一、鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高

盡管鵪鶉蛋比雞蛋小(xiao)好幾倍，但它們總體營養價值相似，都是蛋白質、B族維生(sheng)素的(de)好來(lai)源，也是脂肪(fang)、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D和微量元素的(de)較好來(lai)源。

鵪(an)鶉蛋中蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)為12、8%，脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)(liang)為11、1%，膽(dan)固醇(chun)含(han)量(liang)(liang)(liang)也和(he)雞(ji)蛋相(xiang)近(jin)，為515毫克(ke)/100克(ke)，盡(jin)管膽(dan)固醇(chun)含(han)量(liang)(liang)(liang)高，但適(shi)量(liang)(liang)(liang)攝入一般(ban)不(bu)會明(ming)顯影響(xiang)血清膽(dan)固醇(chun)水平和(he)成為影響(xiang)心血管等疾(ji)病的危險因(yin)素。

此外，鵪鶉蛋中還含(han)有(you)不少的維生(sheng)素(su)和礦(kuang)物質，如(ru)維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)E、鈣、鐵、鋅、硒(xi)等。

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二、鵪鶉蛋和雞蛋的區別

相同重量的(de)(de)雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其(qi)實基本相同，差(cha)(cha)異不大，要說雞蛋和鵪鶉蛋的(de)(de)差(cha)(cha)別，主要表現在(zai)四個方面：

1、鵪鶉蛋中的(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)生(sheng)素含量多于(yu)雞蛋，特別是(shi)維(wei)生(sheng)素B2的(de)(de)(de)含量是(shi)雞蛋的(de)(de)(de)2倍，它是(shi)生(sheng)化活動(dong)的(de)(de)(de)輔助(zhu)酶，可以促進生(sheng)長發育。

2、雞(ji)蛋里維生素A的(de)含量是鵪鶉蛋的(de)4倍以上。

3、鵪(an)鶉蛋(dan)中的磷(lin)脂含量高于雞蛋(dan)。

4、鵪(an)鶉蛋(dan)中的膽固醇含量多(duo)于雞蛋(dan)。

而雞蛋(dan)(dan)、鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)中(zhong)蛋(dan)(dan)白質、脂肪、碳水化合(he)物的含量基本(ben)相同。

由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣(yang)更(geng)經濟(ji)、食用更(geng)簡便些(xie)。

三、嬰幼兒吃鵪鶉蛋好還是雞蛋好

鵪(an)鶉蛋(dan)與(yu)雞蛋(dan)的(de)營養價值雖(sui)然大致(zhi)相(xiang)同，但是又各有所長。因(yin)此，對于不同的(de)人群(qun)，吃(chi)雞蛋(dan)還是吃(chi)鵪(an)鶉蛋(dan)也需要區(qu)別對待。比如(ru)嬰幼(you)兒可(ke)選擇(ze)吃(chi)鵪(an)鶉蛋(dan)，因(yin)為同樣重量的(de)鵪(an)鶉蛋(dan)中所含的(de)卵(luan)磷(lin)脂(zhi)(zhi)比雞蛋(dan)高(gao)，而卵(luan)磷(lin)脂(zhi)(zhi)有助于孩子大腦的(de)發育。

中小學生(sheng)(sheng)的(de)學習負擔(dan)比(bi)較(jiao)重，用眼比(bi)較(jiao)多(duo)，可(ke)以選擇吃雞蛋(dan)，每(mei)天(tian)2個左右(you)為(wei)最佳(jia)，雞蛋(dan)的(de)維生(sheng)(sheng)素A含量(liang)很(hen)高，對視力(li)的(de)發(fa)育和保護具有良好的(de)作用。

老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因為(wei)鵪鶉蛋所含的(de)膽(dan)固醇比較高，建議(yi)吃雞(ji)蛋為(wei)宜(yi)。而有(you)肝膽(dan)疾病的(de)老年人在吃雞(ji)蛋時，需根據身體的(de)情況(kuang)選擇少吃或不吃蛋黃。