一、青豆的營養價值有哪些

青豆(dou)(dou)又稱青大豆(dou)(dou)、青豌豆(dou)(dou)，為豆(dou)(dou)科大豆(dou)(dou)屬一年生草(cao)本植物，是子粒飽滿尚(shang)未老熟的(de)(de)大豆(dou)(dou)，它(ta)具有一定的(de)(de)營養價值和(he)功效，并且(qie)味道也比(bi)較獨特，很(hen)多人都會吃，那么青豆(dou)(dou)的(de)(de)營養價值及功效有哪些(xie)呢？

1、青豆(dou)富含B族維生(sheng)素、銅、鋅、鎂、鉀、纖(xian)維素和多種糖類(lei)，可(ke)為人(ren)體提供(gong)多種必要的營(ying)養(yang)素，給人(ren)體生(sheng)長(chang)發育提供(gong)營(ying)養(yang)。

2、青豆含有豐富(fu)的蛋白(bai)質、葉酸、膳(shan)食纖(xian)維和(he)人體必需(xu)的多種氨基酸，尤其是(shi)賴(lai)氨酸的含量比(bi)較高(gao)。

3、青(qing)豆(dou)富含(han)不飽和脂(zhi)肪酸和大(da)豆(dou)磷脂(zhi)，有保持血管彈(dan)性、健腦和預防脂(zhi)肪肝形(xing)成(cheng)的作(zuo)用；并且(qie)青(qing)豆(dou)不含(han)膽固醇(chun)，可降低血液中的膽固醇(chun)。

4、青豆(dou)含有豐(feng)富的脂膏(gao)(gao)酸和(he)毛(mao)豆(dou)磷脂，有維持血脈慣性、預防脂膏(gao)(gao)肝構成(cheng)和(he)健腦的功效。

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二、青豌豆的功效與作用

青豆(dou)的功效與作用(yong)眾多(duo)，主要(yao)有：

1、補充營養

青豆含(han)有多種人體(ti)需要的維生素、礦物質(zhi)、蛋(dan)白質(zhi)等(deng)營養(yang)成分，能為人體(ti)提供(gong)營養(yang)。

2、促進骨骼發育

青豆富含礦物質，其中的(de)鎂(mei)、鈣等(deng)元(yuan)素(su)能調(diao)節人體生理機能，對(dui)兒童骨(gu)骼發育也有(you)重(zhong)要影響。對(dui)于中年人而言，青豆中還(huan)含有(you)微(wei)量功能性(xing)成分黃(huang)酮類化合物，有(you)一定(ding)的(de)防治骨(gu)質疏(shu)松的(de)作(zuo)用。

3、健腦益智

青豆富(fu)含不飽(bao)和脂(zhi)肪酸和大豆磷(lin)脂(zhi)，對(dui)于健腦益智有一(yi)定的功效(xiao)。

4、有益心血管健康

青豆(dou)不含膽固醇，對(dui)于預防心血(xue)管疾(ji)病、保持血(xue)管彈性等都有一定的作(zuo)用。

5、抗衰老

青豆含有(you)兒(er)茶(cha)素(su)以及(ji)表兒(er)茶(cha)素(su)兩種(zhong)類黃酮(tong)抗氧化劑，可抵(di)御自由基對人體的侵害，延(yan)緩身體衰老速度，還有(you)消炎、廣譜抗菌的作用。

6、抗癌

青豆中含有(you)皂角苷(gan)、蛋(dan)白酶抑(yi)制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成(cheng)分(fen)，對部(bu)分(fen)癌癥有(you)一定(ding)的抑(yi)制作用。