【主料(liao)】：鴨(ya)舌400g；大蔥1根；老姜(jiang)1塊；大蒜2瓣(ban)；料(liao)酒30ml；生抽15ml；老抽15ml；冰糖10g；白糖5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切(qie)成段，老姜切(qie)片，大蒜拍破去(qu)皮，鴨舌用流動水搓洗干凈。

2、鍋中加入(ru)足(zu)量的(de)水，放入(ru)洗過的(de)鴨(ya)舌，大火燒開后轉(zhuan)中火煮(zhu)5分鐘，將(jiang)鴨(ya)舌撈(lao)出(chu)，再(zai)用清水反(fan)復搓洗干凈，煮(zhu)過鴨(ya)舌的(de)水倒掉不要。

3、鍋(guo)中(zhong)重新注入(ru)適量的水，大火燒開后，放(fang)入(ru)洗凈的鴨舌焯(zhuo)一分鐘后撈出瀝水備用。

4、將瀝(li)水后(hou)(hou)的鴨舌放(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)，加入(ru)15ml生抽和15ml料酒、白(bai)糖、鹽(yan)、蔥、姜、蒜拌勻(yun)后(hou)(hou)放(fang)冰箱冷藏腌制(zhi)5個小時。

5、炒鍋倒(dao)入(ru)(ru)少許油(you)，油(you)熱(re)后放入(ru)(ru)蔥姜蒜(suan)爆香(xiang)，放入(ru)(ru)腌制過的鴨舌(she)，加入(ru)(ru)冰(bing)糖、老抽、剩余(yu)的料酒(jiu)，再加足量清水沒過鴨舌(she)表面，大火燒開后轉小(xiao)火燜煮20分(fen)鐘至湯汁收干即可。