石鍋的優點和缺點

優點：

1、保溫，不粘，保鮮(xian)，易清洗。

2、不破壞食物的營養成分。

3、鍋體輕盈好(hao)拿(na)，導(dao)熱(re)迅速，受熱(re)均勻(yun)，節能環保(bao)。

6、因(yin)傳熱均(jun)勻(yun)，只需要用中火(huo)至(zhi)小(xiao)火(huo)。

缺點：

1、不能用金(jin)屬鏟。

2、還是會(hui)有油煙(yan)出(chu)現(xian)。

3、煮海鮮清洗較不易。

4、清洗完鍋具(ju)，一定要擦干水。

5、不能長時間空鍋干(gan)燒。

石鍋菜做法

【石鍋做魚】

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供，版權聲明反饋

1、將回(hui)頭魚(yu)宰殺洗凈(jing)，剁成4厘米見方(fang)的(de)塊(kuai)(kuai)，用精鹽、味精腌(a)漬10分鐘，取出拍(pai)上干淀粉；鮮紅椒(jiao)去蒂、切滾刀塊(kuai)(kuai)；香菜摘洗干凈(jing)；蒜(suan)子去蒂；紫蘇(su)葉切碎(sui)。

2、凈(jing)鍋置旺(wang)火上，放入(ru)植物油，燒至七成(cheng)熱(re)時，下(xia)入(ru)魚塊，炸至金黃色(se)，倒入(ru)漏(lou)勺(shao)瀝干油。

3、鍋內(nei)留底油，下姜片(pian)、蒜子煸香，倒入鮮湯，放入魚塊(kuai)、精鹽(yan)、味精、老抽、陳醋(cu)、蒸(zheng)魚豉油、紅椒塊(kuai)、紫(zi)蘇，旺火(huo)燒開后，轉用小火(huo)燜10分鐘，待湯汁略收干(gan)時，出鍋裝入燒熱的石鍋內(nei)，撒上香菜即(ji)可。

【石鍋做飯】

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供，版權聲明反饋

1、將豆芽，菠(bo)菜，和甘(gan)藍(lan)放入熱水(shui)中焯(zhuo)熟，用鹽(yan)和香(xiang)油拌勻(yun)。

2、水發干香菇(gu)，然(ran)后切小片，胡蘿卜切絲，西(xi)葫蘆切片，將這幾樣菜放入鍋里加(jia)少量(liang)鹽翻炒。

3、石鍋刷一層油，上面鋪好(hao)白米飯。

4、泡菜(cai)切粗絲，和豆(dou)腐絲，還(huan)有(you)焯好，炒(chao)好的(de)菜(cai)，一起鋪在米(mi)飯上(shang)，生蛋一枚，放(fang)在菜(cai)中央(yang)，撒上(shang)一些芝麻碎(sui)。

5、連鍋一(yi)起，放在火上加熱，直到聽到“滋滋”的聲音(yin)，關火。

6、趁(chen)鍋壁(bi)火燙，用(yong)勺將生雞蛋(dan)迅(xun)速在鍋壁(bi)上(shang)一(yi)抹，雞蛋(dan)會(hui)很快熟，然后再拌入辣醬，即可食用(yong)。

【石鍋牛肉】

1、牛肉洗(xi)凈切塊，然后放(fang)入煮(zhu)鍋焯(zhuo)一下水，再撈出來瀝干水分備用。

2、把(ba)(ba)焯過水的牛肉(rou)放入(ru)石鍋中，然(ran)后倒入(ru)適量的清水，把(ba)(ba)牛肉(rou)煮(zhu)熟。

3、杏(xing)鮑菇洗(xi)凈切片(pian)、辣椒洗(xi)凈切段(duan)、小米椒洗(xi)凈切圈(quan)、姜洗(xi)凈切片(pian)備用(yong)。

4、牛肉煮(zhu)熟后，把所有材料依次放(fang)入石鍋中，然后繼(ji)續燉15分(fen)鐘(zhong)即(ji)可出鍋享用。

【石鍋排骨】

1、將(jiang)排骨砍成3厘米長的段；大青椒去(qu)蒂(di)切滾(gun)刀塊；姜切片(pian)，蒜子去(qu)蒂(di)，整干椒切段。

2、凈(jing)鍋置旺火(huo)上，放入(ru)植物(wu)油(you)，燒至五成熱時(shi)，下姜片煸香(xiang)，再放入(ru)排骨(gu)炒(chao)干(gan)水分，加入(ru)干(gan)椒段煸香(xiang)，烹入(ru)陳醋略炒(chao)。

3、倒入鮮湯，旺火燒開后撇去(qu)浮沫(mo)，加精(jing)鹽、味精(jing)、雞精(jing)調好味，轉用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒塊(kuai)翻炒斷生，淋干鍋(guo)油，出鍋(guo)裝入燒熱(re)的石鍋(guo)內(nei)即可。

【石鍋雞】

1、大火(huo)將水燒沸，雞氽水后沖涼洗凈，放入(ru)囟水中，中火(huo)囟制(zhi)1小時后取出，切(qie)成2厘米長(chang)的(de)段，紅(hong)椒(jiao)、洋蔥、姜、蒜等切(qie)片待用,蒜苗切(qie)1厘米長(chang)的(de)段。

2、大火(huo)燒油至五、六成熱先(xian)離火(huo)，放入雞略炸(zha)上色(se)后，撈出瀝油。

3、鍋(guo)(guo)放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥(cong)大(da)火(huo)煸(bian)香，加入鹽、味精、雞、蒜苗段大(da)火(huo) 翻炒(chao)5秒鐘出鍋(guo)(guo)裝(zhuang)入燒熱的(de)石鍋(guo)(guo)即(ji)成。