一、豌豆為什么會發芽

豌豆很多人都愛吃，不少朋友買回來的青豌豆太多了，沒有吃完，放了幾天再想吃的時候卻發現，豌豆發芽了，那么為什么豌豆會發芽呢？

一般來說，青(qing)豌(wan)豆發芽是將豌(wan)豆浸泡到水(shui)中(zhong)，讓種(zhong)(zhong)子(zi)吸(xi)水(shui)膨脹(zhang)，種(zhong)(zhong)子(zi)里面的(de)胚根會從(cong)種(zhong)(zhong)皮(pi)中(zhong)長出來，從(cong)而(er)長出胚芽和(he)子(zi)葉；雖然我們平時(shi)不會直接(jie)(jie)將豌(wan)豆放在水(shui)中(zhong)，不過在保存不當的(de)情況下，青(qing)豌(wan)豆接(jie)(jie)觸(chu)到空氣中(zhong)的(de)水(shui)分也是會容易發芽的(de)。

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二、青豌豆發芽了還能吃嗎

很多(duo)朋友(you)發(fa)現買來的(de)青豌(wan)豆發(fa)芽了，擔心像土豆發(fa)芽一樣會有毒(du)，于是(shi)直接丟(diu)掉不吃，但其實這是(shi)沒必要的(de)，青豌(wan)豆發(fa)芽了也是(shi)可以(yi)吃的(de)。

青豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)屬于(yu)豆(dou)科植物，發(fa)芽(ya)后的豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)不(bu)含有毒物質(zhi)(zhi)，而且(qie)其維生(sheng)素C和粗纖維等營養(yang)物質(zhi)(zhi)還(huan)高于(yu)沒有發(fa)芽(ya)的豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)，青豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)發(fa)芽(ya)后可以像黃豆(dou)一樣做(zuo)生(sheng)豆(dou)芽(ya)吃(chi)。青豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)發(fa)芽(ya)后的豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)芽(ya)又稱豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)苗、龍(long)須菜(cai)、龍(long)須豆(dou)苗、蝴蝶菜(cai)等，屬于(yu)苗菜(cai)類，不(bu)管是(shi)(shi)熱(re)炒、做(zuo)湯(tang)還(huan)是(shi)(shi)涮(shuan)火鍋都非常鮮嫩清甜好吃(chi)。

青豌豆發芽了也是(shi)可以吃(chi)(chi)的，不(bu)過(guo)要注(zhu)意的是(shi)，如果豌豆芽出現(xian)了異味、腐爛等變質情況(kuang)那么就不(bu)要吃(chi)(chi)了，會對身體(ti)健康(kang)造成(cheng)危害。

三、豌豆怎么保存不發芽

如果一次(ci)性買了(le)太(tai)多(duo)的(de)豌豆(dou)，又擔(dan)心(xin)豌豆(dou)發芽(ya)的(de)話，就(jiu)要(yao)注(zhu)意(yi)保存方(fang)法了(le)：

1、青(qing)豌(wan)豆買回來后不用(yong)(yong)清(qing)洗，直(zhi)接(jie)用(yong)(yong)保鮮袋(dai)按每餐的(de)用(yong)(yong)量(liang)分(fen)開裝袋(dai)。

2、將裝(zhuang)好的保(bao)鮮袋排(pai)凈(jing)空氣，密封起來，然后直接放(fang)進(jin)冰箱的冷凍(dong)室里保(bao)存。

3、這樣保存的青豌豆不容(rong)易發(fa)芽，可存放較長時間(jian)（一(yi)般保存一(yi)個月左右沒(mei)問題，不宜超過三個月），每(mei)次(ci)要吃的時候取(qu)一(yi)袋解凍后(hou)再隨便怎(zen)么(me)吃都可以(yi)。