一、做沙琪瑪麥芽糖好還是蜂蜜好

沙(sha)琪瑪(ma)很多人(ren)都(dou)愛吃(chi)，在家自己做沙(sha)琪瑪(ma)的(de)時候，熬糖漿是比(bi)較(jiao)關鍵的(de)步驟，一般用麥(mai)芽糖或蜂(feng)蜜(mi)+白糖熬成琥珀(po)色的(de)糖漿即(ji)可，那么麥(mai)芽糖沙(sha)琪瑪(ma)好(hao)還是蜂(feng)蜜(mi)沙(sha)琪瑪(ma)好(hao)呢(ni)？

1、從甜度方面來(lai)說(shuo)，麥芽糖制成的(de)沙琪(qi)瑪要比蜂蜜制成的(de)沙琪(qi)瑪更甜一些(xie)，口感會更佳。

2、從營養方面來說，雖然蜂(feng)蜜經(jing)過(guo)高(gao)溫，會損失一(yi)定的營養成分(fen)，不過(guo)蜂(feng)蜜沙琪瑪的營養價值(zhi)仍然比麥(mai)芽糖要高(gao)。

3、從制作便利性來說，麥芽(ya)糖和(he)蜂蜜都(dou)需要熬(ao)制很久的(de)糖漿，不過麥芽(ya)糖有一定的(de)粘(zhan)度，對于后(hou)面的(de)裹糖漿比蜂蜜更好(hao)，也更能讓成品(pin)沙(sha)琪(qi)瑪定型。

總的來說(shuo)，做沙(sha)琪(qi)(qi)瑪還是用麥芽(ya)(ya)糖要比蜂(feng)(feng)蜜(mi)好一些，如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)麥芽(ya)(ya)糖的話，用蜂(feng)(feng)蜜(mi)代替也(ye)是可以的，那么(me)蜂(feng)(feng)蜜(mi)沙(sha)琪(qi)(qi)瑪怎么(me)做呢？

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二、蜂蜜沙琪瑪的家常做法

蜂蜜沙琪瑪的(de)做法并不難(nan)，注意好(hao)蜂蜜的(de)熬糖就好(hao)了：

原料：

面粉、雞蛋(dan)、蜂蜜、水、玉(yu)米淀粉、黑芝(zhi)麻、花生油。

做法：

1、雞蛋(dan)打散(san)，蛋(dan)液倒入面(mian)粉中揉勻，加少量水，活成濕潤的(de)面(mian)團。

2、在面(mian)團表面(mian)拍上(shang)少許玉(yu)米淀粉(fen)，蒙上(shang)保鮮膜靜置(zhi)松弛15分鐘(zhong)。

3、臺面上撒少許玉米淀粉(fen)，將靜(jing)置好的面團搟成約0.2cm厚的大(da)面片，再切成5-6cm長的面條(tiao)。

4、鍋里放入花生油，油熱后(hou)將坯(pi)條分(fen)批放入油鍋中(zhong)炸至膨脹，呈淺金黃(huang)色(se)時(shi)撈出備用。

5、蜂蜜倒(dao)入無油的(de)鍋中，用小火(huo)(huo)加(jia)熱，直(zhi)到(dao)蜂蜜出現濃密的(de)泡沫時(shi)關火(huo)(huo)，大概試一下，用筷(kuai)子蘸少許糖(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)，如果筷(kuai)子上(shang)面的(de)糖(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)稍稍冷卻后(hou)能(neng)夠(gou)拉絲(si)，就說明糖(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)熬好了。

6、把炸好的面條、炒熟的芝麻(ma)一起倒入糖(tang)漿中(zhong)，趁熱(re)快(kuai)速(su)攪拌，盡量使每根坯條都(dou)沾上糖(tang)漿，趁溫熱(re)的時候(hou)，將沾了糖(tang)漿的坯條倒入事先抹了油的模(mo)具中(zhong)。

7、將模具中的半成品沙琪瑪壓(ya)平壓(ya)實，等(deng)沙琪瑪冷卻黏合在一起(qi)以(yi)后，將模具倒扣(kou)脫模，切成小塊就可以(yi)吃了(le)。