一、青豆要煮多久才熟

在青豆上市的季節，買回來一些青豌豆，放進水里煮熟，調一下味就可以直接當零食吃了，也可以作為食材與其他肉類一起炒著吃，非常方便，那么青豌豆煮多久才能熟呢？

1、普通水煮

普(pu)通(tong)的(de)煮(zhu)(zhu)(zhu)法一般(ban)是先(xian)大(da)火燒開(kai)水，然后用小火慢慢煮(zhu)(zhu)(zhu)，青豆漂(piao)浮起來就(jiu)說明煮(zhu)(zhu)(zhu)熟了，一般(ban)等水沸(fei)騰后再放入(ru)青豆，大(da)概(gai)煮(zhu)(zhu)(zhu)10-15分鐘左右(you)就(jiu)能煮(zhu)(zhu)(zhu)熟，一般(ban)十分鐘就(jiu)夠了，煮(zhu)(zhu)(zhu)太久會爛，而且顏色也會變黃(huang)。當然，青豆煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)時間還要看煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)多少，以及加(jia)入(ru)水的(de)量，通(tong)常我(wo)們加(jia)入(ru)將青豆完全覆蓋的(de)水量。

2、高壓鍋中煮

將青(qing)豆(dou)放進高壓(ya)(ya)鍋(guo)煮(zhu)，煮(zhu)的時(shi)候可(ke)以大大縮短，待(dai)高壓(ya)(ya)鍋(guo)上汽后(hou)煮(zhu)4-5分鐘(zhong)即可(ke)煮(zhu)熟(shu)，不(bu)過要注(zhu)意(yi)，用(yong)高壓(ya)(ya)鍋(guo)煮(zhu)青(qing)豆(dou)要放1%的鹽，不(bu)然(ran)很容易(yi)將青(qing)豆(dou)煮(zhu)變黃(huang)。

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二、青豆怎么煮才能保持青色

青(qing)豆直接煮(zhu)(zhu)熟，調一下(xia)味就(jiu)可以當零食吃了，不過很多朋友發現煮(zhu)(zhu)青(qing)豆的(de)時(shi)候，煮(zhu)(zhu)出(chu)來的(de)青(qing)豆不是(shi)綠色(se)的(de)，而(er)是(shi)發黃，看著(zhu)比較老，這(zhe)其實是(shi)煮(zhu)(zhu)的(de)時(shi)間過長或沒有采取適當方法導(dao)致的(de)，那么(me)煮(zhu)(zhu)青(qing)豆怎么(me)保持綠色(se)呢？

1、購買新鮮的青豆

好的(de)青(qing)豆顏(yan)色翠綠鮮艷，如果買的(de)是(shi)老青(qing)豆，本身就有一定的(de)發黃(huang)，再(zai)怎么注意煮(zhu)法也是(shi)沒用的(de)。

2、不要冷水下鍋煮

煮(zhu)(zhu)青(qing)豆的時候(hou)要等水(shui)沸(fei)騰了(le)再煮(zhu)(zhu)，不要直接冷水(shui)放進去(qu)煮(zhu)(zhu)，因為冷水(shui)煮(zhu)(zhu)要煮(zhu)(zhu)更久(jiu)才能熟，青(qing)豆在水(shui)里(li)煮(zhu)(zhu)久(jiu)了(le)會(hui)變老、變色。

3、水中放鹽或油

煮青豆的時候可以往水里放少量的鹽，大概1％左右就可以了，鹽有護色的作用；除了鹽以外，滴幾滴芝麻油或色拉油也可以保護青豆中(zhong)的色素(su)不被破壞。

4、煮熟后迅速冷水過涼

煮熟青豆后，青豆還保持高溫，與空氣(qi)接觸就會(hui)氧化(hua)變(bian)色，迅速用冷水過涼能(neng)保持青豆不變(bian)色。