一、烏冬面和土豆粉一樣嗎

烏冬(dong)面和土(tu)豆(dou)粉不是一(yi)樣的。最基(ji)本(ben)的區(qu)別就是烏冬(dong)面是以小(xiao)麥為原(yuan)料制(zhi)造的，土(tu)豆(dou)粉是馬鈴薯粉做的。

烏(wu)冬面(mian)(mian)(mian)，又(you)作(zuo)烏(wu)龍，是一種(zhong)(zhong)日本面(mian)(mian)(mian)食，在(zai)粗細和(he)長(chang)度方面(mian)(mian)(mian)有(you)特(te)別的(de)(de)規定。烏(wu)冬面(mian)(mian)(mian)在(zai)日本有(you)很多種(zhong)(zhong)類，有(you)秋(qiu)田的(de)(de)稻庭烏(wu)冬面(mian)(mian)(mian)、群馬的(de)(de)水澤烏(wu)冬面(mian)(mian)(mian)、埼玉的(de)(de)加(jia)須烏(wu)冬面(mian)(mian)(mian)等。

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烏(wu)冬(dong)面(mian)(mian)與日(ri)本的(de)蕎麥面(mian)(mian)、綠茶面(mian)(mian)并稱日(ri)本三(san)大(da)面(mian)(mian)條(tiao)，其口(kou)感介(jie)于切面(mian)(mian)和米(mi)粉之間，口(kou)感偏軟，再(zai)配(pei)上(shang)精心(xin)調制(zhi)的(de)湯料(liao)，就成了(le)一道可口(kou)的(de)面(mian)(mian)食(shi)。冬(dong)天(tian)加入熱湯、夏天(tian)則放(fang)涼食(shi)用。涼烏(wu)冬(dong)面(mian)(mian)可以蘸被(bei)叫做“面(mian)(mian)佐料(liao)汁(zhi)(zhi)”的(de)濃料(liao)汁(zhi)(zhi)食(shi)用。

土豆粉是將土豆選料提粉、配(pei)料打芡、育(yu)香和面(mian)、沸水漏條、冷浴晾制，最終(zhong)制成(cheng)了(le)土豆粉這一新面(mian)食。土豆粉烹飪后(hou)，色(se)澤鮮亮(liang)、柔(rou)軟(ruan)筋顫、滑(hua)潤(run)爽口(kou)。

二、烏冬面和土豆粉的區別是什么

1、外形不同

烏冬(dong)面(mian)(mian)是(shi)一(yi)種(zhong)以小麥為原料制造的(de)日本(ben)面(mian)(mian)，在(zai)粗細(xi)和長度方面(mian)(mian)有特別的(de)規定。和土(tu)豆(dou)粉(fen)(fen)是(shi)不一(yi)樣的(de)，土(tu)豆(dou)粉(fen)(fen)是(shi)選擇土(tu)豆(dou)面(mian)(mian)深加工而成(cheng)的(de)。烏冬(dong)面(mian)(mian)是(shi)白色的(de)。土(tu)豆(dou)粉(fen)(fen)是(shi)透明的(de)。

2、原料不同

烏(wu)(wu)冬(dong)(dong)面(mian)是(shi)一(yi)種以(yi)小麥為原料制造的(de)(de)(de)日(ri)本面(mian)，這種面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)粗細和長度是(shi)有規(gui)(gui)定的(de)(de)(de)，日(ri)本對烏(wu)(wu)冬(dong)(dong)面(mian)的(de)(de)(de)粗度有專門的(de)(de)(de)規(gui)(gui)定，按照日(ri)本農林水(shui)產省的(de)(de)(de)規(gui)(gui)定，圓面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)截(jie)面(mian)直徑超過1.7毫米(mi)，或扁面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)厚度超過1.7毫米(mi)，就(jiu)可以(yi)叫做(zuo)烏(wu)(wu)冬(dong)(dong)面(mian)。土豆粉(fen)是(shi)以(yi)優質土豆面(mian)深加(jia)工(gong)而(er)成的(de)(de)(de)，吃起來更有彈性。

3、口感不同

烏冬面的(de)口感相對來說(shuo)比較軟，介于切面(mian)(mian)和米粉之間，這種面(mian)(mian)條冬(dong)天(tian)的(de)時候(hou)可以加入熱(re)湯，夏(xia)天(tian)則可以當涼面(mian)(mian)。豆粉煮出來特(te)別的(de)晶瑩剔透，吃起來口感特(te)別勁(jing)道。

4、做法不同

一般做土豆粉(fen)會加上(shang)，海帶、豆皮(pi)、鵪鶉(chun)蛋、生菜、一起(qi)煮。烏冬面的做法有非常多種(zhong)，比如(ru)說(shuo)(shuo)他可以(yi)用來(lai)做湯(tang)面，還可以(yi)用來(lai)做炒面，可以(yi)搭配一些不同的輔料，比如(ru)說(shuo)(shuo)在日本最常見的就是將烏冬面和(he)牛肉高(gao)湯(tang)在一起(qi)做搭配。