【主料(liao)(liao)】：鴨舌400g；大蔥1根；老姜1塊；大蒜2瓣；料(liao)(liao)酒30ml；生抽15ml；老抽15ml；冰(bing)糖(tang)10g；白糖(tang)5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切(qie)成段(duan)，老姜切(qie)片(pian)，大蒜(suan)拍破去皮，鴨舌用流動水搓(cuo)洗干凈。

2、鍋中加入足(zu)量(liang)的(de)水，放入洗過(guo)的(de)鴨舌(she)，大火燒開后轉中火煮(zhu)5分鐘，將鴨舌(she)撈出，再用清水反復搓洗干凈，煮(zhu)過(guo)鴨舌(she)的(de)水倒(dao)掉不要。

3、鍋中(zhong)重新注入適量的水(shui)，大(da)火燒開(kai)后(hou)，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后(hou)撈出瀝水(shui)備用(yong)。

4、將瀝水后(hou)的鴨舌放入碗中，加入15ml生(sheng)抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后(hou)放冰箱冷藏腌(a)制5個小時(shi)。

5、炒鍋倒入(ru)少許油，油熱后放入(ru)蔥姜蒜爆香，放入(ru)腌制(zhi)過的鴨舌，加(jia)入(ru)冰糖(tang)、老抽、剩余的料(liao)酒(jiu)，再加(jia)足(zu)量清水沒過鴨舌表(biao)面，大火燒開后轉(zhuan)小火燜煮20分(fen)鐘至(zhi)湯汁收干即可。