一、小蘇打是什么東西

日(ri)常生活中經常會(hui)聽到(dao)小蘇(su)(su)打(da)(da)這個詞，其實(shi)，蘇(su)(su)打(da)(da)是Soda的音譯(yi)，小蘇(su)(su)打(da)(da)（baking soda，意思是烘焙蘇(su)(su)打(da)(da)）之所以叫做小蘇(su)(su)打(da)(da)，是因為(wei)和(he)蘇(su)(su)打(da)(da)（碳酸(suan)鈉）相比，它(ta)的化學分(fen)子中含有(you)氫(qing)，質量分(fen)數更低(di)，因此被(bei)稱為(wei)小蘇(su)(su)打(da)(da)。

二、小蘇打的學名叫什么

小蘇(su)打，學(xue)名叫做碳(tan)酸(suan)(suan)氫(qing)鈉，化學(xue)分(fen)子式為NaHCO?，是一種(zhong)強堿(jian)與(yu)弱(ruo)酸(suan)(suan)中(zhong)和后生成的酸(suan)(suan)式無(wu)機鹽，常(chang)態下呈(cheng)白(bai)色結晶(jing)性(xing)(xing)粉末，無(wu)臭，味堿(jian)，易溶于水(shui)。小蘇(su)打在(zai)常(chang)溫(wen)下性(xing)(xing)質穩定，受熱(re)易分(fen)解(jie)，在(zai)50℃以上迅速分(fen)解(jie)，在(zai)270℃時(shi)完全失去(qu)二氧化碳(tan)，在(zai)干(gan)(gan)燥空氣(qi)中(zhong)無(wu)變化，在(zai)潮濕(shi)空氣(qi)中(zhong)緩(huan)慢分(fen)解(jie)，因為這一特性(xing)(xing)，小蘇(su)打常(chang)被用來(lai)作為制作餅干(gan)(gan)、糕點、饅頭(tou)、面包的膨(peng)松(song)劑(ji)。

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三、小蘇打是堿面嗎

小蘇打不是(shi)堿(jian)面，很多(duo)人會將小蘇打和堿(jian)面混為一談，其這是(shi)兩種完全(quan)不同(tong)的物質，堿(jian)面的主要(yao)成分是(shi)碳(tan)酸鈉，而小蘇打的成分則是(shi)碳(tan)酸氫鈉，兩種是(shi)有區別的，碳(tan)酸氫鈉經發酵(jiao)后會產生碳(tan)酸鈉。

堿面(mian)做出來的饅頭(tou)好(hao)(hao)好(hao)(hao)看、有點發(fa)(fa)黃、對人沒害處，小(xiao)(xiao)蘇打(da)做出來的饅頭(tou)發(fa)(fa)白、發(fa)(fa)軟，很(hen)好(hao)(hao)看，不(bu)過(guo)要(yao)注意的是，不(bu)管是見面(mian)還是小(xiao)(xiao)蘇打(da)，添加過(guo)多的話會殘留碳(tan)酸(suan)鈉，吃起(qi)來有堿味。

四、食用小蘇打對人體有害嗎

小(xiao)蘇(su)打(da)(da)是生活中常見(jian)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，例如面包、饅頭等都會(hui)用到它作為膨松劑(ji)，很多人(ren)擔心小(xiao)蘇(su)打(da)(da)會(hui)對(dui)人(ren)體有(you)害，但其(qi)實任何物體都是有(you)毒(du)性的(de)，只是要看劑(ji)量(liang)多少，小(xiao)蘇(su)打(da)(da)是堿(jian)性食(shi)(shi)(shi)(shi)物，長期大量(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)用可能(neng)會(hui)引起堿(jian)中毒(du)，不過小(xiao)蘇(su)打(da)(da)一(yi)般是作為食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)使用，沒有(you)誰會(hui)很大劑(ji)量(liang)的(de)去吃食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，因此在正常情況下，是不會(hui)因為食(shi)(shi)(shi)(shi)用小(xiao)蘇(su)打(da)(da)而(er)傷害到人(ren)體的(de)。