青(qing)豆(dou)(dou)(dou)是(shi)種皮(pi)為(wei)青(qing)綠色的(de)大(da)豆(dou)(dou)(dou)，是(shi)大(da)豆(dou)(dou)(dou)、豌(wan)豆(dou)(dou)(dou)的(de)別稱。按(an)其(qi)子葉顏色，可分為(wei)青(qing)皮(pi)青(qing)仁(ren)大(da)豆(dou)(dou)(dou)和(he)綠皮(pi)黃仁(ren)大(da)豆(dou)(dou)(dou)兩種。

青豆(dou)富含(han)B族維生(sheng)素(su)、銅、鋅、鎂(mei)、鉀、纖(xian)維素(su)和多種糖類，可為人體提供多種必要的(de)營養素(su)。

青豆含有豐(feng)富的(de)蛋白質、葉酸(suan)、膳(shan)食纖維和人體必需(xu)的(de)多種氨(an)基酸(suan)，尤其是賴氨(an)酸(suan)的(de)含量比較(jiao)高。

青豆富含(han)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)大豆磷脂(zhi)，有保持(chi)血(xue)管彈性、健腦和(he)預(yu)防脂(zhi)肪肝(gan)形成的(de)作用；并(bing)且(qie)青豆不(bu)含(han)膽固(gu)醇(chun)，可(ke)降低血(xue)液中(zhong)的(de)膽固(gu)醇(chun)。

青(qing)豆含有豐富的(de)脂膏酸和毛豆磷脂，有維持血脈慣性(xing)、預防(fang)脂肪肝形成和健腦的(de)功效。

補充營養：青(qing)豆含有多種人(ren)體(ti)需要(yao)的維(wei)生(sheng)素(su)、礦(kuang)物質、蛋白質等(deng)營(ying)養成分，能為人(ren)體(ti)提供營(ying)養。

促進骨骼發育：青(qing)豆富含礦物質，其中的鎂(mei)、鈣等元素能(neng)調節人體生理機能(neng)，對(dui)兒童(tong)骨(gu)骼發育有重要影響(xiang)，對(dui)于中年人有一定的防治(zhi)骨(gu)質疏松的作(zuo)用。

健腦益智：青豆富(fu)含不飽和脂肪(fang)酸和大豆磷(lin)脂，對于健腦益智有一定的(de)功效。

有益心血管健康：青豆不含膽固醇，對于預(yu)防心血(xue)管(guan)疾病、保持血(xue)管(guan)彈性等都有一定的(de)作用。

抗衰老：青豆含有兒茶(cha)素以及表(biao)兒茶(cha)素兩種類黃酮抗氧(yang)化劑，可抵御自(zi)由基對人體(ti)(ti)的侵害(hai)，延緩身體(ti)(ti)衰老速度(du)，還有抗菌消(xiao)炎(yan)的作(zuo)用。

防癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分，對部分癌癥有一定抑制作用。【詳細>>】

買購(gou)網小(xiao)編(bian)建議(yi)過小(xiao)的寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)不宜食(shi)用青豆(dou)(dou)，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的消(xiao)化系(xi)統還不完善，豆(dou)(dou)類食(shi)物本(ben)身容易發(fa)生腹脹，所以小(xiao)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)，尤其是(shi)一歲以下寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)慎用。

少吃，青豆含有的豆類淀粉較多，多吃容易飽腹，而孕婦需要綜合補充營養。【詳細>>】

茶類：青豆含有(you)豐富的植物(wu)蛋白(bai)，容(rong)易(yi)與(yu)茶類中的單寧酸(suan)反應，影(ying)響(xiang)消化。

酸味食物：maigoo編輯認為(wei)，青豆也不適合(he)與檸檬、橘子、百香果等酸(suan)味(wei)比較(jiao)重的食(shi)物一起吃。

豬血：青豆與豬血同食會破壞營養素的吸收，因此不宜一起食用。【詳細>>】

煮著吃：成(cheng)熟(shu)的帶(dai)莢(jia)青豌豆一(yi)般比(bi)較飽滿，不用剝(bo)開，直接放開水里煮熟(shu)，加一(yi)點鹽就(jiu)可以當零食吃(chi)。

炸著吃：將青豌豆用水泡(pao)一泡(pao)，控干水份后放(fang)入鍋中油炸(zha)，炸(zha)一會后取出，加些辣椒(jiao)粉、味(wei)精(jing)等調料，吃起來也別有一番風(feng)味(wei)，還可以(yi)做(zuo)成蒜香(xiang)口(kou)味(wei)、香(xiang)辣口(kou)味(wei)的。

炒著吃：青豌豆的(de)普遍做法就(jiu)是(shi)當成食材(cai)炒菜吃(chi)(chi)，洗干凈后不(bu)管是(shi)炒肉末還(huan)是(shi)炒蝦仁，都是(shi)很好吃(chi)(chi)的(de)。

煮粥：把(ba)青豌(wan)豆洗(xi)凈后放在(zai)米里面，煮青豌(wan)豆稀飯，或者直(zhi)接放進電飯鍋里煮飯的時候一起煮熟(shu)再(zai)吃(chi)。

生吃：青豌豆也是可以(yi)(yi)生吃(chi)(chi)的(de)(de)，不過一般只有(you)地(di)里(li)摘回來的(de)(de)比較(jiao)嫩的(de)(de)豌豆，相對來說不那么飽(bao)滿，還(huan)沒有(you)長(chang)成(cheng)熟的(de)(de)豆子才能生吃(chi)(chi)，老了(le)的(de)(de)青豌豆吃(chi)(chi)起來就會有(you)點澀(se)了(le)，而且青豌豆生吃(chi)(chi)的(de)(de)話不宜(yi)吃(chi)(chi)太多，以(yi)(yi)免影響消化(hua)。

【青豆蝦仁的做法】【青豆炒肉】【蒜香青豆】【青豆雞丁】

青(qing)豆(dou)是(shi)豌豆(dou)的(de)一種，在日常生(sheng)活中(zhong)常常有(you)人容易(yi)混繞，那么(me)(me)青(qing)豆(dou)和豌豆(dou)的(de)區別是(shi)什(shen)么(me)(me)：

青豆的莢果帶(dai)狀長圓形(xing)，略彎，下垂，黃綠(lv)色，密生綠(lv)色長硬(ying)毛(mao)，食用籽(zi)。

豌豆(dou)的莢果(guo)腫脹，長橢(tuo)圓(yuan)形，種子圓(yuan)形，青綠(lv)色(se)，干后變為黃色(se)。

青豆除了熱量不足的高(gao)(gao)海拔(ba)，高(gao)(gao)緯度地區和年降水量在250毫米(mi)以下，又無灌溉條件的地區外(wai)，一般都可以種植。

豌豆為半耐(nai)寒性作(zuo)物(wu)，喜(xi)溫(wen)和(he)濕潤的氣候，不耐(nai)燥熱(re)，喜(xi)溫(wen)，抗旱(han)性差(cha)。

青(qing)豆是黃豆還未成熟(shu)的(de)新鮮果實，它的(de)豆粒外形是橢圓長形的(de)，略彎曲。

豌豆和青豆相比，豆粒要(yao)少(shao)，形(xing)狀也(ye)比較圓。

豆(dou)類分(fen)為大(da)(da)豆(dou)和小(xiao)豆(dou)，青豆(dou)屬于黃豆(dou)的一種，是(shi)大(da)(da)豆(dou)。

而(er)豌(wan)豆(dou)(dou)和赤豆(dou)(dou)、綠(lv)豆(dou)(dou)、白豆(dou)(dou)等都屬于小豆(dou)(dou)。

青(qing)豆富含多種維(wei)生素，還含有不飽和(he)脂肪(fang)酸磷脂和(he)蛋白質，有保持血管彈(dan)性(xing)，預防心腦血管疾病，延緩(huan)衰老的功效，還可起(qi)到(dao)降(jiang)低膽(dan)固醇(chun)、降(jiang)血脂的作用。

豌豆的主要功效是延緩腸胃不舒服、嘔吐，富含粗纖維，能促進排便，緩解便秘。【詳細>>】

【青豌豆和白豌豆有什么區別】

Maigoo美(mei)食(shi)(shi)小編建議(yi)少(shao)吃青(qing)豌(wan)豆零食(shi)(shi)，青(qing)豌(wan)豆零食(shi)(shi)屬于油炸食(shi)(shi)品，營養有限，熱(re)量卻相(xiang)對(dui)較(jiao)高，吃多(duo)了會對(dui)影響(xiang)身(shen)體(ti)健康，例如：

長胖：青豌豆零食是(shi)油炸食品，并(bing)且添加了食品添加劑，如一次性吃太多的話，容易導致體內熱量攝入超標，從而轉化成脂肪，導致長胖。

消化不良：青豌(wan)豆含有大量豆類淀粉，不易消(xiao)化(hua)，多吃會導致(zhi)腹脹、消(xiao)化(hua)不良，給胃腸消(xiao)化(hua)系統帶來(lai)額外的負(fu)擔。

上火：作為油炸(zha)食品，青(qing)豌豆零食吃多了很容易導(dao)致上火，引起口腔潰瘍、喉嚨腫痛等上火癥狀。

厭食：青豌豆零食吃多容易腹脹，尤其是飯前食用，可能會導致由于吃多了零食而不想吃飯的情況。【詳細>>】

青豆(dou)是(shi)一種熱量(liang)比較高(gao)的食物，100克(ke)青豆(dou)中(zhong)含有的熱量(liang)大概373大卡。

普通水煮10-15分鐘即可；高壓鍋中煮4-5分鐘。【詳細>>】

可以吃，發芽后的豌豆不含有毒物質，可以像黃豆一樣做生豆芽吃。【詳細>>】

沒(mei)有(you)一定(ding)要(yao)求焯水(shui)，但是(shi)一般還是(shi)建議先焯水(shui)，這樣炒的(de)時(shi)候便(bian)很容易熟。

黃芩藥(yao)性屬苦寒，故脾(pi)肺虛熱者不能食用(yong)黃芩，脾(pi)肺虛熱的癥(zheng)狀(zhuang)表(biao)現為面色沒(mei)光(guang)澤、手(shou)腳冰涼、疲勞厭食、大便拉稀、帶有咳嗽氣短、多(duo)痰、味覺差苔白等，有以上(shang)癥(zheng)狀(zhuang)者都(dou)不適宜(yi)食用(yong)黃芩，食用(yong)會加重癥(zheng)狀(zhuang)。