一、烏冬面的名字由來

烏冬（udonn)undonn的(de)發(fa)音(yin)是由unn-donn轉變而來的(de)，「烏冬」在(zai)日本(ben)也經常寫(xie)成(cheng)(cheng)“うどん”，但是在(zai)比較有名(ming)一點的(de)老(lao)字號(hao)，則經常寫(xie)成(cheng)(cheng)另外兩個漢字：饂（wen）飩。

起源自(zi)奈良時代就已興盛(sheng)的唐果子(zi)（即唐朝傳來的糕(gao)點）──索餅（sakubei）、馎饦（hakutaku,中文音博拖）、餛(hun)飩（konton）。

索餅（sakubei）-用(yong)面粉及米(mi)粉揉(rou)制(zhi)成細長交叉的(de)油炸(zha)餅。陰(yin)歷7月7日用(yong)以在驅(qu)除瘧疾的(de)儀式(shi)食用(yong)。索餅的(de)系(xi)統，發展為現今的(de)素面、五島烏(wu)(wu)冬、稻庭烏(wu)(wu)冬。

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馎饦(tuo)（hakutaku）-用面粉(fen)揉制成繩狀或是團狀切割的(de)(de)糕點。演(yan)變為今日的(de)(de)馎饦(tuo)（houtou）。

餛飩(tun)（konton）-面粉內包肉餡等，或煮或蒸(zheng)的糕點(dian)。演變(bian)為今日(ri)的餃子或餛飩(tun)。

現(xian)今日本烏冬的形狀誕生于室町(ding)時代（西元(yuan)1336─1573）中期，元(yuan)祿時代（西元(yuan)1688─1703）也(ye)出現(xian)在(zai)江戶、京都、大阪及琴平的烏冬店。

二、烏冬面的歷史起源

一般認為烏冬面是(shi)日本的(de)(de)特色面條(tiao)，但有一種說法是(shi)中(zhong)(zhong)世紀時從中(zhong)(zhong)國傳(chuan)到日本的(de)(de)。根據香(xiang)川縣的(de)(de)口頭(tou)傳(chuan)說，烏冬面由弘法大師空海從唐朝帶過去的(de)(de)，是(shi)一種較粗的(de)(de)面條(tiao)。

日(ri)本歷來(lai)小麥種(zhong)植不普遍，缺少面食文化。因(yin)為(wei)瀨(lai)戶(hu)內(nei)海雨水稀少，很難種(zhong)米而傳(chuan)(chuan)授給贊岐(qi)人，一般認為(wei)，這(zhe)就(jiu)是(shi)現在(zai)的贊岐(qi)烏冬的原(yuan)型。當今日(ri)本的面食文化是(shi)受中國和西方(fang)的影響(xiang)而形成(cheng)，烏冬面便是(shi)因(yin)唐朝(chao)面食傳(chuan)(chuan)入日(ri)本而產生。

烏冬面在日(ri)(ri)本得(de)到(dao)了長足的(de)發展，在中國卻由于地區(qu)差(cha)異(yi)等原因(yin)而逐漸(jian)式(shi)微。改革開放(fang)后(hou)，我國從日(ri)(ri)本引(yin)進烏(wu)冬面(mian)工廠化生產工藝，搭配祖國各地的(de)不同菜式(shi)風格(ge)，創造出許多烏(wu)冬面(mian)的(de)新(xin)吃法(fa)，烏(wu)冬面(mian)也(ye)因(yin)此受到(dao)國人的(de)喜歡，烏(wu)冬面(mian)煥發出新(xin)的(de)活力。