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青豆和豌豆哪個營養好?青豆怎么做好吃?

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美食
大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種,青豆就是種皮為青綠色的大豆。青豆,又名青大豆、大豆、豌豆,顏色呈青色,外形小顆渾圓。青豆的做法有很多,不管是青豆蝦仁,還是作為零食的蒜香青豆都受大眾喜歡。那么,青豆的營養價值有哪些?青豆的食用禁忌是什么?快來和Maigoo小編一起來了解一下青豆的基本知識吧!
青豆是什么豆

青(qing)(qing)豆(dou)(dou)是(shi)(shi)種皮為(wei)青(qing)(qing)綠色的大豆(dou)(dou),是(shi)(shi)大豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)的別稱。按其子(zi)葉顏色,可分為(wei)青(qing)(qing)皮青(qing)(qing)仁大豆(dou)(dou)和綠皮黃仁大豆(dou)(dou)兩種。

青豆的營養價值及功效
青豆的營養價值

青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀(jia)、纖(xian)維素和多(duo)(duo)種(zhong)糖類,可為(wei)人體提(ti)供多(duo)(duo)種(zhong)必要的(de)營養(yang)素。

青豆含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質、葉酸(suan)、膳食(shi)纖維和(he)人體必(bi)需(xu)的(de)多(duo)種氨基酸(suan),尤(you)其是(shi)賴氨酸(suan)的(de)含量比較高。

青豆(dou)富含(han)不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)大豆(dou)磷脂(zhi),有保持血管(guan)彈性、健腦(nao)和(he)預防脂(zhi)肪肝形成的作用;并且青豆(dou)不含(han)膽固醇,可降低血液中的膽固醇。

青(qing)豆含有(you)豐富的脂(zhi)膏酸(suan)和(he)毛豆磷脂(zhi),有(you)維持血脈慣(guan)性(xing)、預防脂(zhi)肪肝形(xing)成(cheng)和(he)健腦的功(gong)效。

青豆的功效與作用

補充營養:青豆含有多種人(ren)體需要的維(wei)生素、礦物質、蛋(dan)白質等營養成分(fen),能為人(ren)體提(ti)供營養。

促進骨骼發育:青豆富含礦物質,其中的鎂、鈣等元(yuan)素能調(diao)節人體生理機能,對兒童骨骼(ge)發育有重要影響,對于中年人有一定的防治骨質疏松的作用。

健腦益智:青(qing)豆(dou)富(fu)含不(bu)飽和脂(zhi)肪酸和大(da)豆(dou)磷(lin)脂(zhi),對于健腦益智(zhi)有(you)一(yi)定(ding)的功效。

有益心血管健康:青豆(dou)不含膽固醇,對于預(yu)防(fang)心血管疾病、保持血管彈性等都有一定(ding)的(de)作用(yong)。

抗衰老:青(qing)豆(dou)含有兒茶素以(yi)及表(biao)兒茶素兩(liang)種類(lei)黃酮抗氧化劑,可抵(di)御自(zi)由基對人體的侵害,延緩身體衰老速度,還有抗菌消炎的作用。

防癌:青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分,對部分癌癥有一定抑制作用。【詳細>>

青豆的禁忌
什么人不能吃青豆

患有嚴(yan)重肝病、消(xiao)化性潰(kui)瘍、動脈硬(ying)化、腎病、痛風(feng)、低碘等病癥(zheng)者是要忌吃(chi)青豆的,以免加重病情。

小孩為什么不能吃青豆

買購網小(xiao)編建議過小(xiao)的寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)不(bu)(bu)宜食用(yong)青豆,寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的消化(hua)系統還(huan)不(bu)(bu)完善,豆類食物本身容易(yi)發生腹脹,所以小(xiao)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao),尤其是一歲以下寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)慎用(yong)。

孕婦可以吃青豆嗎

少吃,青豆含有的豆類淀粉較多,多吃容易飽腹,而孕婦需要綜合補充營養。【詳細>>

青豆子不能和什么一起吃

茶類:青(qing)豆(dou)含有豐富(fu)的植物蛋白,容易與(yu)茶類中的單寧酸(suan)反應,影響消化(hua)。

酸味食物:maigoo編輯認為,青豆也不適合與檸檬、橘子、百(bai)香(xiang)果等酸(suan)味比較重的食物一起吃。

豬血:青豆與豬血同食會破壞營養素的吸收,因此不宜一起食用。【詳細>>

青豆怎么做好吃

煮著吃:成(cheng)熟的帶莢青豌豆一般比(bi)較(jiao)飽(bao)滿,不用剝開(kai),直接放開(kai)水里煮熟,加一點鹽就(jiu)可以當零食吃(chi)。

炸著吃:將(jiang)青豌豆(dou)用水泡一泡,控干水份(fen)后放入鍋中(zhong)油炸,炸一會后取出,加些辣椒粉、味(wei)(wei)(wei)精等調料,吃起來也(ye)別有一番風(feng)味(wei)(wei)(wei),還可以(yi)做成(cheng)蒜(suan)香口味(wei)(wei)(wei)、香辣口味(wei)(wei)(wei)的。

炒著吃:青豌豆的(de)普遍(bian)做法就(jiu)是(shi)當成食材炒菜吃,洗干凈后不管是(shi)炒肉末還(huan)是(shi)炒蝦仁,都是(shi)很好吃的(de)。

煮粥:把青豌豆洗凈后放(fang)在米里面(mian),煮青豌豆稀飯,或者直接放(fang)進(jin)電飯鍋里煮飯的時候一起煮熟再吃(chi)。

生吃:青(qing)豌豆(dou)(dou)(dou)也是可以生(sheng)吃的(de),不(bu)過一般只有(you)地里摘回來的(de)比較(jiao)嫩的(de)豌豆(dou)(dou)(dou),相對來說(shuo)不(bu)那么飽(bao)滿,還沒有(you)長成熟的(de)豆(dou)(dou)(dou)子(zi)才能生(sheng)吃,老(lao)了(le)的(de)青(qing)豌豆(dou)(dou)(dou)吃起來就(jiu)會有(you)點澀了(le),而且青(qing)豌豆(dou)(dou)(dou)生(sheng)吃的(de)話不(bu)宜吃太多,以免影響消化。

青豆蝦仁的做法】【青豆炒肉】【蒜香青豆】【青豆雞丁

青豆和豌豆的區別

青豆是(shi)豌豆的(de)一種,在日(ri)常生(sheng)活中常常有人容易混繞,那么青豆和豌豆的(de)區別是(shi)什么:

外形不同

青豆的莢(jia)果帶狀(zhuang)長(chang)圓形,略彎,下垂(chui),黃綠(lv)(lv)色(se),密(mi)生(sheng)綠(lv)(lv)色(se)長(chang)硬毛,食用籽。

豌豆的(de)莢果腫脹,長(chang)橢(tuo)圓(yuan)形,種子圓(yuan)形,青綠色,干后變為黃(huang)色。

生長環境不同

青豆除(chu)了(le)熱量(liang)不(bu)足的高(gao)海拔(ba),高(gao)緯度地區(qu)和年降(jiang)水量(liang)在250毫米以(yi)下(xia),又無灌溉條件的地區(qu)外,一般都可以(yi)種植。

豌豆為(wei)半(ban)耐寒性作物,喜溫和(he)濕潤的氣候,不(bu)耐燥熱,喜溫,抗旱(han)性差。

豆粒不同

青豆(dou)是黃(huang)豆(dou)還未(wei)成(cheng)熟的(de)新鮮果(guo)實,它的(de)豆(dou)粒外形是橢(tuo)圓(yuan)長形的(de),略彎曲。

豌豆和(he)青豆相(xiang)比,豆粒要少,形狀也比較(jiao)圓。

品種不同

豆(dou)類分為(wei)大豆(dou)和小豆(dou),青豆(dou)屬(shu)于黃豆(dou)的一種,是大豆(dou)。

而豌豆和赤(chi)豆、綠豆、白豆等都屬于(yu)小豆。

營養價值不同

青豆富(fu)含(han)多種維生素,還含(han)有不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸磷脂(zhi)和(he)蛋白質,有保持血管彈性,預(yu)防心腦血管疾病(bing),延緩衰老的功效,還可起到降(jiang)低膽固醇、降(jiang)血脂(zhi)的作用(yong)。

豌豆的主要功效是延緩腸胃不舒服、嘔吐,富含粗纖維,能促進排便,緩解便秘。【詳細>>

青豌豆和白豌豆有什么區別

青豌豆零食

Maigoo美食(shi)小編建議少(shao)吃青(qing)豌豆零(ling)食(shi),青(qing)豌豆零(ling)食(shi)屬于油炸食(shi)品,營養(yang)有限,熱量卻相對(dui)較(jiao)高,吃多(duo)了會對(dui)影響(xiang)身體健康(kang),例如:

長胖:青豌(wan)豆零(ling)食是油(you)炸食品,并且添加(jia)了食品添加(jia)劑,如一次性(xing)吃太多的話(hua),容易導(dao)致(zhi)體(ti)內熱量攝入超標,從而轉化成脂肪,導(dao)致(zhi)長(chang)胖。

消化不良:青(qing)豌(wan)豆(dou)含(han)有(you)大量豆(dou)類淀粉,不(bu)易消化,多吃會導致腹脹(zhang)、消化不(bu)良,給胃(wei)腸消化系統帶來額(e)外的負擔(dan)。

上火:作為油炸食(shi)品,青豌豆零食(shi)吃多(duo)了很容易(yi)導致上火,引(yin)起口腔潰瘍(yang)、喉嚨(long)腫痛等上火癥狀。

厭食:青豌豆零食吃多容易腹脹,尤其是飯前食用,可能會導致由于吃多了零食而不想吃飯的情況。【詳細>>

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青豌豆常見問題解答
青豆熱量

青(qing)豆是一種(zhong)熱量比較高的食(shi)物,100克青(qing)豆中含有的熱量大概373大卡。

青豆要煮多久才熟

普通水煮10-15分鐘即可;高壓鍋中煮4-5分鐘。【詳細>>

青豆發芽了還可以吃嗎

可以吃,發芽后的豌豆不含有毒物質,可以像黃豆一樣做生豆芽吃。【詳細>>

炒青豆用焯水嗎

沒有一定(ding)要(yao)求焯水(shui),但是一般還是建議(yi)先焯水(shui),這(zhe)樣炒的時(shi)候便很(hen)容(rong)易熟。

十大青豆品牌排行榜

黃芩(qin)藥性屬(shu)苦寒,故脾(pi)肺虛(xu)熱者(zhe)不能食用黃芩(qin),脾(pi)肺虛(xu)熱的癥狀(zhuang)(zhuang)表現為面色沒光澤、手(shou)腳冰涼(liang)、疲勞(lao)厭食、大便拉稀(xi)、帶有咳嗽(sou)氣短、多痰、味(wei)覺差苔(tai)白等(deng),有以(yi)上癥狀(zhuang)(zhuang)者(zhe)都不適(shi)宜(yi)食用黃芩(qin),食用會加(jia)重癥狀(zhuang)(zhuang)。

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