一、鴨舌的營養價值高嗎

鴨舌就是鴨的舌頭，肉嫩鮮(xian)美。每100克(ke)(ke)(ke)的鴨舌含有245大卡熱量、0.4克(ke)(ke)(ke)碳水化合物、19.7克(ke)(ke)(ke)脂肪、16.6克(ke)(ke)(ke)蛋(dan)白質、35微克(ke)(ke)(ke)維生素(su)A、0.23毫克(ke)(ke)(ke)維生素(su)E、0.01毫克(ke)(ke)(ke)硫胺素(su)、0.21毫克(ke)(ke)(ke)核(he)黃素(su)。鴨舌各(ge)營(ying)養(yang)成分比較(jiao)均衡(heng)，可以起(qi)到平衡(heng)膳食的作用。

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1、含(han)有(you)對(dui)人(ren)體生長(chang)發育(yu)有(you)重要作(zuo)用(yong)的磷脂類(lei)，對(dui)神(shen)經系統和身體發育(yu)有(you)重要作(zuo)用(yong)，對(dui)老年人(ren)智力衰退有(you)一定的作(zuo)用(yong)。

2、鴨舌是涼性的，多吃不會上火。鴨舌中所含(han)B族維(wei)生素和維(wei)生素E較(jiao)其(qi)他肉(rou)類多，能有效抵抗(kang)腳氣病，神(shen)經炎(yan)和多種炎(yan)癥，還(huan)能抗(kang)衰老(lao)。

3、蛋白質約(yue)(yue)為(wei)16％~25％，比(bi)畜肉(rou)含(han)量高(gao)得多，鴨舌中的脂(zhi)肪(fang)適中，約(yue)(yue)為(wei)7.5％比(bi)豬肉(rou)低，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)中含(han)有(you)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)和(he)短鏈飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，熔點低，消化(hua)吸(xi)收比(bi)較高(gao)。

4、同時鴨舌中(zhong)含有較為豐富的煙酸(suan)，它(ta)是構(gou)成人體內兩(liang)種(zhong)重要輔酶的成分(fen)之一(yi)，對心(xin)肌梗(geng)死等(deng)心(xin)臟疾(ji)病患(huan)者有保護作用。

二、鴨舌的功效與作用

鴨(ya)(ya)舌(she)(she)是(shi)(shi)家禽鴨(ya)(ya)的舌(she)(she)頭，鴨(ya)(ya)在我(wo)國(guo)大(da)部分地區飼養(yang)。富(fu)(fu)含維生素(su)A，蛋白質等(deng)，具(ju)有豐(feng)富(fu)(fu)營養(yang)價(jia)值，有平衡膳(shan)食的作(zuo)(zuo)用(yong)。多用(yong)于(yu)制作(zuo)(zuo)涼(liang)菜，是(shi)(shi)一種很美味的小吃，深受大(da)眾喜愛(ai)。從(cong)中醫的角(jiao)度上來看，鴨(ya)(ya)舌(she)(she)有溫中益氣，強筋健骨，活血化(hua)瘀(yu)的作(zuo)(zuo)用(yong)。除此之外，鴨(ya)(ya)舌(she)(she)對于(yu)營養(yang)不良(liang)，畏怕寒冷(leng)，乏力(li)疲憊，月(yue)經不調等(deng)具(ju)有很好的治(zhi)療(liao)效(xiao)果(guo)。

1、清熱潤燥

鴨舌(she)性涼，非常適合作為(wei)除秋燥的食(shi)品進(jin)補。鴨舌(she)還有(you)利于身體低熱虛弱(ruo)、食(shi)少便(bian)干(gan)、盜(dao)汗、咽干(gan)的人(ren)們(men)作為(wei)日常食(shi)補品進(jin)行(xing)食(shi)用。另(ling)外，鴨舌(she)還具有(you)治(zhi)療(liao)痔瘡，殺(sha)蟲的功能。

2、補氣養虛

中醫認為鴨(ya)舌(she)有溫中益(yi)氣、健脾胃、活血(xue)脈、強筋骨的功效。鴨(ya)舌(she)對(dui)營養(yang)不良、畏寒怕冷、乏力(li)疲勞、月經不調、貧血(xue)、虛弱等有很好的食(shi)療作用。

3、強身健體

鴨舌中(zhong)蛋白質含量(liang)較(jiao)高，易消化吸收，有增強體力，強壯身體的功效。

4、健腦益智

鴨舌含有(you)對人體生(sheng)長發育(yu)有(you)重(zhong)要作用(yong)的磷脂類，對神經(jing)系統和身體發育(yu)有(you)重(zhong)要作用(yong)，對老年人智力(li)衰退有(you)一定的作用(yong)。