一、紙上烤魚是什么

紙上烤(kao)魚(yu)是最近流行的一種(zhong)新型健康(kang)美食，結(jie)合了(le)韓國紙上烤(kao)肉和(he)傳統(tong)萬州烤(kao)魚(yu)的特色，研制出的新一代健康(kang)烤(kao)魚(yu)，一經推向(xiang)市場便被廣大消(xiao)費者所追(zhui)捧。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

烤(kao)(kao)魚是發(fa)源于重慶巫山(shan)和(he)巫溪(xi)兩座縣城，而(er)發(fa)揚于萬州的特色美食(shi)。紙上烤(kao)(kao)魚則是源自(zi)巫山(shan)的新(xin)一代健康烤(kao)(kao)魚，相比傳統烤(kao)(kao)魚來講，從主輔(fu)食(shi)材選(xuan)擇(ze)、調料搭(da)配、烤(kao)(kao)制方式等方面均做了全新(xin)的提升(sheng)和(he)改變。

紙(zhi)上烤魚摒棄了(le)傳(chuan)統的(de)(de)碳烤方式(shi)，以(yi)紙(zhi)代(dai)替炭火既無傳(chuan)統餐廳的(de)(de)重油重煙，營養更少(shao)流(liu)失(shi)，魚肉更加(jia)鮮(xian)嫩(nen)，將食物(wu)的(de)(de)健(jian)康(kang)放在了(le)第一(yi)位。加(jia)之調(diao)料的(de)(de)創新使得其健(jian)康(kang)、衛生(sheng)、環(huan)保(bao)且味(wei)道好(hao)的(de)(de)特點被食客廣為贊譽。

二、紙上烤魚用的什么紙

紙(zhi)(zhi)上(shang)烤魚(yu)用(yong)的紙(zhi)(zhi)有(you)兩(liang)種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)錫(xi)紙(zhi)(zhi)，另一種(zhong)是(shi)(shi)油紙(zhi)(zhi)，比(bi)較常(chang)見的就是(shi)(shi)錫(xi)紙(zhi)(zhi)烤魚(yu)，錫(xi)紙(zhi)(zhi)烤魚(yu)可以在里面加上(shang)湯，油紙(zhi)(zhi)烤魚(yu)只能用(yong)來烤魚(yu)肉。

還有一種(zhong)烤(kao)魚(yu)的(de)紙就是(shi)硅油紙，這(zhe)種(zhong)紙在烤(kao)肉(rou)的(de)時候(hou)用(yong)(yong)的(de)很(hen)多，用(yong)(yong)來(lai)烤(kao)魚(yu)也是(shi)不(bu)錯的(de)選擇(ze)，這(zhe)種(zhong)硅油紙不(bu)滲油，防止直接(jie)將魚(yu)放在鍋里(li)面導致(zhi)的(de)魚(yu)肉(rou)粘鍋的(de)問題，使用(yong)(yong)的(de)時候(hou)更加的(de)方便衛(wei)生。

生(sheng)活中也可(ke)以利用(yong)(yong)(yong)這兩種紙(zhi)在(zai)家里面用(yong)(yong)(yong)電鍋制(zhi)作烤魚，方(fang)便衛生(sheng)還可(ke)以體驗(yan)烹飪的(de)(de)(de)樂趣。硅油(you)紙(zhi)和(he)錫紙(zhi)不僅可(ke)以用(yong)(yong)(yong)來烤魚，烘焙一(yi)些甜點(dian)也是很方(fang)便的(de)(de)(de)包括用(yong)(yong)(yong)烤箱制(zhi)作烤肉(rou)的(de)(de)(de)時候也可(ke)以用(yong)(yong)(yong)。錫紙(zhi)和(he)硅油(you)紙(zhi)在(zai)買的(de)(de)(de)時候要去大(da)型的(de)(de)(de)超(chao)市找正規的(de)(de)(de)廠家購買，直接(jie)接(jie)觸食物的(de)(de)(de)材料購買的(de)(de)(de)時候不能(neng)掉以輕(qing)心。

三、紙上烤魚的做法和配料

紙上烤魚的配料：

小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂(gui)0.2、丁(ding)香0.2、肉豆蔻0.5、桂(gui)皮0.5、草豆蔻0.2、孜(zi)然(ran)粒0.2、蓽撥(bo)0.2、白芷(zhi)0.5、三奈0.2、草果(guo)0.5、香果(guo)0.2、良姜0.2、砂(sha)仁0.2、木(mu)香0.2、甘菘0.1、香葉(xie)0.5以(yi)(yi)上單位(wei)均以(yi)(yi)克論，以(yi)(yi)上材料混合裝入粉碎機中粉碎呈粉末狀。

紙上烤魚用料：

泡姜，泡蘿卜，小米椒(jiao)，郫縣豆(dou)瓣，紅九(jiu)九(jiu)，菜油，辣妹(mei)子，蒜(suan)，豆(dou)芽(ya)，水芹菜，洋蔥，青椒(jiao)，豆(dou)皮(pi)，魔芋，金針菇，香(xiang)菇，香(xiang)菜，香(xiang)油。

紙上烤魚的做法步驟：

1、在魚(yu)頭(tou)上輕拍兩下，然(ran)后(hou)刮掉魚(yu)鱗，刮干(gan)凈，然(ran)后(hou)用水沖(chong)洗，洗2-3次，摳出魚(yu)鰓，沖(chong)洗干(gan)凈，魚(yu)背(bei)開刀(dao)，挖(wa)出內臟，洗凈黑(hei)色黏膜，從(cong)背(bei)部劃(hua)一字斜片刀(dao)，劃(hua)好(hao)刀(dao)后(hou)再(zai)沖(chong)洗一遍，夾(jia)入(ru)準備(bei)好(hao)的烤魚(yu)夾(jia)子(zi)上，上火烤制10分鐘左(zuo)右(you)，烤成發白色。

2、在撒上佐料.鹽(yan).孜然.辣椒烤熟后裝盤(pan)。

3、熱鍋上火加入菜油，燒熱下入豆(dou)瓣醬小米椒紅九九一塊以及烤魚秘料一勺半(ban)。

4、繼續翻(fan)炒，直到炒出(chu)紅油即可。

5、鍋(guo)里加(jia)入菜油燒熱(re)下(xia)入蔥，姜蒜(suan)洋蔥片等小料。

6、加(jia)入(ru)底料炒(chao)香后加(jia)入(ru)適量水，燒開，放入(ru)各種配(pei)菜，煮(zhu)5-8分鐘即可(ke)出(chu)鍋。

7、澆在魚上，加入整顆香菜，兩個燈籠椒、熟白芝麻、枸杞淋香油或明油即可，秘制烤魚就做好了。