一、鹽焗雞翅怎么又黃又脆

食材：雞翅(chi)膀4只(zhi)、姜2小(xiao)塊、鹽適量、黃梔子5、6個。

做法：

1、用鹽把四只雞翅充分搓5分鐘(zhong)，這樣能入味，然后靜(jing)置(zhi)2小時。

2、在腌(a)制雞翅的時(shi)候，把黃(huang)梔子(zi)敲碎，放入鍋里燒。

3、燒大概差不多(duo)的時候(hou)，把渣撈出來(lai)，過(guo)濾(lv)成一碗(wan)黃梔(zhi)子(zi)水。（黃梔(zhi)子(zi)藥(yao)材(cai)鋪有買(mai)）

4、黃梔子可以(yi)(yi)藥用，也可以(yi)(yi)當食(shi)物顏(yan)色(se)用。把(ba)黃梔子水均勻地涂抹(mo)在雞翅(chi)上(shang)，看上(shang)去黃黃的就行了。

5、在電飯鍋底(di)放上(shang)蔥、姜片墊底(di)，把染成黃(huang)色的(de)雞翅放入上(shang)面(mian)，調成煮飯模式，按(an)下按(an)鈕。

6、待電(dian)飯鍋(guo)跳匣后，又黃又脆的雞翅就做好了。

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二、鹽焗雞翅正宗制作方法

食(shi)材：雞翅250克、鹽焗雞粉20克、黃梔子2個、姜幾(ji)片、熟芝麻(ma)適量。

做法：

1、先把雞翅沖洗一下，冷水(shui)下鍋，放入姜(jiang)片，水(shui)開后煮2分鐘。

2、把煮(zhu)好(hao)的(de)雞翅撈起，換冷水(shui)浸泡或用(yong)冷水(shui)沖洗到涼透，瀝干(gan)水(shui)備用(yong)。

3、在(zai)炒鍋上，放上適(shi)量的水，水量不要太(tai)多，估計一下剛好沒過雞翅就行，把(ba)梔子(zi)敲(qiao)開(kai)，放入鍋內煮沸(fei)，把(ba)梔子(zi)內的番紅(hong)花(hua)色素都煮了(le)出來(lai)，鍋內的水變成了(le)黃色，這可(ke)是天然的色素。

4、水都變黃了(le)后倒入鹽焗(ju)雞粉攪拌(ban)融(rong)化。

5、倒(dao)入雞翅煮10分鐘左右，煮到雞翅都染上(shang)了黃色，然(ran)后關(guan)火。

6、讓(rang)雞翅(chi)在鍋內浸泡十五(wu)分鐘入(ru)味，撈起后放涼，灑(sa)上熟(shu)芝麻或(huo)香菜即可。

【小提示(shi)】：因為黃梔子帶有苦味，所以煮鹽(yan)焗雞翅時一定要控制(zhi)其(qi)用量。