一、輕食外賣前期準備要做什么

輕食餐飲的運營模式與傳統餐飲有一定的區別，輕食店很多都是以外賣為主的，因此，要想開一家輕食店，外賣方面一定要(yao)(yao)顧及(ji)到，要(yao)(yao)做好(hao)前期準備：

1、選擇輕食外賣的餐品

外(wai)賣輕食(shi)餐(can)的(de)口(kou)味是(shi)能否運營(ying)下去的(de)關鍵，大(da)家(jia)對外(wai)賣餐(can)品有很(hen)嚴格(ge)的(de)篩選(xuan)，一旦吃(chi)到一次(ci)不好(hao)吃(chi)，下次(ci)就不會點了(le)；相反，如(ru)果吃(chi)了(le)覺得好(hao)，也(ye)會習慣性點一家(jia)，因此輕食(shi)外(wai)賣的(de)口(kou)味一定(ding)要把握好(hao)，選(xuan)擇(ze)合(he)適的(de)輕食(shi)產品。

2、輕食外賣服務質量的規范

輕(qing)食外(wai)賣除(chu)了口(kou)味以外(wai)，最重(zhong)要的(de)就是外(wai)賣服務的(de)質量(liang)，包(bao)括配送的(de)速度、細節、開展的(de)活動(dong)、口(kou)碑的(de)經營等都(dou)需要關注到。

3、出餐的速度測試

點外(wai)賣的(de)時候(hou)大家都不喜歡等太長時間，超(chao)過了預(yu)期，訂(ding)餐(can)用戶(hu)的(de)心情(qing)就會變(bian)差(cha)，因(yin)此需要考慮出餐(can)的(de)標準化流程，提高出餐(can)速度(du)；另外(wai)，如果是(shi)自己(ji)配餐(can)而不是(shi)上外(wai)賣平臺，就還(huan)要考慮送(song)餐(can)時間和送(song)餐(can)安排，不要盲(mang)目擴大配送(song)范圍。

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二、如何運營好一家輕食外賣店

隨著健康輕(qing)食(shi)(shi)的發展，外(wai)(wai)(wai)賣(mai)平臺上也(ye)涌(yong)現出了(le)很多輕(qing)食(shi)(shi)品牌，要想在眾多的輕(qing)食(shi)(shi)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)店中站(zhan)穩腳(jiao)跟，就要學會運(yun)營，那么(me)輕(qing)食(shi)(shi)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)店怎么(me)運(yun)營呢？

1、做好人群定位

輕(qing)食外(wai)賣主要(yao)定(ding)(ding)位于(yu)中(zhong)高端用戶和(he)年輕(qing)消費者，尤其(qi)是寫字樓里的白領，這(zhe)類人群(qun)比較注重品牌屬性，經營時(shi)要(yao)注意品牌定(ding)(ding)位的打造。

2、保障餐品品質

輕(qing)食(shi)是少油(you)少鹽的(de)，味道當然(ran)不能跟平時吃的(de)相比，因此(ci)，就要注(zhu)意從食(shi)材(cai)方面下(xia)功夫，首先，輕(qing)食(shi)使(shi)用的(de)食(shi)材(cai)一定要新鮮；其次，制作(zuo)輕(qing)食(shi)餐可以加入(ru)多種配料，如堅果、芝麻、燕(yan)麥片、葡萄干等，既好看，口(kou)感層次也(ye)豐富，還能讓客戶覺得很值。

3、提供輕食描述

吃輕食的人一般都是注重健康飲食的，很在意每一餐的熱量攝入，因此，做輕食外賣要提供詳細的輕食描述，包括食(shi)材、熱量(liang)、適合(he)人群(qun)等，這樣(yang)的輕食(shi)也更專(zhuan)業。

4、包裝也要精致

正因(yin)為輕(qing)(qing)食(shi)(shi)外(wai)賣(mai)的(de)人群定(ding)位是中高端用戶，因(yin)此輕(qing)(qing)食(shi)(shi)外(wai)賣(mai)的(de)包(bao)裝(zhuang)、色香(xiang)味方面要看(kan)起來輕(qing)(qing)奢(she)，外(wai)賣(mai)包(bao)裝(zhuang)的(de)色彩(cai)、文(wen)案、圖片要能夠吸引顧客眼球，讓顧客覺得物有所值。一份好(hao)的(de)輕(qing)(qing)食(shi)(shi)外(wai)賣(mai)不僅(jin)能夠帶來味覺上的(de)享受，還有從外(wai)賣(mai)包(bao)裝(zhuang)及內食(shi)(shi)材擺(bai)盤上帶來的(de)視覺感受。