

2、山藥要切很薄(bo)的片，才容易和米飯一起蒸熟。

3、蒸熟后(hou)撒入麥芽糖，老人小孩都喜歡。

4、如果麥芽糖變硬了(le)，隔(ge)水煮一下就變軟(ruan)了(le)。

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（三）麥芽糖蘿卜汁

材料：白蘿卜200公克，麥芽糖(tang)80公克，鹽5公克。

做法：

1、白(bai)蘿卜洗凈(jing)后削去(qu)外皮刨絲備用(yong)。

2、取(qu)一(yi)碗，放入作法1的白蘿卜絲、鹽、麥芽糖(tang)一(yi)起拌均勻后(hou)，腌(a)約30分鐘(zhong)。

3、將(jiang)作法2的白蘿卜(bu)絲擠汁(zhi)即可。

（四）蜜汁烤雞翅

材料：雞翅8對，玫瑰(gui)蜜汁(zhi)醬。

用料：干玫瑰花15克，熱開水(shui)150毫(hao)升(sheng)，麥芽(ya)糖(tang)100克，紅葡萄酒25毫(hao)升(sheng)，鹽少許。

做法：

1、將干玫(mei)瑰用開(kai)水浸泡(pao)10分(fen)鐘，濾出汁。

2、將玫瑰汁(zhi)沖入(ru)放冰糖、麥芽(ya)糖、鹽的容器混(hun)合均勻。待(dai)涼時，加入(ru)紅葡(pu)萄酒，即成。

3、雞(ji)翅洗凈，用(yong)廚房用(yong)紙擦干水份，放入玫(mei)瑰蜜汁醬(jiang)中，腌(a)制至少4小時。

4、烤(kao)盤中鋪(pu)上(shang)鋁箔紙，同時將烤(kao)箱以220度(du)-250度(du)的溫度(du)，預熱10分鐘。

5、將(jiang)雞翅排放在(zai)烤(kao)盤上，放入(ru)烤(kao)箱，以220度(du)的溫度(du)先烤(kao)制15分鐘（中途翻一次(ci)身），取(qu)出再刷(shua)一層蜜汁，繼續烤(kao)5分鐘即(ji)成(cheng)。

（五）麥芽糖吮指棒棒腿

材料：棒棒腿(tui)六支、麥芽(ya)糖適(shi)量、醬油二匙、米酒(jiu)二匙。

做法：

1、棒棒腿(tui)先劃(hua)幾刀好(hao)入味，加入醃(yan)料(liao)冰入冰箱醃(yan)一個小(xiao)時。

2、起油鍋，把棒腿放(fang)下去煎到表面(mian)微焦(jiao)翻面(mian)。

3、可以加蓋續煎較好(hao)熟，但火一定要小以免焦掉。

4、挖(wa)起麥芽糖準(zhun)備放下鍋。

5、麥芽糖放下鍋后(hou)，等到糖融化后(hou)，沾(zhan)滿棒棒腿。

6、把醃(yan)料剩的湯汁倒下去一起(qi)煮(zhu)滾后即可盛起(qi)。

三、麥芽糖的驗方參考與藥膳

1、麥(mai)芽糖兩匙(chi)，開(kai)水化服，治(zhi)胃(wei)潰瘍及十二指腸(chang)潰瘍，有緩解胃(wei)痛之效(xiao)。

2、麥芽糖(tang)拌入紅(hong)皮(pi)蘿卜（切成片(pian)），放置(zhi)一夜(ye)，溶解成糖(tang)水飲(yin)服(fu)。治(zhi)咳嗽，咽喉痛。

3、麥芽(ya)糖一(yi)湯(tang)匙(chi)，用(yong)滾沸的濃豆漿沖服(fu)。有補(bu)虛益陰作用(yong)。適用(yong)于(yu)體虛哮喘(chuan)，干咳無痰日久(jiu)不愈(yu)之患者。

4、桂皮3克，白芍，甘草各6克，水(shui)煎去渣(zha)，沖入麥芽糖二(er)匙服食，治小(xiao)兒(er)遺尿(niao)。

5、白蘿卜汁一(yi)杯(bei)，麥芽糖15克(ke)，燉化服食(shi)，治慢性支(zhi)氣管炎。

6、杏仁，陳皮各15克，水煎去渣取汁，加入麥芽(ya)糖(tang)20克服用，每日一劑。治(zhi)慢性咳嗽，痰多，乏力。

7、麥芽糖500克(ke)，紅棗70枚左(zuo)右(you)，同煮(zhu)湯(tang)，煮(zhu)至紅棗爛后食用。有滋(zi)陰潤肺，健脾補(bu)虛作用。適用于肺虛咳(ke)嗽，面色蒼白，血虛頭暈等癥。

8、炙(zhi)黃芪20克(ke)，白芍15克(ke)，桂(gui)枝10克(ke)，炙(zhi)甘草(cao)5克(ke)，生姜(jiang)3片(pian)，大棗3枚(mei)，水煎去渣取(qu)汁，加入適量麥(mai)芽(ya)糖服用。治喜溫喜按，餓則痛(tong)，食則緩之脾胃虛寒癥(zheng)。

9、川(chuan)白合，北沙(sha)參，太子(zi)參各(ge)20克(ke)，水煎去渣取汁，加入麥(mai)芽糖30克(ke)服用(yong)。有補(bu)氣，養(yang)陰，滋(zi)益身體(ti)作(zuo)用(yong)。適用(yong)于氣陰不足之氣短，口(kou)渴，干咳，自(zi)汗，手足無力等癥。

10、新鮮白蘿卜(bu)洗凈(jing)搗(dao)爛(lan)取汁一碗，加入麥芽糖30-50克(ke)，隔水燉化后趁熱飲服。有清熱，化痰(tan)，止(zhi)咳，潤燥作(zuo)用，適(shi)用于支氣管炎(yan)，風(feng)熱咳嗽，咽喉炎(yan)，腸燥便秘等(deng)癥。