一、做沙琪瑪麥芽糖好還是蜂蜜好

沙琪瑪(ma)很多人都愛吃，在家自(zi)己做沙琪瑪(ma)的時(shi)候，熬糖漿是(shi)比較關鍵的步(bu)驟，一般用(yong)麥芽糖或(huo)蜂(feng)蜜+白糖熬成琥珀色的糖漿即(ji)可，那么(me)麥芽糖沙琪瑪(ma)好還(huan)是(shi)蜂(feng)蜜沙琪瑪(ma)好呢？

1、從(cong)甜度方面(mian)來說，麥芽糖制成(cheng)的沙琪(qi)瑪要比蜂蜜制成(cheng)的沙琪(qi)瑪更甜一些(xie)，口感(gan)會更佳。

2、從(cong)營(ying)養(yang)方面來說，雖(sui)然蜂(feng)蜜(mi)經過(guo)(guo)高(gao)溫，會損失(shi)一定的營(ying)養(yang)成分，不過(guo)(guo)蜂(feng)蜜(mi)沙(sha)琪瑪的營(ying)養(yang)價值仍然比麥芽(ya)糖要高(gao)。

3、從(cong)制(zhi)作便利性來(lai)說(shuo)，麥芽糖(tang)和蜂(feng)(feng)蜜都需要熬制(zhi)很(hen)久的糖(tang)漿，不過麥芽糖(tang)有一定(ding)(ding)的粘度，對于后面的裹糖(tang)漿比蜂(feng)(feng)蜜更好(hao)，也更能讓成品沙琪瑪定(ding)(ding)型(xing)。

總的(de)來說(shuo)，做沙琪瑪還是(shi)(shi)用(yong)麥芽糖(tang)要比蜂蜜好一(yi)些，如(ru)果沒有麥芽糖(tang)的(de)話，用(yong)蜂蜜代(dai)替也是(shi)(shi)可以的(de)，那么蜂蜜沙琪瑪怎(zen)么做呢？

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二、蜂蜜沙琪瑪的家常做法

蜂(feng)蜜沙琪瑪的(de)做法并不(bu)難，注意好(hao)蜂(feng)蜜的(de)熬糖就(jiu)好(hao)了：

原料：

面(mian)粉、雞蛋、蜂蜜(mi)、水、玉米淀粉、黑芝麻、花生(sheng)油(you)。

做法：

1、雞蛋打散，蛋液倒入面(mian)粉中揉勻，加少(shao)量水(shui)，活成濕(shi)潤(run)的(de)面(mian)團。

2、在面團表面拍上少許玉米淀粉，蒙上保鮮膜(mo)靜置松弛15分鐘。

3、臺面(mian)(mian)上撒少許(xu)玉(yu)米(mi)淀粉，將靜置好的(de)面(mian)(mian)團搟成(cheng)約0.2cm厚的(de)大面(mian)(mian)片，再切成(cheng)5-6cm長的(de)面(mian)(mian)條。

4、鍋(guo)里放(fang)入花(hua)生油(you)，油(you)熱后將(jiang)坯(pi)條分批放(fang)入油(you)鍋(guo)中炸(zha)至膨(peng)脹，呈淺金黃(huang)色時(shi)撈出備用。

5、蜂蜜倒入無油的鍋中，用小火加熱，直到蜂蜜出現濃密的泡沫時關火，大概(gai)試一下，用筷子蘸少許(xu)糖漿，如(ru)果筷子上面的糖漿稍稍冷卻后能夠(gou)拉絲，就說(shuo)明糖漿熬好了(le)。

6、把(ba)炸(zha)好(hao)的(de)(de)面條、炒(chao)熟的(de)(de)芝麻一起倒入糖漿中，趁(chen)熱(re)快(kuai)速攪(jiao)拌，盡量(liang)使每根坯條都沾(zhan)上糖漿，趁(chen)溫熱(re)的(de)(de)時候，將沾(zhan)了(le)糖漿的(de)(de)坯條倒入事先抹了(le)油(you)的(de)(de)模具中。

7、將模具中的半成品沙琪瑪壓平(ping)壓實，等沙琪瑪冷卻黏合在一起(qi)以后，將模(mo)(mo)具(ju)倒扣脫模(mo)(mo)，切成小塊就(jiu)可以吃了。