一、手工雞蛋面條的做法步驟竅門

制作手(shou)工(gong)(gong)雞蛋(dan)面(mian)條(tiao)(tiao)的原料特別(bie)簡單，就是比做普通手(shou)工(gong)(gong)面(mian)條(tiao)(tiao)多了(le)雞蛋(dan)而已。具體有面(mian)粉、鹽、雞蛋(dan)、淀粉和溫水(shui)。

具體步驟如下：

將面粉和雞蛋混合(he)在一起(qi)，具體的量要根據大家各自的需求來定(ding)，蛋液和面粉要攪(jiao)拌均勻，稍(shao)微加一點(dian)鹽(yan)提味就可以。

接下(xia)來開始和(he)(he)(he)面(mian)(mian)，手工雞蛋面(mian)(mian)條怎么和(he)(he)(he)面(mian)(mian)？喜歡吃硬面(mian)(mian)條的(de)(de)伙伴們就多加面(mian)(mian)，就算不(bu)愛(ai)吃硬面(mian)(mian)大(da)家也不(bu)要(yao)把面(mian)(mian)粉加的(de)(de)太少(shao)，這樣面(mian)(mian)條就太稀了影響口感，多加面(mian)(mian)會更勁道。大(da)家要(yao)是不(bu)喜歡和(he)(he)(he)面(mian)(mian)的(de)(de)話，畢竟和(he)(he)(he)面(mian)(mian)是個體力(li)活，也可以(yi)買(mai)個自動(dong)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)機。揉好(hao)面(mian)(mian)后把面(mian)(mian)放(fang)在溫暖一(yi)點的(de)(de)地方蓋(gai)上蓋(gai)子醒面(mian)(mian)30分鐘左右。直到(dao)面(mian)(mian)的(de)(de)表面(mian)(mian)變得十分光滑(hua)，這樣大(da)家搟(xian)面(mian)(mian)的(de)(de)時候會容易很多。

揉好面(mian)啦(la)，我們開(kai)始下一步，在(zai)案(an)板上撒點面(mian)粉(fen)，用(yong)搟(xian)面(mian)杖搟(xian)開(kai)面(mian)團，把(ba)面(mian)團搟(xian)到0.5毫米的(de)(de)(de)后(hou)附即可(ke)，注意(yi)在(zai)搟(xian)面(mian)的(de)(de)(de)時(shi)候要一直不停的(de)(de)(de)添加(jia)點干面(mian)粉(fen)，這樣面(mian)就不會(hui)粘(zhan)連(lian)在(zai)一起啦(la)。

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把搟好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)片折好用(yong)刀就(jiu)可以切(qie)(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)條了。因(yin)為之前在和面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)時候我(wo)們(men)加的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉比較多，所以大(da)家(jia)在切(qie)(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)時候最好把面(mian)(mian)(mian)(mian)切(qie)(qie)的(de)(de)細一(yi)(yi)點。小時候我(wo)的(de)(de)奶奶還給我(wo)做的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)就(jiu)特(te)別細，所以偷偷告(gao)訴大(da)家(jia)一(yi)(yi)個小竅(qiao)門，面(mian)(mian)(mian)(mian)切(qie)(qie)得越(yue)(yue)細越(yue)(yue)好吃的(de)(de)。

面(mian)(mian)條(tiao)準備(bei)好(hao)之后，就可以(yi)準備(bei)一(yi)些大(da)(da)家愛(ai)(ai)吃的蔬菜(cai)和肉了(le)，當(dang)然啦，還可以(yi)按(an)照自己的口味調(diao)一(yi)份醬(jiang)料(liao)。我比較喜(xi)歡(huan)吃酸口的，所以(yi)涼拌(ban)的番茄面(mian)(mian)是我的最愛(ai)(ai)，還有辣面(mian)(mian)。吃面(mian)(mian)最好(hao)的伴侶是蔥花，出鍋后大(da)(da)家可以(yi)在面(mian)(mian)上撒一(yi)點。

注意事項：

因(yin)為和面(mian)時加(jia)了(le)雞(ji)蛋，雞(ji)蛋手搟面(mian)會比(bi)普通的(de)面(mian)條更香(xiang)濃(nong)，大家(jia)(jia)不(bu)(bu)妨用清(qing)水煮面(mian)，再搭配(pei)點菌菇醬(jiang)、醬(jiang)炒(chao)肉絲就很美味了(le)。要是(shi)家(jia)(jia)里有(you)寶寶，寶寶又不(bu)(bu)愛(ai)吃蔬菜的(de)，媽(ma)媽(ma)可以把(ba)蔬菜榨成汁用蔬菜汁和面(mian)，營養和維生素都有(you)了(le)，再也不(bu)(bu)用擔(dan)心寶寶不(bu)(bu)愛(ai)吃蔬菜了(le)。

二、手工雞蛋面條怎么和面

1、想要讓面(mian)條更勁(jing)道，需(xu)要調整好(hao)面(mian)粉(fen)與(yu)水(shui)(shui)的比例，一般(ban)來說是面(mian)粉(fen)與(yu)水(shui)(shui)的比例是二比一，在和面(mian)的時候，水(shui)(shui)一定(ding)要慢慢的倒入到面(mian)盆中，邊(bian)(bian)倒水(shui)(shui)的同時，邊(bian)(bian)把面(mian)團攪打(da)大成小的面(mian)穗。

2、抓上(shang)一把面(mian)穗，然后用力攥緊，如果發現(xian)可(ke)以(yi)(yi)成團，同時(shi)也不(bu)散不(bu)粘手的就(jiu)比(bi)較(jiao)合適(shi)。把面(mian)穗揉(rou)成團，就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)進行(xing)餳(xing)(xing)面(mian)，餳(xing)(xing)面(mian)主要是為了讓面(mian)粉與水分能夠(gou)充分融合，讓面(mian)條更勁(jing)道(dao)。

3、和面時加入少許堿或鹽，能提高面筋(jin)質量。還有(you)，和好的面團(tuan)要放置(zhi)一段(duan)時間(jian)(一般冬天不(bu)少于30分鐘，夏天稍(shao)短(duan)些)，其目的是促(cu)進面筋(jin)生成。

4、準(zhun)備好冷水和(he)面，選擇(ze)用普通的面粉就可以了(le)，不要選擇(ze)去用高筋粉，在面里打上兩個雞蛋，撒上一小撮精鹽，把面和(he)好，然后醒(xing)(xing)20分(fen)鐘開始揉面，再(zai)接(jie)著醒(xing)(xing)40分(fen)鐘，然后繼續(xu)接(jie)著揉，最(zui)后醒(xing)(xing)上20分(fen)鐘就可以了(le)。

三、做手工面用什么面粉好

想要(yao)制作出美味(wei)的手工面(mian)(mian)條來吃，小麥粉(fen)是(shi)比較好的選擇，也可以按照面(mian)(mian)粉(fen)中蛋白(bai)質含量的多少來區分，面(mian)(mian)粉(fen)分為(wei)高筋粉(fen)、中筋粉(fen)、低(di)筋粉(fen)幾種，而在做(zuo)面(mian)(mian)條的時候，一般(ban)使用中筋粉(fen)會比較好。