一、鴨舌的營養價值高嗎

鴨(ya)舌(she)(she)就是鴨(ya)的(de)舌(she)(she)頭，肉嫩鮮美(mei)。每100克(ke)的(de)鴨(ya)舌(she)(she)含有245大卡(ka)熱量、0.4克(ke)碳水(shui)化合物(wu)、19.7克(ke)脂肪、16.6克(ke)蛋白質、35微克(ke)維生素(su)A、0.23毫(hao)克(ke)維生素(su)E、0.01毫(hao)克(ke)硫(liu)胺素(su)、0.21毫(hao)克(ke)核黃(huang)素(su)。鴨(ya)舌(she)(she)各營養成分比較均衡，可以(yi)起到平衡膳食的(de)作用。

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1、含有對人(ren)體(ti)生長發(fa)育(yu)有重要(yao)作用(yong)的(de)磷脂類(lei)，對神(shen)經系統(tong)和身體(ti)發(fa)育(yu)有重要(yao)作用(yong)，對老年人(ren)智(zhi)力衰退有一定的(de)作用(yong)。

2、鴨舌是涼性的，多吃不會上火。鴨舌中(zhong)所(suo)含B族維生素(su)和(he)維生素(su)E較其他肉類多，能有效(xiao)抵抗腳氣病，神經炎和(he)多種炎癥，還(huan)能抗衰老。

3、蛋白質約(yue)為(wei)(wei)16％~25％，比畜肉含量(liang)高得多，鴨舌中(zhong)的脂肪(fang)適中(zhong)，約(yue)為(wei)(wei)7.5％比豬肉低，脂肪(fang)酸中(zhong)含有不飽和脂肪(fang)酸和短鏈飽和脂肪(fang)酸，熔點(dian)低，消化吸收比較(jiao)高。

4、同時鴨舌中含有較為豐(feng)富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾病患者(zhe)有保護作用。

二、鴨舌的功效與作用

鴨舌(she)是(shi)家禽鴨的舌(she)頭，鴨在(zai)我國大部分(fen)地區飼養。富(fu)含(han)維生素A，蛋白(bai)質等(deng)，具有豐富(fu)營養價值，有平衡膳食(shi)的作(zuo)(zuo)用(yong)。多用(yong)于(yu)制作(zuo)(zuo)涼菜(cai)，是(shi)一種很(hen)美味的小吃，深受大眾喜愛。從(cong)中醫(yi)的角度上來看，鴨舌(she)有溫中益(yi)氣，強筋健骨，活血化瘀的作(zuo)(zuo)用(yong)。除此之外，鴨舌(she)對(dui)于(yu)營養不良，畏怕寒冷，乏力疲(pi)憊，月經(jing)不調等(deng)具有很(hen)好的治療效(xiao)果。

1、清熱潤燥

鴨(ya)舌性涼(liang)，非常(chang)適合(he)作為(wei)除秋(qiu)燥的(de)食品進(jin)補。鴨(ya)舌還有利于身體低(di)熱虛弱(ruo)、食少(shao)便干(gan)、盜汗、咽(yan)干(gan)的(de)人們作為(wei)日常(chang)食補品進(jin)行食用(yong)。另外，鴨(ya)舌還具有治療痔(zhi)瘡，殺蟲的(de)功能。

2、補氣養虛

中醫認為鴨舌(she)有溫中益氣、健脾胃、活血(xue)脈、強筋骨的功效。鴨舌(she)對營養不(bu)良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血(xue)、虛(xu)弱等(deng)有很好的食療作用。

3、強身健體

鴨舌中蛋白質含量(liang)較高，易消化(hua)吸收，有增強體力，強壯身(shen)體的功(gong)效。

4、健腦益智

鴨舌含有對(dui)人體生長發(fa)育有重(zhong)要作用(yong)的磷脂(zhi)類(lei)，對(dui)神經系(xi)統(tong)和身體發(fa)育有重(zhong)要作用(yong)，對(dui)老年人智(zhi)力衰退有一定的作用(yong)。