【主料】：鴨舌400g；大(da)(da)蔥1根(gen)；老姜1塊；大(da)(da)蒜(suan)2瓣；料酒30ml；生抽(chou)15ml；老抽(chou)15ml；冰糖10g；白糖5g；

步驟：

1、大(da)蔥洗(xi)凈切成段(duan)，老姜切片，大(da)蒜拍破去(qu)皮，鴨舌用流動水搓洗(xi)干凈。

2、鍋中(zhong)加入足量的水，放入洗過的鴨舌(she)(she)，大火燒(shao)開后(hou)轉中(zhong)火煮5分鐘，將鴨舌(she)(she)撈出(chu)，再用(yong)清水反復(fu)搓洗干凈，煮過鴨舌(she)(she)的水倒(dao)掉(diao)不要。

3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開后(hou)，放入洗凈的鴨舌焯一(yi)分鐘后(hou)撈出(chu)瀝(li)水備用(yong)。

4、將(jiang)瀝水后的鴨舌放入(ru)碗中(zhong)，加(jia)入(ru)15ml生抽和15ml料酒(jiu)、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌(ban)勻后放冰箱冷藏腌制5個小(xiao)時。

5、炒鍋倒入(ru)少許(xu)油，油熱后放入(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)爆香(xiang)，放入(ru)腌(a)制過的(de)鴨舌，加(jia)入(ru)冰糖、老抽、剩余的(de)料(liao)酒(jiu)，再(zai)加(jia)足量(liang)清水沒(mei)過鴨舌表面，大火燒開后轉(zhuan)小火燜煮20分鐘至湯(tang)汁收干即可。