一、雪花酥餅干用哪種好

雪(xue)(xue)(xue)花酥(su)的制作配方(fang)里有一個(ge)很重要(yao)的食材，那就是餅干(gan)，如(ru)果挑選的餅干(gan)不合適或(huo)者味道不佳，那么(me)做出來的雪(xue)(xue)(xue)花酥(su)口感也會大(da)打折扣。那么(me)做雪(xue)(xue)(xue)花酥(su)的餅干(gan)用(yong)哪種比較(jiao)好呢？

我們平時(shi)(shi)吃的或烘焙(bei)用(yong)的餅(bing)(bing)干一般可以(yi)分為酥性餅(bing)(bing)干和韌(ren)性餅(bing)(bing)干兩大類，像桃酥餅(bing)(bing)干、曲奇等吃起來比較酥，很容易碎的就是(shi)酥性餅(bing)(bing)干；表面平整(zheng)有壓花的那種就是(shi)韌(ren)性餅(bing)(bing)干，一般做(zuo)雪花酥的話要(yao)用(yong)韌(ren)性餅(bing)(bing)干，因(yin)為酥性餅(bing)(bing)干過于酥脆(cui)，制作時(shi)(shi)很容易碎成(cheng)渣，影響成(cheng)品雪花酥的口感。

一般做雪(xue)花酥(su)用普通的(de)韌性餅(bing)(bing)(bing)干，比(bi)如小奇福餅(bing)(bing)(bing)干、小葫蘆餅(bing)(bing)(bing)干都可(ke)以，這(zhe)些(xie)餅(bing)(bing)(bing)干都比(bi)較硬、比(bi)較脆，不容易碎；不宜用酥(su)性餅(bing)(bing)(bing)干，更不要用蘇打(da)餅(bing)(bing)(bing)干、消化餅(bing)(bing)(bing)干等(deng)很容易受潮(chao)的(de)餅(bing)(bing)(bing)干。

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二、雪花酥餅干用咸的好還是甜的

做(zuo)雪花酥的(de)時候會用到餅(bing)干，餅(bing)干的(de)口(kou)味有(you)咸味餅(bing)干和(he)甜味餅(bing)干兩種，那么(me)哪種口(kou)味的(de)餅(bing)干做(zuo)雪花酥好(hao)呢？

1、從味(wei)道(dao)方(fang)面來看，雪(xue)花酥(su)用了(le)棉花糖(tang)(tang)，甜(tian)(tian)度(du)本(ben)來就已經很高(gao)了(le)，如(ru)果再加甜(tian)(tian)味(wei)餅干(gan)的(de)(de)話(hua)，可能(neng)會過于甜(tian)(tian)膩(ni)；而咸味(wei)餅干(gan)剛好能(neng)中和一(yi)下雪(xue)花酥(su)的(de)(de)甜(tian)(tian)味(wei)，適合(he)不太愛吃糖(tang)(tang)的(de)(de)朋友。

2、從熱量方面來看，甜味餅干的熱量也比咸味餅干要高，吃甜味餅干做的雪花酥更容易長胖。

因此，綜合來(lai)看，雪花酥(su)餅干還是(shi)咸味餅干比較好，愛吃甜食(shi)的(de)話可(ke)以偶爾(er)做一下甜味餅干的(de)雪花酥(su)，不(bu)過也(ye)不(bu)建議(yi)多(duo)吃，以免糖分攝(she)入超標。