一、鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高

盡管鵪鶉蛋比雞蛋小好幾倍，但它們總體營養價值(zhi)相似，都是蛋白(bai)質、B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)的(de)好來(lai)源，也是脂肪、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)D和微量元素(su)(su)(su)的(de)較好來(lai)源。

鵪鶉蛋中蛋白質(zhi)含量(liang)為12、8%，脂肪含量(liang)為11、1%，膽(dan)固醇(chun)含量(liang)也和(he)雞(ji)蛋相近(jin)，為515毫克/100克，盡管膽(dan)固醇(chun)含量(liang)高，但(dan)適量(liang)攝入一般不會明顯影(ying)響(xiang)血清膽(dan)固醇(chun)水平和(he)成為影(ying)響(xiang)心血管等疾病的(de)危險因素。

此(ci)外(wai)，鵪鶉蛋中還含有不少的維(wei)生素和礦物(wu)質(zhi)，如維(wei)生素A、維(wei)生素B2、維(wei)生素E、鈣、鐵、鋅、硒等。

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二、鵪鶉蛋和雞蛋的區別

相同重量(liang)的雞(ji)蛋和(he)鵪(an)鶉蛋所(suo)含營養素其實基本相同，差異不大(da)，要說(shuo)雞(ji)蛋和(he)鵪(an)鶉蛋的差別，主要表現在四個方面：

1、鵪鶉(chun)蛋中(zhong)的B族維(wei)生素含量(liang)多于雞(ji)蛋，特別是維(wei)生素B2的含量(liang)是雞(ji)蛋的2倍，它(ta)是生化活(huo)動的輔(fu)助酶，可以促進生長發育。

2、雞蛋里(li)維(wei)生素A的含量(liang)是鵪鶉蛋的4倍以上。

3、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的膽(dan)固醇(chun)含量(liang)多于雞蛋。

而雞(ji)蛋、鵪鶉(chun)蛋中(zhong)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物的含量基本(ben)相同。

由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為(wei)主，這(zhe)樣更(geng)經濟、食(shi)用更(geng)簡(jian)便(bian)些。

三、嬰幼兒吃鵪鶉蛋好還是雞蛋好

鵪鶉蛋(dan)與雞蛋(dan)的(de)(de)營養價值雖然大(da)致相同(tong)，但是又(you)各有(you)所長(chang)。因此，對于不(bu)同(tong)的(de)(de)人群，吃雞蛋(dan)還是吃鵪鶉蛋(dan)也(ye)需要區別對待。比如嬰幼兒可選擇(ze)吃鵪鶉蛋(dan)，因為(wei)同(tong)樣重量的(de)(de)鵪鶉蛋(dan)中所含的(de)(de)卵磷(lin)(lin)脂比雞蛋(dan)高，而卵磷(lin)(lin)脂有(you)助于孩(hai)子大(da)腦的(de)(de)發(fa)育(yu)。

中小學生(sheng)的學習負擔比(bi)較(jiao)重，用(yong)眼比(bi)較(jiao)多(duo)，可以選擇吃雞(ji)蛋，每天(tian)2個左右為最(zui)佳，雞(ji)蛋的維生(sheng)素A含量很高，對視(shi)力的發(fa)育和(he)保護具有(you)良(liang)好的作用(yong)。

老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋(dan)所含的(de)(de)膽固醇(chun)比較(jiao)高，建(jian)議吃(chi)雞蛋(dan)為宜。而(er)有肝膽疾(ji)病的(de)(de)老(lao)年人在吃(chi)雞蛋(dan)時，需根據(ju)身體的(de)(de)情(qing)況選擇少(shao)吃(chi)或不吃(chi)蛋(dan)黃。