一、鴨舌的營養價值高嗎

鴨(ya)舌就是鴨(ya)的(de)舌頭，肉(rou)嫩鮮美。每(mei)100克(ke)(ke)(ke)的(de)鴨(ya)舌含有245大(da)卡(ka)熱量(liang)、0.4克(ke)(ke)(ke)碳水化合物、19.7克(ke)(ke)(ke)脂肪、16.6克(ke)(ke)(ke)蛋白(bai)質(zhi)、35微克(ke)(ke)(ke)維(wei)生素A、0.23毫克(ke)(ke)(ke)維(wei)生素E、0.01毫克(ke)(ke)(ke)硫胺(an)素、0.21毫克(ke)(ke)(ke)核黃(huang)素。鴨(ya)舌各(ge)營(ying)養(yang)成分比較均衡，可以(yi)起(qi)到平衡膳食的(de)作用(yong)。

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1、含有(you)對(dui)(dui)人(ren)體(ti)生長發育有(you)重要作用的(de)(de)磷脂類，對(dui)(dui)神經(jing)系統和身體(ti)發育有(you)重要作用，對(dui)(dui)老年人(ren)智力衰退有(you)一(yi)定的(de)(de)作用。

2、鴨(ya)舌(she)是涼(liang)性的，多吃不會上(shang)火。鴨(ya)舌(she)中所含B族(zu)維(wei)生(sheng)素和維(wei)生(sheng)素E較(jiao)其(qi)他肉類(lei)多，能有效抵抗(kang)腳氣病，神經炎(yan)(yan)和多種(zhong)炎(yan)(yan)癥(zheng)，還能抗(kang)衰老。

3、蛋(dan)白質約為(wei)16％~25％，比(bi)畜肉(rou)含(han)量(liang)高得多，鴨舌(she)中的脂(zhi)肪適中，約為(wei)7.5％比(bi)豬(zhu)肉(rou)低(di)，脂(zhi)肪酸(suan)中含(han)有不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)和短鏈(lian)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，熔點低(di)，消(xiao)化吸收(shou)比(bi)較高。

4、同時鴨舌中含有較為豐富的(de)煙酸，它是構成人體內兩(liang)種重要(yao)輔酶的(de)成分之一(yi)，對心肌梗死等(deng)心臟疾病(bing)患者有保(bao)護作(zuo)用。

二、鴨舌的功效與作用

鴨(ya)(ya)(ya)舌是(shi)家禽鴨(ya)(ya)(ya)的(de)舌頭(tou)，鴨(ya)(ya)(ya)在(zai)我(wo)國大部(bu)分地區飼養。富(fu)含維生素A，蛋白質等(deng)(deng)，具有(you)(you)豐(feng)富(fu)營養價值，有(you)(you)平衡膳食的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用。多用于制作(zuo)(zuo)(zuo)涼菜(cai)，是(shi)一種很美味的(de)小吃，深受大眾喜(xi)愛(ai)。從中(zhong)醫的(de)角度上來(lai)看，鴨(ya)(ya)(ya)舌有(you)(you)溫(wen)中(zhong)益(yi)氣，強筋健(jian)骨，活血(xue)化瘀的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用。除此之外，鴨(ya)(ya)(ya)舌對于營養不良，畏怕寒冷，乏力(li)疲憊，月(yue)經不調等(deng)(deng)具有(you)(you)很好的(de)治療效果。

1、清熱潤燥

鴨(ya)(ya)舌(she)性涼，非常適合作為(wei)除秋(qiu)燥的(de)(de)食(shi)品(pin)進補。鴨(ya)(ya)舌(she)還有(you)利(li)于(yu)身體低(di)熱(re)虛弱、食(shi)少便干、盜汗、咽干的(de)(de)人(ren)們作為(wei)日常食(shi)補品(pin)進行食(shi)用。另外，鴨(ya)(ya)舌(she)還具有(you)治療痔瘡(chuang)，殺(sha)蟲的(de)(de)功能。

2、補氣養虛

中(zhong)醫認為鴨舌有溫中(zhong)益氣(qi)、健脾(pi)胃(wei)、活血脈(mo)、強(qiang)筋(jin)骨的功效。鴨舌對(dui)營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jing)不調、貧血、虛弱等(deng)有很好的食療作用。

3、強身健體

鴨舌中蛋白質含量較(jiao)高，易(yi)消化(hua)吸收，有增強體力，強壯(zhuang)身體的功效。

4、健腦益智

鴨舌(she)含有對(dui)人(ren)體(ti)生長發育有重(zhong)要(yao)作用的(de)磷脂類，對(dui)神經系統(tong)和(he)身體(ti)發育有重(zhong)要(yao)作用，對(dui)老年人(ren)智力(li)衰(shuai)退(tui)有一定的(de)作用。