一、做沙琪瑪麥芽糖好還是蜂蜜好

沙(sha)琪(qi)瑪(ma)很多人都愛吃，在家自己做(zuo)沙(sha)琪(qi)瑪(ma)的(de)時(shi)候(hou)，熬糖(tang)(tang)漿是(shi)比(bi)較(jiao)關鍵的(de)步驟(zou)，一般用(yong)麥芽糖(tang)(tang)或蜂蜜+白糖(tang)(tang)熬成琥(hu)珀色的(de)糖(tang)(tang)漿即可，那么麥芽糖(tang)(tang)沙(sha)琪(qi)瑪(ma)好還是(shi)蜂蜜沙(sha)琪(qi)瑪(ma)好呢？

1、從甜度方面來說，麥芽糖制成(cheng)的沙琪瑪要比蜂蜜(mi)制成(cheng)的沙琪瑪更甜一些，口(kou)感會更佳。

2、從營(ying)(ying)養(yang)方面來說(shuo)，雖然蜂(feng)蜜經過高(gao)(gao)溫，會損失一定的(de)營(ying)(ying)養(yang)成分，不過蜂(feng)蜜沙琪(qi)瑪的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值仍(reng)然比麥芽(ya)糖要(yao)高(gao)(gao)。

3、從(cong)制(zhi)作(zuo)便利性來說，麥(mai)芽(ya)糖和蜂蜜都需要熬制(zhi)很(hen)久的(de)糖漿(jiang)，不過麥(mai)芽(ya)糖有一定(ding)(ding)的(de)粘度，對于后(hou)面的(de)裹糖漿(jiang)比蜂蜜更好，也(ye)更能讓成品(pin)沙(sha)琪瑪(ma)定(ding)(ding)型。

總的(de)來說，做沙(sha)琪瑪還是用(yong)(yong)麥芽(ya)糖要比蜂蜜好一些，如果沒有麥芽(ya)糖的(de)話，用(yong)(yong)蜂蜜代替也是可(ke)以的(de)，那么蜂蜜沙(sha)琪瑪怎么做呢？

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二、蜂蜜沙琪瑪的家常做法

蜂蜜沙琪瑪的(de)做法并不難，注意(yi)好(hao)蜂蜜的(de)熬糖就好(hao)了：

原料：

面粉(fen)、雞蛋、蜂蜜、水、玉米淀粉(fen)、黑芝麻、花生油。

做法：

1、雞蛋打散，蛋液倒入面粉(fen)中揉勻，加少量水，活成濕潤的面團。

2、在面團表面拍上少許玉米淀粉，蒙(meng)上保(bao)鮮(xian)膜靜置(zhi)松弛15分鐘。

3、臺面上撒少許玉米淀粉，將(jiang)靜置好的(de)(de)面團搟成約(yue)0.2cm厚的(de)(de)大面片(pian)，再切成5-6cm長的(de)(de)面條。

4、鍋(guo)里放(fang)入花生油(you)，油(you)熱后將坯條(tiao)分批(pi)放(fang)入油(you)鍋(guo)中(zhong)炸(zha)至(zhi)膨(peng)脹，呈淺金黃色時(shi)撈出備用(yong)。

5、蜂(feng)蜜倒入(ru)無油的鍋中，用(yong)(yong)小火(huo)加熱，直到蜂(feng)蜜出現濃密的泡(pao)沫時(shi)關火(huo)，大(da)概試一下，用(yong)(yong)筷子蘸少許糖漿，如果筷子上面的糖漿稍(shao)稍(shao)冷(leng)卻后能夠拉(la)絲，就說明糖漿熬好了(le)。

6、把炸(zha)好的(de)(de)面條、炒熟的(de)(de)芝麻一起倒入(ru)糖漿中(zhong)，趁(chen)熱快速攪拌，盡量使每(mei)根坯條都沾上糖漿，趁(chen)溫熱的(de)(de)時候，將沾了糖漿的(de)(de)坯條倒入(ru)事(shi)先(xian)抹(mo)了油的(de)(de)模具中(zhong)。

7、將模具中的半成品沙琪瑪壓平壓實，等沙琪(qi)瑪冷卻黏合在(zai)一起以后，將模具(ju)倒扣脫模，切成(cheng)小塊就可(ke)以吃了。