一、做沙琪瑪麥芽糖好還是蜂蜜好

沙琪(qi)(qi)瑪很多人都愛吃，在家自(zi)己(ji)做沙琪(qi)(qi)瑪的時候，熬(ao)糖(tang)漿(jiang)是比較(jiao)關鍵的步驟，一般用麥芽糖(tang)或蜂(feng)蜜(mi)(mi)+白糖(tang)熬(ao)成琥珀色的糖(tang)漿(jiang)即(ji)可，那么麥芽糖(tang)沙琪(qi)(qi)瑪好還(huan)是蜂(feng)蜜(mi)(mi)沙琪(qi)(qi)瑪好呢(ni)？

1、從甜(tian)度方面來說，麥芽糖(tang)制成(cheng)的沙琪(qi)瑪(ma)要比蜂蜜制成(cheng)的沙琪(qi)瑪(ma)更甜(tian)一(yi)些，口感會更佳(jia)。

2、從營(ying)養方(fang)面來說，雖然(ran)蜂蜜經過高溫，會(hui)損失一(yi)定的營(ying)養成(cheng)分，不過蜂蜜沙琪(qi)瑪的營(ying)養價值(zhi)仍然(ran)比麥芽糖要高。

3、從制作便利(li)性來(lai)說，麥芽糖(tang)(tang)和蜂(feng)蜜都需(xu)要熬制很久(jiu)的(de)糖(tang)(tang)漿(jiang)，不過(guo)麥芽糖(tang)(tang)有一定的(de)粘度(du)，對(dui)于后面的(de)裹(guo)糖(tang)(tang)漿(jiang)比(bi)蜂(feng)蜜更(geng)好，也更(geng)能讓成品沙(sha)琪(qi)瑪定型。

總的(de)來說，做(zuo)沙琪(qi)瑪(ma)(ma)還(huan)是用(yong)麥芽糖(tang)要比蜂蜜(mi)好一(yi)些，如(ru)果沒有麥芽糖(tang)的(de)話，用(yong)蜂蜜(mi)代替也(ye)是可以的(de)，那么蜂蜜(mi)沙琪(qi)瑪(ma)(ma)怎么做(zuo)呢(ni)？

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二、蜂蜜沙琪瑪的家常做法

蜂蜜沙(sha)琪瑪的(de)做法(fa)并不難(nan)，注意好(hao)蜂蜜的(de)熬糖就(jiu)好(hao)了：

原料：

面粉、雞蛋、蜂蜜(mi)、水(shui)、玉米淀粉、黑芝麻、花生油。

做法：

1、雞蛋打散，蛋液倒入面粉中揉(rou)勻，加少量水，活成濕潤的面團。

2、在面團(tuan)表面拍上(shang)(shang)少許玉米(mi)淀粉，蒙上(shang)(shang)保(bao)鮮膜靜置松弛15分鐘。

3、臺面上撒少許玉米(mi)淀粉，將靜置好的(de)面團(tuan)搟成約(yue)0.2cm厚的(de)大面片，再切成5-6cm長的(de)面條。

4、鍋里放(fang)入花生油(you)，油(you)熱后(hou)將坯條分(fen)批放(fang)入油(you)鍋中(zhong)炸(zha)至膨脹，呈(cheng)淺金黃色(se)時撈出備用。

5、蜂蜜倒入無油的鍋中(zhong)，用(yong)(yong)小火加熱，直到蜂蜜出(chu)現濃密的泡沫時關(guan)火，大概試一下，用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)蘸少許糖漿(jiang)，如果筷(kuai)子(zi)上面的糖漿(jiang)稍(shao)稍(shao)冷卻(que)后(hou)能夠(gou)拉(la)絲，就說明糖漿(jiang)熬好了。

6、把炸好的(de)面(mian)條、炒(chao)熟的(de)芝麻一起倒入(ru)糖漿(jiang)(jiang)中(zhong)，趁熱快(kuai)速攪(jiao)拌，盡量使每根坯條都沾上糖漿(jiang)(jiang)，趁溫(wen)熱的(de)時候，將(jiang)沾了糖漿(jiang)(jiang)的(de)坯條倒入(ru)事先(xian)抹了油的(de)模(mo)具中(zhong)。

7、將模具中的半成品沙琪瑪壓平(ping)壓實(shi)，等沙琪瑪冷卻黏(nian)合(he)在一(yi)起以后，將模具倒扣脫模，切成小塊就可以吃(chi)了。