雞蛋掛面的做法

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【材料】

掛面2人份，約200克(ke)；瘦肉(rou)200克(ke)；雞蛋4個(ge)；西蘭花1個(ge)，切成小朵(duo)；大(da)白菜4張 蔥花和香菜少(shao)許。

【調味料】

油，鹽，醬油，醋(cu)，雞精(jing)或上湯，胡椒粉各適(shi)量。

【做法】

1、大(da)鍋加水和(he)少許(xu)鹽燒開，加入西蘭花(hua)，煮至斷(duan)生（約40秒鐘），撈(lao)出過(guo)冷水。

2、掛面加入滾水煮至斷生。撈出(chu)過(guo)冷水瀝干(gan)，分裝在(zai)兩個大碗里。

3、瘦肉(rou)切成薄片。鍋子加(jia)兩勺油(you)，燒熱(re)，加(jia)入瘦肉(rou)煎至金黃色，加(jia)少許鹽，一勺醬(jiang)油(you)和少許胡椒粉拌(ban)勻，鹽煎肉(rou)做成了(le)。盛出，備用。

4、雞蛋(dan)煎成(cheng)荷包蛋(dan)，加少許鹽調味(wei)。

5、大白菜切成細絲，入油鍋(guo)煸炒30秒，加(jia)入半(ban)鍋(guo)上湯(或(huo)者開水(shui)加(jia)雞精)，煮(zhu)沸，加(jia)鹽(yan)，醋，醬油，胡椒(jiao)粉調味，做(zuo)成面湯。

6、把蔬菜面湯盛入(ru)面碗中，加上荷包蛋，鹽煎(jian)肉，蔥花和香菜。開吃了！

【小貼士】

1、好吃的湯面一定要多湯，讓面條“游刃有余(yu)”。

2、要做到(dao)“游刃有余”，一定要用足夠大(da)的湯(tang)碗(wan)。花(hua)點小投資備(bei)制幾個(ge)有特(te)色的大(da)湯(tang)碗(wan)，絕(jue)對(dui)物有所值。

3、小心不要(yao)把面條煮過了(le)。

4、煎荷包蛋時，用(yong)筷子把(ba)蛋黃(huang)攪(jiao)碎了，蛋白和蛋黃(huang)混成一體，煎得香(xiang)香(xiang)的(de)，脆脆的(de)，特受歡(huan)迎。

5、大白菜和西蘭花(hua)可二選一。