一、扁豆是發物嗎

扁豆不是發(fa)(fa)(fa)物(wu)。通常我(wo)們所(suo)指的發(fa)(fa)(fa)物(wu)就是營養(yang)價值特別(bie)高，但(dan)(dan)是食用(yong)后會誘發(fa)(fa)(fa)一些疾病，這種食物(wu)稱之(zhi)為發(fa)(fa)(fa)物(wu)。扁(bian)豆雖然說營養(yang)價值特別(bie)高，但(dan)(dan)是它是不屬于發(fa)(fa)(fa)物(wu)類(lei)別(bie)的，所(suo)以(yi)平時吃扁(bian)豆的話(hua)不用(yong)擔心它是發(fa)(fa)(fa)物(wu)。

扁豆不(bu)僅不(bu)是發物(wu)，不(bu)會(hui)帶來一些不(bu)良的(de)影響，而且吃扁豆還可以補(bu)充(chong)大(da)量人體所需的(de)一些營養元素，對于(yu)健康(kang)是有一定(ding)幫助的(de)，而且扁豆的(de)口味也非常獨特，比(bi)較(jiao)香(xiang)醇，大(da)部(bu)分(fen)人都愛吃。

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二、扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁(bian)豆(dou)(dou)可以生吃嗎？對(dui)于扁(bian)豆(dou)(dou)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)蔬菜來說，我(wo)們吃的(de)(de)(de)(de)時候需要(yao)注意，如果扁(bian)豆(dou)(dou)沒(mei)(mei)(mei)有(you)熟(shu)是(shi)不能(neng)吃的(de)(de)(de)(de)，如果吃了(le)就容易導致(zhi)產生中(zhong)(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)(de)情況，主(zhu)要(yao)是(shi)在扁(bian)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)紅細(xi)胞(bao)(bao)凝集素和皂素等有(you)毒(du)成(cheng)分。而扁(bian)豆(dou)(dou)長得越老，皂素就越多(duo)，這種皂素在高溫(wen)下可以得到破壞。而且(qie)如果在烹(peng)調的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)沒(mei)(mei)(mei)有(you)徹底熟(shu)透的(de)(de)(de)(de)話，就容易造成(cheng)中(zhong)(zhong)毒(du)。皂素、毒(du)甙和豆(dou)(dou)素等有(you)毒(du)物質，對(dui)人的(de)(de)(de)(de)胃腸道有(you)強烈(lie)的(de)(de)(de)(de)刺激性，并且(qie)可溶解紅細(xi)胞(bao)(bao)，引起出血(xue)性炎癥，所以說扁(bian)豆(dou)(dou)如果沒(mei)(mei)(mei)有(you)炒熟(shu)，那么我(wo)們就不能(neng)吃了(le)。

同(tong)時對(dui)于扁(bian)豆(dou)這樣的蔬(shu)菜(cai)來說(shuo)，是一(yi)定不能像(xiang)其他蔬(shu)菜(cai)那樣熱(re)燙一(yi)下(xia)或者爆炒一(yi)下(xia)就可(ke)以(yi)(yi)，一(yi)定要炒后再(zai)(zai)燜煮10分(fen)鐘(zhong)以(yi)(yi)上，加熱(re)徹底(di)一(yi)些。當扁(bian)豆(dou)顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有(you)豆(dou)腥(xing)味，這樣的扁(bian)豆(dou)才(cai)是熟(shu)透了，可(ke)以(yi)(yi)安心食用，這樣吃扁(bian)豆(dou)是比較(jiao)(jiao)好(hao)的，我們應該把扁(bian)豆(dou)炒熟(shu)了再(zai)(zai)吃才(cai)比較(jiao)(jiao)健康。

如果出現了扁豆中毒的(de)情(qing)況，那(nei)么(me)我們要(yao)(yao)及(ji)時的(de)調節(jie)，首先如果(guo)情(qing)況比較輕，那(nei)么(me)我們經(jing)過休息(xi)可自行恢復，用甘草(cao)、綠豆(dou)適量煎湯(tang)當茶(cha)飲，有(you)一定的(de)解(jie)毒作用。而輕微偏中等(deng)程(cheng)度的(de)可通過催吐洗胃等(deng)解(jie)毒，而較為嚴(yan)重的(de)，對于這樣(yang)的(de)情(qing)況是(shi)需要(yao)(yao)去醫院消化內科(ke)檢查一下的(de)，必要(yao)(yao)時需要(yao)(yao)住院輸液治療的(de)，注意多喝水不要(yao)(yao)再吃(chi)刺(ci)激性(xing)的(de)食物了(le)。