一、做沙琪瑪麥芽糖好還是蜂蜜好

沙(sha)琪(qi)(qi)瑪(ma)很(hen)多(duo)人都愛吃，在家(jia)自己做沙(sha)琪(qi)(qi)瑪(ma)的時候，熬糖(tang)(tang)漿是比較(jiao)關(guan)鍵的步(bu)驟，一般用麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)或蜂(feng)蜜+白糖(tang)(tang)熬成琥珀色的糖(tang)(tang)漿即(ji)可，那么麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)沙(sha)琪(qi)(qi)瑪(ma)好(hao)還是蜂(feng)蜜沙(sha)琪(qi)(qi)瑪(ma)好(hao)呢？

1、從甜(tian)度(du)方(fang)面來說，麥芽糖(tang)制成的(de)沙琪(qi)(qi)瑪要比(bi)蜂蜜(mi)制成的(de)沙琪(qi)(qi)瑪更(geng)甜(tian)一些(xie)，口(kou)感會(hui)更(geng)佳。

2、從營養方面來說，雖然蜂蜜經(jing)過高(gao)溫，會損失一(yi)定的(de)營養成(cheng)分，不過蜂蜜沙(sha)琪瑪的(de)營養價(jia)值(zhi)仍然比麥芽糖要高(gao)。

3、從制作便利性來說(shuo)，麥(mai)芽糖和蜂(feng)蜜都需要(yao)熬(ao)制很(hen)久(jiu)的糖漿，不過麥(mai)芽糖有一定(ding)的粘度(du)，對于后(hou)面的裹糖漿比蜂(feng)蜜更好，也更能讓成品沙琪瑪(ma)定(ding)型。

總的來說，做沙琪瑪還是用麥(mai)(mai)芽(ya)糖要(yao)比蜂蜜(mi)好一(yi)些，如(ru)果沒有麥(mai)(mai)芽(ya)糖的話，用蜂蜜(mi)代替也是可以的，那么(me)蜂蜜(mi)沙琪瑪怎么(me)做呢？

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二、蜂蜜沙琪瑪的家常做法

蜂蜜(mi)沙琪瑪的做(zuo)法并不難，注意(yi)好蜂蜜(mi)的熬糖就好了：

原料：

面粉、雞蛋(dan)、蜂蜜、水、玉米淀粉、黑芝麻、花生油。

做法：

1、雞(ji)蛋打(da)散，蛋液倒入面(mian)粉中揉勻，加少量水，活成濕潤的面(mian)團(tuan)。

2、在(zai)面團(tuan)表面拍上少許玉米淀粉，蒙上保鮮膜(mo)靜置松(song)弛15分(fen)鐘。

3、臺(tai)面(mian)(mian)上撒(sa)少許玉米淀粉，將(jiang)靜置好的(de)面(mian)(mian)團搟(xian)成(cheng)約0.2cm厚的(de)大面(mian)(mian)片，再切成(cheng)5-6cm長的(de)面(mian)(mian)條。

4、鍋里(li)放入花(hua)生油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后將(jiang)坯條(tiao)分批放入油(you)(you)鍋中(zhong)炸至(zhi)膨脹(zhang)，呈淺金(jin)黃(huang)色時(shi)撈出備用。

5、蜂蜜倒(dao)入無油的鍋中，用(yong)小(xiao)火(huo)加(jia)熱，直到蜂蜜出現濃密的泡沫時關火(huo)，大概(gai)試(shi)一下，用(yong)筷子(zi)蘸少許糖(tang)(tang)漿(jiang)，如果筷子(zi)上面的糖(tang)(tang)漿(jiang)稍稍冷卻(que)后能夠拉絲，就說明糖(tang)(tang)漿(jiang)熬好了。

6、把炸好的(de)面條(tiao)、炒(chao)熟的(de)芝麻一起倒入(ru)糖(tang)漿(jiang)(jiang)中，趁(chen)熱快速攪拌，盡量使每根坯條(tiao)都沾(zhan)上糖(tang)漿(jiang)(jiang)，趁(chen)溫熱的(de)時候，將沾(zhan)了糖(tang)漿(jiang)(jiang)的(de)坯條(tiao)倒入(ru)事先抹了油的(de)模具(ju)中。

7、將模具中的半成品沙琪瑪壓平壓實，等沙(sha)琪瑪冷卻黏合在一起(qi)以(yi)后，將模具倒扣脫模，切成小塊就(jiu)可以(yi)吃(chi)了。