一、豌豆為什么會發芽

豌豆很多人都愛吃，不少朋友買回來的青豌豆太多了，沒有吃完，放了幾天再想吃的時候卻發現，豌豆發芽了，那么為什么豌豆會發芽呢？

一(yi)般來說，青豌豆發芽是將豌豆浸(jin)泡到水中(zhong)(zhong)，讓種(zhong)子吸水膨脹，種(zhong)子里面的胚根會(hui)從(cong)種(zhong)皮中(zhong)(zhong)長出來，從(cong)而長出胚芽和(he)子葉(xie)；雖然我們平時(shi)不(bu)會(hui)直接將豌豆放在水中(zhong)(zhong)，不(bu)過在保(bao)存(cun)不(bu)當(dang)的情況下，青豌豆接觸到空氣中(zhong)(zhong)的水分也(ye)是會(hui)容(rong)易(yi)發芽的。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、青豌豆發芽了還能吃嗎

很多朋友發(fa)(fa)現(xian)買(mai)來的(de)青(qing)豌豆發(fa)(fa)芽(ya)(ya)了，擔(dan)心像土(tu)豆發(fa)(fa)芽(ya)(ya)一樣(yang)會有毒，于是(shi)直接丟(diu)掉不吃(chi)(chi)，但其實(shi)這是(shi)沒必要的(de)，青(qing)豌豆發(fa)(fa)芽(ya)(ya)了也是(shi)可以吃(chi)(chi)的(de)。

青(qing)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)屬(shu)于(yu)豆(dou)科(ke)植物，發(fa)芽(ya)(ya)后的(de)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)不含有(you)毒物質，而且其維(wei)生(sheng)素C和(he)粗纖維(wei)等(deng)營養(yang)物質還高于(yu)沒(mei)有(you)發(fa)芽(ya)(ya)的(de)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)，青(qing)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)發(fa)芽(ya)(ya)后可以(yi)像黃豆(dou)一樣(yang)做(zuo)生(sheng)豆(dou)芽(ya)(ya)吃。青(qing)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)發(fa)芽(ya)(ya)后的(de)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)芽(ya)(ya)又稱豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)苗(miao)、龍(long)須菜(cai)、龍(long)須豆(dou)苗(miao)、蝴蝶菜(cai)等(deng)，屬(shu)于(yu)苗(miao)菜(cai)類，不管是熱炒、做(zuo)湯(tang)還是涮火(huo)鍋(guo)都(dou)非常鮮嫩清甜好吃。

青豌豆(dou)發(fa)芽(ya)了也是可以吃的(de)，不過要注意的(de)是，如果豌豆(dou)芽(ya)出現了異味(wei)、腐爛等變質情況那么就不要吃了，會對身(shen)體健康造(zao)成危(wei)害。

三、豌豆怎么保存不發芽

如果(guo)一次性買了太多(duo)的(de)豌豆，又擔心豌豆發芽的(de)話，就(jiu)要注意(yi)保存方(fang)法了：

1、青豌豆買回來后不用清(qing)洗，直接用保(bao)鮮袋(dai)按每(mei)餐的(de)用量分開裝袋(dai)。

2、將裝好的保鮮袋排凈空氣，密封起(qi)來(lai)，然(ran)后直接放進冰(bing)箱的冷凍室里保存。

3、這樣保存的青豌豆不(bu)容易發芽(ya)，可(ke)存放較長時(shi)間（一般(ban)保存一個月(yue)左右(you)沒(mei)問題，不(bu)宜(yi)超過(guo)三個月(yue)），每次要吃的時(shi)候取一袋(dai)解凍后再隨便怎么吃都可(ke)以。