一、扁豆是發物嗎

扁豆不是(shi)發物(wu)。通常我們所指的(de)(de)發物(wu)就(jiu)是(shi)營(ying)養價(jia)值(zhi)特別高，但是(shi)食用(yong)后會誘發一些(xie)疾病，這(zhe)種食物(wu)稱之為發物(wu)。扁豆雖然說(shuo)營(ying)養價(jia)值(zhi)特別高，但是(shi)它(ta)是(shi)不屬于發物(wu)類(lei)別的(de)(de)，所以平時吃(chi)扁豆的(de)(de)話不用(yong)擔心(xin)它(ta)是(shi)發物(wu)。

扁(bian)豆不僅不是發物，不會帶來(lai)一些不良的(de)影響(xiang)，而(er)(er)且吃(chi)扁(bian)豆還可以(yi)補充大量人(ren)體(ti)所需的(de)一些營養元素(su)，對(dui)于(yu)健康是有一定(ding)幫助(zhu)的(de)，而(er)(er)且扁(bian)豆的(de)口味也非常(chang)獨特(te)，比(bi)較(jiao)香醇(chun)，大部分人(ren)都愛吃(chi)。

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二、扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁(bian)(bian)豆(dou)可以(yi)生吃(chi)(chi)嗎？對于扁(bian)(bian)豆(dou)這樣的(de)(de)(de)蔬(shu)菜來說，我們吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)時(shi)候需要注意，如(ru)(ru)果(guo)(guo)扁(bian)(bian)豆(dou)沒有(you)(you)(you)熟是不(bu)能吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)，如(ru)(ru)果(guo)(guo)吃(chi)(chi)了就容易導致產生中毒的(de)(de)(de)情況，主要是在(zai)(zai)扁(bian)(bian)豆(dou)中含有(you)(you)(you)紅(hong)細胞凝集素和(he)皂(zao)素等有(you)(you)(you)毒成(cheng)(cheng)分。而扁(bian)(bian)豆(dou)長得越老，皂(zao)素就越多，這種皂(zao)素在(zai)(zai)高(gao)溫下可以(yi)得到破(po)壞。而且如(ru)(ru)果(guo)(guo)在(zai)(zai)烹調的(de)(de)(de)過程中沒有(you)(you)(you)徹底熟透的(de)(de)(de)話(hua)，就容易造成(cheng)(cheng)中毒。皂(zao)素、毒甙和(he)豆(dou)素等有(you)(you)(you)毒物質，對人的(de)(de)(de)胃腸道有(you)(you)(you)強烈的(de)(de)(de)刺激性，并且可溶解紅(hong)細胞，引起出(chu)血性炎癥，所以(yi)說扁(bian)(bian)豆(dou)如(ru)(ru)果(guo)(guo)沒有(you)(you)(you)炒(chao)熟，那么我們就不(bu)能吃(chi)(chi)了。

同時對于(yu)扁豆這(zhe)樣的(de)蔬(shu)菜來說，是(shi)(shi)一定(ding)不能像(xiang)其(qi)他蔬(shu)菜那(nei)樣熱燙一下(xia)或者爆(bao)炒一下(xia)就可(ke)以，一定(ding)要炒后再燜煮10分(fen)鐘以上，加熱徹底一些。當扁豆顏(yan)色(se)由鮮綠色(se)變為暗綠或墨綠色(se)，吃(chi)起來沒有豆腥味，這(zhe)樣的(de)扁豆才是(shi)(shi)熟(shu)透了，可(ke)以安心食用，這(zhe)樣吃(chi)扁豆是(shi)(shi)比較好的(de)，我們應該把扁豆炒熟(shu)了再吃(chi)才比較健康。

如果出現了扁豆中(zhong)毒(du)的(de)情(qing)況(kuang)，那(nei)么(me)我(wo)們(men)要(yao)及時(shi)的(de)調節(jie)，首先如(ru)果(guo)情(qing)況(kuang)比較輕(qing)，那(nei)么(me)我(wo)們(men)經過休息可(ke)自行恢(hui)復，用甘草、綠豆(dou)適(shi)量煎湯當茶飲(yin)，有一(yi)定的(de)解(jie)毒(du)作用。而輕(qing)微偏(pian)中(zhong)等程度(du)的(de)可(ke)通過催吐(tu)洗胃等解(jie)毒(du)，而較為嚴重的(de)，對于這樣的(de)情(qing)況(kuang)是需要(yao)去醫院消化內(nei)科檢查一(yi)下的(de)，必要(yao)時(shi)需要(yao)住院輸液治療的(de)，注(zhu)意多(duo)喝(he)水不要(yao)再(zai)吃刺(ci)激性(xing)的(de)食物了。