一、手工雞蛋面條的做法步驟竅門

制作手工(gong)雞蛋(dan)面條的原料特別簡(jian)單，就是比(bi)做普通手工(gong)面條多了(le)雞蛋(dan)而已(yi)。具體有面粉(fen)、鹽、雞蛋(dan)、淀粉(fen)和溫水(shui)。

具體步驟如下：

將面粉和雞蛋混合在(zai)一(yi)起，具體的量要根據大家各自(zi)的需(xu)求來定，蛋液(ye)和面粉要攪拌均(jun)勻，稍微加一(yi)點鹽提味(wei)就可以。

接下來開(kai)始和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)，手工雞蛋(dan)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)怎(zen)么和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)？喜(xi)(xi)歡(huan)吃硬面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的(de)(de)伙(huo)伴們就(jiu)多加面(mian)(mian)(mian)(mian)，就(jiu)算(suan)不愛(ai)吃硬面(mian)(mian)(mian)(mian)大(da)家也(ye)不要(yao)把面(mian)(mian)(mian)(mian)粉加的(de)(de)太少(shao)，這樣面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)就(jiu)太稀了(le)影(ying)響(xiang)口感，多加面(mian)(mian)(mian)(mian)會(hui)更勁道(dao)。大(da)家要(yao)是不喜(xi)(xi)歡(huan)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)話，畢竟和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)是個(ge)體力活，也(ye)可以買個(ge)自動和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機。揉(rou)好面(mian)(mian)(mian)(mian)后把面(mian)(mian)(mian)(mian)放在溫暖一點的(de)(de)地方蓋上蓋子醒面(mian)(mian)(mian)(mian)30分鐘左右。直到面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)表面(mian)(mian)(mian)(mian)變(bian)得十分光滑，這樣大(da)家搟面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)時候會(hui)容(rong)易很(hen)多。

揉好面(mian)(mian)啦(la)，我們開始下一步，在(zai)案(an)板上撒(sa)點(dian)面(mian)(mian)粉，用搟面(mian)(mian)杖搟開面(mian)(mian)團(tuan)，把面(mian)(mian)團(tuan)搟到0.5毫(hao)米的后附即可，注意在(zai)搟面(mian)(mian)的時候要一直不停的添加點(dian)干(gan)面(mian)(mian)粉，這樣面(mian)(mian)就不會粘連(lian)在(zai)一起啦(la)。

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把(ba)搟(xian)好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)片折好用刀就可以切(qie)(qie)面(mian)(mian)條了。因為之前(qian)在和(he)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)我們加的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉比較多，所(suo)以大家(jia)在切(qie)(qie)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)最好把(ba)面(mian)(mian)切(qie)(qie)的(de)(de)(de)細(xi)一點。小時(shi)候(hou)我的(de)(de)(de)奶(nai)奶(nai)還給(gei)我做的(de)(de)(de)面(mian)(mian)就特別(bie)細(xi)，所(suo)以偷偷告(gao)訴大家(jia)一個小竅(qiao)門(men)，面(mian)(mian)切(qie)(qie)得越細(xi)越好吃的(de)(de)(de)。

面(mian)條準備(bei)好之后，就可以(yi)(yi)準備(bei)一些大(da)家愛吃的(de)蔬菜和肉了，當然啦(la)，還可以(yi)(yi)按照自己的(de)口味調(diao)一份(fen)醬料。我比(bi)較喜歡(huan)吃酸口的(de)，所以(yi)(yi)涼(liang)拌的(de)番茄面(mian)是(shi)我的(de)最愛，還有辣面(mian)。吃面(mian)最好的(de)伴侶是(shi)蔥(cong)花，出鍋(guo)后大(da)家可以(yi)(yi)在面(mian)上撒一點。

注意事項：

因為(wei)和面(mian)時加了(le)雞(ji)蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)手搟面(mian)會比普通的面(mian)條更(geng)香(xiang)濃，大家(jia)不妨用清水煮(zhu)面(mian)，再搭配(pei)點菌菇醬、醬炒肉絲就很美味了(le)。要是(shi)家(jia)里有(you)(you)寶寶，寶寶又不愛吃(chi)蔬菜(cai)(cai)(cai)的，媽(ma)媽(ma)可以把蔬菜(cai)(cai)(cai)榨成汁用蔬菜(cai)(cai)(cai)汁和面(mian)，營(ying)養和維生素都有(you)(you)了(le)，再也不用擔心寶寶不愛吃(chi)蔬菜(cai)(cai)(cai)了(le)。

二、手工雞蛋面條怎么和面

1、想要(yao)(yao)讓面(mian)條更勁道，需(xu)要(yao)(yao)調整好面(mian)粉與水的(de)(de)比(bi)(bi)例(li)(li)，一(yi)般來說是(shi)(shi)面(mian)粉與水的(de)(de)比(bi)(bi)例(li)(li)是(shi)(shi)二(er)比(bi)(bi)一(yi)，在和面(mian)的(de)(de)時候，水一(yi)定(ding)要(yao)(yao)慢慢的(de)(de)倒入(ru)到(dao)面(mian)盆中，邊倒水的(de)(de)同(tong)時，邊把面(mian)團(tuan)攪(jiao)打大成小(xiao)的(de)(de)面(mian)穗(sui)。

2、抓上一把(ba)面(mian)(mian)穗，然后用力攥緊，如(ru)果發(fa)現(xian)可以成團，同時也不(bu)散不(bu)粘手的就(jiu)比較合(he)適(shi)。把(ba)面(mian)(mian)穗揉成團，就(jiu)可以進(jin)行餳面(mian)(mian)，餳面(mian)(mian)主要是為了(le)讓面(mian)(mian)粉(fen)與水分能夠充(chong)分融合(he)，讓面(mian)(mian)條(tiao)更勁(jing)道。

3、和面(mian)(mian)(mian)時加入少(shao)許(xu)堿或(huo)鹽，能提高面(mian)(mian)(mian)筋質量。還(huan)有，和好的面(mian)(mian)(mian)團要放置一段時間(一般冬(dong)天(tian)不少(shao)于(yu)30分鐘，夏天(tian)稍短些(xie))，其目的是促進面(mian)(mian)(mian)筋生成。

4、準備好(hao)冷(leng)水和面(mian)(mian)，選(xuan)擇(ze)用(yong)(yong)普(pu)通的面(mian)(mian)粉就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，不要選(xuan)擇(ze)去(qu)用(yong)(yong)高筋粉，在面(mian)(mian)里打上兩個雞蛋，撒上一小撮(cuo)精(jing)鹽，把(ba)面(mian)(mian)和好(hao)，然(ran)后醒(xing)20分鐘開始揉面(mian)(mian)，再(zai)接(jie)著(zhu)醒(xing)40分鐘，然(ran)后繼續接(jie)著(zhu)揉，最后醒(xing)上20分鐘就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。

三、做手工面用什么面粉好

想要(yao)制作出美味的(de)手工面(mian)條來(lai)吃，小麥(mai)粉(fen)(fen)是比較好的(de)選擇，也可以按(an)照面(mian)粉(fen)(fen)中(zhong)(zhong)蛋(dan)白質含(han)量(liang)的(de)多少來(lai)區分(fen)，面(mian)粉(fen)(fen)分(fen)為高筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)、中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)、低筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)幾種，而在(zai)做面(mian)條的(de)時候，一般(ban)使用(yong)中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)會比較好。