一、新鮮鵪鶉蛋怎么挑選
1、外殼顏色
優質新鮮的鵪鶉蛋它(ta)的(de)(de)(de)(de)外殼顏色呈(cheng)灰(hui)白色,并(bing)且上(shang)面還帶(dai)有紅褐(he)色和紫(zi)褐(he)色的(de)(de)(de)(de)文斑,外殼很堅硬,并(bing)且富有光澤(ze)感。除此以外還可以看鵪(an)鶉蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)表面,新鮮優質的(de)(de)(de)(de)鵪(an)鶉蛋(dan)表面上(shang)會有細小(xiao)的(de)(de)(de)(de)細孔,反之(zhi)如果(guo)沒有的(de)(de)(de)(de)話,就(jiu)(jiu)表明鵪(an)鶉蛋(dan)已經(jing)放置很久了,就(jiu)(jiu)不建議大(da)家購買。
2、形狀大小
鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(dan)一(yi)般是(shi)橢圓形,接近圓形,個頭較(jiao)(jiao)小(xiao),一(yi)般只有5g左(zuo)右(you),鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(dan)表面有一(yi)些(xie)褐色的(de)斑點。如果鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(dan)較(jiao)(jiao)大的(de)話,可(ke)能(neng)不是(shi)鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(dan)了,有可(ke)能(neng)是(shi)其他(ta)動(dong)物(wu)產的(de)蛋(dan)(dan)(dan)了。
3、輕輕搖晃
我們在購(gou)買鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)可以(yi)放在手(shou)里搖晃(huang)一下,如果聽不見(jian)任何聲音的(de)(de)(de)話,就(jiu)表明鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)是(shi)新鮮的(de)(de)(de),反之搖晃(huang)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)聽到了(le)水聲,就(jiu)表明鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)不僅不新鮮,而且(qie)可能(neng)是(shi)變質了(le),這樣(yang)的(de)(de)(de)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)就(jiu)不建議(yi)大家購(gou)買了(le)。
4、水中浸泡
在選購鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋的(de)(de)(de)(de)時候也可以(yi)準備一盆清水(shui),將(jiang)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋放(fang)在水(shui)當中,如果(guo)沉在水(shui)底的(de)(de)(de)(de)話,則說明(ming)是(shi)比較新鮮的(de)(de)(de)(de)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋,如果(guo)浮上來沒有沉下(xia)去的(de)(de)(de)(de),說明(ming)是(shi)不新鮮的(de)(de)(de)(de),這樣的(de)(de)(de)(de)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋可能是(shi)變質的(de)(de)(de)(de)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋,建議大家不要(yao)購買,如果(guo)家里有的(de)(de)(de)(de)話也直接(jie)丟掉吧。
另外,小編要告(gao)訴大家(jia)的(de)(de)是,鵪鶉(chun)蛋的(de)(de)新鮮程度與它蛋殼(ke)(ke)上(shang)的(de)(de)花紋是一點(dian)關系(xi)都沒有的(de)(de)哦,蛋殼(ke)(ke)上(shang)的(de)(de)花紋是受先(xian)天(tian)條件以及產卵環(huan)境影(ying)響的(de)(de)。
二、散養鵪鶉蛋與養殖鵪鶉蛋怎么辨別
1、看大小,養殖鵪鶉蛋蛋個大,散養鵪鶉蛋蛋個小
養(yang)殖鵪鶉(chun)(chun)蛋與散養(yang)鵪鶉(chun)(chun)蛋相比(bi),養(yang)殖鵪鶉(chun)(chun)蛋飼料喂(wei)養(yang),營養(yang)指標充分(fen),且鵪鶉(chun)(chun)活動(dong)處(chu)少,運動(dong)量(liang)少,所以(yi)(yi)蛋個(ge)個(ge)頭較(jiao)大;散養(yang)鵪鶉(chun)(chun)蛋因(yin)用(yong)玉米細末、谷物類,蟲類、青草喂(wei)養(yang),自由(you)采食,活動(dong)較(jiao)多,運動(dong)量(liang)較(jiao)大,所以(yi)(yi)蛋個(ge)頭較(jiao)小。
2、看蛋黃,養殖鵪鶉蛋蛋黃顏色淺,散養鵪鶉蛋蛋黃顏色深
養殖鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃為(wei)黃色(se)(se),散養鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃為(wei)棕黃色(se)(se),養殖鵪(an)鶉(chun)飼料主要(yao)是玉米、豆粕(po)等油性物質,蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃顏色(se)(se)為(wei)黃色(se)(se),散養鵪(an)鶉(chun)因(yin)雜食(shi)性較(jiao)多,所(suo)吃食(shi)物微量元素含量高(gao),所(suo)以顏色(se)(se)較(jiao)養殖鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃色(se)(se)深(shen)。
3、看花紋,養殖鵪鶉蛋花紋少,散養鵪鶉蛋花紋密
養(yang)(yang)殖(zhi)鵪鶉(chun)因蛋(dan)個大,養(yang)(yang)殖(zhi)棚舍環(huan)境光線較(jiao)暗(an),鵪鶉(chun)蛋(dan)的(de)花(hua)(hua)紋形(xing)成受(shou)光線環(huan)境影響較(jiao)大,故籠(long)養(yang)(yang)鵪鶉(chun)所下鵪鶉(chun)蛋(dan)花(hua)(hua)紋較(jiao)為稀(xi)疏。散養(yang)(yang)鵪鶉(chun)因蛋(dan)個小,處于自然環(huan)境中,其花(hua)(hua)紋會比較(jiao)密(mi),花(hua)(hua)紋比養(yang)(yang)殖(zhi)鵪鶉(chun)會多。
4、嘗口感,養殖鵪鶉蛋蛋黃香淺,散養鵪鶉蛋蛋黃香濃
散養鵪鶉蛋煮熟后(hou),掰開蛋(dan)黃(huang)有沙質感,蛋(dan)清(qing)顏色(se)為青白色(se),口嘗蛋(dan)香為較濃,蛋(dan)黃(huang)有質感,蛋(dan)清(qing)有彈性(xing),蛋(dan)黃(huang)香醇厚;養殖(zhi)鵪鶉蛋(dan)煮熟后(hou)口嘗無蛋(dan)香味,蛋(dan)黃(huang)更多的是(shi)一種(zhong)松散(san)粘糯感,無蛋(dan)黃(huang)香,蛋(dan)清(qing)顏色(se)為淡白色(se)。