一、鹽焗雞翅怎么又黃又脆

食材(cai)：雞翅(chi)膀4只、姜2小塊、鹽(yan)適量、黃梔子5、6個。

做法：

1、用鹽把四只雞翅充分搓5分鐘，這(zhe)樣(yang)能(neng)入味，然后靜置2小時。

2、在腌制(zhi)雞翅的時(shi)候，把黃梔(zhi)子敲碎，放入鍋(guo)里燒。

3、燒大概差不多(duo)的時候，把(ba)渣(zha)撈(lao)出來，過濾(lv)成(cheng)一碗黃梔子(zi)水。（黃梔子(zi)藥材鋪有買）

4、黃(huang)梔子可以藥用(yong)，也(ye)可以當食物顏色用(yong)。把黃(huang)梔子水均勻地涂(tu)抹在雞翅上，看上去黃(huang)黃(huang)的(de)就行(xing)了。

5、在電(dian)飯鍋底放上蔥(cong)、姜片墊底，把(ba)染成黃色的雞(ji)翅放入上面，調成煮飯模(mo)式，按下(xia)按鈕。

6、待電飯(fan)鍋(guo)跳匣后，又(you)黃又(you)脆的雞翅就做好了。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、鹽焗雞翅正宗制作方法

食材：雞翅250克、鹽焗(ju)雞粉20克、黃(huang)梔子2個、姜幾片、熟(shu)芝(zhi)麻(ma)適(shi)量。

做法：

1、先把雞翅沖(chong)洗一下，冷(leng)水下鍋，放入姜片(pian)，水開后煮2分鐘。

2、把(ba)煮好(hao)的雞(ji)翅撈起(qi)，換冷(leng)水浸泡或用冷(leng)水沖(chong)洗到涼透，瀝干水備用。

3、在炒鍋上(shang)(shang)，放(fang)上(shang)(shang)適量的(de)水(shui)，水(shui)量不(bu)要太(tai)多，估計一下剛好沒過雞翅就(jiu)行，把梔子敲開，放(fang)入鍋內(nei)煮沸，把梔子內(nei)的(de)番(fan)紅花色素都(dou)煮了出來(lai)，鍋內(nei)的(de)水(shui)變成了黃色，這可是天(tian)然(ran)的(de)色素。

4、水都變黃了(le)后倒入鹽焗雞粉攪拌融化。

5、倒入(ru)雞翅煮(zhu)10分鐘(zhong)左右，煮(zhu)到雞翅都染(ran)上(shang)了(le)黃色，然(ran)后關(guan)火。

6、讓雞翅在鍋內浸泡十五分(fen)鐘入(ru)味，撈(lao)起后放涼，灑上(shang)熟芝麻(ma)或香(xiang)菜即可(ke)。

【小提示】：因為黃梔子(zi)帶有苦味，所(suo)以煮鹽(yan)焗(ju)雞(ji)翅時一(yi)定要控制其用量。