一、黑糖沙琪瑪和普通沙琪瑪什么區別

沙琪瑪的種類眾多，大家在購買沙琪瑪的時候有時會看見黑糖沙琪瑪，黑糖沙琪瑪看起來黑黑的，因此很多朋友覺得味道不好，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的一種(zhong)，那么二(er)者有什么區別呢？

1、外觀區別

普(pu)通沙琪瑪的(de)外(wai)觀一(yi)般是金黃色的(de)，黑(hei)糖(tang)沙琪瑪在熬糖(tang)的(de)時候用了黑(hei)糖(tang)或紅糖(tang)上色，因此制(zhi)作出來的(de)外(wai)觀比較偏黑(hei)一(yi)些。

2、原料區別

黑(hei)糖沙(sha)琪(qi)瑪和普通沙(sha)琪(qi)瑪在(zai)原料(liao)方面也有一(yi)定(ding)的(de)(de)區別，主要(yao)是在(zai)糖漿的(de)(de)原料(liao)方面，黑(hei)糖沙(sha)琪(qi)瑪在(zai)普通沙(sha)琪(qi)瑪的(de)(de)基礎(chu)上(shang)添加了一(yi)份黑(hei)糖，主要(yao)用來上(shang)色。

以上就是(shi)黑(hei)糖(tang)沙(sha)琪(qi)瑪和普通沙(sha)琪(qi)瑪的區別，除了這兩個區別以外就沒什么(me)了，其他的原料、做法(fa)都差(cha)不(bu)多(duo)，不(bu)過(guo)可能黑(hei)糖(tang)沙(sha)琪(qi)瑪要更甜(tian)一些。

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二、黑糖沙琪瑪的做法

黑糖沙琪瑪做法與普通沙琪瑪類似，主要是在原料方面(mian)添加了黑糖，具體(ti)做法如下：

1、準備原料：雞蛋、面粉、麥芽糖、黑糖、清(qing)水(shui)、果干。

2、雞蛋打入面(mian)(mian)粉中，用筷子攪拌(ban)成面(mian)(mian)絮，再揉成面(mian)(mian)團(tuan)，揉好后松弛30分(fen)鐘，讓面(mian)(mian)團(tuan)更柔軟。

3、面團搟成薄片，切成細條，撒上玉(yu)米(mi)淀粉，然后放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)油炸，中(zhong)(zhong)火炸至(zhi)飄起來(lai)，呈金(jin)黃色時撈出，瀝油。

4、另外取(qu)一個不粘鍋，鍋里放水(shui)、黑(hei)糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)，小火煮化，黑(hei)糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)融化前不要攪拌，可(ke)以晃(huang)動鍋，讓(rang)糖(tang)(tang)更(geng)快的(de)融化。待(dai)熬至糖(tang)(tang)漿(jiang)115℃即(ji)可(ke)，可(ke)以放一碗水(shui)在(zai)旁邊(bian)，蘸取(qu)糖(tang)(tang)液放入水(shui)中，能(neng)凝固、不散開就說明熬好(hao)了。

5、將炸(zha)好的面條放入(ru)糖(tang)漿中，翻拌均勻，讓每(mei)根小條裹上糖(tang)液，倒入(ru)鋪有(you)油紙(zhi)的容器中，借助刮板和(he)搟面杖(zhang)按(an)壓整型成(cheng)長方塊，再迅速在表面鋪上干(gan)果。

6、放涼后切成塊即可食用(yong)。