一、烏冬面和土豆粉一樣嗎

烏冬面(mian)和土豆粉不是(shi)(shi)(shi)一樣的。最(zui)基本的區別就是(shi)(shi)(shi)烏冬面(mian)是(shi)(shi)(shi)以小麥為原料制造的，土豆粉是(shi)(shi)(shi)馬鈴薯(shu)粉做的。

烏(wu)(wu)冬(dong)面(mian)，又(you)作(zuo)烏(wu)(wu)龍，是(shi)一(yi)種(zhong)日本面(mian)食，在粗(cu)細(xi)和(he)長(chang)度方面(mian)有特別(bie)的(de)(de)規定。烏(wu)(wu)冬(dong)面(mian)在日本有很多(duo)種(zhong)類，有秋田的(de)(de)稻庭烏(wu)(wu)冬(dong)面(mian)、群馬的(de)(de)水(shui)澤烏(wu)(wu)冬(dong)面(mian)、埼玉的(de)(de)加(jia)須烏(wu)(wu)冬(dong)面(mian)等。

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烏冬面(mian)(mian)(mian)與日本(ben)的(de)蕎麥面(mian)(mian)(mian)、綠(lv)茶面(mian)(mian)(mian)并稱日本(ben)三(san)大面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，其口(kou)(kou)感介于切面(mian)(mian)(mian)和(he)米粉之間，口(kou)(kou)感偏軟，再配上精(jing)心調制的(de)湯料，就(jiu)成了一(yi)道(dao)可口(kou)(kou)的(de)面(mian)(mian)(mian)食。冬天加入熱湯、夏(xia)天則放涼食用。涼烏冬面(mian)(mian)(mian)可以蘸被叫(jiao)做“面(mian)(mian)(mian)佐料汁”的(de)濃(nong)料汁食用。

土(tu)豆(dou)粉(fen)是將(jiang)土(tu)豆(dou)選料提粉(fen)、配料打芡(qian)、育(yu)香和面(mian)、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了(le)土(tu)豆(dou)粉(fen)這(zhe)一新面(mian)食(shi)。土(tu)豆(dou)粉(fen)烹飪后(hou)，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑(hua)潤爽口。

二、烏冬面和土豆粉的區別是什么

1、外形不同

烏(wu)冬(dong)面(mian)是一(yi)種以小麥為原料制造的(de)(de)日本面(mian)，在粗細和(he)長(chang)度方(fang)面(mian)有特別的(de)(de)規定。和(he)土(tu)(tu)豆粉(fen)是不一(yi)樣的(de)(de)，土(tu)(tu)豆粉(fen)是選擇(ze)土(tu)(tu)豆面(mian)深加工而成的(de)(de)。烏(wu)冬(dong)面(mian)是白色的(de)(de)。土(tu)(tu)豆粉(fen)是透明的(de)(de)。

2、原料不同

烏冬面(mian)是一種(zhong)以小麥為原料制造(zao)的(de)(de)日(ri)本(ben)面(mian)，這種(zhong)面(mian)條(tiao)的(de)(de)粗細和長度是有(you)規(gui)定的(de)(de)，日(ri)本(ben)對(dui)烏冬面(mian)的(de)(de)粗度有(you)專門的(de)(de)規(gui)定，按(an)照日(ri)本(ben)農林水產省的(de)(de)規(gui)定，圓面(mian)條(tiao)的(de)(de)截(jie)面(mian)直徑(jing)超過(guo)1.7毫米，或扁面(mian)條(tiao)的(de)(de)厚度超過(guo)1.7毫米，就可以叫做烏冬面(mian)。土豆粉是以優質(zhi)土豆面(mian)深加工而成(cheng)的(de)(de)，吃起(qi)來更有(you)彈性(xing)。

3、口感不同

烏冬面的口感相對來說比(bi)較軟，介于切面和米粉之間，這種面條冬天(tian)的時候可以加入熱湯，夏(xia)天(tian)則可以當涼面。豆粉煮(zhu)出來特(te)別(bie)的晶瑩剔透，吃起來口感特(te)別(bie)勁(jing)道。

4、做法不同

一(yi)(yi)般做(zuo)(zuo)土豆粉會加上，海(hai)帶、豆皮(pi)、鵪鶉蛋、生(sheng)菜、一(yi)(yi)起煮。烏(wu)冬面(mian)的做(zuo)(zuo)法有非常多種，比(bi)如(ru)說他可(ke)以(yi)用來做(zuo)(zuo)湯(tang)面(mian)，還可(ke)以(yi)用來做(zuo)(zuo)炒面(mian)，可(ke)以(yi)搭配(pei)一(yi)(yi)些(xie)不(bu)同(tong)的輔料，比(bi)如(ru)說在(zai)(zai)日本(ben)最常見的就是將(jiang)烏(wu)冬面(mian)和牛肉高(gao)湯(tang)在(zai)(zai)一(yi)(yi)起做(zuo)(zuo)搭配(pei)。