一、新鮮鵪鶉蛋怎么挑選

1、外殼顏色

優質新鮮的鵪鶉蛋它的(de)外(wai)殼顏色(se)(se)(se)呈灰白(bai)色(se)(se)(se)，并且(qie)上面還帶有(you)紅褐色(se)(se)(se)和紫(zi)褐色(se)(se)(se)的(de)文斑，外(wai)殼很(hen)堅硬，并且(qie)富有(you)光澤感。除此以外(wai)還可以看鵪鶉(chun)(chun)蛋的(de)表(biao)(biao)面，新鮮(xian)優質的(de)鵪鶉(chun)(chun)蛋表(biao)(biao)面上會(hui)有(you)細小(xiao)的(de)細孔，反之如果沒有(you)的(de)話(hua)，就表(biao)(biao)明鵪鶉(chun)(chun)蛋已經放置很(hen)久了，就不建議大家購買。

2、形狀大小

鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)一般(ban)是橢圓形，接近圓形，個(ge)頭較小，一般(ban)只有5g左右，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)表面有一些(xie)褐(he)色(se)的(de)斑(ban)點。如果鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)較大的(de)話，可(ke)(ke)能不是鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)了，有可(ke)(ke)能是其他動物產的(de)蛋(dan)(dan)(dan)了。

3、輕輕搖晃

我們在(zai)購買鵪(an)鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)的時候可以放在(zai)手里搖(yao)(yao)晃一(yi)下(xia)，如果聽不(bu)見任(ren)何(he)聲(sheng)音的話，就(jiu)表明鵪(an)鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)是新(xin)鮮的，反(fan)之搖(yao)(yao)晃鵪(an)鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)的時候聽到了水聲(sheng)，就(jiu)表明鵪(an)鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)不(bu)僅(jin)不(bu)新(xin)鮮，而且可能是變(bian)質了，這樣(yang)的鵪(an)鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)就(jiu)不(bu)建議大(da)家購買了。

4、水中浸泡

在(zai)選購(gou)鵪(an)鶉蛋的(de)時候(hou)也可以準(zhun)備一(yi)盆清水，將鵪(an)鶉蛋放在(zai)水當(dang)中，如果(guo)沉(chen)(chen)在(zai)水底的(de)話，則說明是(shi)比較新(xin)鮮(xian)的(de)鵪(an)鶉蛋，如果(guo)浮上來沒有沉(chen)(chen)下(xia)去的(de)，說明是(shi)不(bu)新(xin)鮮(xian)的(de)，這樣的(de)鵪(an)鶉蛋可能是(shi)變(bian)質(zhi)的(de)鵪(an)鶉蛋，建議大家不(bu)要購(gou)買，如果(guo)家里有的(de)話也直接丟掉(diao)吧。

另(ling)外，小編要告(gao)訴大家的(de)是，鵪鶉蛋(dan)的(de)新鮮程度(du)與(yu)它蛋(dan)殼上(shang)的(de)花(hua)紋是一點關系都(dou)沒(mei)有的(de)哦，蛋(dan)殼上(shang)的(de)花(hua)紋是受(shou)先(xian)天條件以及產(chan)卵環(huan)境影響的(de)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、散養鵪鶉蛋與養殖鵪鶉蛋怎么辨別

1、看大小，養殖鵪鶉蛋蛋個大，散養鵪鶉蛋蛋個小

養(yang)(yang)殖鵪鶉(chun)(chun)蛋(dan)與(yu)散養(yang)(yang)鵪鶉(chun)(chun)蛋(dan)相(xiang)比，養(yang)(yang)殖鵪鶉(chun)(chun)蛋(dan)飼料(liao)喂(wei)養(yang)(yang)，營養(yang)(yang)指標充(chong)分，且鵪鶉(chun)(chun)活(huo)動(dong)處少(shao)(shao)，運動(dong)量少(shao)(shao)，所以(yi)蛋(dan)個(ge)(ge)個(ge)(ge)頭(tou)較大；散養(yang)(yang)鵪鶉(chun)(chun)蛋(dan)因用玉米細末、谷物(wu)類，蟲類、青草喂(wei)養(yang)(yang)，自由采(cai)食，活(huo)動(dong)較多，運動(dong)量較大，所以(yi)蛋(dan)個(ge)(ge)頭(tou)較小。

2、看蛋黃，養殖鵪鶉蛋蛋黃顏色淺，散養鵪鶉蛋蛋黃顏色深

養(yang)殖(zhi)(zhi)鵪鶉蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)(huang)為(wei)黃(huang)(huang)色(se)，散養(yang)鵪鶉蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)(huang)為(wei)棕(zong)黃(huang)(huang)色(se)，養(yang)殖(zhi)(zhi)鵪鶉飼料主(zhu)要(yao)是玉米、豆粕等油性物質，蛋(dan)黃(huang)(huang)顏色(se)為(wei)黃(huang)(huang)色(se)，散養(yang)鵪鶉因(yin)雜食性較多，所(suo)吃食物微量(liang)元素含量(liang)高，所(suo)以顏色(se)較養(yang)殖(zhi)(zhi)鵪鶉蛋(dan)黃(huang)(huang)色(se)深。

3、看花紋，養殖鵪鶉蛋花紋少，散養鵪鶉蛋花紋密

養(yang)(yang)(yang)殖鵪(an)(an)鶉(chun)因(yin)蛋(dan)個大(da)，養(yang)(yang)(yang)殖棚舍環(huan)境(jing)(jing)光線較暗，鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)的花(hua)紋形成受(shou)光線環(huan)境(jing)(jing)影(ying)響較大(da)，故籠(long)養(yang)(yang)(yang)鵪(an)(an)鶉(chun)所下鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)花(hua)紋較為稀疏。散養(yang)(yang)(yang)鵪(an)(an)鶉(chun)因(yin)蛋(dan)個小，處于自然(ran)環(huan)境(jing)(jing)中，其花(hua)紋會(hui)(hui)比(bi)較密，花(hua)紋比(bi)養(yang)(yang)(yang)殖鵪(an)(an)鶉(chun)會(hui)(hui)多。

4、嘗口感，養殖鵪鶉蛋蛋黃香淺，散養鵪鶉蛋蛋黃香濃

散養鵪鶉蛋煮(zhu)熟后，掰開蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)有(you)沙質(zhi)感，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)顏色(se)(se)為(wei)青白色(se)(se)，口嘗蛋(dan)(dan)(dan)(dan)香為(wei)較濃，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)有(you)質(zhi)感，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)有(you)彈性(xing)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)香醇厚；養殖鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)煮(zhu)熟后口嘗無蛋(dan)(dan)(dan)(dan)香味，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)更多的是一種松散粘糯感，無蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)香，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)顏色(se)(se)為(wei)淡(dan)白色(se)(se)。