一、鹽焗雞翅怎么又黃又脆

食材(cai)：雞翅(chi)膀4只、姜2小塊、鹽(yan)適量、黃梔子5、6個。

做法：

1、用鹽把四只雞翅充分(fen)搓5分(fen)鐘(zhong)，這樣能入味(wei)，然后靜(jing)置2小時。

2、在腌制雞翅(chi)的時候，把(ba)黃梔子敲碎，放入鍋里燒。

3、燒大概差不多的時候，把渣(zha)撈出來，過濾成(cheng)一(yi)碗黃(huang)梔(zhi)子(zi)水。（黃(huang)梔(zhi)子(zi)藥材鋪有買）

4、黃梔子可(ke)以(yi)藥(yao)用，也(ye)可(ke)以(yi)當食物(wu)顏(yan)色用。把(ba)黃梔子水均勻(yun)地涂抹在雞(ji)翅上，看上去黃黃的就行了。

5、在電飯(fan)鍋(guo)底放(fang)上(shang)蔥、姜片墊底，把染成黃色的雞翅放(fang)入(ru)上(shang)面，調成煮(zhu)飯(fan)模式，按下按鈕。

6、待電飯(fan)鍋跳匣(xia)后(hou)，又黃又脆的(de)雞翅(chi)就做(zuo)好(hao)了。

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二、鹽焗雞翅正宗制作方法

食材：雞翅250克、鹽焗雞粉20克、黃梔子2個、姜幾片(pian)、熟芝麻適量(liang)。

做法：

1、先把雞翅沖洗一下(xia)，冷水下(xia)鍋(guo)，放入姜片，水開后(hou)煮2分鐘。

2、把煮好的雞翅(chi)撈起(qi)，換冷(leng)(leng)水浸泡或用冷(leng)(leng)水沖(chong)洗到涼透，瀝干水備(bei)用。

3、在(zai)炒鍋(guo)上，放上適量(liang)的水，水量(liang)不(bu)要太多，估(gu)計一下剛好(hao)沒(mei)過(guo)雞(ji)翅就行，把梔(zhi)子敲開，放入鍋(guo)內煮沸，把梔(zhi)子內的番紅花色素都(dou)煮了出來，鍋(guo)內的水變成了黃色，這可是天然的色素。

4、水都變黃了后倒入鹽焗(ju)雞粉(fen)攪拌融化。

5、倒入雞(ji)(ji)翅(chi)煮10分(fen)鐘左右，煮到雞(ji)(ji)翅(chi)都(dou)染上了黃(huang)色(se)，然后關火。

6、讓雞翅在鍋內浸(jin)泡(pao)十五分鐘(zhong)入味，撈起(qi)后放涼，灑上熟芝麻(ma)或(huo)香菜(cai)即可。

【小提示】：因為黃梔(zhi)子(zi)帶有(you)苦味，所以煮鹽焗(ju)雞翅(chi)時一定要(yao)控制其用(yong)量。