一、有非油炸沙琪瑪嗎

做過沙琪(qi)瑪(ma)的朋友都知道，沙琪(qi)瑪(ma)其實就(jiu)(jiu)是油炸(zha)(zha)(zha)的面(mian)(mian)條裹上糖漿(jiang)壓制成型的，他的關鍵一(yi)步就(jiu)(jiu)是油炸(zha)(zha)(zha)面(mian)(mian)條，一(yi)般要用(yong)沒有味(wei)道的玉米油或(huo)色拉油，炸(zha)(zha)(zha)至面(mian)(mian)條蓬(peng)松即(ji)可(ke)，那么(me)有非(fei)油炸(zha)(zha)(zha)的沙琪(qi)瑪(ma)嗎(ma)？

有(you)。非油(you)炸沙(sha)(sha)琪瑪(ma)(ma)不(bu)用油(you)炸，一般是用電飯煲(bao)煮出來的(de)，相(xiang)較(jiao)傳統的(de)油(you)炸沙(sha)(sha)琪瑪(ma)(ma)，這(zhe)種無油(you)沙(sha)(sha)琪瑪(ma)(ma)更(geng)有(you)嚼勁，熱量也相(xiang)對會(hui)低一些，那么無油(you)沙(sha)(sha)琪瑪(ma)(ma)怎(zen)么做(zuo)呢？

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二、無油沙琪瑪的做法和配方

無油(you)(you)沙(sha)琪瑪(ma)(ma)很適合想吃沙(sha)琪瑪(ma)(ma)，但(dan)又擔心(xin)吃油(you)(you)炸食品攝(she)入(ru)熱量過多或(huo)怕上火的朋友，下面是非油(you)(you)炸沙(sha)琪瑪(ma)(ma)的做法：

原料配方：

中筋面粉、牛奶、細砂(sha)糖、酵母(mu)、鹽、雞蛋、紅棗(zao)、核(he)桃(tao)仁、葡萄干、蜂蜜。

制作方法：

1、面粉倒(dao)入碗中，加入鹽、糖、酵母，雞蛋，然后(hou)一(yi)邊攪(jiao)拌(ban)一(yi)邊加入牛(niu)奶，用(yong)筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)成(cheng)絮狀(zhuang)，再用(yong)手和成(cheng)光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置(zhi)在溫暖處(chu)發(fa)酵。

2、待面團發酵(jiao)至1.5-2倍大，用手指沾面粉插入中間，孔洞(dong)不回(hui)縮(suo)不塌陷時，將(jiang)其輕(qing)揉(rou)排(pai)氣，蓋上保鮮膜靜置一會，然后搟成圓餅。

3、圓餅表(biao)面撒一(yi)層(ceng)面粉，像(xiang)切面條一(yi)樣切開，切成5-6cm左(zuo)右(you)的小長(chang)條。

4、將(jiang)面(mian)條分多次放(fang)入電飯鍋(guo)中，鋪(pu)一層面(mian)條，刷(shua)一層蜂蜜，再在(zai)上(shang)面(mian)鋪(pu)一層事先準備好的紅棗丁、核桃仁、葡(pu)萄干，這樣鋪(pu)3到(dao)4層即可，如果怕(pa)粘鍋(guo)，可以在(zai)鍋(guo)底刷(shua)一層食用油。

5、蓋上(shang)電飯煲蓋子，進行2次發酵(jiao)。待發酵(jiao)至2倍大后，插電，按煮飯鍵，煮好后取出，放涼后用刀切成小(xiao)塊就(jiu)可以直接吃了(le)。

小貼士：

這種非油炸的沙琪瑪相較(jiao)傳統的沙琪瑪，熱(re)(re)量(liang)要低一(yi)些，不過也含有較(jiao)高的熱(re)(re)量(liang)，畢(bi)竟原料都是(shi)熱(re)(re)量(liang)比較(jiao)高的，也不能多(duo)吃，以(yi)免熱(re)(re)量(liang)攝入(ru)超標。