一、青豆的營養價值有哪些

青(qing)豆(dou)(dou)(dou)(dou)又稱青(qing)大豆(dou)(dou)(dou)(dou)、青(qing)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)，為豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)大豆(dou)(dou)(dou)(dou)屬一年生草本植物，是(shi)子粒飽滿尚未老熟的(de)大豆(dou)(dou)(dou)(dou)，它具有(you)一定的(de)營(ying)養價值(zhi)和功效，并且(qie)味道也比較獨特，很多人都(dou)會吃，那么青(qing)豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)營(ying)養價值(zhi)及(ji)功效有(you)哪些呢(ni)？

1、青豆富含(han)B族維(wei)生(sheng)素(su)、銅(tong)、鋅、鎂、鉀(jia)、纖(xian)維(wei)素(su)和多種糖類(lei)，可為(wei)人(ren)體(ti)提供多種必要的(de)營(ying)養素(su)，給人(ren)體(ti)生(sheng)長發育提供營(ying)養。

2、青豆含有豐富(fu)的蛋白質、葉酸、膳食纖(xian)維和人體必需的多種(zhong)氨(an)(an)基酸，尤其是賴氨(an)(an)酸的含量(liang)比(bi)較高。

3、青豆富含不飽和(he)脂肪酸和(he)大(da)豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和(he)預防脂肪肝形(xing)成的作用；并(bing)且青豆不含膽(dan)固醇(chun)(chun)，可降低(di)血液(ye)中的膽(dan)固醇(chun)(chun)。

4、青豆(dou)含(han)有(you)豐富的脂膏酸和(he)毛豆(dou)磷脂，有(you)維持(chi)血脈慣性、預防(fang)脂膏肝構成和(he)健腦的功效。

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二、青豌豆的功效與作用

青豆(dou)的功(gong)效(xiao)與(yu)作用眾多，主要有：

1、補充營養

青豆含有多種(zhong)人(ren)體需要的(de)維(wei)生素(su)、礦物質(zhi)、蛋白(bai)質(zhi)等營(ying)養(yang)成分(fen)，能(neng)為人(ren)體提供營(ying)養(yang)。

2、促進骨骼發育

青(qing)豆富含礦物(wu)質，其中(zhong)的(de)鎂、鈣等(deng)元素能調節人體生(sheng)理(li)機能，對(dui)兒童骨骼發(fa)育也有重要影(ying)響。對(dui)于中(zhong)年人而言，青(qing)豆中(zhong)還含有微(wei)量功(gong)能性(xing)成分黃酮類化合物(wu)，有一(yi)定的(de)防(fang)治骨質疏(shu)松的(de)作用。

3、健腦益智

青豆富(fu)含不飽和(he)脂肪酸和(he)大豆磷脂，對于(yu)健腦益智有一定的功效。

4、有益心血管健康

青豆不含膽固醇，對于預(yu)防心(xin)血管疾病、保持(chi)血管彈性等都(dou)有(you)一定的作用。

5、抗衰老

青豆含有(you)(you)兒茶(cha)素以及(ji)表兒茶(cha)素兩種類黃酮抗氧化劑，可抵御(yu)自由(you)基對人體(ti)的侵害，延緩身體(ti)衰老速度(du)，還有(you)(you)消炎、廣譜抗菌(jun)的作用(yong)。

6、抗癌

青(qing)豆中(zhong)含有(you)皂(zao)角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒(xi)等抗(kang)癌成分，對部分癌癥有(you)一定的抑制作用(yong)。