一、鴨舌頭要蒸多久才熟

如果(guo)買來的是(shi)干(gan)(gan)鴨舌(she)，那(nei)么蒸20到30分(fen)鐘左右就(jiu)可(ke)以了；如果(guo)是(shi)新(xin)鮮生鴨舌(she)，一般需(xu)要(yao)(yao)蒸40-50分(fen)鐘。因為干(gan)(gan)鴨舌(she)是(shi)已(yi)經(jing)提(ti)前(qian)將(jiang)它(ta)們鹵制過了，或者(zhe)是(shi)已(yi)經(jing)處理過了，所以時間并(bing)不需(xu)要(yao)(yao)太長。

二、蒸鴨舌頭的做法竅門

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干鴨舌怎么蒸好吃

食(shi)材：鴨舌12根、姜絲適(shi)量、料酒適(shi)量、生(sheng)抽適(shi)量、蔥少許。

做法：

1、買來的干鴨舌用溫水浸泡。

2、洗凈瀝水。

3、裝盤，放入姜絲，料酒，多(duo)點生抽(chou)不放鹽。

4、將(jiang)上(shang)述材料拌勻。

5、再(zai)放點蔥(cong)花，冷(leng)水上鍋蒸20分鐘即(ji)可。

6、蒸(zheng)好拌(ban)一(yi)下即可食用。

生鴨舌怎么蒸

食材(cai)：鴨舌頭20根、姜(jiang)2片(pian)、蔥一段、料酒15ml左右、花椒(jiao)20-30顆、鹽適量。

做法：

1、鴨舌頭洗(xi)凈后放入滾(gun)水焯2-3分鐘，然后用(yong)冷水沖泡一(yi)下，刮干凈白色的舌苔。

2、撒鹽后用手(shou)抓勻(yun)，可(ke)以帶一(yi)次性塑料手(shou)套(tao)抓，多抓一(yi)會兒好入(ru)味。

3、倒入料酒，再抓勻(yun)一(yi)(yi)下(xia)。這(zhe)時可以嘗(chang)一(yi)(yi)下(xia)味(wei)道，拿起一(yi)(yi)根鴨舌(she)頭(tou)放在(zai)舌(she)尖舔一(yi)(yi)下(xia)，要有明(ming)顯(xian)的咸味(wei)才行，在(zai)蘸點乳(ru)嘗(chang)一(yi)(yi)下(xia)，偏咸一(yi)(yi)點即可。

4、撒入蔥(cong)姜花椒。拌勻(yun)。

5、放(fang)在陰(yin)涼處腌(a)(a)制2-3個小(xiao)時，天太熱可以放(fang)冰箱(xiang)。上(shang)班族可以晚上(shang)腌(a)(a)制好(hao)放(fang)到冰箱(xiang)，第二(er)天拿出來蒸就行了。

6、上過蒸40-50分鐘(zhong)，就(jiu)可以出入啦，非常好吃(chi)，蒸出來的(de)乳也很香，拌飯吃(chi)很下飯！花椒起鮮的(de)，并不辣(la)。

蒸鴨舌注意事項：買回來的生鴨舌，一(yi)定(ding)(ding)要(yao)熱水滾幾分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)倒掉臟水，沖(chong)(chong)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，再(zai)進行烹煮。在(zai)這(zhe)(zhe)里(li)要(yao)注(zhu)意的是，鴨(ya)舌洗(xi)凈(jing)后(hou)，要(yao)用(yong)熱水燙一(yi)下(xia)再(zai)扯去鴨(ya)舌和下(xia)巴上(shang)的皮膜(mo)，這(zhe)(zhe)些皮膜(mo)并沒有食用(yong)的價(jia)值，一(yi)定(ding)(ding)要(yao)撕干(gan)(gan)凈(jing)，撕完皮以(yi)后(hou)沖(chong)(chong)水，把鴨(ya)舌上(shang)的血水沖(chong)(chong)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，一(yi)分(fen)二的切開。鴨(ya)舌好吃，但也要(yao)處理得干(gan)(gan)凈(jing)才(cai)能(neng)放心食用(yong)。