一、新鮮鵪鶉蛋怎么挑選

1、外殼顏色

優質新鮮的鵪鶉蛋它的(de)(de)外(wai)殼顏色呈灰白色，并(bing)且上面(mian)還帶有紅褐色和(he)紫褐色的(de)(de)文(wen)斑，外(wai)殼很(hen)堅硬(ying)，并(bing)且富有光(guang)澤感。除此以外(wai)還可以看鵪鶉蛋(dan)的(de)(de)表(biao)面(mian)，新鮮優質的(de)(de)鵪鶉蛋(dan)表(biao)面(mian)上會有細(xi)小的(de)(de)細(xi)孔，反之(zhi)如果沒有的(de)(de)話，就表(biao)明(ming)鵪鶉蛋(dan)已經放(fang)置很(hen)久了，就不(bu)建議大家購買。

2、形狀大小

鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)一(yi)般(ban)是橢(tuo)圓形，接近圓形，個頭較(jiao)小，一(yi)般(ban)只(zhi)有(you)5g左(zuo)右，鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)表面(mian)有(you)一(yi)些褐(he)色的(de)斑點(dian)。如(ru)果鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)較(jiao)大(da)的(de)話，可(ke)能(neng)不是鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)了(le)，有(you)可(ke)能(neng)是其他(ta)動物(wu)產(chan)的(de)蛋(dan)(dan)了(le)。

3、輕輕搖晃

我們在(zai)購買鵪(an)鶉蛋(dan)的(de)時(shi)候可以放在(zai)手(shou)里搖晃(huang)一下，如果聽不(bu)見任何聲音的(de)話，就表(biao)明鵪(an)鶉蛋(dan)是新(xin)鮮(xian)的(de)，反之搖晃(huang)鵪(an)鶉蛋(dan)的(de)時(shi)候聽到(dao)了水聲，就表(biao)明鵪(an)鶉蛋(dan)不(bu)僅不(bu)新(xin)鮮(xian)，而且(qie)可能是變質了，這樣的(de)鵪(an)鶉蛋(dan)就不(bu)建議大(da)家購買了。

4、水中浸泡

在(zai)選(xuan)購鵪(an)(an)(an)鶉蛋(dan)的時(shi)候(hou)也可(ke)以準備一盆清水(shui)，將鵪(an)(an)(an)鶉蛋(dan)放在(zai)水(shui)當中，如果(guo)(guo)沉在(zai)水(shui)底(di)的話，則說(shuo)(shuo)明是(shi)比(bi)較新(xin)鮮的鵪(an)(an)(an)鶉蛋(dan)，如果(guo)(guo)浮(fu)上來沒有沉下去的，說(shuo)(shuo)明是(shi)不(bu)新(xin)鮮的，這樣的鵪(an)(an)(an)鶉蛋(dan)可(ke)能是(shi)變質的鵪(an)(an)(an)鶉蛋(dan)，建議大家(jia)不(bu)要(yao)購買，如果(guo)(guo)家(jia)里有的話也直接(jie)丟掉吧。

另外，小編要告訴大家的是，鵪鶉蛋的新鮮(xian)程度與(yu)它蛋殼(ke)上的花紋是一點關系都沒有的哦，蛋殼(ke)上的花紋是受先(xian)天條件以(yi)及產卵環境影響的。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、散養鵪鶉蛋與養殖鵪鶉蛋怎么辨別

1、看大小，養殖鵪鶉蛋蛋個大，散養鵪鶉蛋蛋個小

養殖(zhi)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)與散養鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)相(xiang)比，養殖(zhi)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)飼(si)料喂養，營(ying)養指標充分，且鵪(an)鶉(chun)活動(dong)(dong)處(chu)少，運(yun)動(dong)(dong)量少，所以蛋(dan)(dan)個(ge)個(ge)頭較(jiao)大；散養鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)因用玉米細末、谷(gu)物類(lei)，蟲類(lei)、青草喂養，自由采食，活動(dong)(dong)較(jiao)多，運(yun)動(dong)(dong)量較(jiao)大，所以蛋(dan)(dan)個(ge)頭較(jiao)小。

2、看蛋黃，養殖鵪鶉蛋蛋黃顏色淺，散養鵪鶉蛋蛋黃顏色深

養(yang)殖鵪(an)(an)鶉蛋(dan)蛋(dan)黃為黃色(se)，散養(yang)鵪(an)(an)鶉蛋(dan)蛋(dan)黃為棕黃色(se)，養(yang)殖鵪(an)(an)鶉飼料主要是玉米、豆粕(po)等(deng)油性(xing)物質，蛋(dan)黃顏色(se)為黃色(se)，散養(yang)鵪(an)(an)鶉因(yin)雜(za)食(shi)性(xing)較多，所吃(chi)食(shi)物微量元素(su)含(han)量高(gao)，所以顏色(se)較養(yang)殖鵪(an)(an)鶉蛋(dan)黃色(se)深。

3、看花紋，養殖鵪鶉蛋花紋少，散養鵪鶉蛋花紋密

養(yang)(yang)(yang)殖鵪(an)鶉(chun)(chun)(chun)因蛋個大，養(yang)(yang)(yang)殖棚(peng)舍(she)環境光(guang)線(xian)較暗(an)，鵪(an)鶉(chun)(chun)(chun)蛋的花(hua)紋(wen)形成受(shou)光(guang)線(xian)環境影(ying)響較大，故(gu)籠養(yang)(yang)(yang)鵪(an)鶉(chun)(chun)(chun)所(suo)下鵪(an)鶉(chun)(chun)(chun)蛋花(hua)紋(wen)較為稀疏。散養(yang)(yang)(yang)鵪(an)鶉(chun)(chun)(chun)因蛋個小，處于自然環境中(zhong)，其花(hua)紋(wen)會比較密，花(hua)紋(wen)比養(yang)(yang)(yang)殖鵪(an)鶉(chun)(chun)(chun)會多。

4、嘗口感，養殖鵪鶉蛋蛋黃香淺，散養鵪鶉蛋蛋黃香濃

散養鵪鶉蛋煮熟(shu)后，掰開(kai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)有沙質感(gan)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清顏色(se)為青白色(se)，口嘗蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)香(xiang)(xiang)為較濃，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)有質感(gan)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清有彈性，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)香(xiang)(xiang)醇厚(hou)；養殖(zhi)鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)煮熟(shu)后口嘗無蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)香(xiang)(xiang)味，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)更多的是一種(zhong)松散(san)粘糯(nuo)感(gan)，無蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)香(xiang)(xiang)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清顏色(se)為淡白色(se)。