一、黑糖沙琪瑪和普通沙琪瑪什么區別

沙琪瑪的種類眾多，大家在購買沙琪瑪的時候有時會看見黑糖沙琪瑪，黑糖沙琪瑪看起來黑黑的，因此很多朋友覺得味道不好，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的(de)一種，那么(me)二(er)者(zhe)有什么(me)區(qu)別呢？

1、外觀區別

普通沙琪瑪的外(wai)觀(guan)一般是金(jin)黃色(se)的，黑(hei)糖(tang)沙琪瑪在(zai)熬糖(tang)的時候用(yong)了黑(hei)糖(tang)或紅糖(tang)上色(se)，因此制作出(chu)來的外(wai)觀(guan)比(bi)較偏(pian)黑(hei)一些。

2、原料區別

黑(hei)糖沙琪(qi)瑪(ma)和普(pu)(pu)通(tong)(tong)沙琪(qi)瑪(ma)在原(yuan)料(liao)方(fang)面也有一定的(de)區別，主(zhu)要是在糖漿(jiang)的(de)原(yuan)料(liao)方(fang)面，黑(hei)糖沙琪(qi)瑪(ma)在普(pu)(pu)通(tong)(tong)沙琪(qi)瑪(ma)的(de)基礎(chu)上添加了一份黑(hei)糖，主(zhu)要用來上色。

以上就(jiu)是黑(hei)糖(tang)沙(sha)(sha)琪瑪和普通沙(sha)(sha)琪瑪的(de)區別，除了(le)這兩個(ge)區別以外就(jiu)沒什么了(le)，其他的(de)原料、做(zuo)法都差不(bu)(bu)多，不(bu)(bu)過可能(neng)黑(hei)糖(tang)沙(sha)(sha)琪瑪要更(geng)甜(tian)一些。

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二、黑糖沙琪瑪的做法

黑糖沙琪瑪做法與普通沙琪瑪類似，主要是在原料方面添加了黑(hei)糖，具體做法如下(xia)：

1、準備原料：雞蛋、面粉(fen)、麥芽糖、黑糖、清水、果干。

2、雞蛋打入面(mian)(mian)粉中，用筷子攪拌(ban)成(cheng)面(mian)(mian)絮，再揉成(cheng)面(mian)(mian)團，揉好(hao)后松弛30分(fen)鐘，讓面(mian)(mian)團更柔軟。

3、面(mian)團搟成薄片(pian)，切成細(xi)條，撒上玉米淀粉，然后放(fang)入鍋中油炸，中火炸至飄起來，呈金黃色時撈出，瀝(li)油。

4、另外取一個不(bu)粘鍋，鍋里放(fang)水、黑(hei)糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)，小火煮化，黑(hei)糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)融化前不(bu)要攪(jiao)拌，可(ke)(ke)以晃動鍋，讓糖(tang)(tang)更快(kuai)的融化。待熬至糖(tang)(tang)漿115℃即可(ke)(ke)，可(ke)(ke)以放(fang)一碗(wan)水在旁邊，蘸(zhan)取糖(tang)(tang)液放(fang)入水中，能凝(ning)固(gu)、不(bu)散開就說明(ming)熬好了(le)。

5、將炸好的(de)(de)面(mian)條放入(ru)糖漿(jiang)中，翻拌均(jun)勻，讓每根小條裹上糖液，倒入(ru)鋪有(you)油紙(zhi)的(de)(de)容器(qi)中，借助刮板和搟面(mian)杖按壓整型成(cheng)長方塊(kuai)，再迅速在表(biao)面(mian)鋪上干果。

6、放涼后(hou)切成(cheng)塊即可食用。