青豆(dou)是(shi)種(zhong)皮為青綠(lv)色的大(da)豆(dou)，是(shi)大(da)豆(dou)、豌豆(dou)的別稱。按其子葉顏色，可分為青皮青仁大(da)豆(dou)和(he)綠(lv)皮黃仁大(da)豆(dou)兩種(zhong)。

青豆(dou)富含(han)B族維(wei)生(sheng)素、銅、鋅、鎂、鉀(jia)、纖維(wei)素和多種糖類，可為人體提供多種必要(yao)的營養素。

青豆含有(you)豐富(fu)的蛋白質(zhi)、葉酸、膳食纖維和(he)人(ren)體必需的多種氨基酸，尤其是賴氨酸的含量比較高。

青(qing)豆富含不飽和脂(zhi)肪酸和大豆磷脂(zhi)，有保(bao)持血(xue)管(guan)彈性、健腦和預防脂(zhi)肪肝形成(cheng)的(de)作用；并且(qie)青(qing)豆不含膽固醇，可降低(di)血(xue)液中(zhong)的(de)膽固醇。

青豆(dou)含有豐富的(de)脂膏(gao)酸(suan)和(he)毛豆(dou)磷脂，有維持(chi)血脈慣性(xing)、預防(fang)脂肪肝形成和(he)健腦的(de)功效(xiao)。

補充營養：青豆含有(you)多種人體需要的維生素(su)、礦物質(zhi)、蛋白質(zhi)等營養成(cheng)分，能為人體提供營養。

促進骨骼發育：青豆富含礦物質(zhi)，其中(zhong)的鎂(mei)、鈣等(deng)元素能(neng)調節人(ren)體生理機能(neng)，對兒童骨骼(ge)發育(yu)有重(zhong)要(yao)影(ying)響，對于中(zhong)年人(ren)有一(yi)定的防治骨質(zhi)疏松的作用。

健腦益智：青(qing)豆富含不飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)大(da)豆磷(lin)脂，對于健腦益智有一定(ding)的功效。

有益心血管健康：青豆不含膽固(gu)醇，對于預(yu)防心血管疾病、保持血管彈(dan)性等都有一(yi)定的作用。

抗衰老：青(qing)豆(dou)含有兒(er)茶(cha)(cha)素以及表(biao)兒(er)茶(cha)(cha)素兩(liang)種類(lei)黃酮抗(kang)氧化劑，可抵御自由基對人體的侵(qin)害，延緩(huan)身(shen)體衰老(lao)速度，還(huan)有抗(kang)菌(jun)消炎的作用。

防癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分，對部分癌癥有一定抑制作用。【詳細>>】

買購(gou)網小編建議過(guo)小的寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)不宜食(shi)用(yong)青(qing)豆，寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的消化系統還不完善，豆類食(shi)物本身容易發生腹脹(zhang)，所以(yi)小寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)，尤其是一歲以(yi)下寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)慎用(yong)。

少吃，青豆含有的豆類淀粉較多，多吃容易飽腹，而孕婦需要綜合補充營養。【詳細>>】

茶類：青豆含(han)有豐富的植物蛋白，容易與茶類中的單寧(ning)酸反應，影(ying)響消化。

酸味食物：maigoo編輯認為(wei)，青豆也(ye)不適合與檸檬、橘子、百香(xiang)果等(deng)酸味比較重的食物一起(qi)吃。

豬血：青豆與豬血同食會破壞營養素的吸收，因此不宜一起食用。【詳細>>】

煮著吃：成熟的帶莢(jia)青豌豆一(yi)般比較飽滿，不用剝開，直接放開水里煮熟，加一(yi)點鹽就可以當零食吃。

炸著吃：將青豌豆用水泡一泡，控干水份后放入鍋中油炸，炸一會后取出，加些辣(la)椒粉(fen)、味(wei)精等調料，吃起來也(ye)別(bie)有一番風味(wei)，還可以做成(cheng)蒜香口味(wei)、香辣(la)口味(wei)的。

炒著吃：青豌豆的普遍做法就是(shi)當(dang)成(cheng)食(shi)材炒(chao)(chao)菜吃，洗干凈后(hou)不(bu)管是(shi)炒(chao)(chao)肉末還是(shi)炒(chao)(chao)蝦仁，都是(shi)很好(hao)吃的。

煮粥：把青豌(wan)(wan)豆(dou)洗凈(jing)后放在米里(li)面，煮(zhu)青豌(wan)(wan)豆(dou)稀飯(fan)，或者直接放進電飯(fan)鍋里(li)煮(zhu)飯(fan)的時候一(yi)起煮(zhu)熟再吃。

生吃：青(qing)(qing)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)也是可以生吃(chi)的(de)，不(bu)過一般只有地里摘回來的(de)比較嫩的(de)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)，相對(dui)來說不(bu)那么飽滿，還(huan)沒有長成熟的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)才能生吃(chi)，老了的(de)青(qing)(qing)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)吃(chi)起來就會有點澀了，而且青(qing)(qing)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)生吃(chi)的(de)話不(bu)宜吃(chi)太多，以免影(ying)響消化(hua)。

【青豆蝦仁的做法】【青豆炒肉】【蒜香青豆】【青豆雞丁】

青豆是(shi)豌豆的一(yi)種，在日常(chang)(chang)生活(huo)中常(chang)(chang)常(chang)(chang)有(you)人容易混繞，那么(me)青豆和豌豆的區(qu)別是(shi)什么(me)：

青豆的莢(jia)果帶狀長(chang)圓形，略彎(wan)，下垂，黃綠色，密生綠色長(chang)硬(ying)毛，食用籽。

豌豆的(de)莢果腫脹，長橢(tuo)圓形，種子圓形，青綠色，干后變為(wei)黃色。

青豆除了熱(re)量(liang)不(bu)足的(de)高(gao)海拔，高(gao)緯(wei)度地區和年降(jiang)水量(liang)在(zai)250毫米以(yi)下，又無灌溉條件(jian)的(de)地區外，一般(ban)都(dou)可以(yi)種植。

豌豆為半耐寒性作物(wu)，喜溫和濕潤的(de)氣(qi)候，不耐燥熱，喜溫，抗旱性差。

青豆是黃豆還未(wei)成熟的新鮮果(guo)實，它的豆粒(li)外形是橢圓(yuan)長形的，略(lve)彎曲。

豌豆(dou)(dou)和(he)青豆(dou)(dou)相(xiang)比(bi)，豆(dou)(dou)粒要少(shao)，形狀也(ye)比(bi)較圓。

豆(dou)類分為大(da)豆(dou)和小豆(dou)，青豆(dou)屬于黃(huang)豆(dou)的一種，是大(da)豆(dou)。

而豌豆和(he)赤豆、綠豆、白豆等都(dou)屬于小豆。

青豆富含(han)多種維生素，還含(han)有不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)磷脂(zhi)和(he)蛋白質(zhi)，有保(bao)持血(xue)管彈性，預防(fang)心腦血(xue)管疾病，延緩衰(shuai)老(lao)的功效，還可起到降低膽固醇、降血(xue)脂(zhi)的作用。

豌豆的主要功效是延緩腸胃不舒服、嘔吐，富含粗纖維，能促進排便，緩解便秘。【詳細>>】

【青豌豆和白豌豆有什么區別】

Maigoo美食(shi)小編建議少吃青(qing)豌豆零食(shi)，青(qing)豌豆零食(shi)屬于油炸食(shi)品，營養有限，熱量卻(que)相對較高，吃多了會(hui)對影響身體健(jian)康，例如(ru)：

長胖：青豌(wan)豆零食是油炸食品(pin)，并且添加了食品(pin)添加劑，如一(yi)次性吃(chi)太多的話，容(rong)易導致體(ti)內熱量攝入超標，從(cong)而轉化(hua)成脂肪，導致長胖。

消化不良：青豌豆含有大量豆類淀(dian)粉，不(bu)易消化，多吃會導致腹(fu)脹、消化不(bu)良，給胃腸(chang)消化系統帶來額外的負擔。

上火：作為油炸食品，青豌豆零(ling)食吃(chi)多了很容易導致上(shang)火(huo)，引起口腔潰瘍、喉(hou)嚨腫(zhong)痛等上(shang)火(huo)癥狀。

厭食：青豌豆零食吃多容易腹脹，尤其是飯前食用，可能會導致由于吃多了零食而不想吃飯的情況。【詳細>>】

青(qing)(qing)豆是(shi)一(yi)種熱(re)量比(bi)較(jiao)高的(de)食物，100克青(qing)(qing)豆中含有的(de)熱(re)量大概373大卡。

普通水煮10-15分鐘即可；高壓鍋中煮4-5分鐘。【詳細>>】

可以吃，發芽后的豌豆不含有毒物質，可以像黃豆一樣做生豆芽吃。【詳細>>】

沒有一定要求(qiu)焯水，但(dan)是一般還是建議先(xian)焯水，這樣炒(chao)的時候便很容易熟。

黃芩藥(yao)性屬苦寒，故脾(pi)肺(fei)虛熱(re)者(zhe)不能食(shi)用(yong)黃芩，脾(pi)肺(fei)虛熱(re)的(de)癥(zheng)(zheng)狀表現為面色沒光澤、手腳冰涼、疲勞厭(yan)食(shi)、大便拉稀、帶有(you)咳嗽氣短、多(duo)痰、味覺差苔白(bai)等，有(you)以(yi)上癥(zheng)(zheng)狀者(zhe)都不適宜食(shi)用(yong)黃芩，食(shi)用(yong)會加重癥(zheng)(zheng)狀。