雞蛋掛面的做法

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【材料】

掛面2人份，約200克；瘦肉(rou)200克；雞蛋(dan)4個(ge)；西蘭花(hua)1個(ge)，切成小(xiao)朵；大白菜(cai)4張 蔥花(hua)和香菜(cai)少許。

【調味料】

油(you)，鹽(yan)，醬油(you)，醋，雞精或上湯，胡(hu)椒粉各適量。

【做法】

1、大鍋加(jia)水(shui)和少許鹽(yan)燒開，加(jia)入西蘭花，煮(zhu)至(zhi)斷生(sheng)（約40秒(miao)鐘），撈出過冷水(shui)。

2、掛面加入滾水(shui)煮(zhu)至(zhi)斷生。撈出過冷水(shui)瀝干，分(fen)裝在兩個(ge)大(da)碗里。

3、瘦肉(rou)切成(cheng)薄片。鍋子加(jia)兩勺油，燒熱，加(jia)入瘦肉(rou)煎至金黃色，加(jia)少(shao)許(xu)鹽，一勺醬油和少(shao)許(xu)胡椒粉拌勻，鹽煎肉(rou)做成(cheng)了。盛(sheng)出，備用。

4、雞蛋(dan)煎成荷(he)包蛋(dan)，加少許(xu)鹽調味。

5、大白(bai)菜切成細絲，入油(you)鍋(guo)煸炒(chao)30秒(miao)，加入半鍋(guo)上(shang)湯(或(huo)者開水加雞精)，煮沸，加鹽(yan)，醋，醬(jiang)油(you)，胡椒粉(fen)調(diao)味，做成面湯。

6、把蔬菜(cai)面湯盛入面碗中，加上荷(he)包蛋，鹽(yan)煎肉(rou)，蔥花和香(xiang)菜(cai)。開吃了！

【小貼士】

1、好吃的湯面一定(ding)要多湯，讓面條“游刃有余”。

2、要(yao)做到(dao)“游刃有余”，一定要(yao)用足夠(gou)大(da)的湯(tang)碗(wan)。花點(dian)小投資備制幾個有特(te)色的大(da)湯(tang)碗(wan)，絕對物有所值。

3、小心不要(yao)把面條煮過了。

4、煎荷包蛋(dan)時，用筷子把蛋(dan)黃(huang)攪碎了，蛋(dan)白和蛋(dan)黃(huang)混成一(yi)體(ti)，煎得香香的(de)，脆脆的(de)，特受歡(huan)迎(ying)。

5、大白菜和西(xi)蘭花(hua)可(ke)二選(xuan)一(yi)。