一、黑糖沙琪瑪和普通沙琪瑪什么區別

沙琪瑪的種類眾多，大家在購買沙琪瑪的時候有時會看見黑糖沙琪瑪，黑糖沙琪瑪看起來黑黑的，因此很多朋友覺得味道不好，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的一(yi)種(zhong)，那么二者有什么區(qu)別呢？

1、外觀區別

普通(tong)沙琪(qi)瑪的(de)(de)外觀(guan)一般是(shi)金(jin)黃色的(de)(de)，黑糖沙琪(qi)瑪在熬(ao)糖的(de)(de)時候用(yong)了黑糖或紅糖上色，因此制(zhi)作出來的(de)(de)外觀(guan)比較(jiao)偏(pian)黑一些(xie)。

2、原料區別

黑糖沙(sha)琪瑪和普(pu)通(tong)沙(sha)琪瑪在原料方面也有一定的區別，主要(yao)是在糖漿的原料方面，黑糖沙(sha)琪瑪在普(pu)通(tong)沙(sha)琪瑪的基礎上添(tian)加了一份(fen)黑糖，主要(yao)用來上色。

以上就是黑(hei)糖沙(sha)琪瑪(ma)和(he)普(pu)通沙(sha)琪瑪(ma)的(de)區(qu)別，除(chu)了(le)這兩個區(qu)別以外就沒什么了(le)，其他的(de)原料(liao)、做(zuo)法(fa)都差不多，不過可能黑(hei)糖沙(sha)琪瑪(ma)要(yao)更甜一些(xie)。

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二、黑糖沙琪瑪的做法

黑糖沙琪瑪做法與普通沙琪瑪類似，主要是(shi)在原料方(fang)面(mian)添(tian)加了黑糖(tang)，具(ju)體做法如下：

1、準備原料：雞蛋、面粉、麥芽糖、黑糖、清水、果干。

2、雞蛋打(da)入面(mian)粉中，用筷子攪拌成面(mian)絮，再揉成面(mian)團(tuan)，揉好后松弛30分鐘(zhong)，讓(rang)面(mian)團(tuan)更柔軟。

3、面團搟成薄(bo)片，切成細(xi)條，撒(sa)上玉米淀粉，然后放入鍋(guo)中(zhong)油炸，中(zhong)火炸至飄(piao)起來，呈金黃(huang)色時撈出，瀝油。

4、另外(wai)取(qu)一(yi)個(ge)不(bu)粘鍋(guo)，鍋(guo)里放(fang)水(shui)、黑(hei)糖(tang)、麥芽糖(tang)，小火煮化，黑(hei)糖(tang)糖(tang)融(rong)化前不(bu)要攪拌，可(ke)(ke)以晃動鍋(guo)，讓(rang)糖(tang)更快(kuai)的融(rong)化。待熬(ao)至糖(tang)漿115℃即可(ke)(ke)，可(ke)(ke)以放(fang)一(yi)碗水(shui)在旁邊，蘸取(qu)糖(tang)液放(fang)入水(shui)中，能凝固、不(bu)散開就(jiu)說明熬(ao)好了。

5、將炸好的面條(tiao)放入(ru)糖(tang)(tang)漿中，翻(fan)拌均(jun)勻，讓(rang)每根小(xiao)條(tiao)裹上糖(tang)(tang)液，倒入(ru)鋪有油(you)紙的容器(qi)中，借助刮板(ban)和搟面杖(zhang)按壓整型成長(chang)方塊(kuai)，再迅速在表面鋪上干果。

6、放涼(liang)后(hou)切成塊即可食用。