一、鴨舌的營養價值高嗎

鴨舌(she)就是鴨的(de)舌(she)頭，肉嫩鮮美。每100克(ke)(ke)(ke)的(de)鴨舌(she)含有245大卡熱量、0.4克(ke)(ke)(ke)碳水化合(he)物、19.7克(ke)(ke)(ke)脂肪、16.6克(ke)(ke)(ke)蛋白質、35微克(ke)(ke)(ke)維(wei)生素(su)(su)A、0.23毫(hao)克(ke)(ke)(ke)維(wei)生素(su)(su)E、0.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)硫胺素(su)(su)、0.21毫(hao)克(ke)(ke)(ke)核(he)黃素(su)(su)。鴨舌(she)各營(ying)養(yang)成分比較均衡，可以起(qi)到平衡膳食的(de)作用(yong)。

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1、含有對(dui)人體生長發(fa)(fa)育有重(zhong)要作用的磷(lin)脂類，對(dui)神經(jing)系統和身體發(fa)(fa)育有重(zhong)要作用，對(dui)老(lao)年(nian)人智力衰(shuai)退有一定(ding)的作用。

2、鴨舌(she)(she)是(shi)涼性的，多吃(chi)不會上火。鴨舌(she)(she)中所(suo)含(han)B族維生素和(he)維生素E較其(qi)他(ta)肉類(lei)多，能有(you)效抵抗腳氣病(bing)，神經炎(yan)(yan)和(he)多種炎(yan)(yan)癥，還(huan)能抗衰老。

3、蛋(dan)白質約為(wei)16％~25％，比(bi)畜肉(rou)含量高得多(duo)，鴨舌中的脂(zhi)肪適(shi)中，約為(wei)7.5％比(bi)豬肉(rou)低，脂(zhi)肪酸(suan)中含有不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)短鏈飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，熔點低，消化吸收比(bi)較高。

4、同時鴨(ya)舌中(zhong)含有(you)較為(wei)豐富的煙酸，它是構成人體內兩(liang)種重要(yao)輔(fu)酶的成分之一，對心肌梗死(si)等心臟疾病患者有(you)保護(hu)作用。

二、鴨舌的功效與作用

鴨(ya)(ya)舌(she)是(shi)家禽鴨(ya)(ya)的(de)舌(she)頭(tou)，鴨(ya)(ya)在(zai)我國大部分地區飼(si)養(yang)。富(fu)含維生素(su)A，蛋白質等，具有(you)豐(feng)富(fu)營養(yang)價值，有(you)平(ping)衡膳食(shi)的(de)作用(yong)。多用(yong)于制作涼菜(cai)，是(shi)一種很(hen)美味的(de)小吃，深受大眾喜(xi)愛。從中(zhong)醫的(de)角度上來看，鴨(ya)(ya)舌(she)有(you)溫(wen)中(zhong)益氣，強筋健(jian)骨(gu)，活血(xue)化瘀的(de)作用(yong)。除此之外，鴨(ya)(ya)舌(she)對于營養(yang)不(bu)良，畏怕寒冷，乏力疲憊，月經不(bu)調等具有(you)很(hen)好的(de)治療(liao)效果(guo)。

1、清熱潤燥

鴨(ya)舌(she)(she)性涼，非常適合作為除(chu)秋燥的食品(pin)進(jin)(jin)補。鴨(ya)舌(she)(she)還有(you)利于身體低熱虛弱、食少便干(gan)、盜(dao)汗、咽干(gan)的人(ren)們作為日(ri)常食補品(pin)進(jin)(jin)行食用。另外，鴨(ya)舌(she)(she)還具有(you)治療痔瘡，殺蟲的功(gong)能。

2、補氣養虛

中醫認為鴨(ya)舌有溫中益(yi)氣(qi)、健脾(pi)胃(wei)、活血(xue)脈、強筋骨(gu)的功(gong)效。鴨(ya)舌對營養不(bu)良、畏寒怕冷(leng)、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血(xue)、虛(xu)弱等有很好的食(shi)療作(zuo)用。

3、強身健體

鴨舌中蛋白(bai)質含(han)量較高，易消化吸(xi)收(shou)，有增強(qiang)體(ti)力，強(qiang)壯(zhuang)身體(ti)的功效(xiao)。

4、健腦益智

鴨(ya)舌(she)含有對人體生長發(fa)育有重要作用(yong)(yong)的(de)磷(lin)脂類，對神經系統和身體發(fa)育有重要作用(yong)(yong)，對老(lao)年(nian)人智力衰退有一(yi)定的(de)作用(yong)(yong)。