一、青豆的營養價值有哪些

青(qing)(qing)豆(dou)又稱(cheng)青(qing)(qing)大(da)豆(dou)、青(qing)(qing)豌(wan)豆(dou)，為豆(dou)科大(da)豆(dou)屬(shu)一(yi)年生草本植物，是子(zi)粒飽滿尚未老(lao)熟的(de)大(da)豆(dou)，它具(ju)有一(yi)定的(de)營(ying)養價值和功效(xiao)，并且味道(dao)也比較(jiao)獨(du)特，很多人(ren)都(dou)會吃，那么青(qing)(qing)豆(dou)的(de)營(ying)養價值及功效(xiao)有哪些呢？

1、青豆(dou)富含(han)B族維生(sheng)素(su)、銅、鋅(xin)、鎂、鉀、纖(xian)維素(su)和(he)多種糖類，可為人體(ti)提供多種必(bi)要的營(ying)養素(su)，給人體(ti)生(sheng)長發育提供營(ying)養。

2、青豆含有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質、葉酸(suan)、膳食纖維和人(ren)體必需的(de)多(duo)種(zhong)氨基(ji)酸(suan)，尤其是賴氨酸(suan)的(de)含量比較高。

3、青豆富含不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)(he)大豆磷(lin)脂(zhi)，有保持血管(guan)彈(dan)性(xing)、健(jian)腦和(he)(he)預防(fang)脂(zhi)肪(fang)肝(gan)形成的作用；并(bing)且青豆不含膽(dan)固醇(chun)，可降(jiang)低血液(ye)中的膽(dan)固醇(chun)。

4、青豆(dou)含有(you)豐富的(de)脂膏(gao)酸和毛豆(dou)磷脂，有(you)維持(chi)血脈慣(guan)性、預防(fang)脂膏(gao)肝構成和健腦的(de)功(gong)效。

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二、青豌豆的功效與作用

青豆的功效(xiao)與(yu)作用眾多，主要有：

1、補充營養

青豆含有多種人(ren)體(ti)需要的維生素、礦物質(zhi)、蛋白質(zhi)等(deng)營(ying)養成分，能為人(ren)體(ti)提供營(ying)養。

2、促進骨骼發育

青豆(dou)富含(han)礦物質(zhi)，其(qi)中(zhong)的(de)鎂、鈣等元素能調節人(ren)(ren)體生理機能，對兒童骨(gu)(gu)骼發育也有(you)重要影響。對于中(zhong)年(nian)人(ren)(ren)而言，青豆(dou)中(zhong)還含(han)有(you)微量功能性成分黃酮類化合物，有(you)一(yi)定的(de)防治骨(gu)(gu)質(zhi)疏松(song)的(de)作用。

3、健腦益智

青豆富含不飽和(he)脂肪(fang)酸和(he)大豆磷脂，對于健(jian)腦益智有(you)一定的功效。

4、有益心血管健康

青(qing)豆不含膽固醇，對(dui)于預防(fang)心(xin)血管疾病、保持血管彈性(xing)等都(dou)有一定的作用(yong)。

5、抗衰老

青豆含(han)有(you)兒茶素(su)(su)以及表兒茶素(su)(su)兩種(zhong)類黃酮(tong)抗(kang)氧化劑，可抵御自由基對人體的(de)侵(qin)害，延緩身體衰(shuai)老速度(du)，還有(you)消炎(yan)、廣譜抗(kang)菌的(de)作用(yong)。

6、抗癌

青(qing)豆中(zhong)含有皂(zao)角苷(gan)、蛋白(bai)酶(mei)抑(yi)(yi)制(zhi)劑、異黃酮、鉬(mu)、硒等抗癌(ai)成分，對(dui)部分癌(ai)癥有一定的抑(yi)(yi)制(zhi)作用。