一、輕食外賣前期準備要做什么

輕食餐飲的運營模式與傳統餐飲有一定的區別，輕食店很多都是以外賣為主的，因此，要想開一家輕食店，外賣方(fang)面(mian)一定要顧及到，要做(zuo)好前期準備：

1、選擇輕食外賣的餐品

外賣(mai)輕(qing)食餐的口味是能否運營下去(qu)的關鍵，大家對(dui)外賣(mai)餐品有很嚴格的篩選(xuan)(xuan)，一(yi)旦吃(chi)到(dao)一(yi)次不好(hao)吃(chi)，下次就不會(hui)點了(le)；相反，如(ru)果吃(chi)了(le)覺(jue)得好(hao)，也會(hui)習慣性點一(yi)家，因此(ci)輕(qing)食外賣(mai)的口味一(yi)定要(yao)把(ba)握好(hao)，選(xuan)(xuan)擇合適的輕(qing)食產品。

2、輕食外賣服務質量的規范

輕(qing)食外賣(mai)除了口味以(yi)外，最重要的就是外賣(mai)服務的質量，包括配送的速度(du)、細節、開展的活動(dong)、口碑的經營等都(dou)需要關注(zhu)到。

3、出餐的速度測試

點外賣的時(shi)候(hou)大家都不喜(xi)歡等(deng)太(tai)長(chang)時(shi)間，超過了(le)預(yu)期，訂餐(can)用(yong)戶(hu)的心情就會變(bian)差，因此需要(yao)考(kao)慮(lv)(lv)出餐(can)的標準化流(liu)程(cheng)，提高出餐(can)速度；另(ling)外，如果是(shi)自己(ji)配(pei)餐(can)而不是(shi)上外賣平(ping)臺，就還要(yao)考(kao)慮(lv)(lv)送(song)餐(can)時(shi)間和(he)送(song)餐(can)安排，不要(yao)盲目擴大配(pei)送(song)范圍(wei)。

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二、如何運營好一家輕食外賣店

隨著健康輕食(shi)的發展(zhan)，外(wai)(wai)賣平(ping)臺上也涌現出了很多(duo)輕食(shi)品牌(pai)，要想在(zai)眾多(duo)的輕食(shi)外(wai)(wai)賣店(dian)中(zhong)站穩腳跟，就要學會運營，那么輕食(shi)外(wai)(wai)賣店(dian)怎(zen)么運營呢？

1、做好人群定位

輕食(shi)外(wai)賣主要定位(wei)于中(zhong)高端用戶和年輕消費者，尤其是寫字樓里(li)的(de)白領，這(zhe)類人群比較注重品牌(pai)屬性，經營時要注意品牌(pai)定位(wei)的(de)打造(zao)。

2、保障餐品品質

輕食(shi)是少油少鹽的(de)(de)，味道(dao)當然不能跟(gen)平時吃的(de)(de)相比，因此，就要注意從食(shi)材方面下(xia)功夫(fu)，首先，輕食(shi)使(shi)用的(de)(de)食(shi)材一定(ding)要新(xin)鮮；其次，制作輕食(shi)餐可(ke)以加入多種配料，如堅果、芝麻、燕麥片、葡萄干(gan)等，既好看，口感層(ceng)次也豐富，還能讓(rang)客戶覺得很值。

3、提供輕食描述

吃輕食的人一般都是注重健康飲食的，很在意每一餐的熱量攝入，因此，做輕食外賣要提供詳細的輕食描述，包括(kuo)食材、熱量、適合人群等，這樣的輕食也更專業。

4、包裝也要精致

正因(yin)為輕食外(wai)賣(mai)(mai)的(de)人(ren)群定位是中高(gao)端用(yong)戶，因(yin)此輕食外(wai)賣(mai)(mai)的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、色(se)(se)香(xiang)味方面(mian)要看起(qi)來輕奢，外(wai)賣(mai)(mai)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)色(se)(se)彩、文案、圖(tu)片要能夠(gou)吸引顧(gu)客(ke)眼球，讓顧(gu)客(ke)覺(jue)得物有(you)所(suo)值(zhi)。一(yi)份好的(de)輕食外(wai)賣(mai)(mai)不僅能夠(gou)帶來味覺(jue)上(shang)的(de)享受，還有(you)從外(wai)賣(mai)(mai)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)及內(nei)食材擺(bai)盤(pan)上(shang)帶來的(de)視覺(jue)感(gan)受。