一、鹽焗雞翅怎么又黃又脆

食材：雞(ji)翅膀4只、姜2小塊、鹽適(shi)量(liang)、黃梔子5、6個。

做法：

1、用鹽把四只雞翅充分搓5分鐘(zhong)，這樣(yang)能入味，然后靜置2小時。

2、在(zai)腌制雞翅的時候，把黃梔子(zi)敲碎，放入鍋里燒。

3、燒大概差不多的時(shi)候，把渣撈出(chu)來，過濾(lv)成一碗(wan)黃梔子(zi)水。（黃梔子(zi)藥(yao)材鋪有買）

4、黃梔子可以藥用(yong)，也可以當食物顏色用(yong)。把黃梔子水均(jun)勻地涂抹在雞翅上，看上去(qu)黃黃的(de)就行了。

5、在電飯鍋底(di)放(fang)上蔥、姜(jiang)片墊底(di)，把染成黃色的(de)雞翅放(fang)入上面(mian)，調成煮飯模式，按下按鈕。

6、待(dai)電飯鍋跳匣(xia)后，又黃又脆的(de)雞翅就做好了(le)。

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二、鹽焗雞翅正宗制作方法

食(shi)材：雞翅250克、鹽焗(ju)雞粉20克、黃梔子(zi)2個、姜(jiang)幾片、熟芝麻適量。

做法：

1、先把雞翅沖(chong)洗一下，冷水(shui)下鍋，放入(ru)姜(jiang)片，水(shui)開后煮2分鐘。

2、把煮好的(de)雞(ji)翅撈(lao)起(qi)，換冷水浸(jin)泡或用冷水沖洗到涼透，瀝干(gan)水備(bei)用。

3、在炒鍋上，放(fang)上適量的水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量不要太多，估計一下剛好(hao)沒過(guo)雞翅就行，把梔子(zi)敲開(kai)，放(fang)入鍋內煮(zhu)(zhu)沸，把梔子(zi)內的番紅花色素(su)都(dou)煮(zhu)(zhu)了出來，鍋內的水(shui)(shui)變成了黃色，這(zhe)可是天然的色素(su)。

4、水都變(bian)黃了后(hou)倒入鹽焗雞粉攪拌融(rong)化。

5、倒入雞(ji)翅(chi)煮10分鐘左右，煮到雞(ji)翅(chi)都染上了黃色，然后關火(huo)。

6、讓雞(ji)翅在鍋(guo)內浸泡(pao)十五分(fen)鐘入味(wei)，撈起后(hou)放涼(liang)，灑上熟芝麻或(huo)香菜即(ji)可。

【小提示】：因(yin)為黃梔子帶有苦(ku)味，所以(yi)煮鹽焗雞翅時一定要控制(zhi)其用量(liang)。