一、黑糖沙琪瑪和普通沙琪瑪什么區別

沙琪瑪的種類眾多，大家在購買沙琪瑪的時候有時會看見黑糖沙琪瑪，黑糖沙琪瑪看起來黑黑的，因此很多朋友覺得味道不好，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的一種，那么二者(zhe)有什么區別(bie)呢(ni)？

1、外觀區別

普通沙琪瑪(ma)的(de)(de)外(wai)觀一般(ban)是(shi)金黃色的(de)(de)，黑糖(tang)沙琪瑪(ma)在熬糖(tang)的(de)(de)時候用了黑糖(tang)或紅糖(tang)上(shang)色，因此制作出來的(de)(de)外(wai)觀比較偏黑一些。

2、原料區別

黑(hei)糖沙琪(qi)瑪和普(pu)通(tong)沙琪(qi)瑪在(zai)原料方面也有一(yi)定的(de)區別(bie)，主要(yao)(yao)是在(zai)糖漿的(de)原料方面，黑(hei)糖沙琪(qi)瑪在(zai)普(pu)通(tong)沙琪(qi)瑪的(de)基礎上(shang)添加了一(yi)份黑(hei)糖，主要(yao)(yao)用來(lai)上(shang)色。

以(yi)上就是(shi)黑糖(tang)沙(sha)(sha)琪(qi)瑪(ma)和普(pu)通(tong)沙(sha)(sha)琪(qi)瑪(ma)的區別，除了這兩個(ge)區別以(yi)外就沒什么了，其他(ta)的原料、做法都差不多，不過可能黑糖(tang)沙(sha)(sha)琪(qi)瑪(ma)要更(geng)甜(tian)一些。

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二、黑糖沙琪瑪的做法

黑糖沙琪瑪做法與普通沙琪瑪類似，主要是(shi)在(zai)原料方面添加了黑糖，具體做法如下(xia)：

1、準備原料：雞(ji)蛋、面粉、麥芽(ya)糖(tang)、黑糖(tang)、清(qing)水、果干。

2、雞蛋打入面(mian)粉(fen)中，用(yong)筷子攪拌成(cheng)(cheng)面(mian)絮(xu)，再揉(rou)成(cheng)(cheng)面(mian)團，揉(rou)好后松弛30分鐘，讓面(mian)團更柔軟(ruan)。

3、面(mian)團搟成薄片，切成細(xi)條，撒上(shang)玉(yu)米淀粉，然后放(fang)入鍋中(zhong)油(you)炸，中(zhong)火炸至飄起來，呈(cheng)金黃色時撈出，瀝油(you)。

4、另外取(qu)一(yi)個不粘鍋(guo)，鍋(guo)里(li)放水、黑糖、麥芽糖，小火煮化(hua)，黑糖糖融(rong)(rong)化(hua)前不要攪拌，可(ke)(ke)以晃動鍋(guo)，讓糖更快的(de)融(rong)(rong)化(hua)。待熬(ao)至(zhi)糖漿115℃即可(ke)(ke)，可(ke)(ke)以放一(yi)碗水在旁(pang)邊，蘸取(qu)糖液放入水中，能凝固、不散開就說明(ming)熬(ao)好了。

5、將炸好的(de)面條(tiao)放入糖(tang)(tang)漿中，翻(fan)拌均勻，讓每根小(xiao)條(tiao)裹上糖(tang)(tang)液，倒入鋪有油紙的(de)容(rong)器中，借助刮板和搟面杖(zhang)按(an)壓整(zheng)型(xing)成長方塊，再迅速(su)在表(biao)面鋪上干果。

6、放(fang)涼后(hou)切成塊即可食用。