【主料】：鴨舌400g；大(da)蔥1根(gen)；老(lao)(lao)姜(jiang)1塊；大(da)蒜2瓣；料酒30ml；生抽(chou)15ml；老(lao)(lao)抽(chou)15ml；冰糖10g；白糖5g；

步驟：

1、大(da)蔥洗凈切成段，老(lao)姜切片(pian)，大(da)蒜(suan)拍破去(qu)皮，鴨舌用流動水(shui)搓(cuo)洗干凈。

2、鍋中(zhong)加入足量的(de)水，放入洗過(guo)的(de)鴨(ya)舌，大(da)火(huo)燒開后轉中(zhong)火(huo)煮(zhu)5分鐘(zhong)，將鴨(ya)舌撈出，再用清水反(fan)復(fu)搓洗干凈(jing)，煮(zhu)過(guo)鴨(ya)舌的(de)水倒掉(diao)不(bu)要。

3、鍋中重新(xin)注入適量的(de)水(shui)，大火燒(shao)開后，放(fang)入洗凈的(de)鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水(shui)備用。

4、將瀝(li)水(shui)后的鴨(ya)舌放入(ru)碗中，加入(ru)15ml生抽和15ml料酒(jiu)、白糖、鹽(yan)、蔥、姜、蒜拌勻(yun)后放冰箱(xiang)冷(leng)藏腌制5個小時。

5、炒鍋倒入(ru)(ru)(ru)少許油，油熱(re)后放入(ru)(ru)(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，放入(ru)(ru)(ru)腌制過的鴨(ya)舌，加(jia)入(ru)(ru)(ru)冰(bing)糖、老抽、剩余(yu)的料酒，再加(jia)足量清水沒過鴨(ya)舌表面(mian)，大火(huo)燒開后轉小火(huo)燜煮(zhu)20分鐘至湯(tang)汁收干即可(ke)。