一、粟米是什么米

1、泛指糧食

粟(su)(su)米原意(yi)泛(fan)指(zhi)糧(liang)食，《管子·輕重(zhong)乙》：“故五谷粟(su)(su)米者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)，民之(zhi)司命(ming)也(ye)(ye)；黃金刀布(bu)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)，民之(zhi)通貨(huo)也(ye)(ye)。”《孟子·盡心下》：“有(you)布(bu)縷之(zhi)征，粟(su)(su)米之(zhi)征，力(li)役之(zhi)征。”宋曾鞏《唐論》：“行之(zhi)數歲，粟(su)(su)米之(zhi)賤(jian)，斗至(zhi)數錢，居(ju)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)有(you)馀蓄(xu)，行者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)有(you)馀資(zi)。”以上典籍(ji)中的粟(su)(su)米都是泛(fan)指(zhi)糧(liang)食。

2、粟米是小米

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明李時珍(zhen)《本(ben)(ben)(ben)草(cao)綱目·谷二·粟(su)(su)》：“粟(su)(su)米(mi)，即小(xiao)(xiao)米(mi)。﹝氣味(wei)﹞咸(xian)，微寒(han)，無毒。”粟(su)(su)米(mi)是谷類(lei)作物禾本(ben)(ben)(ben)科草(cao)本(ben)(ben)(ben)植物“粟(su)(su)”脫殼制成(cheng)的，因其粒(li)小(xiao)(xiao)，故(gu)得(de)名(ming)小(xiao)(xiao)米(mi)。又稱(cheng)稞子、黏米(mi)、白粱粟(su)(su)、秈粟(su)(su)、硬粟(su)(su)。在我國北方廣為栽培。秋季(ji)采(cai)收成(cheng)熟果(guo)實，曬(shai)干去皮(pi)殼用。味(wei)甘、咸(xian)，性(xing)涼。能(neng)益脾胃，養(yang)腎氣，除煩(fan)熱，利小(xiao)(xiao)便。用于脾胃虛熱，反胃嘔吐或(huo)脾虛腹瀉；煩(fan)熱消渴，口干；熱結膀胱，小(xiao)(xiao)便不利等(deng)。

二、粟米有哪些種類

1、黑小米

粟(su)米(mi)(mi)有黑(hei)色的嗎？粟(su)米(mi)(mi)的種(zhong)類中有一種(zhong)黑(hei)小(xiao)米(mi)(mi)，黑(hei)小(xiao)米(mi)(mi)又被(bei)稱(cheng)為藥用(yong)神(shen)谷(gu)。色澤黑(hei)灰，有豐富的天然黑(hei)色素，有滋陰補(bu)血，烏(wu)發防衰之(zhi)功效(xiao)。黑(hei)小(xiao)米(mi)(mi)淀粉含量較(jiao)普通(tong)小(xiao)米(mi)(mi)高，蛋(dan)白質含量、粗脂肪含量分別較(jiao)普通(tong)小(xiao)米(mi)(mi)高2.87%和0.90%，所以(yi)口感(gan)好、香味濃。黑(hei)小(xiao)米(mi)(mi)飯蒸煮噴香，粘(zhan)糊性(xing)強。富含微量元素，長期(qi)食用(yong)，可預防鐵、鋅缺(que)乏癥。

2、白小米

白小米富含(han)人體必需(xu)的多種(zhong)維生素及礦物質，營養(yang)豐富，口味(wei)清新，養(yang)胃(wei)補身，具有(you)祛脾胃(wei)中熱(re)、益氣(qi)(qi)之功效。白小米粘軟爽口，米香濃郁，回味(wei)悠長，具有(you)祛脾胃(wei)中熱(re)、益氣(qi)(qi)之功效。

3、綠小米

綠(lv)(lv)小(xiao)米原系(xi)清代宮廷上等貢米，色(se)澤美觀，營養(yang)豐富，品質(zhi)特(te)佳，米飯香味濃郁。綠(lv)(lv)色(se)小(xiao)米谷子(zi)是吉林省國(guo)家級(ji)農(nong)業科(ke)技園區從(cong)谷子(zi)種質(zhi)資源(yuan)中選育出的獨具特(te)色(se)的純(chun)天然綠(lv)(lv)色(se)小(xiao)米谷子(zi)新(xin)品種。

4、黃小米

黃小米在12種谷類(lei)糧食(shi)中含(han)蛋(dan)白質較(jiao)高，還(huan)含(han)有(you)多種衛(wei)生(sheng)素和礦物質。每(mei)100克含(han)淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高達99.4%，蛋(dan)白質為83.4%，脂肪90.8%，是(shi)各類(lei)糧中最高的。