一、豌豆為什么會發芽

豌豆很多人都愛吃，不少朋友買回來的青豌豆太多了，沒有吃完，放了幾天再想吃的時候卻發現，豌豆發芽了，那么為什么豌豆會發芽呢？

一般來(lai)說，青豌豆(dou)發芽(ya)是(shi)(shi)將豌豆(dou)浸泡到水(shui)中(zhong)，讓種(zhong)子吸水(shui)膨脹，種(zhong)子里面的(de)胚根會(hui)從(cong)種(zhong)皮中(zhong)長(chang)出(chu)來(lai)，從(cong)而長(chang)出(chu)胚芽(ya)和子葉；雖(sui)然我們(men)平時(shi)不會(hui)直接(jie)將豌豆(dou)放(fang)在水(shui)中(zhong)，不過(guo)在保存不當的(de)情(qing)況下(xia)，青豌豆(dou)接(jie)觸(chu)到空氣中(zhong)的(de)水(shui)分也是(shi)(shi)會(hui)容易(yi)發芽(ya)的(de)。

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二、青豌豆發芽了還能吃嗎

很(hen)多(duo)朋友發(fa)現買來(lai)的(de)(de)青豌豆(dou)發(fa)芽(ya)了(le)，擔心像土(tu)豆(dou)發(fa)芽(ya)一樣會有(you)毒(du)，于是直接丟掉不(bu)吃，但其實這是沒必要的(de)(de)，青豌豆(dou)發(fa)芽(ya)了(le)也是可以(yi)吃的(de)(de)。

青豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)屬(shu)于豆(dou)(dou)科(ke)植物(wu)，發(fa)(fa)芽后(hou)(hou)的豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)不含有毒物(wu)質，而且其維(wei)生素(su)C和粗(cu)纖維(wei)等(deng)營養物(wu)質還(huan)高于沒有發(fa)(fa)芽的豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)，青豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)芽后(hou)(hou)可以像黃豆(dou)(dou)一樣做生豆(dou)(dou)芽吃。青豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)芽后(hou)(hou)的豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)芽又稱(cheng)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)苗(miao)(miao)、龍須(xu)菜(cai)(cai)、龍須(xu)豆(dou)(dou)苗(miao)(miao)、蝴蝶菜(cai)(cai)等(deng)，屬(shu)于苗(miao)(miao)菜(cai)(cai)類，不管是熱(re)炒、做湯還(huan)是涮火鍋(guo)都非(fei)常鮮嫩(nen)清甜好吃。

青豌豆發(fa)芽了(le)也是可以吃的(de)，不過(guo)要注意的(de)是，如果豌豆芽出現了(le)異味、腐爛等變質(zhi)情況(kuang)那么(me)就不要吃了(le)，會對身體健(jian)康(kang)造成危(wei)害。

三、豌豆怎么保存不發芽

如果一次性買了太多的豌豆，又擔心豌豆發芽的話，就要注意(yi)保存方法了：

1、青豌豆買回來后(hou)不用(yong)清洗，直接用(yong)保鮮袋按每(mei)餐的用(yong)量分開(kai)裝袋。

2、將裝好的保鮮袋排凈(jing)空氣，密封起來(lai)，然后直(zhi)接放進(jin)冰(bing)箱(xiang)的冷凍室里保存。

3、這樣保存的青豌豆不容易(yi)發芽，可存放較(jiao)長(chang)時(shi)間（一般保存一個(ge)月左右沒問題，不宜超過三個(ge)月），每次(ci)要吃的時(shi)候取一袋解凍(dong)后再隨便怎么吃都可以。