一、新鮮鵪鶉蛋怎么挑選

1、外殼顏色

優質新鮮的鵪鶉蛋它的(de)外(wai)殼(ke)顏色呈灰白色，并(bing)(bing)且上面還帶(dai)有(you)紅褐色和紫褐色的(de)文(wen)斑，外(wai)殼(ke)很堅硬，并(bing)(bing)且富有(you)光澤感。除此以外(wai)還可以看鵪(an)(an)鶉蛋(dan)的(de)表面，新鮮優質的(de)鵪(an)(an)鶉蛋(dan)表面上會(hui)有(you)細小的(de)細孔，反(fan)之如果沒有(you)的(de)話，就表明鵪(an)(an)鶉蛋(dan)已經放置很久(jiu)了，就不建議大家購(gou)買。

2、形狀大小

鵪鶉蛋(dan)一般是橢圓(yuan)形，接近圓(yuan)形，個頭(tou)較小，一般只有(you)5g左右，鵪鶉蛋(dan)表面(mian)有(you)一些褐(he)色(se)的斑點。如(ru)果鵪鶉蛋(dan)較大的話，可能(neng)不是鵪鶉蛋(dan)了(le)，有(you)可能(neng)是其他(ta)動物產的蛋(dan)了(le)。

3、輕輕搖晃

我們在(zai)購(gou)買(mai)鵪(an)鶉(chun)蛋的時候可(ke)以放在(zai)手里搖晃一下，如果聽不(bu)見任(ren)何聲音的話，就表(biao)明(ming)鵪(an)鶉(chun)蛋是新鮮的，反之(zhi)搖晃鵪(an)鶉(chun)蛋的時候聽到了水(shui)聲，就表(biao)明(ming)鵪(an)鶉(chun)蛋不(bu)僅不(bu)新鮮，而且可(ke)能是變質了，這(zhe)樣的鵪(an)鶉(chun)蛋就不(bu)建議大家(jia)購(gou)買(mai)了。

4、水中浸泡

在選購鵪鶉蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)時候也(ye)可以準備一盆清水(shui)，將鵪鶉蛋(dan)(dan)放(fang)在水(shui)當(dang)中，如(ru)果(guo)沉在水(shui)底的(de)(de)(de)話，則說明是(shi)比較(jiao)新鮮(xian)的(de)(de)(de)鵪鶉蛋(dan)(dan)，如(ru)果(guo)浮上來沒有(you)沉下去的(de)(de)(de)，說明是(shi)不新鮮(xian)的(de)(de)(de)，這(zhe)樣的(de)(de)(de)鵪鶉蛋(dan)(dan)可能是(shi)變質的(de)(de)(de)鵪鶉蛋(dan)(dan)，建議大家不要(yao)購買，如(ru)果(guo)家里有(you)的(de)(de)(de)話也(ye)直接丟掉吧。

另(ling)外(wai)，小編(bian)要告訴大家(jia)的(de)是(shi)，鵪鶉蛋(dan)的(de)新(xin)鮮程度與它蛋(dan)殼上的(de)花(hua)紋是(shi)一點(dian)關(guan)系都沒有(you)的(de)哦，蛋(dan)殼上的(de)花(hua)紋是(shi)受先(xian)天條件(jian)以及產卵環(huan)境(jing)影響的(de)。

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二、散養鵪鶉蛋與養殖鵪鶉蛋怎么辨別

1、看大小，養殖鵪鶉蛋蛋個大，散養鵪鶉蛋蛋個小

養殖(zhi)(zhi)鵪鶉(chun)蛋與散(san)養鵪鶉(chun)蛋相比，養殖(zhi)(zhi)鵪鶉(chun)蛋飼料喂養，營養指標(biao)充分，且鵪鶉(chun)活動(dong)(dong)(dong)處少(shao)，運動(dong)(dong)(dong)量(liang)少(shao)，所以蛋個(ge)個(ge)頭較大(da)；散(san)養鵪鶉(chun)蛋因用玉(yu)米細末、谷物類，蟲類、青草喂養，自由采食，活動(dong)(dong)(dong)較多，運動(dong)(dong)(dong)量(liang)較大(da)，所以蛋個(ge)頭較小。

2、看蛋黃，養殖鵪鶉蛋蛋黃顏色淺，散養鵪鶉蛋蛋黃顏色深

養(yang)(yang)殖鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)為(wei)黃(huang)(huang)色(se)(se)，散養(yang)(yang)鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)為(wei)棕黃(huang)(huang)色(se)(se)，養(yang)(yang)殖鵪鶉(chun)飼(si)料主要是玉米、豆粕等油性物質，蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)顏(yan)色(se)(se)為(wei)黃(huang)(huang)色(se)(se)，散養(yang)(yang)鵪鶉(chun)因雜(za)食性較(jiao)多，所(suo)吃食物微量元素含量高，所(suo)以(yi)顏(yan)色(se)(se)較(jiao)養(yang)(yang)殖鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)色(se)(se)深(shen)。

3、看花紋，養殖鵪鶉蛋花紋少，散養鵪鶉蛋花紋密

養(yang)殖(zhi)(zhi)鵪鶉因蛋(dan)個大(da)，養(yang)殖(zhi)(zhi)棚舍環(huan)境(jing)(jing)光(guang)線較(jiao)暗，鵪鶉蛋(dan)的花(hua)紋形成受光(guang)線環(huan)境(jing)(jing)影響較(jiao)大(da)，故籠(long)養(yang)鵪鶉所下鵪鶉蛋(dan)花(hua)紋較(jiao)為稀疏。散養(yang)鵪鶉因蛋(dan)個小，處于(yu)自然環(huan)境(jing)(jing)中，其花(hua)紋會(hui)比較(jiao)密，花(hua)紋比養(yang)殖(zhi)(zhi)鵪鶉會(hui)多。

4、嘗口感，養殖鵪鶉蛋蛋黃香淺，散養鵪鶉蛋蛋黃香濃

散養鵪鶉蛋煮熟(shu)后(hou)，掰開蛋(dan)黃有沙質感，蛋(dan)清(qing)顏色(se)為青白色(se)，口(kou)嘗蛋(dan)香(xiang)為較濃，蛋(dan)黃有質感，蛋(dan)清(qing)有彈性，蛋(dan)黃香(xiang)醇(chun)厚；養殖鵪(an)鶉蛋(dan)煮熟(shu)后(hou)口(kou)嘗無(wu)(wu)蛋(dan)香(xiang)味，蛋(dan)黃更多的(de)是一種松散粘糯感，無(wu)(wu)蛋(dan)黃香(xiang)，蛋(dan)清(qing)顏色(se)為淡白色(se)。