一、麥芽糖食用方法

1、直接食用(yong)：用(yong)筷子(zi)或(huo)者勺子(zi)攪起(qi)來(lai)吃。

2、泡水食用：可(ke)以加入牛奶(nai)、豆漿、稀飯(fan)等。

3、作為藥引：在中藥“小(xiao)健中湯”這(zhe)副方子(zi)擔(dan)任重要作用。

4、食物搭配：拌水果、面包、餅干，做芝(zhi)麻糖(tang)、花生糖(tang)等。

二、麥芽糖的吃法大全

（一）麥芽糖煮紅棗

1、將(jiang)麥(mai)芽糖和(he)紅棗一同放(fang)入砂鍋(guo)里，加適量清水;

2、煎煮至(zhi)熟(shu)即可。

（二）麥芽糖蒸山藥

材料：山藥1節，麥芽(ya)糖適量(liang)。

做法：

1、山(shan)藥(yao)削皮(pi)，切成薄片，平鋪到盤子上。

2、在山藥上(shang)撒少量的麥芽糖。

3、放到電(dian)飯(fan)鍋(guo)的蒸(zheng)(zheng)籠上，下面煮米(mi)飯(fan)，上面蒸(zheng)(zheng)山藥。米(mi)飯(fan)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)了(le)(le)，山藥也(ye)就(jiu)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)了(le)(le)。

4、蒸熟山藥后，把盤子里多(duo)余(yu)的水倒掉，再(zai)撒上麥芽(ya)糖即可(ke)。

小訣竅：

1、山藥削皮時要帶手(shou)套，皮上有(you)生物堿，會很麻手(shou)，然后(hou)癢痛難(nan)忍。如果真是忘(wang)了(le)戴手(shou)套，麻手(shou)的(de)時候(hou)就用火(huo)烤(kao)手(shou)才(cai)(cai)行，就是煤(mei)氣(qi)火(huo)來烤(kao)熟，才(cai)(cai)能解癢。

2、山藥(yao)要切很薄的片(pian)，才容(rong)易和(he)米飯一(yi)起蒸熟(shu)。

3、蒸熟(shu)后(hou)撒入麥(mai)芽糖，老(lao)人小孩都(dou)喜歡。

4、如果麥(mai)芽糖(tang)變(bian)硬了，隔水煮一下(xia)就變(bian)軟了。

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（三）麥芽糖蘿卜汁

材料：白蘿(luo)卜200公(gong)(gong)克(ke)，麥芽糖80公(gong)(gong)克(ke)，鹽5公(gong)(gong)克(ke)。

做法：

1、白蘿卜洗凈(jing)后削去(qu)外(wai)皮刨(bao)絲備用。

2、取一(yi)碗，放入作法1的白(bai)蘿(luo)卜絲、鹽、麥芽糖(tang)一(yi)起拌均勻(yun)后，腌(a)約30分鐘。

3、將作法2的白蘿卜絲(si)擠汁即可。

（四）蜜汁烤雞翅

材料：雞翅(chi)8對，玫(mei)瑰(gui)蜜(mi)汁醬(jiang)。

用料：干(gan)玫瑰(gui)花15克，熱(re)開(kai)水150毫(hao)升(sheng)(sheng)，麥芽糖100克，紅葡(pu)萄(tao)酒25毫(hao)升(sheng)(sheng)，鹽少許。

做法：

1、將干玫瑰用開水浸泡10分鐘，濾出汁。

2、將(jiang)玫瑰汁沖(chong)入(ru)放冰糖、麥芽糖、鹽(yan)的容器混合均勻。待涼時，加入(ru)紅葡萄酒(jiu)，即成。

3、雞翅洗凈(jing)，用廚房用紙擦干(gan)水份，放(fang)入玫瑰蜜汁醬中，腌制(zhi)至少(shao)4小(xiao)時。

4、烤盤中鋪(pu)上鋁箔紙，同(tong)時將烤箱以220度(du)-250度(du)的溫(wen)度(du)，預(yu)熱10分鐘。

5、將雞(ji)翅排放在烤(kao)盤上，放入烤(kao)箱，以220度的溫度先烤(kao)制15分鐘（中途翻一次(ci)身(shen)），取出(chu)再刷一層蜜(mi)汁，繼(ji)續烤(kao)5分鐘即成(cheng)。

（五）麥芽糖吮指棒棒腿

材(cai)料：棒(bang)棒(bang)腿六支、麥(mai)芽糖適量(liang)、醬油二匙(chi)、米(mi)酒二匙(chi)。

做法：

1、棒棒腿先(xian)劃幾刀好入味(wei)，加入醃(yan)料冰入冰箱醃(yan)一(yi)個小時。

2、起油鍋，把棒腿放下去(qu)煎到表面(mian)微焦(jiao)翻面(mian)。

3、可以加蓋續煎較好熟，但火一定要小以免焦(jiao)掉。

4、挖起麥芽糖準備放下鍋(guo)。

5、麥芽糖(tang)放下鍋后，等到糖(tang)融化后，沾滿棒(bang)棒(bang)腿。

6、把醃料剩的湯汁倒下(xia)去一起(qi)煮滾后即可盛起(qi)。

三、麥芽糖的驗方參考與藥膳

1、麥芽糖兩(liang)匙，開水化服(fu)，治胃潰(kui)瘍(yang)及十二指(zhi)腸潰(kui)瘍(yang)，有緩(huan)解胃痛之效。

2、麥芽(ya)糖拌入紅皮蘿卜（切成(cheng)片），放置(zhi)一(yi)夜，溶(rong)解成(cheng)糖水飲服。治咳嗽，咽喉痛。

3、麥芽糖一湯匙，用滾沸的(de)濃(nong)豆漿沖(chong)服(fu)。有補虛益(yi)陰作用。適(shi)用于體虛哮喘，干咳無痰(tan)日久不(bu)愈之患(huan)者(zhe)。

4、桂皮3克，白芍，甘草各6克，水煎去渣，沖入(ru)麥芽糖(tang)二匙服(fu)食，治(zhi)小兒遺尿。

5、白蘿卜汁一杯，麥芽糖15克，燉化服食，治(zhi)慢性支(zhi)氣管炎。

6、杏仁，陳皮各15克，水(shui)煎去渣(zha)取汁(zhi)，加入麥芽糖20克服用，每日(ri)一劑。治慢性咳嗽(sou)，痰多，乏(fa)力。

7、麥芽糖500克(ke)，紅棗70枚左右，同煮湯(tang)，煮至紅棗爛后食用。有(you)滋陰潤(run)肺(fei)，健脾補(bu)虛作用。適用于(yu)肺(fei)虛咳嗽(sou)，面(mian)色(se)蒼白(bai)，血虛頭暈等癥。

8、炙(zhi)黃(huang)芪20克，白(bai)芍15克，桂枝10克，炙(zhi)甘草(cao)5克，生姜(jiang)3片，大棗3枚，水煎去(qu)渣(zha)取汁，加(jia)入(ru)適量麥芽糖服用。治喜溫喜按(an)，餓(e)則痛(tong)，食則緩之脾胃虛寒癥。

9、川(chuan)白合，北(bei)沙參，太子參各20克，水煎(jian)去渣取汁，加(jia)入(ru)麥芽糖30克服用。有補(bu)氣，養陰，滋益身體作用。適用于氣陰不足之氣短，口渴，干咳，自(zi)汗，手足無力等(deng)癥。

10、新鮮白蘿卜洗凈搗爛取(qu)汁一(yi)碗(wan)，加(jia)入麥芽糖30-50克，隔水(shui)燉(dun)化后趁熱(re)飲服。有清熱(re)，化痰，止咳，潤燥作用(yong)，適用(yong)于支(zhi)氣(qi)管炎，風熱(re)咳嗽，咽喉炎，腸燥便秘等癥(zheng)。