雞蛋掛面的做法

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【材料】

掛面(mian)2人份，約(yue)200克(ke)；瘦肉(rou)200克(ke)；雞蛋4個；西蘭花(hua)1個，切成小朵；大白(bai)菜4張 蔥花(hua)和香菜少許。

【調味料】

油(you)，鹽(yan)，醬油(you)，醋，雞(ji)精或上(shang)湯，胡椒粉各適量。

【做法】

1、大鍋加水和少(shao)許鹽(yan)燒開，加入西蘭花，煮至斷生(sheng)（約40秒鐘），撈出過冷(leng)水。

2、掛(gua)面加入(ru)滾水(shui)煮(zhu)至(zhi)斷生。撈出(chu)過冷水(shui)瀝干，分裝在兩個大碗里。

3、瘦肉(rou)切成薄(bo)片(pian)。鍋(guo)子加兩(liang)勺油，燒熱，加入瘦肉(rou)煎(jian)至(zhi)金黃色，加少(shao)許鹽，一(yi)勺醬油和少(shao)許胡椒粉拌(ban)勻，鹽煎(jian)肉(rou)做成了。盛出，備用(yong)。

4、雞蛋(dan)煎成荷包蛋(dan)，加少(shao)許鹽調味(wei)。

5、大白菜切成細絲(si)，入油(you)鍋煸炒30秒，加入半鍋上湯(或者開水加雞精)，煮沸(fei)，加鹽，醋，醬油(you)，胡椒粉調味(wei)，做(zuo)成面湯。

6、把蔬菜(cai)(cai)面(mian)湯盛入面(mian)碗中，加(jia)上荷(he)包蛋，鹽煎肉，蔥花(hua)和香菜(cai)(cai)。開吃了！

【小貼士】

1、好吃的湯面一定要多湯，讓面(mian)條“游刃有余”。

2、要做到“游刃有余”，一定要用(yong)足夠大的湯碗。花點小投資備制幾個有特色的大湯碗，絕(jue)對(dui)物有所值。

3、小心不要把(ba)面條煮過了(le)。

4、煎荷包(bao)蛋時，用筷子把蛋黃(huang)攪碎了，蛋白和蛋黃(huang)混成一體，煎得(de)香香的，脆(cui)脆(cui)的，特受歡迎(ying)。

5、大白(bai)菜和(he)西蘭花(hua)可二選一。