一、紅燒鴨舌的做法竅門

食材：鴨舌適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、生(sheng)姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、大蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、八角兩個、食物油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、冰(bing)糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、胡椒粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、耗油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、老抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、味精(jing)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

紅燒鴨舌的做法

1、冰凍的(de)鴨舌洗干凈，再(zai)過(guo)水(shui)一(yi)遍再(zai)洗凈。

2、鍋里放適量(liang)油，加入(ru)冰(bing)糖(tang)慢火(huo)熬化。

3、加(jia)入(ru)生姜，八(ba)角，大(da)蔥爆香(xiang)。

4、加(jia)入鴨舌快火(huo)翻炒。

5、加入鹽，料(liao)酒，生(sheng)抽，老抽，耗油，胡椒(jiao)粉(fen)翻炒(chao)。

6、翻(fan)炒均勻后(hou)加入適量(liang)水，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，大火繼續燜。

7、加入(ru)味精，收汁(zhi)，加入(ru)適(shi)量(liang)蔥花，裝盤(pan)即可。

二、紅燒鴨舌頭怎么做好吃

1、清洗鴨舌

鴨舌表面(mian)覆蓋(gai)著(zhu)一(yi)層(ceng)硬質(zhi)皮，把(ba)鴨舌用(yong)(yong)開水燙一(yi)會(hui)，用(yong)(yong)手輕輕揉一(yi)下(xia)就可以褪(tun)下(xia)來(lai)。如果不注意這(zhe)點那(nei)么在吃(chi)的時候也會(hui)吃(chi)出鴨舌的腥味(wei)來(lai)，影響(xiang)口感(gan)。

2、火候控制

接著要注意開中大火待油溫六成熱放入輔料，火候的掌控上要注意先大(da)火爆炒，待出鍋時調(diao)成小火收汁(zhi)。

3、調料選擇

紅(hong)燒鴨(ya)舌想要做的好吃，調料選(xuan)擇(ze)和入(ru)鍋(guo)(guo)時機很重要。油(you)鍋(guo)(guo)熱放(fang)入(ru)紅(hong)辣(la)椒干(gan)，大蒜，蔥段，姜片(pian)放(fang)入(ru)，翻炒(chao)片(pian)刻，待炒(chao)出(chu)香味后將大蒜，蔥段，姜片(pian)撈出(chu)丟(diu)棄，再(zai)將鴨(ya)舌放(fang)入(ru)，鍋(guo)(guo)中加入(ru)冰(bing)糖，醬油(you)，料酒，鹽，少(shao)許水(shui)改用中火煮沸(fei)后，將湯汁盡可(ke)能的收干(gan)，出(chu)鍋(guo)(guo)前撒上(shang)少(shao)許味精，淋(lin)上(shang)麻油(you)即(ji)可(ke)裝(zhuang)盤上(shang)桌(zhuo)。

4、提前備料

紅燒鴨舌的烹飪過程中要注意先把食材準備好，把調料先用一個小碗調好，待做鴨舌的時候手忙腳亂，好吃的紅燒鴨舌一定要先用水焯一下，保(bao)證(zheng)去掉腥(xing)味的(de)(de)同時還可以保(bao)留著(zhu)鴨舌的(de)(de)爽口還有嚼(jiao)勁。