一、青豆的營養價值有哪些

青(qing)豆(dou)(dou)(dou)(dou)又稱青(qing)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、青(qing)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)，為豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)屬一(yi)年生草(cao)本植物，是子粒(li)飽滿(man)尚(shang)未老熟(shu)的(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，它具有一(yi)定的(de)(de)營養價(jia)(jia)值和功效(xiao)，并且味道也比較獨特(te)，很(hen)多(duo)人都(dou)會吃，那(nei)么(me)青(qing)豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)營養價(jia)(jia)值及(ji)功效(xiao)有哪些呢(ni)？

1、青(qing)豆富含B族維生素(su)(su)、銅(tong)、鋅、鎂(mei)、鉀、纖維素(su)(su)和多種糖類，可為人(ren)體提供(gong)多種必要的營(ying)養素(su)(su)，給人(ren)體生長發(fa)育提供(gong)營(ying)養。

2、青豆含有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、葉酸、膳(shan)食纖維和(he)人體必需的(de)(de)多種氨基酸，尤其是賴氨酸的(de)(de)含量(liang)比較高。

3、青豆富(fu)含不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和大豆磷脂(zhi)，有保持血管彈性、健腦和預防脂(zhi)肪(fang)肝形成的(de)作用；并且青豆不含膽固醇，可降低血液中的(de)膽固醇。

4、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功(gong)效。

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二、青豌豆的功效與作用

青豆的功效(xiao)與作用眾多(duo)，主(zhu)要有：

1、補充營養

青豆含有多(duo)種人體(ti)需要(yao)的(de)維生素、礦(kuang)物質、蛋白質等營養成分，能為人體(ti)提供營養。

2、促進骨骼發育

青(qing)豆(dou)富含(han)礦物質，其(qi)中(zhong)的鎂、鈣等元素能調節人(ren)體生(sheng)理機能，對兒童骨(gu)骼發育也有重要影(ying)響(xiang)。對于中(zhong)年人(ren)而(er)言，青(qing)豆(dou)中(zhong)還含(han)有微量功能性成分黃酮類化合物，有一定(ding)的防治骨(gu)質疏(shu)松的作(zuo)用。

3、健腦益智

青豆(dou)富含不飽和(he)脂肪(fang)酸和(he)大豆(dou)磷脂，對于(yu)健腦益(yi)智有(you)一定(ding)的功效。

4、有益心血管健康

青豆不含膽固醇(chun)，對于預防心血管(guan)疾病、保持血管(guan)彈性等都(dou)有一定(ding)的作用。

5、抗衰老

青豆含有兒(er)茶素(su)以及表兒(er)茶素(su)兩種類(lei)黃酮(tong)抗氧化劑，可(ke)抵(di)御(yu)自由基對(dui)人體(ti)的侵害，延緩身體(ti)衰老速(su)度，還(huan)有消炎、廣(guang)譜抗菌的作用(yong)。

6、抗癌

青豆中含有皂角(jiao)苷、蛋白酶抑制(zhi)劑(ji)、異黃酮、鉬、硒(xi)等抗(kang)癌成分(fen)，對部分(fen)癌癥有一(yi)定的抑制(zhi)作用。