一、黑糖沙琪瑪和普通沙琪瑪什么區別

沙琪瑪的種類眾多，大家在購買沙琪瑪的時候有時會看見黑糖沙琪瑪，黑糖沙琪瑪看起來黑黑的，因此很多朋友覺得味道不好，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的一種，那么(me)二者有什么(me)區別呢？

1、外觀區別

普通沙琪瑪的外(wai)觀一般是金黃色的，黑(hei)(hei)糖(tang)沙琪瑪在(zai)熬糖(tang)的時候用了黑(hei)(hei)糖(tang)或紅(hong)糖(tang)上色，因此制作出來的外(wai)觀比較偏黑(hei)(hei)一些。

2、原料區別

黑(hei)(hei)糖沙琪(qi)(qi)瑪(ma)和普通(tong)沙琪(qi)(qi)瑪(ma)在(zai)(zai)原料方(fang)面也有一定的(de)區別，主要是在(zai)(zai)糖漿(jiang)的(de)原料方(fang)面，黑(hei)(hei)糖沙琪(qi)(qi)瑪(ma)在(zai)(zai)普通(tong)沙琪(qi)(qi)瑪(ma)的(de)基礎上添加了一份黑(hei)(hei)糖，主要用來上色。

以(yi)上就是黑糖沙(sha)(sha)琪(qi)瑪(ma)和普通沙(sha)(sha)琪(qi)瑪(ma)的區別(bie)，除了(le)這兩(liang)個區別(bie)以(yi)外就沒什么了(le)，其他的原料、做法(fa)都差不多，不過可能黑糖沙(sha)(sha)琪(qi)瑪(ma)要(yao)更甜一些。

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二、黑糖沙琪瑪的做法

黑糖沙琪瑪做法與普通沙琪瑪類似，主要是在原料方面(mian)添加了(le)黑糖(tang)，具體(ti)做法如(ru)下：

1、準備原料(liao)：雞(ji)蛋、面粉、麥芽糖(tang)、黑糖(tang)、清水、果(guo)干(gan)。

2、雞蛋打(da)入面(mian)(mian)(mian)粉中，用筷子攪(jiao)拌成面(mian)(mian)(mian)絮(xu)，再揉(rou)成面(mian)(mian)(mian)團，揉(rou)好后(hou)松弛(chi)30分鐘(zhong)，讓面(mian)(mian)(mian)團更(geng)柔(rou)軟。

3、面團搟成(cheng)薄片，切成(cheng)細條，撒(sa)上玉米淀(dian)粉，然后放入鍋中(zhong)油炸(zha)，中(zhong)火炸(zha)至飄起來，呈金黃色時撈出，瀝油。

4、另外取一(yi)個不粘鍋(guo)，鍋(guo)里放(fang)(fang)(fang)水、黑(hei)(hei)糖(tang)、麥芽糖(tang)，小(xiao)火煮化，黑(hei)(hei)糖(tang)糖(tang)融(rong)化前不要攪拌，可以(yi)晃(huang)動鍋(guo)，讓(rang)糖(tang)更快的融(rong)化。待熬至(zhi)糖(tang)漿115℃即可，可以(yi)放(fang)(fang)(fang)一(yi)碗水在旁邊，蘸取糖(tang)液(ye)放(fang)(fang)(fang)入水中，能(neng)凝固、不散開就(jiu)說明熬好了。

5、將(jiang)炸好(hao)的面條放入糖(tang)漿中，翻拌均勻，讓每根小(xiao)條裹上糖(tang)液(ye)，倒入鋪(pu)有油(you)紙的容器(qi)中，借助刮板和搟面杖按壓整(zheng)型成(cheng)長方(fang)塊，再迅速在表面鋪(pu)上干果。

6、放涼后切(qie)成塊即可食(shi)用。