青豆是種皮(pi)為青綠(lv)色(se)的大(da)豆，是大(da)豆、豌豆的別稱(cheng)。按其(qi)子葉顏(yan)色(se)，可分為青皮(pi)青仁大(da)豆和綠(lv)皮(pi)黃(huang)仁大(da)豆兩(liang)種。

青豆(dou)富含(han)B族維(wei)生素、銅、鋅、鎂(mei)、鉀、纖(xian)維(wei)素和多種(zhong)糖類(lei)，可為人體提供(gong)多種(zhong)必要的營養素。

青豆(dou)含有(you)豐富的(de)蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的(de)多種氨(an)基酸，尤其(qi)是賴氨(an)酸的(de)含量比較高。

青豆(dou)(dou)富含不飽和脂肪酸(suan)和大豆(dou)(dou)磷脂，有(you)保持血管彈性、健腦和預防脂肪肝形成的作用；并且青豆(dou)(dou)不含膽(dan)固醇(chun)，可降低血液中的膽(dan)固醇(chun)。

青豆含有豐富的脂(zhi)膏酸和毛豆磷脂(zhi)，有維持(chi)血脈慣性、預(yu)防(fang)脂(zhi)肪肝形成(cheng)和健腦的功效。

補充營養：青豆(dou)含有多種(zhong)人體(ti)需(xu)要的維(wei)生素、礦物質(zhi)、蛋白(bai)質(zhi)等營養(yang)成(cheng)分(fen)，能(neng)為人體(ti)提供營養(yang)。

促進骨骼發育：青豆富含礦物(wu)質(zhi)，其中(zhong)(zhong)的(de)鎂、鈣等(deng)元素能調節人體生理(li)機(ji)能，對(dui)兒童骨(gu)骼發育有重要影響，對(dui)于中(zhong)(zhong)年人有一定的(de)防治(zhi)骨(gu)質(zhi)疏松的(de)作用。

健腦益智：青(qing)豆(dou)富含不飽和脂肪酸和大豆(dou)磷脂，對于(yu)健腦益智(zhi)有(you)一定的功效(xiao)。

有益心血管健康：青豆(dou)不含膽(dan)固(gu)醇，對于(yu)預(yu)防心(xin)血管疾病、保持血管彈性等都有一(yi)定的(de)作用(yong)。

抗衰老：青豆含有兒茶素(su)以(yi)及表兒茶素(su)兩(liang)種類黃酮抗氧化劑，可抵御自(zi)由基對人體的(de)侵害(hai)，延緩身體衰老速度，還有抗菌消(xiao)炎的(de)作用。

防癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分，對部分癌癥有一定抑制作用。【詳細>>】

買購網小編建議(yi)過小的(de)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)不(bu)宜食用(yong)青豆(dou)，寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)消化系(xi)統(tong)還(huan)不(bu)完(wan)善(shan)，豆(dou)類食物本身容(rong)易(yi)發生腹(fu)脹，所以(yi)小寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)，尤其是一歲以(yi)下寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)慎用(yong)。

少吃，青豆含有的豆類淀粉較多，多吃容易飽腹，而孕婦需要綜合補充營養。【詳細>>】

茶類：青豆含有(you)豐(feng)富的植物(wu)蛋白，容易與茶類中(zhong)的單寧酸反應(ying)，影響消化。

酸味食物：maigoo編輯認為，青(qing)豆也(ye)不適(shi)合與檸檬、橘子(zi)、百香果(guo)等酸味比(bi)較(jiao)重(zhong)的食物一起吃。

豬血：青豆與豬血同食會破壞營養素的吸收，因此不宜一起食用。【詳細>>】

煮著吃：成熟(shu)的帶(dai)莢青豌(wan)豆一般比較飽滿，不用剝(bo)開，直接放開水里煮熟(shu)，加一點鹽就可以(yi)當零食(shi)吃。

炸著吃：將青豌豆用水泡一泡，控干(gan)水份后放(fang)入(ru)鍋中油炸，炸一會后取出(chu)，加(jia)些辣椒(jiao)粉、味(wei)精等調料，吃起(qi)來(lai)也別有一番風味(wei)，還可以做成蒜(suan)香口(kou)(kou)味(wei)、香辣口(kou)(kou)味(wei)的。

炒著吃：青豌豆的(de)普遍做法(fa)就(jiu)是當成食材(cai)炒菜吃(chi)，洗干凈后不管是炒肉末還是炒蝦仁，都是很好吃(chi)的(de)。

煮粥：把青豌(wan)豆洗凈后放(fang)在米里(li)面，煮青豌(wan)豆稀飯(fan)(fan)，或者(zhe)直(zhi)接放(fang)進電飯(fan)(fan)鍋里(li)煮飯(fan)(fan)的時候一(yi)起煮熟(shu)再吃(chi)。

生吃：青(qing)豌(wan)豆(dou)也是可以(yi)生(sheng)吃(chi)的(de)，不過(guo)一般只有地里摘回來(lai)的(de)比較嫩的(de)豌(wan)豆(dou)，相對來(lai)說(shuo)不那么飽滿(man)，還(huan)沒有長(chang)成(cheng)熟(shu)的(de)豆(dou)子(zi)才能生(sheng)吃(chi)，老了(le)的(de)青(qing)豌(wan)豆(dou)吃(chi)起來(lai)就會(hui)有點澀(se)了(le)，而(er)且青(qing)豌(wan)豆(dou)生(sheng)吃(chi)的(de)話不宜吃(chi)太多，以(yi)免影響消化。

【青豆蝦仁的做法】【青豆炒肉】【蒜香青豆】【青豆雞丁】

青豆是豌(wan)豆的(de)一(yi)種(zhong)，在日常生活(huo)中常常有人容易混繞，那么青豆和豌(wan)豆的(de)區(qu)別是什么：

青(qing)豆的莢果帶狀長(chang)圓形，略彎，下垂(chui)，黃綠色(se)(se)，密生綠色(se)(se)長(chang)硬毛，食用籽。

豌豆的莢果腫脹，長橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，種子圓(yuan)形(xing)，青綠色，干后變(bian)為(wei)黃(huang)色。

青豆(dou)除了熱量(liang)不(bu)足(zu)的高(gao)(gao)海拔，高(gao)(gao)緯(wei)度地區和(he)年降水量(liang)在250毫米以(yi)(yi)下，又(you)無(wu)灌溉條件的地區外，一般都可(ke)以(yi)(yi)種(zhong)植。

豌豆為半(ban)耐寒性(xing)(xing)作物，喜溫(wen)和濕潤的氣候(hou)，不(bu)耐燥熱，喜溫(wen)，抗旱性(xing)(xing)差。

青豆是黃豆還未成熟的新鮮果實，它的豆粒外形(xing)是橢圓長(chang)形(xing)的，略彎曲。

豌豆和青豆相比，豆粒要少，形狀也(ye)比較圓。

豆類分為(wei)大豆和(he)小豆，青豆屬于黃(huang)豆的一種，是大豆。

而豌豆(dou)和赤豆(dou)、綠豆(dou)、白豆(dou)等都屬于小豆(dou)。

青(qing)豆富(fu)含(han)多種(zhong)維(wei)生素，還含(han)有不飽和脂(zhi)肪酸磷脂(zhi)和蛋白質(zhi)，有保持(chi)血(xue)管(guan)彈性(xing)，預防心(xin)腦(nao)血(xue)管(guan)疾病，延緩(huan)衰老(lao)的(de)功效，還可起到降低(di)膽(dan)固醇、降血(xue)脂(zhi)的(de)作用。

豌豆的主要功效是延緩腸胃不舒服、嘔吐，富含粗纖維，能促進排便，緩解便秘。【詳細>>】

【青豌豆和白豌豆有什么區別】

Maigoo美(mei)食(shi)小編建議少吃青(qing)豌豆(dou)零(ling)食(shi)，青(qing)豌豆(dou)零(ling)食(shi)屬于油炸食(shi)品，營養(yang)有(you)限，熱量卻相對較高(gao)，吃多了會對影(ying)響身體健康，例如：

長胖：青豌(wan)豆零食是(shi)油炸食品(pin)，并且添(tian)加(jia)了(le)食品(pin)添(tian)加(jia)劑，如一(yi)次(ci)性(xing)吃太多的(de)話，容易導(dao)致體內熱量攝(she)入(ru)超標，從而轉(zhuan)化成(cheng)脂肪，導(dao)致長胖。

消化不良：青豌(wan)豆含有大量豆類淀粉，不易消化(hua)，多吃會導致(zhi)腹(fu)脹(zhang)、消化(hua)不良(liang)，給胃腸(chang)消化(hua)系統帶來額(e)外的負擔。

上火：作為油炸食(shi)品，青豌豆零(ling)食(shi)吃多(duo)了很容易導(dao)致上火，引(yin)起口腔潰瘍、喉嚨腫(zhong)痛等上火癥狀。

厭食：青豌豆零食吃多容易腹脹，尤其是飯前食用，可能會導致由于吃多了零食而不想吃飯的情況。【詳細>>】

青豆(dou)是(shi)一種熱量比(bi)較高的食物，100克(ke)青豆(dou)中含有的熱量大(da)概373大(da)卡。

普通水煮10-15分鐘即可；高壓鍋中煮4-5分鐘。【詳細>>】

可以吃，發芽后的豌豆不含有毒物質，可以像黃豆一樣做生豆芽吃。【詳細>>】

沒有一(yi)定要求焯水(shui)(shui)，但是一(yi)般還是建(jian)議先(xian)焯水(shui)(shui)，這樣(yang)炒(chao)的時候便很容易熟。

黃(huang)芩(qin)藥性屬苦寒，故(gu)脾肺虛(xu)(xu)熱者不(bu)能食用(yong)黃(huang)芩(qin)，脾肺虛(xu)(xu)熱的癥狀表(biao)現(xian)為面色(se)沒光澤、手腳冰涼、疲勞厭(yan)食、大便拉稀、帶有(you)咳嗽氣(qi)短、多痰、味覺差苔白等，有(you)以上癥狀者都(dou)不(bu)適宜食用(yong)黃(huang)芩(qin)，食用(yong)會加重(zhong)癥狀。