一、青豆的營養價值有哪些

青豆(dou)(dou)又稱青大(da)豆(dou)(dou)、青豌豆(dou)(dou)，為(wei)豆(dou)(dou)科大(da)豆(dou)(dou)屬一年生(sheng)草(cao)本植物，是子粒飽滿尚未老熟的大(da)豆(dou)(dou)，它具有一定的營養(yang)價值(zhi)和功(gong)效(xiao)，并且味道也比(bi)較獨特(te)，很(hen)多人都會吃(chi)，那么(me)青豆(dou)(dou)的營養(yang)價值(zhi)及功(gong)效(xiao)有哪些呢？

1、青豆富含B族維生素、銅、鋅(xin)、鎂、鉀、纖維素和多種(zhong)糖類，可為人(ren)體(ti)提(ti)供多種(zhong)必要(yao)的營養(yang)素，給人(ren)體(ti)生長發育提(ti)供營養(yang)。

2、青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需(xu)的多種氨基酸，尤其是(shi)賴氨酸的含量比(bi)較高。

3、青豆富含不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸和大豆磷脂(zhi)(zhi)，有(you)保持血(xue)管彈性、健腦和預防脂(zhi)(zhi)肪肝形成的作用(yong)；并(bing)且青豆不含膽固醇，可(ke)降低血(xue)液中的膽固醇。

4、青豆含有豐富的脂(zhi)膏酸和毛(mao)豆磷脂(zhi)，有維持血(xue)脈慣性、預防脂(zhi)膏肝構成和健(jian)腦的功效(xiao)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、青豌豆的功效與作用

青豆的功效與(yu)作用眾多，主(zhu)要有(you)：

1、補充營養

青豆含有多種人體(ti)需要的(de)維生素、礦物質、蛋白質等營(ying)養(yang)(yang)成分，能為人體(ti)提供營(ying)養(yang)(yang)。

2、促進骨骼發育

青豆(dou)富(fu)含(han)礦物質，其中(zhong)的(de)鎂、鈣等元素能(neng)調節人(ren)體生理機(ji)能(neng)，對(dui)兒童骨骼發育也有(you)重要(yao)影響。對(dui)于中(zhong)年人(ren)而言，青豆(dou)中(zhong)還(huan)含(han)有(you)微量功能(neng)性成分(fen)黃酮類(lei)化(hua)合物，有(you)一定(ding)的(de)防治骨質疏(shu)松的(de)作用。

3、健腦益智

青豆富含不(bu)飽和脂肪酸和大豆磷(lin)脂，對于健(jian)腦益(yi)智有一(yi)定的(de)功效。

4、有益心血管健康

青豆不含(han)膽固醇，對于預防心血管疾病(bing)、保持血管彈性等都有一定的作(zuo)用。

5、抗衰老

青豆含有(you)兒茶(cha)素(su)以(yi)及表兒茶(cha)素(su)兩(liang)種類黃酮抗(kang)氧化(hua)劑，可抵(di)御自由基(ji)對人體的侵害，延緩身體衰老速度，還有(you)消炎、廣譜抗(kang)菌的作(zuo)用。

6、抗癌

青(qing)豆中含有(you)(you)皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬(mu)、硒(xi)等(deng)抗(kang)癌成分，對部分癌癥有(you)(you)一定(ding)的抑制作用。