一、鴨舌的營養價值高嗎

鴨(ya)舌(she)就是鴨(ya)的舌(she)頭(tou)，肉嫩(nen)鮮美。每100克的鴨(ya)舌(she)含有245大卡熱量、0.4克碳水(shui)化合(he)物、19.7克脂(zhi)肪、16.6克蛋白質、35微克維生素(su)A、0.23毫克維生素(su)E、0.01毫克硫胺素(su)、0.21毫克核(he)黃素(su)。鴨(ya)舌(she)各營(ying)養成(cheng)分(fen)比較(jiao)均(jun)衡，可以起(qi)到平衡膳(shan)食的作用(yong)。

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1、含有對人(ren)體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人(ren)智力衰退有一定的作用。

2、鴨舌(she)是涼性的，多吃不會上(shang)火。鴨舌(she)中所含(han)B族維生素(su)和(he)維生素(su)E較其(qi)他肉(rou)類多，能(neng)有效抵抗(kang)腳氣病(bing)，神經炎(yan)和(he)多種(zhong)炎(yan)癥，還能(neng)抗(kang)衰(shuai)老。

3、蛋白質約(yue)為(wei)16％~25％，比(bi)畜(chu)肉(rou)含量(liang)高得多，鴨舌中的脂(zhi)肪適中，約(yue)為(wei)7.5％比(bi)豬肉(rou)低(di)，脂(zhi)肪酸中含有不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸和(he)短鏈飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸，熔點低(di)，消(xiao)化吸收比(bi)較高。

4、同時(shi)鴨舌中含有(you)較為豐富的(de)煙酸，它是構成(cheng)人體(ti)內(nei)兩種(zhong)重要輔酶的(de)成(cheng)分之一，對心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾病患(huan)者有(you)保(bao)護作用。

二、鴨舌的功效與作用

鴨(ya)舌(she)是家禽鴨(ya)的(de)舌(she)頭(tou)，鴨(ya)在我國(guo)大(da)部分(fen)地區飼養(yang)(yang)。富含(han)維生(sheng)素A，蛋(dan)白(bai)質等，具(ju)有(you)(you)豐富營養(yang)(yang)價值，有(you)(you)平衡膳(shan)食的(de)作(zuo)(zuo)用。多用于制作(zuo)(zuo)涼菜，是一種很美味的(de)小(xiao)吃，深受大(da)眾喜(xi)愛。從中(zhong)醫的(de)角度上來看，鴨(ya)舌(she)有(you)(you)溫中(zhong)益氣，強筋(jin)健骨，活血化(hua)瘀的(de)作(zuo)(zuo)用。除此之(zhi)外，鴨(ya)舌(she)對(dui)于營養(yang)(yang)不良，畏怕(pa)寒冷，乏力疲憊，月(yue)經不調等具(ju)有(you)(you)很好的(de)治療效果。

1、清熱潤燥

鴨(ya)(ya)舌性涼，非常適合作為(wei)除秋燥的食品進(jin)補。鴨(ya)(ya)舌還有(you)利于(yu)身體低(di)熱虛弱(ruo)、食少便干(gan)、盜汗、咽(yan)干(gan)的人們作為(wei)日常食補品進(jin)行食用(yong)。另外(wai)，鴨(ya)(ya)舌還具有(you)治療痔瘡，殺蟲的功能。

2、補氣養虛

中醫認為鴨舌(she)有溫中益氣、健脾(pi)胃、活血脈、強筋骨(gu)的(de)(de)功效。鴨舌(she)對營(ying)養不(bu)(bu)良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經(jing)不(bu)(bu)調、貧血、虛弱(ruo)等(deng)有很(hen)好的(de)(de)食療(liao)作(zuo)用。

3、強身健體

鴨舌中蛋白質含量較高，易消化吸收，有增強(qiang)體力，強(qiang)壯(zhuang)身體的功效。

4、健腦益智

鴨舌含有(you)對人體(ti)生長發(fa)育(yu)有(you)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)的磷脂類，對神經(jing)系統(tong)和身體(ti)發(fa)育(yu)有(you)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)，對老(lao)年人智力衰退有(you)一定的作(zuo)用(yong)。