一、做沙琪瑪麥芽糖好還是蜂蜜好

沙(sha)(sha)琪(qi)瑪(ma)很多人都愛吃，在家自己做沙(sha)(sha)琪(qi)瑪(ma)的時候，熬糖(tang)漿是比(bi)較(jiao)關鍵的步(bu)驟，一般用(yong)麥芽(ya)(ya)糖(tang)或蜂蜜+白(bai)糖(tang)熬成琥珀色的糖(tang)漿即可，那么(me)麥芽(ya)(ya)糖(tang)沙(sha)(sha)琪(qi)瑪(ma)好(hao)還是蜂蜜沙(sha)(sha)琪(qi)瑪(ma)好(hao)呢？

1、從(cong)甜(tian)度方面來說，麥(mai)芽(ya)糖制成的沙琪(qi)瑪要比蜂蜜(mi)制成的沙琪(qi)瑪更甜(tian)一些，口感會(hui)更佳。

2、從(cong)營養(yang)方面來說，雖然蜂(feng)蜜經過高(gao)溫，會損失(shi)一定的營養(yang)成分，不過蜂(feng)蜜沙琪瑪的營養(yang)價(jia)值仍(reng)然比麥芽糖要高(gao)。

3、從制(zhi)作(zuo)便利性來說，麥(mai)芽糖(tang)(tang)和蜂(feng)蜜(mi)都需要熬制(zhi)很久的(de)糖(tang)(tang)漿，不過(guo)麥(mai)芽糖(tang)(tang)有(you)一(yi)定的(de)粘度，對于(yu)后面的(de)裹糖(tang)(tang)漿比(bi)蜂(feng)蜜(mi)更(geng)好，也(ye)更(geng)能讓成品沙琪瑪定型(xing)。

總的來(lai)說，做(zuo)沙琪(qi)瑪(ma)還是用麥芽(ya)糖(tang)要比蜂蜜(mi)好一些(xie)，如果沒有(you)麥芽(ya)糖(tang)的話，用蜂蜜(mi)代替也是可以的，那么蜂蜜(mi)沙琪(qi)瑪(ma)怎么做(zuo)呢(ni)？

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二、蜂蜜沙琪瑪的家常做法

蜂(feng)(feng)蜜沙琪瑪的做法并不難，注意好蜂(feng)(feng)蜜的熬(ao)糖就(jiu)好了：

原料：

面(mian)粉(fen)、雞蛋、蜂蜜、水、玉米(mi)淀粉(fen)、黑芝麻、花生油。

做法：

1、雞蛋(dan)打(da)散(san)，蛋(dan)液(ye)倒入(ru)面粉(fen)中揉勻，加(jia)少量水，活成濕潤(run)的面團。

2、在面(mian)(mian)團表(biao)面(mian)(mian)拍上(shang)少許玉(yu)米淀粉(fen)，蒙上(shang)保鮮膜靜置(zhi)松弛15分鐘。

3、臺面上撒少許玉米淀粉，將靜置好(hao)的(de)(de)面團(tuan)搟成約(yue)0.2cm厚的(de)(de)大面片，再(zai)切成5-6cm長的(de)(de)面條。

4、鍋(guo)里放入(ru)花生(sheng)油，油熱后將坯(pi)條分(fen)批放入(ru)油鍋(guo)中炸至膨脹，呈(cheng)淺金黃色時撈出備用。

5、蜂蜜倒(dao)入無油(you)的(de)鍋中，用(yong)小火(huo)加熱(re)，直到蜂蜜出現濃密的(de)泡(pao)沫(mo)時關火(huo)，大概試(shi)一下，用(yong)筷(kuai)子蘸少許糖(tang)(tang)漿，如果筷(kuai)子上面的(de)糖(tang)(tang)漿稍稍冷卻后(hou)能(neng)夠(gou)拉(la)絲，就說明糖(tang)(tang)漿熬(ao)好了(le)。

6、把炸好的(de)面條(tiao)、炒熟(shu)的(de)芝麻一起倒入糖(tang)漿中，趁(chen)熱(re)快速(su)攪拌，盡量使(shi)每根坯條(tiao)都(dou)沾上糖(tang)漿，趁(chen)溫熱(re)的(de)時(shi)候，將沾了(le)糖(tang)漿的(de)坯條(tiao)倒入事先抹了(le)油(you)的(de)模具中。

7、將模具中的半成品沙琪瑪壓平壓實，等沙琪(qi)瑪冷(leng)卻(que)黏合在一起(qi)以后(hou)，將模(mo)具倒扣脫(tuo)模(mo)，切成小塊就可以吃(chi)了。