一、小蘇打是什么東西

日常生活(huo)中(zhong)經常會聽到小蘇(su)(su)打(da)這個詞，其實，蘇(su)(su)打(da)是(shi)(shi)Soda的(de)音譯(yi)，小蘇(su)(su)打(da)（baking soda，意思是(shi)(shi)烘焙(bei)蘇(su)(su)打(da)）之(zhi)所以(yi)叫做小蘇(su)(su)打(da)，是(shi)(shi)因為和蘇(su)(su)打(da)（碳酸鈉）相比，它的(de)化學(xue)分子(zi)中(zhong)含有氫(qing)，質量分數更低(di)，因此被稱(cheng)為小蘇(su)(su)打(da)。

二、小蘇打的學名叫什么

小蘇打(da)，學名叫做碳酸(suan)(suan)氫鈉(na)，化學分(fen)子式(shi)為NaHCO?，是一(yi)種(zhong)強堿與弱酸(suan)(suan)中(zhong)和(he)后(hou)生成的酸(suan)(suan)式(shi)無機(ji)鹽，常(chang)態下(xia)呈(cheng)白(bai)色結晶(jing)性(xing)粉末，無臭，味堿，易溶于水。小蘇打(da)在(zai)(zai)常(chang)溫下(xia)性(xing)質(zhi)穩定，受熱易分(fen)解(jie)(jie)，在(zai)(zai)50℃以上迅速分(fen)解(jie)(jie)，在(zai)(zai)270℃時完全失去二氧化碳，在(zai)(zai)干燥空(kong)氣中(zhong)無變化，在(zai)(zai)潮濕空(kong)氣中(zhong)緩慢分(fen)解(jie)(jie)，因為這一(yi)特(te)性(xing)，小蘇打(da)常(chang)被用來作(zuo)(zuo)為制作(zuo)(zuo)餅(bing)干、糕點(dian)、饅頭、面包的膨松劑。

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三、小蘇打是堿面嗎

小(xiao)蘇(su)打不是(shi)堿(jian)面(mian)，很多人會(hui)將(jiang)小(xiao)蘇(su)打和堿(jian)面(mian)混為(wei)一談，其這是(shi)兩種完全不同的(de)(de)物(wu)質，堿(jian)面(mian)的(de)(de)主要(yao)成(cheng)分是(shi)碳(tan)(tan)酸(suan)鈉(na)，而(er)小(xiao)蘇(su)打的(de)(de)成(cheng)分則是(shi)碳(tan)(tan)酸(suan)氫(qing)鈉(na)，兩種是(shi)有區別的(de)(de)，碳(tan)(tan)酸(suan)氫(qing)鈉(na)經發酵后(hou)會(hui)產生(sheng)碳(tan)(tan)酸(suan)鈉(na)。

堿面(mian)做(zuo)出來的饅頭好(hao)(hao)好(hao)(hao)看、有點發黃、對人沒害處，小蘇(su)打(da)做(zuo)出來的饅頭發白、發軟(ruan)，很好(hao)(hao)看，不(bu)(bu)過(guo)要注意的是(shi)，不(bu)(bu)管(guan)是(shi)見(jian)面(mian)還是(shi)小蘇(su)打(da)，添加過(guo)多的話會殘留碳酸(suan)鈉，吃起來有堿味。

四、食用小蘇打對人體有害嗎

小蘇(su)打是生(sheng)活中常見(jian)的(de)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑，例(li)如面包、饅頭等都(dou)會用(yong)(yong)到(dao)它作為膨松劑，很多人擔(dan)心小蘇(su)打會對人體有(you)(you)害，但其實任何物體都(dou)是有(you)(you)毒性(xing)的(de)，只(zhi)是要看(kan)劑量(liang)多少，小蘇(su)打是堿性(xing)食(shi)物，長期大量(liang)食(shi)用(yong)(yong)可能會引(yin)起堿中毒，不過小蘇(su)打一般(ban)是作為食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑使(shi)用(yong)(yong)，沒有(you)(you)誰會很大劑量(liang)的(de)去吃食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑，因(yin)此在正常情況(kuang)下，是不會因(yin)為食(shi)用(yong)(yong)小蘇(su)打而傷害到(dao)人體的(de)。