一、豌豆為什么會發芽

豌豆很多人都愛吃，不少朋友買回來的青豌豆太多了，沒有吃完，放了幾天再想吃的時候卻發現，豌豆發芽了，那么為什么豌豆會發芽呢？

一(yi)般來說(shuo)，青豌豆(dou)(dou)發芽是將豌豆(dou)(dou)浸泡到(dao)水(shui)中(zhong)，讓種子(zi)吸水(shui)膨脹，種子(zi)里面的胚(pei)根會從種皮(pi)中(zhong)長出來，從而長出胚(pei)芽和(he)子(zi)葉；雖然我們平時不(bu)會直接將豌豆(dou)(dou)放在水(shui)中(zhong)，不(bu)過在保存不(bu)當的情況(kuang)下，青豌豆(dou)(dou)接觸到(dao)空(kong)氣中(zhong)的水(shui)分也(ye)是會容易發芽的。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、青豌豆發芽了還能吃嗎

很多朋友發現(xian)買來(lai)的(de)青豌(wan)豆(dou)發芽(ya)(ya)了，擔心(xin)像土豆(dou)發芽(ya)(ya)一樣會(hui)有毒，于是直接丟(diu)掉不吃，但其(qi)實這是沒必(bi)要(yao)的(de)，青豌(wan)豆(dou)發芽(ya)(ya)了也是可(ke)以吃的(de)。

青豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)屬(shu)于豆(dou)(dou)科植物，發(fa)芽(ya)(ya)(ya)后的(de)豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)不(bu)含有毒(du)物質(zhi)，而且(qie)其(qi)維生素C和(he)粗(cu)纖維等(deng)(deng)營養物質(zhi)還高于沒(mei)有發(fa)芽(ya)(ya)(ya)的(de)豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)，青豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)后可以像黃豆(dou)(dou)一樣(yang)做生豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)吃。青豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)后的(de)豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)又稱豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)苗、龍須菜(cai)、龍須豆(dou)(dou)苗、蝴蝶菜(cai)等(deng)(deng)，屬(shu)于苗菜(cai)類，不(bu)管是(shi)熱炒、做湯還是(shi)涮火(huo)鍋都非常鮮嫩清(qing)甜好吃。

青豌豆發芽(ya)了(le)(le)也是(shi)可以吃的，不過要注意的是(shi)，如果豌豆芽(ya)出現了(le)(le)異味、腐爛等變質情況那么就不要吃了(le)(le)，會對身體健康造成危害(hai)。

三、豌豆怎么保存不發芽

如果一次性買了太(tai)多的(de)豌豆(dou)，又(you)擔心(xin)豌豆(dou)發芽的(de)話，就要注(zhu)意保存(cun)方(fang)法了：

1、青(qing)豌豆買回來后不用清洗，直(zhi)接(jie)用保鮮袋按每餐(can)的用量分開裝袋。

2、將裝好(hao)的(de)保(bao)鮮袋排(pai)凈空氣，密(mi)封起(qi)來，然后直接放進冰箱的(de)冷凍室(shi)里保(bao)存。

3、這樣保存的青豌豆不(bu)容易發芽，可(ke)存放較長時間（一般保存一個(ge)月(yue)左右沒問題，不(bu)宜(yi)超過(guo)三個(ge)月(yue)），每(mei)次(ci)要吃的(de)時候取一袋(dai)解凍(dong)后再隨便怎么吃都可(ke)以。