雞蛋掛面的做法

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【材料】

掛面2人份，約(yue)200克(ke)；瘦肉200克(ke)；雞蛋4個；西(xi)蘭花(hua)1個，切(qie)成小朵；大(da)白菜(cai)4張 蔥花(hua)和香菜(cai)少(shao)許。

【調味料】

油，鹽，醬油，醋，雞精或上湯，胡椒粉各適量。

【做法】

1、大鍋加水和少許鹽燒開，加入西蘭花，煮至(zhi)斷生（約40秒(miao)鐘），撈出過冷水。

2、掛面加入滾水(shui)煮(zhu)至(zhi)斷生。撈(lao)出過冷(leng)水(shui)瀝(li)干，分(fen)裝在兩個大(da)碗(wan)里。

3、瘦肉切成薄片。鍋子(zi)加(jia)兩(liang)勺油(you)，燒熱，加(jia)入瘦肉煎(jian)至金(jin)黃色，加(jia)少許鹽，一勺醬油(you)和(he)少許胡椒粉拌勻，鹽煎(jian)肉做(zuo)成了。盛出，備用。

4、雞(ji)蛋(dan)煎成(cheng)荷(he)包(bao)蛋(dan)，加少許鹽調(diao)味。

5、大(da)白菜(cai)切成細絲，入油鍋煸炒30秒(miao)，加(jia)入半鍋上湯(tang)(或者開水加(jia)雞(ji)精)，煮沸，加(jia)鹽，醋，醬油，胡椒粉調味，做成面(mian)湯(tang)。

6、把蔬菜面湯盛入面碗中，加上(shang)荷包蛋，鹽煎肉，蔥花(hua)和香菜。開吃(chi)了！

【小貼士】

1、好吃的湯面一定要多湯，讓(rang)面條“游刃有余”。

2、要(yao)做(zuo)到“游刃有余(yu)”，一(yi)定要(yao)用足(zu)夠大的湯(tang)碗。花點小投資備(bei)制(zhi)幾個有特(te)色的大湯(tang)碗，絕對(dui)物(wu)有所(suo)值。

3、小心不要把面(mian)條煮過了。

4、煎(jian)荷(he)包蛋(dan)時，用(yong)筷子(zi)把蛋(dan)黃攪碎(sui)了，蛋(dan)白(bai)和蛋(dan)黃混(hun)成一體，煎(jian)得香香的(de)，脆(cui)脆(cui)的(de)，特受歡迎。

5、大(da)白菜和西蘭花(hua)可二選一(yi)。