一、輕食外賣前期準備要做什么

輕食餐飲的運營模式與傳統餐飲有一定的區別，輕食店很多都是以外賣為主的，因此，要想開一家輕食店，外賣方面一定(ding)要(yao)顧(gu)及到，要(yao)做好前期準備：

1、選擇輕食外賣的餐品

外(wai)(wai)賣輕食餐的口(kou)味(wei)是能(neng)否運營下去的關鍵，大家對外(wai)(wai)賣餐品(pin)(pin)有很嚴格(ge)的篩選，一(yi)旦吃到一(yi)次不(bu)(bu)好(hao)吃，下次就不(bu)(bu)會(hui)點了(le)；相反，如果(guo)吃了(le)覺得(de)好(hao)，也會(hui)習慣(guan)性點一(yi)家，因此輕食外(wai)(wai)賣的口(kou)味(wei)一(yi)定要把握好(hao)，選擇合適的輕食產品(pin)(pin)。

2、輕食外賣服務質量的規范

輕食外賣(mai)除了(le)口味以外，最重要的(de)(de)(de)就是外賣(mai)服務的(de)(de)(de)質量，包括(kuo)配送(song)的(de)(de)(de)速(su)度(du)、細節、開展的(de)(de)(de)活動、口碑的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)等都需要關注到。

3、出餐的速度測試

點外(wai)賣(mai)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)大(da)家都不喜歡等太長(chang)時(shi)(shi)間，超過了(le)預期(qi)，訂餐用(yong)戶的(de)(de)心情就會變差，因此(ci)需要考(kao)慮出(chu)餐的(de)(de)標準化流程，提高(gao)出(chu)餐速(su)度；另外(wai)，如果是自己配(pei)餐而不是上外(wai)賣(mai)平臺，就還要考(kao)慮送餐時(shi)(shi)間和送餐安(an)排，不要盲目擴大(da)配(pei)送范圍(wei)。

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二、如何運營好一家輕食外賣店

隨著健康(kang)輕(qing)(qing)食(shi)(shi)的發展，外賣平(ping)臺上也涌現出(chu)了很多輕(qing)(qing)食(shi)(shi)品牌，要想在眾多的輕(qing)(qing)食(shi)(shi)外賣店中站穩腳跟，就要學會運營，那么輕(qing)(qing)食(shi)(shi)外賣店怎么運營呢？

1、做好人群定位

輕(qing)(qing)食外賣主要(yao)定位(wei)于中高端(duan)用(yong)戶(hu)和年(nian)輕(qing)(qing)消費者，尤其是寫字樓里的白領，這類人群比較(jiao)注重(zhong)品(pin)牌屬(shu)性，經(jing)營時要(yao)注意品(pin)牌定位(wei)的打造。

2、保障餐品品質

輕(qing)(qing)食(shi)(shi)是少油少鹽的(de)，味道當然不(bu)能(neng)跟平(ping)時(shi)吃的(de)相比，因此(ci)，就要注意從食(shi)(shi)材方面(mian)下(xia)功夫(fu)，首先，輕(qing)(qing)食(shi)(shi)使用的(de)食(shi)(shi)材一定要新鮮；其次，制作輕(qing)(qing)食(shi)(shi)餐可以加入多(duo)種配料(liao)，如堅果、芝麻(ma)、燕麥片、葡萄干(gan)等，既好看，口感層(ceng)次也豐富(fu)，還(huan)能(neng)讓客戶覺得很值。

3、提供輕食描述

吃輕食的人一般都是注重健康飲食的，很在意每一餐的熱量攝入，因此，做輕食外賣要提供詳細的輕食描述(shu)，包括食材(cai)、熱量、適合人群(qun)等(deng)，這(zhe)樣(yang)的輕(qing)食也更專(zhuan)業。

4、包裝也要精致

正因為輕(qing)食外(wai)(wai)(wai)賣(mai)的(de)人(ren)群(qun)定位是中高端用戶，因此輕(qing)食外(wai)(wai)(wai)賣(mai)的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)、色香味(wei)(wei)方面要看起(qi)來(lai)輕(qing)奢，外(wai)(wai)(wai)賣(mai)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)色彩、文案、圖片要能夠吸引顧(gu)客(ke)眼(yan)球，讓顧(gu)客(ke)覺(jue)得物(wu)有所值。一份好的(de)輕(qing)食外(wai)(wai)(wai)賣(mai)不僅能夠帶來(lai)味(wei)(wei)覺(jue)上的(de)享受，還(huan)有從外(wai)(wai)(wai)賣(mai)包(bao)(bao)裝(zhuang)及內食材擺盤上帶來(lai)的(de)視(shi)覺(jue)感受。