一、青豆要煮多久才熟

在青豆上市的季節，買回來一些青豌豆，放進水里煮熟，調一下味就可以直接當零食吃了，也可以作為食材與其他肉類一起炒著吃，非常方便，那么青豌豆煮多久才能熟呢？

1、普通水煮

普通的煮(zhu)法一般是先大(da)火(huo)燒開(kai)水，然后用小(xiao)火(huo)慢慢煮(zhu)，青豆(dou)漂(piao)浮(fu)起來就說明煮(zhu)熟了(le)，一般等水沸騰(teng)后再放入青豆(dou)，大(da)概煮(zhu)10-15分鐘(zhong)左(zuo)右就能煮(zhu)熟，一般十分鐘(zhong)就夠了(le)，煮(zhu)太(tai)久會爛，而(er)且顏色(se)也會變黃。當然，青豆(dou)煮(zhu)的時(shi)間還要看煮(zhu)的多少，以及加入水的量(liang)，通常我們(men)加入將青豆(dou)完(wan)全覆蓋的水量(liang)。

2、高壓鍋中煮

將青豆放進高(gao)壓(ya)鍋煮，煮的(de)時(shi)候可(ke)(ke)以大大縮短(duan)，待高(gao)壓(ya)鍋上汽后煮4-5分鐘(zhong)即可(ke)(ke)煮熟，不過要注意(yi)，用高(gao)壓(ya)鍋煮青豆要放1%的(de)鹽，不然很容易將青豆煮變黃。

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二、青豆怎么煮才能保持青色

青豆(dou)直接煮熟，調一(yi)下味就可以當零食吃了，不過很多朋友發現煮青豆(dou)的(de)時候(hou)，煮出(chu)來(lai)的(de)青豆(dou)不是(shi)綠色的(de)，而(er)是(shi)發黃，看著比較老，這(zhe)其實是(shi)煮的(de)時間過長或沒有采(cai)取(qu)適當方法(fa)導致(zhi)的(de)，那么煮青豆(dou)怎么保持綠色呢？

1、購買新鮮的青豆

好的青豆顏色翠綠鮮(xian)艷，如果買的是(shi)老青豆，本身就有一定的發黃，再(zai)怎(zen)么(me)注意煮法也是(shi)沒用的。

2、不要冷水下鍋煮

煮青豆的時候要(yao)(yao)等水(shui)沸騰了再(zai)煮，不要(yao)(yao)直接冷水(shui)放(fang)進(jin)去(qu)煮，因(yin)為(wei)冷水(shui)煮要(yao)(yao)煮更久才能熟(shu)，青豆在水(shui)里(li)煮久了會變老、變色。

3、水中放鹽或油

煮青豆的時候可以往水里放少量的鹽，大概1％左右就可以了，鹽有護色的作用；除了鹽以外，滴幾滴芝麻油或色拉油也可以保護青豆中的色素(su)不被破壞(huai)。

4、煮熟后迅速冷水過涼

煮熟(shu)青(qing)豆后，青(qing)豆還保持高溫，與空氣接觸(chu)就會氧化變色(se)，迅(xun)速用冷水(shui)過涼能保持青(qing)豆不變色(se)。