青豆的做法大全

一、青豆炒肉的做法

食材準備：

生姜(jiang)、蒜瓣(ban)、豬肉、青(qing)豆(dou)、食用油、豆(dou)瓣(ban)醬、生抽。

方法步驟：

1、生(sheng)姜、蒜瓣(ban)、豬肉(rou)(rou)分別(bie)切丁，肉(rou)(rou)丁里加入一勺生(sheng)抽、一勺生(sheng)粉，拌勻腌制5分鐘。

2、鍋(guo)小(xiao)火燒熱(re)，加入適量食用油，油熱(re)后加入姜蒜爆鍋(guo)，再放入一小(xiao)勺豆瓣醬炒勻出紅油，放入腌制好的肉丁(ding)炒至變色。

3、轉(zhuan)大火，加入青豆，來(lai)回均勻翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至變(bian)色，加入生抽，繼續翻炒(chao)(chao)。

4、如果喜歡吃軟(ruan)(ruan)糯一些的口(kou)感(gan)的，加少量水悶(men)煮幾分鐘，讓肉丁的淀粉(fen)充分融合在湯汁里(li)，整體變得香(xiang)滑軟(ruan)(ruan)糯。

5、繼續翻炒2分鐘(zhong)，大火收汁即可。

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二、臘肉青豆的做法

食材準備：

臘(la)肉、青豆(dou)、干香(xiang)菇、紅(hong)椒(jiao)、雞粉、油、鹽(yan)、姜。

方法步驟：

1、青豆焯(zhuo)水(shui)撈(lao)出過冷瀝干，干香菇泡發切丁。臘肉隔水(shui)蒸20分(fen)鐘后切丁，紅(hong)椒切丁待用。

2、小火燒(shao)熱(re)鍋，放(fang)入姜末炒香，然后(hou)下入臘(la)肉丁，炒香后(hou)加入香菇炒2分鐘.

3、放入青豆(dou)(dou)翻炒，加(jia)入適量(liang)涼水沒過青豆(dou)(dou)，燒開后燜10分(fen)鐘，然后加(jia)入紅椒丁(ding)、雞粉、鹽炒勻即可。

三、青豆湯怎么做

食材準備：

青豆、洋蔥末、黃油、面粉、雞(ji)湯、鹽、胡(hu)椒粉。

方法步驟：

1、鍋內加入(ru)黃油(you)，洋蔥(cong)末煸香后倒入(ru)青豆，略炒一(yi)下(xia)，加入(ru)雞湯(tang)，大火燒滾。

2、用黃油將(jiang)面粉炒香成漿，慢慢倒入湯內，一邊倒一邊攪拌，使湯均勻。

3、用(yong)粉(fen)碎機將湯連料攪打粉(fen)碎一(yi)遍，回(hui)鍋燒滾(gun)，加鹽、胡椒(jiao)粉(fen)調(diao)味即可。

注：青(qing)豆不(bu)宜久煮，否(fou)則會(hui)變色。

四、馬蹄青豆炒蝦仁的做法

食材準備：

蝦仁(ren)、蒜蓉、香(xiang)油、水淀粉、雞精(jing)、鹽(yan)、青(qing)豆(dou)、馬蹄、料(liao)酒。

方法步驟：

1、馬蹄(ti)去皮(pi)切丁(ding)，青(qing)豆洗凈待(dai)用，鍋中(zhong)水(shui)(shui)燒開，姜青(qing)豆和馬蹄(ti)放入鍋中(zhong)焯(zhuo)水(shui)(shui)，焯(zhuo)熟(shu)后撈(lao)出(chu)待(dai)用。

2、蝦(xia)仁去蝦(xia)線，洗凈瀝(li)干(gan)，然后加入鹽(yan)，蛋(dan)清(qing)攪(jiao)拌均(jun)勻，撒入適量(liang)干(gan)淀粉拌勻。

3、鍋燒熱(re)放適量食(shi)用(yong)油，下入蝦仁炒散，翻(fan)炒后盛出。

4、鍋(guo)中余油(you)下入(ru)(ru)(ru)蒜蓉炒香，再倒入(ru)(ru)(ru)青豆、馬蹄(ti)和(he)(he)蝦仁翻(fan)炒，加入(ru)(ru)(ru)料酒(jiu)、鹽、雞精和(he)(he)水淀粉調味，最后淋上少許(xu)香油(you)即(ji)可(ke)出鍋(guo)。

五、青豆蝦仁包的做法

食材準備：

蝦仁、青豌豆、小麥面粉(fen)、花生油、鹽、料酒(jiu)、大蔥、姜、白(bai)砂糖(tang)、酵母、泡打粉(fen)、水。

方法步驟：

1、面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器(qi)內(nei)混(hun)合均勻，加(jia)適(shi)量水攪拌成塊，用手(shou)揉搓成團(tuan)，放案板反復揉搓，直(zhi)至面團(tuan)光(guang)滑。

2、將蝦仁(ren)洗(xi)凈瀝干水(shui)(shui)并(bing)切丁，青(qing)豌豆(dou)洗(xi)凈瀝水(shui)(shui)。

3、熱鍋入(ru)(ru)油后，下蝦肉丁，煸炒(chao)一(yi)下，加入(ru)(ru)鹽、白糖、味(wei)精、料酒、蔥(cong)、姜末和青豆再炒(chao)，入(ru)(ru)味(wei)后取出即成(cheng)餡(xian)料。

4、將發好(hao)的面團(tuan)分(fen)小塊，再搟成面皮(pi)，包入餡，捏好(hao)，放入蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟即可(ke)。

六、西紅柿青豆炒蛋怎么做

食材準備：

西紅柿、青豆、雞蛋、鹽、白糖、雞精(jing)、食用(yong)油。

方法步驟：

1、西紅柿切塊，青豆熱水焯(zhuo)熟后(hou)撈出(chu)控干。

2、雞(ji)蛋打散炒(chao)熟盛出(chu)待用(yong)，鍋中燒熱(re)油，放入西紅柿炒(chao)出(chu)汁(zhi)。

3、加入適(shi)量(liang)清水，放入煮熟的(de)青豆，待西紅(hong)柿和青豆煮融合后加入鹽。

4、放入(ru)白糖，雞精調味，然后加入(ru)雞蛋炒勻(yun)即可出鍋。