一、鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高

盡管鵪鶉蛋比(bi)雞蛋小(xiao)好(hao)幾(ji)倍，但它們(men)總體營養價值相似，都是蛋白質、B族維生素(su)的好(hao)來源(yuan)，也是脂肪、維生素(su)A、維生素(su)D和微量元素(su)的較好(hao)來源(yuan)。

鵪鶉蛋中(zhong)蛋白質含量(liang)為(wei)12、8%，脂(zhi)肪含量(liang)為(wei)11、1%，膽固醇含量(liang)也和雞蛋相近，為(wei)515毫克/100克，盡管膽固醇含量(liang)高，但適量(liang)攝入一般不會明顯影響血(xue)清膽固醇水平和成為(wei)影響心血(xue)管等疾病的危(wei)險(xian)因素。

此外，鵪(an)鶉(chun)蛋中還含有不少的維(wei)(wei)生素(su)和礦物質，如維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)B2、維(wei)(wei)生素(su)E、鈣、鐵(tie)、鋅、硒等。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、鵪鶉蛋和雞蛋的區別

相同重量的(de)雞蛋(dan)和鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)所(suo)含(han)營(ying)養素其實基本相同，差異(yi)不大，要說雞蛋(dan)和鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)的(de)差別，主(zhu)要表現在四(si)個方(fang)面：

1、鵪鶉蛋(dan)(dan)中(zhong)的(de)(de)(de)B族維(wei)生(sheng)素含(han)量(liang)多于(yu)雞蛋(dan)(dan)，特別是維(wei)生(sheng)素B2的(de)(de)(de)含(han)量(liang)是雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)2倍，它是生(sheng)化(hua)活動的(de)(de)(de)輔(fu)助酶(mei)，可以(yi)促進生(sheng)長發育。

2、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉(chun)蛋的4倍以上(shang)。

3、鵪鶉(chun)蛋中(zhong)的磷(lin)脂含(han)量高于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中(zhong)的膽固醇含量多于雞蛋。

而雞蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)中蛋(dan)白質、脂肪、碳水(shui)化合物的含(han)量基本相同。

由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這(zhe)樣更經濟、食用更簡(jian)便些。

三、嬰幼兒吃鵪鶉蛋好還是雞蛋好

鵪鶉蛋(dan)與雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值雖然大致(zhi)相同(tong)，但是又各(ge)有所(suo)(suo)長。因(yin)此，對(dui)于不同(tong)的(de)(de)(de)(de)人群(qun)，吃雞(ji)蛋(dan)還(huan)是吃鵪鶉蛋(dan)也需(xu)要區別對(dui)待。比如(ru)嬰幼兒可選擇吃鵪鶉蛋(dan)，因(yin)為同(tong)樣(yang)重量的(de)(de)(de)(de)鵪鶉蛋(dan)中所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)卵磷脂比雞(ji)蛋(dan)高，而卵磷脂有助(zhu)于孩子(zi)大腦的(de)(de)(de)(de)發(fa)育(yu)。

中小學(xue)生(sheng)的(de)學(xue)習負擔比(bi)較重，用眼(yan)比(bi)較多，可以選擇吃雞(ji)蛋，每天2個左(zuo)右為最佳(jia)，雞(ji)蛋的(de)維(wei)生(sheng)素A含量很高，對視力(li)的(de)發育和保護具有良好的(de)作用。

老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因為(wei)鵪鶉蛋(dan)所(suo)含的膽固醇比較高，建議吃(chi)雞蛋(dan)為(wei)宜。而有肝膽疾病的老年人在吃(chi)雞蛋(dan)時，需(xu)根據身體(ti)的情況選擇少吃(chi)或不吃(chi)蛋(dan)黃。