一、手工雞蛋面條的做法步驟竅門

制作手(shou)工雞(ji)(ji)蛋面條(tiao)的原料特別簡單，就是比做普通(tong)手(shou)工面條(tiao)多(duo)了(le)雞(ji)(ji)蛋而已。具體(ti)有面粉(fen)(fen)、鹽、雞(ji)(ji)蛋、淀粉(fen)(fen)和(he)溫水。

具體步驟如下：

將面粉(fen)和(he)雞蛋混合在一(yi)起，具體(ti)的量要(yao)根(gen)據大家各自的需求來定，蛋液(ye)和(he)面粉(fen)要(yao)攪拌均勻(yun)，稍微加一(yi)點鹽提味就(jiu)可以。

接下來開始和(he)面(mian)(mian)(mian)，手工雞蛋面(mian)(mian)(mian)條怎么和(he)面(mian)(mian)(mian)？喜歡吃硬面(mian)(mian)(mian)條的(de)伙(huo)伴們就多加面(mian)(mian)(mian)，就算不(bu)愛吃硬面(mian)(mian)(mian)大家也(ye)不(bu)要(yao)把面(mian)(mian)(mian)粉加的(de)太少，這(zhe)樣面(mian)(mian)(mian)條就太稀了影(ying)響口感，多加面(mian)(mian)(mian)會更勁道。大家要(yao)是不(bu)喜歡和(he)面(mian)(mian)(mian)的(de)話，畢竟和(he)面(mian)(mian)(mian)是個體力活，也(ye)可以買個自動(dong)和(he)面(mian)(mian)(mian)機。揉好面(mian)(mian)(mian)后把面(mian)(mian)(mian)放(fang)在溫暖一點(dian)的(de)地方蓋上蓋子醒面(mian)(mian)(mian)30分鐘(zhong)左右。直到面(mian)(mian)(mian)的(de)表面(mian)(mian)(mian)變(bian)得十(shi)分光(guang)滑，這(zhe)樣大家搟面(mian)(mian)(mian)的(de)時(shi)候會容易(yi)很多。

揉好面(mian)(mian)啦，我(wo)們(men)開(kai)始下(xia)一(yi)步(bu)，在案板上撒點面(mian)(mian)粉，用搟(xian)(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)(xian)開(kai)面(mian)(mian)團(tuan)，把面(mian)(mian)團(tuan)搟(xian)(xian)到(dao)0.5毫米的后附即可(ke)，注(zhu)意在搟(xian)(xian)面(mian)(mian)的時(shi)候要一(yi)直不(bu)停的添(tian)加點干面(mian)(mian)粉，這樣面(mian)(mian)就(jiu)不(bu)會粘連在一(yi)起啦。

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把搟好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)片折好用刀就可(ke)以切面(mian)(mian)條了。因為之(zhi)前(qian)在和面(mian)(mian)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)我(wo)(wo)們加的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉比較多，所以大(da)家在切面(mian)(mian)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)最好把面(mian)(mian)切的(de)(de)(de)細(xi)一點。小(xiao)時(shi)(shi)候(hou)我(wo)(wo)的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)還給我(wo)(wo)做的(de)(de)(de)面(mian)(mian)就特別細(xi)，所以偷偷告訴大(da)家一個小(xiao)竅(qiao)門，面(mian)(mian)切得越(yue)細(xi)越(yue)好吃的(de)(de)(de)。

面(mian)條準備好之后，就可(ke)以準備一些大家愛吃(chi)的(de)蔬菜和肉了，當然啦，還可(ke)以按(an)照(zhao)自己的(de)口味調(diao)一份醬料。我(wo)比(bi)較喜歡吃(chi)酸口的(de)，所以涼拌的(de)番茄面(mian)是我(wo)的(de)最(zui)愛，還有辣面(mian)。吃(chi)面(mian)最(zui)好的(de)伴(ban)侶是蔥花，出鍋后大家可(ke)以在面(mian)上撒一點。

注意事項：

因(yin)為和(he)面(mian)(mian)時(shi)加了(le)(le)雞(ji)蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)手(shou)搟面(mian)(mian)會(hui)比普通的(de)面(mian)(mian)條(tiao)更(geng)香(xiang)濃(nong)，大家(jia)不(bu)(bu)(bu)妨用(yong)(yong)清水煮(zhu)面(mian)(mian)，再搭配點菌菇醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)炒(chao)肉絲就(jiu)很美味了(le)(le)。要是家(jia)里有(you)寶(bao)寶(bao)，寶(bao)寶(bao)又不(bu)(bu)(bu)愛吃蔬菜的(de)，媽(ma)媽(ma)可以(yi)把蔬菜榨成汁(zhi)用(yong)(yong)蔬菜汁(zhi)和(he)面(mian)(mian)，營養(yang)和(he)維生素都(dou)有(you)了(le)(le)，再也不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)擔心寶(bao)寶(bao)不(bu)(bu)(bu)愛吃蔬菜了(le)(le)。

二、手工雞蛋面條怎么和面

1、想(xiang)要讓(rang)面條更勁道，需要調整(zheng)好面粉與(yu)水(shui)(shui)的(de)(de)比(bi)例(li)，一(yi)般來說是面粉與(yu)水(shui)(shui)的(de)(de)比(bi)例(li)是二(er)比(bi)一(yi)，在和(he)面的(de)(de)時(shi)候，水(shui)(shui)一(yi)定要慢慢的(de)(de)倒(dao)(dao)入到面盆中，邊倒(dao)(dao)水(shui)(shui)的(de)(de)同(tong)時(shi)，邊把面團攪打大成小的(de)(de)面穗。

2、抓上一把(ba)面(mian)(mian)穗，然后用(yong)力攥緊，如果發現可(ke)以(yi)成團，同時(shi)也(ye)不散不粘手的就(jiu)比較合(he)適。把(ba)面(mian)(mian)穗揉成團，就(jiu)可(ke)以(yi)進(jin)行餳面(mian)(mian)，餳面(mian)(mian)主要是為了(le)讓面(mian)(mian)粉(fen)與水分(fen)能夠充分(fen)融(rong)合(he)，讓面(mian)(mian)條更勁道。

3、和面(mian)時加(jia)入少(shao)許堿或鹽，能提高面(mian)筋質量。還有，和好的面(mian)團要放(fang)置(zhi)一(yi)段時間(jian)(一(yi)般(ban)冬天不少(shao)于30分鐘，夏天稍短些(xie))，其目的是促進(jin)面(mian)筋生成(cheng)。

4、準備好(hao)冷(leng)水和面，選擇用(yong)普通的面粉就可以了，不要選擇去用(yong)高筋粉，在面里(li)打上(shang)兩個雞蛋，撒上(shang)一小撮精鹽，把面和好(hao)，然后(hou)醒20分(fen)鐘開始揉(rou)(rou)面，再接(jie)著(zhu)(zhu)醒40分(fen)鐘，然后(hou)繼(ji)續(xu)接(jie)著(zhu)(zhu)揉(rou)(rou)，最后(hou)醒上(shang)20分(fen)鐘就可以了。

三、做手工面用什么面粉好

想要制作出美味(wei)的(de)(de)手工面(mian)條來(lai)吃(chi)，小(xiao)麥粉(fen)(fen)是比較好的(de)(de)選擇，也可以按照面(mian)粉(fen)(fen)中蛋白質含量的(de)(de)多(duo)少來(lai)區(qu)分，面(mian)粉(fen)(fen)分為高筋粉(fen)(fen)、中筋粉(fen)(fen)、低(di)筋粉(fen)(fen)幾種(zhong)，而在做(zuo)面(mian)條的(de)(de)時(shi)候，一般使用(yong)中筋粉(fen)(fen)會(hui)比較好。