一、黑糖沙琪瑪和普通沙琪瑪什么區別

沙琪瑪的種類眾多，大家在購買沙琪瑪的時候有時會看見黑糖沙琪瑪，黑糖沙琪瑪看起來黑黑的，因此很多朋友覺得味道不好，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的一種，那么二者有什(shen)么區(qu)別呢？

1、外觀區別

普通沙(sha)琪(qi)瑪(ma)的外觀一(yi)般是金黃(huang)色(se)的，黑糖沙(sha)琪(qi)瑪(ma)在熬糖的時候(hou)用了黑糖或(huo)紅糖上(shang)色(se)，因此制作出(chu)來的外觀比較偏黑一(yi)些。

2、原料區別

黑糖(tang)沙(sha)琪(qi)瑪(ma)和(he)普(pu)通沙(sha)琪(qi)瑪(ma)在(zai)原料(liao)方面(mian)也有(you)一(yi)定的區別，主要是在(zai)糖(tang)漿的原料(liao)方面(mian)，黑糖(tang)沙(sha)琪(qi)瑪(ma)在(zai)普(pu)通沙(sha)琪(qi)瑪(ma)的基礎上(shang)添加了一(yi)份黑糖(tang)，主要用來上(shang)色。

以(yi)上(shang)就是(shi)黑糖沙琪瑪(ma)(ma)和普通沙琪瑪(ma)(ma)的區別，除(chu)了這兩個(ge)區別以(yi)外就沒什么(me)了，其他的原料、做法都差(cha)不(bu)多(duo)，不(bu)過可能黑糖沙琪瑪(ma)(ma)要(yao)更甜(tian)一些(xie)。

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二、黑糖沙琪瑪的做法

黑糖沙琪瑪做法與普通沙琪瑪類似，主要是在原料方面(mian)添加了黑糖(tang)，具體做法(fa)如(ru)下(xia)：

1、準(zhun)備原料：雞蛋(dan)、面粉(fen)、麥芽糖(tang)(tang)、黑糖(tang)(tang)、清水、果干。

2、雞蛋打入面(mian)粉中(zhong)，用筷子攪拌成面(mian)絮，再揉成面(mian)團(tuan)，揉好后松弛30分鐘，讓面(mian)團(tuan)更柔軟。

3、面團搟成薄片，切成細條，撒上(shang)玉米淀粉，然(ran)后放入鍋中油炸，中火(huo)炸至(zhi)飄起來，呈金黃色時撈(lao)出，瀝(li)油。

4、另外取一個不(bu)粘(zhan)鍋，鍋里(li)放水、黑(hei)(hei)糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)，小火煮化，黑(hei)(hei)糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)融(rong)化前不(bu)要攪拌(ban)，可(ke)以(yi)晃動(dong)鍋，讓糖(tang)(tang)更快的(de)融(rong)化。待熬(ao)至糖(tang)(tang)漿(jiang)115℃即可(ke)，可(ke)以(yi)放一碗水在(zai)旁邊(bian)，蘸(zhan)取糖(tang)(tang)液放入(ru)水中，能凝(ning)固、不(bu)散開就說明熬(ao)好(hao)了(le)。

5、將炸好的(de)面條(tiao)放入(ru)糖漿(jiang)中，翻拌均勻，讓每根小條(tiao)裹上糖液，倒入(ru)鋪(pu)有油紙的(de)容(rong)器中，借助(zhu)刮板和(he)搟面杖按(an)壓整型成(cheng)長方塊(kuai)，再迅(xun)速在表面鋪(pu)上干果。

6、放(fang)涼后切成(cheng)塊即可食用。