一、雪花酥餅干用哪種好

雪(xue)花(hua)酥的(de)制作(zuo)配方里有一個很(hen)重要的(de)食材，那(nei)就(jiu)是(shi)餅干(gan)，如(ru)果挑選的(de)餅干(gan)不(bu)合適或者味道不(bu)佳(jia)，那(nei)么(me)做出來的(de)雪(xue)花(hua)酥口感也會大打折(zhe)扣。那(nei)么(me)做雪(xue)花(hua)酥的(de)餅干(gan)用哪種比較好(hao)呢？

我們平時吃的(de)(de)或烘(hong)焙(bei)用(yong)的(de)(de)餅(bing)干(gan)一般可以分為酥(su)性餅(bing)干(gan)和韌性餅(bing)干(gan)兩大類，像桃酥(su)餅(bing)干(gan)、曲奇等吃起(qi)來比較酥(su)，很容易碎的(de)(de)就是酥(su)性餅(bing)干(gan)；表面平整有(you)壓花的(de)(de)那種就是韌性餅(bing)干(gan)，一般做雪花酥(su)的(de)(de)話要用(yong)韌性餅(bing)干(gan)，因為酥(su)性餅(bing)干(gan)過于酥(su)脆(cui)，制作時很容易碎成渣，影響成品雪花酥(su)的(de)(de)口感。

一般做雪(xue)花酥用普(pu)通的韌性(xing)餅(bing)干(gan)(gan)，比如小奇(qi)福餅(bing)干(gan)(gan)、小葫蘆餅(bing)干(gan)(gan)都可以，這些餅(bing)干(gan)(gan)都比較硬、比較脆，不容易碎；不宜用酥性(xing)餅(bing)干(gan)(gan)，更不要用蘇打餅(bing)干(gan)(gan)、消化餅(bing)干(gan)(gan)等(deng)很容易受潮的餅(bing)干(gan)(gan)。

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二、雪花酥餅干用咸的好還是甜的

做雪花(hua)酥的(de)(de)時(shi)候會用到餅(bing)干(gan)(gan)，餅(bing)干(gan)(gan)的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)有咸味(wei)(wei)餅(bing)干(gan)(gan)和(he)甜味(wei)(wei)餅(bing)干(gan)(gan)兩種，那么(me)哪種口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)餅(bing)干(gan)(gan)做雪花(hua)酥好呢？

1、從味(wei)(wei)道方(fang)面來看，雪(xue)花(hua)(hua)酥(su)用了(le)棉花(hua)(hua)糖，甜度(du)本(ben)來就已經很高了(le)，如(ru)果再加甜味(wei)(wei)餅(bing)(bing)干的(de)話，可能會過(guo)于甜膩(ni)；而咸(xian)味(wei)(wei)餅(bing)(bing)干剛(gang)好能中和一下(xia)雪(xue)花(hua)(hua)酥(su)的(de)甜味(wei)(wei)，適合不(bu)太(tai)愛吃(chi)糖的(de)朋友。

2、從熱量方面來看，甜味餅干的熱量也比咸味餅干要高，吃甜味餅干做的雪花酥更容易長胖。

因此，綜(zong)合來看，雪花酥餅(bing)干還是咸味餅(bing)干比較好，愛(ai)吃甜食的話可以偶爾(er)做一(yi)下甜味餅(bing)干的雪花酥，不過也(ye)不建(jian)議(yi)多吃，以免糖分攝入(ru)超(chao)標(biao)。