一、鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高

盡管鵪鶉蛋比雞蛋小好(hao)幾倍，但它(ta)們總體營(ying)養價值相似，都是蛋白質、B族維(wei)生(sheng)素的好(hao)來源，也是脂(zhi)肪、維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素D和微量元素的較好(hao)來源。

鵪鶉(chun)蛋(dan)中蛋(dan)白質含(han)(han)(han)量(liang)為12、8%，脂肪含(han)(han)(han)量(liang)為11、1%，膽固(gu)醇(chun)含(han)(han)(han)量(liang)也和雞蛋(dan)相近(jin)，為515毫克/100克，盡管膽固(gu)醇(chun)含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)，但適量(liang)攝入一般不會(hui)明顯(xian)影(ying)響血(xue)(xue)清膽固(gu)醇(chun)水平和成為影(ying)響心血(xue)(xue)管等疾病的危險因(yin)素。

此外，鵪鶉蛋中還含有不少的(de)維(wei)生素(su)和礦物質，如維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)E、鈣、鐵、鋅、硒(xi)等。

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二、鵪鶉蛋和雞蛋的區別

相(xiang)同(tong)重量的(de)(de)雞蛋(dan)和(he)鵪鶉(chun)蛋(dan)所含營養素其實基本相(xiang)同(tong)，差(cha)(cha)異不大，要說雞蛋(dan)和(he)鵪鶉(chun)蛋(dan)的(de)(de)差(cha)(cha)別，主要表(biao)現在四個方面：

1、鵪鶉蛋(dan)中的(de)B族維生素(su)含量(liang)多于雞蛋(dan)，特別(bie)是(shi)維生素(su)B2的(de)含量(liang)是(shi)雞蛋(dan)的(de)2倍，它是(shi)生化活動的(de)輔(fu)助酶，可(ke)以促進生長(chang)發(fa)育。

2、雞蛋(dan)里維生素(su)A的(de)含量是(shi)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)的(de)4倍以(yi)上。

3、鵪鶉蛋中的磷(lin)脂含量高于雞(ji)蛋。

4、鵪(an)鶉蛋(dan)中的(de)膽固醇含量多于(yu)雞蛋(dan)。

而(er)雞蛋(dan)、鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)中蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化合物的含量基(ji)本相(xiang)同。

由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更(geng)經濟、食用更(geng)簡便些。

三、嬰幼兒吃鵪鶉蛋好還是雞蛋好

鵪(an)(an)鶉(chun)蛋與雞蛋的(de)(de)(de)營養價值雖然大致相同(tong)，但是又各有(you)所(suo)長。因(yin)此，對于不同(tong)的(de)(de)(de)人群，吃(chi)(chi)雞蛋還是吃(chi)(chi)鵪(an)(an)鶉(chun)蛋也(ye)需要區(qu)別對待(dai)。比(bi)如嬰(ying)幼(you)兒(er)可選(xuan)擇(ze)吃(chi)(chi)鵪(an)(an)鶉(chun)蛋，因(yin)為同(tong)樣重量的(de)(de)(de)鵪(an)(an)鶉(chun)蛋中所(suo)含(han)的(de)(de)(de)卵磷(lin)脂比(bi)雞蛋高，而卵磷(lin)脂有(you)助(zhu)于孩子大腦的(de)(de)(de)發育(yu)。

中(zhong)小(xiao)學生(sheng)的學習負(fu)擔(dan)比(bi)較(jiao)重(zhong)，用(yong)(yong)眼比(bi)較(jiao)多(duo)，可以選擇吃雞蛋(dan)，每(mei)天2個左右為(wei)最佳，雞蛋(dan)的維生(sheng)素(su)A含(han)量很高，對視力的發(fa)育(yu)和保護具(ju)有良好的作用(yong)(yong)。

老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋所含的(de)膽固(gu)醇比較(jiao)高，建議吃雞(ji)蛋為宜(yi)。而有肝膽疾(ji)病的(de)老年人在(zai)吃雞(ji)蛋時，需(xu)根據(ju)身體的(de)情(qing)況(kuang)選擇少吃或不吃蛋黃。