一、鹽焗雞翅怎么又黃又脆

食材：雞翅膀4只、姜2小(xiao)塊(kuai)、鹽適量、黃梔子5、6個。

做法：

1、用鹽把四只雞翅充分搓(cuo)5分鐘，這(zhe)樣能入味(wei)，然后靜(jing)置2小(xiao)時(shi)。

2、在(zai)腌制雞翅的時候(hou)，把(ba)黃梔(zhi)子敲(qiao)碎，放(fang)入鍋里(li)燒(shao)。

3、燒大概差(cha)不多的(de)時候，把渣(zha)撈(lao)出來(lai)，過濾(lv)成(cheng)一(yi)碗黃(huang)梔子水。（黃(huang)梔子藥材鋪有買(mai)）

4、黃(huang)(huang)梔子(zi)可以(yi)(yi)藥用(yong)，也可以(yi)(yi)當食物顏(yan)色用(yong)。把(ba)黃(huang)(huang)梔子(zi)水均勻地(di)涂(tu)抹(mo)在雞翅上(shang)，看上(shang)去黃(huang)(huang)黃(huang)(huang)的就行了。

5、在電飯(fan)鍋(guo)底放(fang)(fang)上蔥、姜(jiang)片墊底，把(ba)染成黃色(se)的雞翅放(fang)(fang)入上面，調成煮(zhu)飯(fan)模式，按(an)下(xia)按(an)鈕。

6、待(dai)電(dian)飯鍋跳(tiao)匣(xia)后，又黃(huang)又脆的雞翅就做好(hao)了(le)。

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二、鹽焗雞翅正宗制作方法

食材：雞(ji)翅(chi)250克、鹽焗(ju)雞(ji)粉(fen)20克、黃梔子2個、姜幾片、熟芝麻適(shi)量。

做法：

1、先把雞翅沖洗一下，冷水下鍋，放入姜片(pian)，水開(kai)后煮(zhu)2分鐘(zhong)。

2、把煮好的雞翅撈起(qi)，換冷水(shui)浸泡或用冷水(shui)沖(chong)洗到涼透，瀝干水(shui)備用。

3、在炒鍋上(shang)，放上(shang)適量的(de)水，水量不要太多，估計一(yi)下剛(gang)好(hao)沒過雞翅就行，把梔子敲(qiao)開，放入(ru)鍋內煮(zhu)沸，把梔子內的(de)番(fan)紅花色(se)(se)素都煮(zhu)了(le)(le)出來，鍋內的(de)水變成(cheng)了(le)(le)黃色(se)(se)，這可(ke)是(shi)天然的(de)色(se)(se)素。

4、水都變黃(huang)了(le)后倒入鹽(yan)焗(ju)雞粉(fen)攪拌(ban)融化。

5、倒入雞翅(chi)煮10分(fen)鐘左右，煮到雞翅(chi)都染上了黃色，然后關火。

6、讓雞翅在鍋(guo)內浸泡十五分鐘入味，撈起后放涼，灑上熟芝麻或香(xiang)菜即可(ke)。

【小提(ti)示(shi)】：因(yin)為黃梔子帶有苦味，所(suo)以(yi)煮鹽焗(ju)雞翅(chi)時一定要控(kong)制其用量。