一、鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高
盡管鵪鶉蛋比雞蛋小好幾倍,但它們總體營養價值相似,都是(shi)蛋白質、B族維生(sheng)素(su)(su)的好來源,也是(shi)脂肪(fang)、維生(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)素(su)(su)D和微量元素(su)(su)的較好來源。
鵪鶉蛋(dan)中蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)為(wei)12、8%,脂(zhi)肪含(han)量(liang)為(wei)11、1%,膽(dan)固(gu)(gu)醇含(han)量(liang)也和雞蛋(dan)相近(jin),為(wei)515毫克/100克,盡管膽(dan)固(gu)(gu)醇含(han)量(liang)高,但適量(liang)攝入一般不會(hui)明顯影(ying)響血(xue)清膽(dan)固(gu)(gu)醇水(shui)平和成為(wei)影(ying)響心(xin)血(xue)管等疾病(bing)的危(wei)險(xian)因素。
此外,鵪(an)鶉蛋(dan)中還含有不少(shao)的維生素(su)(su)和礦物質,如維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)E、鈣(gai)、鐵、鋅、硒(xi)等。
二、鵪鶉蛋和雞蛋的區別
相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同,差(cha)異不大,要說雞蛋和鵪鶉蛋的差(cha)別,主(zhu)要表現在四個方面(mian):
1、鵪鶉蛋(dan)(dan)中的B族(zu)維生(sheng)素(su)含(han)(han)量(liang)多于雞(ji)蛋(dan)(dan),特別(bie)是維生(sheng)素(su)B2的含(han)(han)量(liang)是雞(ji)蛋(dan)(dan)的2倍(bei),它是生(sheng)化活動的輔助酶,可以促進生(sheng)長(chang)發(fa)育。
2、雞蛋里維(wei)生素A的(de)含(han)量(liang)是鵪鶉蛋的(de)4倍以上。
3、鵪鶉(chun)蛋中的磷(lin)脂含量(liang)高于雞蛋。
4、鵪鶉蛋中(zhong)的膽固醇含量多于雞蛋。
而雞(ji)蛋、鵪鶉(chun)蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)的含量基本相(xiang)同(tong)。
由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右,而它們的營養成分又相差不大,都是優質蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以雞蛋為主,這樣更經濟、食用更簡便些。
三、嬰幼兒吃鵪鶉蛋好還是雞蛋好
鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)與(yu)雞蛋(dan)(dan)的營養價值雖(sui)然大(da)致相同(tong)(tong),但是(shi)又(you)各(ge)有所(suo)長。因(yin)此,對(dui)于不(bu)同(tong)(tong)的人(ren)群(qun),吃雞蛋(dan)(dan)還是(shi)吃鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)也需要(yao)區別對(dui)待。比如嬰(ying)幼兒可選擇吃鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan),因(yin)為同(tong)(tong)樣重量(liang)的鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)中所(suo)含的卵(luan)磷脂(zhi)比雞蛋(dan)(dan)高,而卵(luan)磷脂(zhi)有助于孩子大(da)腦的發(fa)育。
中小(xiao)學生的學習負擔比較(jiao)重,用(yong)眼比較(jiao)多,可以(yi)選擇吃雞蛋,每天2個左右為最(zui)佳,雞蛋的維(wei)生素(su)A含量很(hen)高,對視力的發育和保護(hu)具有良好的作用(yong)。
老年人則不宜吃鵪鶉蛋,因為(wei)鵪鶉蛋所(suo)含的(de)膽固醇比(bi)較高,建議吃雞(ji)(ji)蛋為(wei)宜。而(er)有肝膽疾病的(de)老年(nian)人在(zai)吃雞(ji)(ji)蛋時,需根據身體的(de)情況選擇少(shao)吃或不吃蛋黃。