一、手工雞蛋面條的做法步驟竅門

制作(zuo)手工雞蛋面條(tiao)的原料特(te)別(bie)簡單，就是比做普通手工面條(tiao)多了雞蛋而(er)已(yi)。具體有面粉、鹽、雞蛋、淀粉和溫水(shui)。

具體步驟如下：

將面粉(fen)和雞蛋(dan)(dan)混合在一起，具(ju)體的量要根據大家各自的需求來定，蛋(dan)(dan)液和面粉(fen)要攪拌均勻(yun)，稍微加一點鹽提味(wei)就(jiu)可以。

接下來開始和(he)面(mian)(mian)，手工雞蛋面(mian)(mian)條怎么和(he)面(mian)(mian)？喜歡(huan)吃(chi)(chi)硬面(mian)(mian)條的(de)(de)(de)伙(huo)伴們就(jiu)多(duo)(duo)加(jia)(jia)面(mian)(mian)，就(jiu)算不(bu)(bu)愛吃(chi)(chi)硬面(mian)(mian)大家(jia)也不(bu)(bu)要把面(mian)(mian)粉加(jia)(jia)的(de)(de)(de)太少，這(zhe)樣(yang)面(mian)(mian)條就(jiu)太稀了影響口(kou)感，多(duo)(duo)加(jia)(jia)面(mian)(mian)會更勁道。大家(jia)要是不(bu)(bu)喜歡(huan)和(he)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)話，畢竟(jing)和(he)面(mian)(mian)是個(ge)體力活，也可以(yi)買個(ge)自動(dong)和(he)面(mian)(mian)機。揉好面(mian)(mian)后把面(mian)(mian)放(fang)在溫暖一點的(de)(de)(de)地(di)方蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子醒面(mian)(mian)30分鐘左(zuo)右(you)。直(zhi)到面(mian)(mian)的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)變(bian)得(de)十分光滑，這(zhe)樣(yang)大家(jia)搟面(mian)(mian)的(de)(de)(de)時候(hou)會容易很多(duo)(duo)。

揉(rou)好面(mian)(mian)(mian)啦，我們開始下一步，在案板上撒點(dian)面(mian)(mian)(mian)粉，用搟面(mian)(mian)(mian)杖搟開面(mian)(mian)(mian)團，把面(mian)(mian)(mian)團搟到(dao)0.5毫米的(de)后附即可，注(zhu)意在搟面(mian)(mian)(mian)的(de)時(shi)候要一直不停的(de)添加(jia)點(dian)干面(mian)(mian)(mian)粉，這樣面(mian)(mian)(mian)就不會粘連(lian)在一起啦。

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把(ba)搟好(hao)的(de)面(mian)(mian)(mian)片折(zhe)好(hao)用刀(dao)就可以切面(mian)(mian)(mian)條了。因(yin)為之(zhi)前在和(he)面(mian)(mian)(mian)的(de)時候(hou)我們加(jia)的(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)比較多，所(suo)以大家(jia)在切面(mian)(mian)(mian)的(de)時候(hou)最好(hao)把(ba)面(mian)(mian)(mian)切的(de)細一點。小(xiao)時候(hou)我的(de)奶奶還給(gei)我做的(de)面(mian)(mian)(mian)就特別細，所(suo)以偷(tou)偷(tou)告訴大家(jia)一個小(xiao)竅門，面(mian)(mian)(mian)切得越細越好(hao)吃(chi)的(de)。

面(mian)條(tiao)準備(bei)(bei)好之(zhi)后，就可(ke)以(yi)(yi)(yi)準備(bei)(bei)一些(xie)大(da)家(jia)愛(ai)吃的(de)(de)蔬菜和(he)肉(rou)了，當然啦，還可(ke)以(yi)(yi)(yi)按(an)照(zhao)自(zi)己的(de)(de)口(kou)味調一份醬料。我比較喜歡吃酸口(kou)的(de)(de)，所以(yi)(yi)(yi)涼拌的(de)(de)番(fan)茄面(mian)是我的(de)(de)最愛(ai)，還有辣面(mian)。吃面(mian)最好的(de)(de)伴侶是蔥花，出鍋后大(da)家(jia)可(ke)以(yi)(yi)(yi)在(zai)面(mian)上(shang)撒一點。

注意事項：

因(yin)為和(he)面(mian)(mian)時加了(le)雞蛋，雞蛋手搟(xian)面(mian)(mian)會(hui)比普通的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)更香濃，大家不(bu)妨用清水煮面(mian)(mian)，再(zai)搭配點菌菇醬、醬炒肉(rou)絲就很美味了(le)。要(yao)是家里有寶(bao)寶(bao)，寶(bao)寶(bao)又不(bu)愛吃(chi)蔬菜的(de)(de)，媽媽可以把蔬菜榨成汁(zhi)用蔬菜汁(zhi)和(he)面(mian)(mian)，營養和(he)維生素都有了(le)，再(zai)也不(bu)用擔心寶(bao)寶(bao)不(bu)愛吃(chi)蔬菜了(le)。

二、手工雞蛋面條怎么和面

1、想要(yao)讓(rang)面(mian)(mian)條更勁道，需要(yao)調整好面(mian)(mian)粉與(yu)水(shui)(shui)的(de)比例(li)，一(yi)(yi)般來說(shuo)是(shi)面(mian)(mian)粉與(yu)水(shui)(shui)的(de)比例(li)是(shi)二(er)比一(yi)(yi)，在和面(mian)(mian)的(de)時候，水(shui)(shui)一(yi)(yi)定要(yao)慢慢的(de)倒入到面(mian)(mian)盆(pen)中(zhong)，邊倒水(shui)(shui)的(de)同時，邊把面(mian)(mian)團攪(jiao)打大成小(xiao)的(de)面(mian)(mian)穗。

2、抓(zhua)上一把(ba)面(mian)穗，然(ran)后用力攥緊，如果發現可以成(cheng)團，同時也不(bu)散不(bu)粘手的就比(bi)較合適。把(ba)面(mian)穗揉(rou)成(cheng)團，就可以進行餳(xing)面(mian)，餳(xing)面(mian)主要是為(wei)了讓(rang)面(mian)粉(fen)與水分能夠充分融合，讓(rang)面(mian)條(tiao)更勁道。

3、和(he)面時加入少許堿或鹽(yan)，能提高(gao)面筋質(zhi)量。還有，和(he)好的(de)面團(tuan)要放置一(yi)段時間(一(yi)般冬(dong)天不少于30分鐘，夏天稍短些)，其(qi)目的(de)是促進面筋生(sheng)成(cheng)。

4、準備(bei)好(hao)冷水和面(mian)(mian)(mian)，選(xuan)擇(ze)(ze)用普通的(de)面(mian)(mian)(mian)粉就(jiu)可以了(le)，不(bu)要選(xuan)擇(ze)(ze)去用高筋粉，在面(mian)(mian)(mian)里打上兩(liang)個雞蛋，撒(sa)上一(yi)小撮精(jing)鹽，把面(mian)(mian)(mian)和好(hao)，然(ran)后醒20分鐘開始揉面(mian)(mian)(mian)，再接(jie)著醒40分鐘，然(ran)后繼續接(jie)著揉，最后醒上20分鐘就(jiu)可以了(le)。

三、做手工面用什么面粉好

想要制(zhi)作出美味的手工面條來吃，小麥(mai)粉是比(bi)較好(hao)的選擇，也可以按照(zhao)面粉中蛋白質含量的多少(shao)來區(qu)分，面粉分為(wei)高筋(jin)(jin)粉、中筋(jin)(jin)粉、低筋(jin)(jin)粉幾種，而在做(zuo)面條的時候(hou)，一般使(shi)用(yong)中筋(jin)(jin)粉會比(bi)較好(hao)。