一、扁豆是發物嗎

扁豆不是發(fa)(fa)物(wu)(wu)。通常我們所指的(de)發(fa)(fa)物(wu)(wu)就是營養價值特別(bie)(bie)高，但是食用后會誘發(fa)(fa)一些疾病，這種食物(wu)(wu)稱之為發(fa)(fa)物(wu)(wu)。扁豆雖然說營養價值特別(bie)(bie)高，但是它是不屬(shu)于發(fa)(fa)物(wu)(wu)類(lei)別(bie)(bie)的(de)，所以(yi)平(ping)時吃扁豆的(de)話不用擔(dan)心它是發(fa)(fa)物(wu)(wu)。

扁(bian)豆不僅不是發(fa)物(wu)，不會(hui)帶來一(yi)些(xie)(xie)不良(liang)的影響(xiang)，而且(qie)吃扁(bian)豆還(huan)可以補充大(da)量人體所需的一(yi)些(xie)(xie)營(ying)養元素，對于健康是有一(yi)定幫助的，而且(qie)扁(bian)豆的口味也非常獨特，比較香醇，大(da)部分人都愛吃。

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二、扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁豆可以(yi)生吃嗎(ma)？對于(yu)扁豆這樣的(de)(de)(de)(de)蔬菜來說，我們吃的(de)(de)(de)(de)時(shi)候需要注意，如果(guo)扁豆沒有(you)(you)熟是(shi)不(bu)能吃的(de)(de)(de)(de)，如果(guo)吃了就(jiu)容易(yi)導致產生中(zhong)毒(du)(du)的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)，主要是(shi)在(zai)扁豆中(zhong)含有(you)(you)紅細胞凝集素(su)和(he)皂(zao)素(su)等有(you)(you)毒(du)(du)成(cheng)分。而扁豆長(chang)得越老，皂(zao)素(su)就(jiu)越多，這種皂(zao)素(su)在(zai)高溫下可以(yi)得到破壞。而且如果(guo)在(zai)烹調的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)沒有(you)(you)徹底熟透(tou)的(de)(de)(de)(de)話，就(jiu)容易(yi)造成(cheng)中(zhong)毒(du)(du)。皂(zao)素(su)、毒(du)(du)甙和(he)豆素(su)等有(you)(you)毒(du)(du)物質，對人(ren)的(de)(de)(de)(de)胃腸(chang)道有(you)(you)強烈的(de)(de)(de)(de)刺激性，并且可溶解紅細胞，引起出(chu)血性炎(yan)癥，所以(yi)說扁豆如果(guo)沒有(you)(you)炒熟，那(nei)么我們就(jiu)不(bu)能吃了。

同(tong)時對于扁(bian)(bian)(bian)豆(dou)(dou)這(zhe)(zhe)樣的(de)蔬(shu)(shu)菜來說，是一(yi)定不能(neng)像其他蔬(shu)(shu)菜那樣熱(re)燙一(yi)下或者爆炒(chao)一(yi)下就可(ke)以(yi)，一(yi)定要(yao)炒(chao)后再燜煮(zhu)10分鐘以(yi)上，加熱(re)徹底(di)一(yi)些。當扁(bian)(bian)(bian)豆(dou)(dou)顏色(se)由鮮綠(lv)色(se)變為(wei)暗綠(lv)或墨綠(lv)色(se)，吃起來沒(mei)有(you)豆(dou)(dou)腥味，這(zhe)(zhe)樣的(de)扁(bian)(bian)(bian)豆(dou)(dou)才(cai)(cai)是熟(shu)透了，可(ke)以(yi)安心食用，這(zhe)(zhe)樣吃扁(bian)(bian)(bian)豆(dou)(dou)是比(bi)較好的(de)，我們應該把扁(bian)(bian)(bian)豆(dou)(dou)炒(chao)熟(shu)了再吃才(cai)(cai)比(bi)較健(jian)康。

如果出現了扁豆中毒(du)(du)的(de)情(qing)況，那么(me)(me)我(wo)們要(yao)及時的(de)調節，首先如果(guo)情(qing)況比較輕(qing)，那么(me)(me)我(wo)們經(jing)過休息可(ke)自行恢復，用甘草(cao)、綠豆適(shi)量煎湯當茶(cha)飲，有一定的(de)解毒(du)(du)作用。而輕(qing)微偏中等(deng)程度的(de)可(ke)通過催吐洗胃等(deng)解毒(du)(du)，而較為嚴重(zhong)的(de)，對于這(zhe)樣的(de)情(qing)況是需要(yao)去醫院消化內(nei)科檢(jian)查一下的(de)，必要(yao)時需要(yao)住(zhu)院輸液治療的(de)，注意多喝(he)水不(bu)要(yao)再吃刺(ci)激性(xing)的(de)食物了。