青豆的做法大全

一、青豆炒肉的做法

食材準備：

生(sheng)姜、蒜瓣、豬(zhu)肉、青豆(dou)(dou)、食(shi)用油(you)、豆(dou)(dou)瓣醬、生(sheng)抽。

方法步驟：

1、生姜、蒜瓣、豬(zhu)肉分別切(qie)丁(ding)，肉丁(ding)里加入一勺生抽(chou)、一勺生粉，拌勻腌制5分鐘。

2、鍋(guo)(guo)小火燒(shao)熱(re)，加入適量食用油，油熱(re)后(hou)加入姜蒜爆(bao)鍋(guo)(guo)，再放入一小勺(shao)豆瓣醬(jiang)炒勻出(chu)紅油，放入腌制好的(de)肉丁炒至變色。

3、轉大火，加入(ru)青豆，來回均勻翻炒，炒至變色(se)，加入(ru)生抽，繼續翻炒。

4、如果喜歡吃(chi)軟(ruan)糯(nuo)一(yi)些的(de)口(kou)感的(de)，加少量水悶煮幾分(fen)鐘，讓肉丁的(de)淀粉充分(fen)融合(he)在湯(tang)汁里，整體變得香滑軟(ruan)糯(nuo)。

5、繼續翻炒(chao)2分鐘，大火收汁即可。

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二、臘肉青豆的做法

食材準備：

臘肉、青(qing)豆、干香菇、紅(hong)椒、雞(ji)粉、油(you)、鹽、姜。

方法步驟：

1、青豆焯水撈出過冷瀝干，干香菇泡(pao)發(fa)切(qie)丁。臘(la)肉(rou)隔水蒸(zheng)20分鐘后切(qie)丁，紅椒切(qie)丁待用。

2、小火燒熱鍋，放入(ru)(ru)姜(jiang)末(mo)炒香(xiang)，然后下入(ru)(ru)臘肉丁，炒香(xiang)后加入(ru)(ru)香(xiang)菇炒2分鐘.

3、放入青豆翻炒(chao)，加入適量涼水沒過青豆，燒開后(hou)燜10分鐘，然后(hou)加入紅椒丁、雞粉、鹽炒(chao)勻(yun)即可。

三、青豆湯怎么做

食材準備：

青豆(dou)、洋蔥末、黃油、面粉、雞湯、鹽、胡(hu)椒粉。

方法步驟：

1、鍋內加入黃油(you)，洋蔥末煸香后倒入青豆，略炒一下(xia)，加入雞湯，大火燒滾。

2、用黃油將面粉炒(chao)香成漿(jiang)，慢慢倒入湯內，一(yi)(yi)邊(bian)倒一(yi)(yi)邊(bian)攪拌，使湯均勻。

3、用粉(fen)碎(sui)機將(jiang)湯連(lian)料攪打粉(fen)碎(sui)一遍，回(hui)鍋燒滾(gun)，加鹽(yan)、胡椒粉(fen)調味即(ji)可。

注：青豆不宜久煮(zhu)，否則會變色。

四、馬蹄青豆炒蝦仁的做法

食材準備：

蝦仁、蒜蓉、香油(you)、水淀粉、雞精、鹽、青豆(dou)、馬蹄(ti)、料酒。

方法步驟：

1、馬蹄(ti)去(qu)皮切(qie)丁，青(qing)豆洗凈待(dai)用(yong)，鍋中(zhong)水(shui)燒開，姜青(qing)豆和馬蹄(ti)放入(ru)鍋中(zhong)焯水(shui)，焯熟后撈出待(dai)用(yong)。

2、蝦仁(ren)去蝦線，洗(xi)凈瀝干(gan)，然后加入鹽，蛋清攪拌均勻，撒入適量干(gan)淀粉拌勻。

3、鍋燒熱放適量食用油，下(xia)入蝦(xia)仁炒散，翻炒后(hou)盛出。

4、鍋中余油下入蒜(suan)蓉炒香，再倒入青豆、馬蹄和蝦仁翻炒，加入料酒、鹽、雞精(jing)和水淀粉調味，最后淋上少許香油即(ji)可出鍋。

五、青豆蝦仁包的做法

食材準備：

蝦仁、青豌豆、小麥面(mian)粉、花生油、鹽、料酒(jiu)、大蔥、姜、白(bai)砂糖(tang)、酵(jiao)母、泡打粉、水(shui)。

方法步驟：

1、面(mian)粉(fen)(fen)、干酵母(mu)粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、白糖放盛器內混合均勻，加適量水攪(jiao)拌(ban)成(cheng)塊(kuai)，用手揉搓成(cheng)團(tuan)(tuan)，放案板(ban)反復揉搓，直至面(mian)團(tuan)(tuan)光滑。

2、將蝦仁洗凈瀝(li)干(gan)水(shui)并切(qie)丁(ding)，青豌豆洗凈瀝(li)水(shui)。

3、熱鍋入油后，下蝦肉丁，煸(bian)炒(chao)一下，加入鹽、白糖、味(wei)精、料酒、蔥(cong)、姜末和青豆再炒(chao)，入味(wei)后取出即成餡料。

4、將(jiang)發好的面(mian)團分小塊，再搟成(cheng)面(mian)皮，包入餡，捏好，放入蒸籠蒸熟即可。

六、西紅柿青豆炒蛋怎么做

食材準備：

西紅柿、青豆、雞蛋、鹽(yan)、白糖、雞精、食用油。

方法步驟：

1、西紅(hong)柿切(qie)塊，青豆熱水(shui)焯熟后撈出控干。

2、雞蛋打散炒熟盛出待用，鍋中燒熱油，放入西(xi)紅柿炒出汁。

3、加(jia)入適(shi)量清水，放(fang)入煮熟(shu)的(de)青(qing)豆，待西紅(hong)柿和青(qing)豆煮融(rong)合后加(jia)入鹽(yan)。

4、放入白糖，雞(ji)精調味，然(ran)后加入雞(ji)蛋炒(chao)勻(yun)即可出鍋。