【主料(liao)】：鴨舌400g；大蔥1根；老姜(jiang)1塊；大蒜(suan)2瓣；料(liao)酒30ml；生抽(chou)15ml；老抽(chou)15ml；冰糖10g；白糖5g；

步驟：

1、大蔥洗(xi)凈(jing)切(qie)成(cheng)段，老(lao)姜切(qie)片，大蒜拍破去皮，鴨(ya)舌用流動水搓洗(xi)干凈(jing)。

2、鍋(guo)中加入足(zu)量(liang)的(de)(de)水，放入洗(xi)過(guo)的(de)(de)鴨舌(she)，大火(huo)燒開后轉中火(huo)煮5分鐘，將鴨舌(she)撈出，再用清(qing)水反復搓洗(xi)干凈(jing)，煮過(guo)鴨舌(she)的(de)(de)水倒掉不要(yao)。

3、鍋中重新(xin)注入適量的水(shui)，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分(fen)鐘后撈出瀝水(shui)備用(yong)。

4、將(jiang)瀝(li)水后的(de)鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒(jiu)、白(bai)糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻(yun)后放冰(bing)箱(xiang)冷藏腌制5個小時(shi)。

5、炒鍋倒入(ru)少許油，油熱后放(fang)(fang)入(ru)蔥姜蒜爆(bao)香，放(fang)(fang)入(ru)腌制過的(de)鴨舌，加入(ru)冰(bing)糖、老抽、剩余的(de)料酒，再加足(zu)量清水沒過鴨舌表(biao)面，大火燒開(kai)后轉小火燜煮20分鐘至湯汁收干(gan)即(ji)可(ke)。