雞蛋掛面的做法

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【材料】

掛面2人(ren)份，約200克；瘦(shou)肉200克；雞蛋4個；西蘭花(hua)1個，切(qie)成小朵；大白菜4張 蔥花(hua)和香菜少許。

【調味料】

油，鹽，醬油，醋，雞精(jing)或上湯，胡椒粉各適(shi)量。

【做法】

1、大鍋加水(shui)和少(shao)許鹽燒(shao)開，加入西(xi)蘭(lan)花，煮至斷生（約40秒鐘），撈出過(guo)冷水(shui)。

2、掛面加入滾水(shui)煮至斷生(sheng)。撈出過冷水(shui)瀝(li)干，分裝在兩個大碗里。

3、瘦肉(rou)(rou)切成(cheng)薄片(pian)。鍋子加(jia)兩(liang)勺油(you)，燒熱，加(jia)入瘦肉(rou)(rou)煎(jian)至金黃色，加(jia)少(shao)許鹽(yan)，一勺醬油(you)和少(shao)許胡椒粉拌勻，鹽(yan)煎(jian)肉(rou)(rou)做成(cheng)了。盛出，備用。

4、雞蛋煎成荷包(bao)蛋，加(jia)少(shao)許鹽調味。

5、大白菜(cai)切成細絲，入(ru)油(you)鍋煸(bian)炒30秒，加入(ru)半(ban)鍋上湯(tang)(tang)(或者開水加雞精)，煮沸，加鹽，醋，醬(jiang)油(you)，胡椒粉調味(wei)，做成面湯(tang)(tang)。

6、把(ba)蔬菜(cai)面湯盛(sheng)入面碗中，加上荷包(bao)蛋，鹽(yan)煎肉，蔥花和香菜(cai)。開(kai)吃了！

【小貼士】

1、好吃的湯面一定要多(duo)湯，讓面條“游刃有余”。

2、要做到“游刃有余”，一(yi)定要用足夠大(da)的(de)湯碗。花點小投資備制(zhi)幾個有特色的(de)大(da)湯碗，絕對物有所值(zhi)。

3、小心不(bu)要把面條煮過了。

4、煎荷包(bao)蛋時，用筷子把蛋黃攪碎(sui)了，蛋白和(he)蛋黃混成(cheng)一體，煎得香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)的，脆(cui)脆(cui)的，特受歡迎。

5、大白菜和西蘭花(hua)可二選一。