一、鹽焗雞翅怎么又黃又脆

食材(cai)：雞翅膀(bang)4只(zhi)、姜2小(xiao)塊、鹽適量、黃梔子(zi)5、6個(ge)。

做法：

1、用鹽把四只雞翅充分搓5分鐘，這樣能入味，然后靜置2小時(shi)。

2、在腌制雞翅(chi)的時(shi)候，把黃梔子(zi)敲(qiao)碎，放入鍋里燒。

3、燒大概(gai)差不多的時候，把渣撈出來，過濾成一碗黃(huang)梔(zhi)(zhi)子水。（黃(huang)梔(zhi)(zhi)子藥材鋪(pu)有(you)買）

4、黃(huang)梔(zhi)子可以(yi)藥用(yong)，也(ye)可以(yi)當食物顏色用(yong)。把黃(huang)梔(zhi)子水均(jun)勻地涂抹在雞翅上，看上去(qu)黃(huang)黃(huang)的就行了。

5、在電飯鍋底放上蔥、姜片(pian)墊底，把染成黃色的雞翅放入上面，調成煮(zhu)飯模式，按下按鈕。

6、待電飯鍋(guo)跳(tiao)匣后，又(you)黃又(you)脆(cui)的(de)雞翅就做好了。

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二、鹽焗雞翅正宗制作方法

食(shi)材：雞翅250克、鹽焗(ju)雞粉20克、黃(huang)梔子2個、姜幾片(pian)、熟芝麻適量。

做法：

1、先把雞翅沖洗一(yi)下，冷水(shui)下鍋，放(fang)入姜片，水(shui)開后煮2分(fen)鐘。

2、把(ba)煮好的(de)雞翅撈起，換冷水(shui)浸泡或(huo)用冷水(shui)沖洗到涼透，瀝干(gan)水(shui)備(bei)用。

3、在炒(chao)鍋上，放上適量的水，水量不要太多，估計一下剛好沒過雞翅就行，把(ba)梔(zhi)子敲開，放入鍋內(nei)煮沸，把(ba)梔(zhi)子內(nei)的番紅花色素都煮了(le)出(chu)來，鍋內(nei)的水變成了(le)黃色，這可是(shi)天然的色素。

4、水都變黃(huang)了后倒入鹽焗雞粉攪拌融化。

5、倒入雞翅煮(zhu)10分(fen)鐘左右，煮(zhu)到雞翅都染上了黃色(se)，然后關火。

6、讓(rang)雞翅(chi)在鍋內浸泡十五分鐘入味，撈起后放涼，灑上(shang)熟芝麻或香菜(cai)即可。

【小提示】：因為黃梔子(zi)帶(dai)有苦味，所(suo)以煮鹽焗雞翅時(shi)一(yi)定要控(kong)制其用量。