一、小蘇打是什么東西

日(ri)常生活(huo)中經常會聽到小蘇打(da)這個詞，其實，蘇打(da)是Soda的音譯，小蘇打(da)（baking soda，意思是烘焙蘇打(da)）之所以叫做小蘇打(da)，是因(yin)為和蘇打(da)（碳酸鈉）相(xiang)比，它的化(hua)學分(fen)子中含有(you)氫，質(zhi)量分(fen)數更低(di)，因(yin)此被(bei)稱為小蘇打(da)。

二、小蘇打的學名叫什么

小(xiao)蘇打，學(xue)名叫做碳酸(suan)氫鈉(na)，化(hua)學(xue)分(fen)子式為NaHCO?，是一(yi)種(zhong)強堿與(yu)弱酸(suan)中和后生成的酸(suan)式無(wu)機鹽，常(chang)態下呈白色(se)結(jie)晶(jing)性(xing)(xing)粉(fen)末(mo)，無(wu)臭(chou)，味(wei)堿，易(yi)(yi)溶于水(shui)。小(xiao)蘇打在(zai)(zai)常(chang)溫下性(xing)(xing)質穩定，受熱易(yi)(yi)分(fen)解(jie)(jie)，在(zai)(zai)50℃以上迅速分(fen)解(jie)(jie)，在(zai)(zai)270℃時完全失去二氧化(hua)碳，在(zai)(zai)干燥空氣(qi)中無(wu)變(bian)化(hua)，在(zai)(zai)潮濕空氣(qi)中緩慢(man)分(fen)解(jie)(jie)，因為這(zhe)一(yi)特性(xing)(xing)，小(xiao)蘇打常(chang)被用來作(zuo)為制作(zuo)餅干、糕(gao)點、饅頭、面包的膨松劑。

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三、小蘇打是堿面嗎

小蘇打(da)不(bu)是堿面(mian)(mian)，很(hen)多(duo)人(ren)會將小蘇打(da)和堿面(mian)(mian)混為一談，其(qi)這是兩種完全(quan)不(bu)同的(de)物質，堿面(mian)(mian)的(de)主要成(cheng)分是碳(tan)酸(suan)(suan)鈉，而(er)小蘇打(da)的(de)成(cheng)分則是碳(tan)酸(suan)(suan)氫(qing)鈉，兩種是有(you)區別的(de)，碳(tan)酸(suan)(suan)氫(qing)鈉經發酵(jiao)后會產生碳(tan)酸(suan)(suan)鈉。

堿面(mian)做出來的(de)饅頭(tou)好好看(kan)、有點發黃、對人沒害處，小蘇打(da)做出來的(de)饅頭(tou)發白、發軟，很(hen)好看(kan)，不過要注意(yi)的(de)是，不管是見面(mian)還是小蘇打(da)，添加過多(duo)的(de)話會殘留碳酸鈉，吃(chi)起來有堿味(wei)。

四、食用小蘇打對人體有害嗎

小(xiao)蘇(su)(su)打(da)(da)是(shi)生活中常(chang)見的食品(pin)添(tian)加劑(ji)，例如面(mian)包(bao)、饅頭等(deng)都會(hui)(hui)用(yong)到它作為膨松劑(ji)，很(hen)多人擔心小(xiao)蘇(su)(su)打(da)(da)會(hui)(hui)對(dui)人體有(you)害(hai)，但其實任何物(wu)體都是(shi)有(you)毒(du)性的，只是(shi)要看劑(ji)量(liang)多少，小(xiao)蘇(su)(su)打(da)(da)是(shi)堿性食物(wu)，長期大量(liang)食用(yong)可能會(hui)(hui)引起堿中毒(du)，不(bu)(bu)過(guo)小(xiao)蘇(su)(su)打(da)(da)一(yi)般(ban)是(shi)作為食品(pin)添(tian)加劑(ji)使用(yong)，沒有(you)誰(shui)會(hui)(hui)很(hen)大劑(ji)量(liang)的去吃食品(pin)添(tian)加劑(ji)，因此在正常(chang)情況下(xia)，是(shi)不(bu)(bu)會(hui)(hui)因為食用(yong)小(xiao)蘇(su)(su)打(da)(da)而傷(shang)害(hai)到人體的。