一、扁豆是發物嗎

扁豆不是(shi)(shi)(shi)發(fa)(fa)物(wu)。通常我們所(suo)指的(de)發(fa)(fa)物(wu)就是(shi)(shi)(shi)營養(yang)價值(zhi)特(te)別(bie)高(gao)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)食用后會誘發(fa)(fa)一些疾病，這種食物(wu)稱之為發(fa)(fa)物(wu)。扁(bian)(bian)豆(dou)雖然說營養(yang)價值(zhi)特(te)別(bie)高(gao)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)它(ta)是(shi)(shi)(shi)不屬于發(fa)(fa)物(wu)類別(bie)的(de)，所(suo)以平(ping)時吃扁(bian)(bian)豆(dou)的(de)話不用擔心它(ta)是(shi)(shi)(shi)發(fa)(fa)物(wu)。

扁(bian)(bian)豆(dou)不僅不是發物(wu)，不會(hui)帶來一些不良的(de)影(ying)響(xiang)，而且吃扁(bian)(bian)豆(dou)還可以補充大量人體所需的(de)一些營養元素，對于健康(kang)是有一定幫助的(de)，而且扁(bian)(bian)豆(dou)的(de)口味也(ye)非常獨特，比較香醇，大部分人都愛吃。

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二、扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁豆(dou)可(ke)(ke)以生(sheng)吃(chi)嗎(ma)？對于(yu)扁豆(dou)這樣的蔬菜來說，我們(men)吃(chi)的時候需(xu)要(yao)注意，如(ru)果(guo)扁豆(dou)沒(mei)有熟是不能吃(chi)的，如(ru)果(guo)吃(chi)了(le)就(jiu)容易導(dao)致產生(sheng)中(zhong)毒(du)(du)的情況，主要(yao)是在(zai)扁豆(dou)中(zhong)含(han)有紅(hong)細胞(bao)凝(ning)集素和(he)皂素等(deng)有毒(du)(du)成分。而扁豆(dou)長得越老，皂素就(jiu)越多，這種皂素在(zai)高溫下可(ke)(ke)以得到破壞。而且(qie)如(ru)果(guo)在(zai)烹調(diao)的過程中(zhong)沒(mei)有徹(che)底(di)熟透的話，就(jiu)容易造(zao)成中(zhong)毒(du)(du)。皂素、毒(du)(du)甙和(he)豆(dou)素等(deng)有毒(du)(du)物質，對人的胃腸道(dao)有強(qiang)烈的刺激性(xing)，并且(qie)可(ke)(ke)溶解紅(hong)細胞(bao)，引起(qi)出血性(xing)炎癥(zheng)，所以說扁豆(dou)如(ru)果(guo)沒(mei)有炒熟，那么我們(men)就(jiu)不能吃(chi)了(le)。

同(tong)時對于扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)這樣的(de)(de)蔬菜來(lai)說，是一(yi)定(ding)不能像(xiang)其(qi)他蔬菜那樣熱(re)燙一(yi)下(xia)或者爆炒(chao)一(yi)下(xia)就可(ke)以，一(yi)定(ding)要炒(chao)后(hou)再燜煮(zhu)10分鐘以上，加熱(re)徹底一(yi)些。當扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)顏色由鮮(xian)綠色變為暗綠或墨綠色，吃(chi)起來(lai)沒有豆(dou)(dou)(dou)(dou)腥味，這樣的(de)(de)扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)才(cai)是熟(shu)透了，可(ke)以安心食用，這樣吃(chi)扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)是比較(jiao)好(hao)的(de)(de)，我(wo)們應(ying)該把(ba)扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)炒(chao)熟(shu)了再吃(chi)才(cai)比較(jiao)健(jian)康。

如果出現了扁豆中(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，那么我(wo)們要(yao)及(ji)時的(de)(de)(de)調節，首先(xian)如果情(qing)況(kuang)比較輕，那么我(wo)們經過休息可(ke)自行恢復，用(yong)甘草(cao)、綠豆適量(liang)煎湯當茶飲，有一(yi)定的(de)(de)(de)解(jie)(jie)毒(du)作用(yong)。而輕微偏中(zhong)等程(cheng)度(du)的(de)(de)(de)可(ke)通過催吐(tu)洗胃等解(jie)(jie)毒(du)，而較為嚴重的(de)(de)(de)，對于這樣的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)是需要(yao)去醫院消化(hua)內科檢查一(yi)下的(de)(de)(de)，必要(yao)時需要(yao)住(zhu)院輸(shu)液治療的(de)(de)(de)，注意多喝水(shui)不要(yao)再吃刺(ci)激性(xing)的(de)(de)(de)食物了。