一、小蘇打是什么東西

日常生活中經常會聽到小蘇(su)打(da)這個詞，其實，蘇(su)打(da)是(shi)Soda的音譯(yi)，小蘇(su)打(da)（baking soda，意思是(shi)烘焙(bei)蘇(su)打(da)）之所以(yi)叫(jiao)做小蘇(su)打(da)，是(shi)因為和蘇(su)打(da)（碳酸鈉）相比，它(ta)的化(hua)學分子中含(han)有氫，質(zhi)量(liang)分數更低，因此(ci)被稱為小蘇(su)打(da)。

二、小蘇打的學名叫什么

小(xiao)蘇打，學名叫做碳酸(suan)(suan)氫(qing)鈉，化學分子式為(wei)NaHCO?，是一種強堿與弱(ruo)酸(suan)(suan)中(zhong)和后生成(cheng)的(de)酸(suan)(suan)式無(wu)機鹽，常態下呈白色結(jie)晶(jing)性粉(fen)末，無(wu)臭，味(wei)堿，易(yi)溶于(yu)水(shui)。小(xiao)蘇打在(zai)(zai)常溫下性質穩定，受熱(re)易(yi)分解，在(zai)(zai)50℃以上迅(xun)速分解，在(zai)(zai)270℃時完(wan)全(quan)失去二氧化碳，在(zai)(zai)干燥空(kong)氣中(zhong)無(wu)變化，在(zai)(zai)潮濕空(kong)氣中(zhong)緩慢(man)分解，因為(wei)這一特(te)性，小(xiao)蘇打常被用來作(zuo)為(wei)制(zhi)作(zuo)餅干、糕點、饅頭、面包的(de)膨松劑。

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三、小蘇打是堿面嗎

小蘇(su)打不(bu)(bu)是(shi)(shi)堿(jian)(jian)面(mian)，很多人(ren)會(hui)將小蘇(su)打和堿(jian)(jian)面(mian)混為一談，其這是(shi)(shi)兩種(zhong)完全不(bu)(bu)同的(de)(de)物質，堿(jian)(jian)面(mian)的(de)(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)(fen)是(shi)(shi)碳(tan)酸鈉(na)，而小蘇(su)打的(de)(de)成(cheng)分(fen)(fen)則是(shi)(shi)碳(tan)酸氫(qing)(qing)鈉(na)，兩種(zhong)是(shi)(shi)有區別的(de)(de)，碳(tan)酸氫(qing)(qing)鈉(na)經發酵(jiao)后(hou)會(hui)產生碳(tan)酸鈉(na)。

堿面(mian)做出來的(de)饅頭好好看(kan)、有點發(fa)黃、對人沒害處，小蘇打做出來的(de)饅頭發(fa)白、發(fa)軟，很好看(kan)，不過要注意(yi)的(de)是(shi)，不管是(shi)見面(mian)還是(shi)小蘇打，添(tian)加過多的(de)話會殘(can)留(liu)碳酸鈉，吃起來有堿味。

四、食用小蘇打對人體有害嗎

小(xiao)(xiao)蘇(su)打是(shi)(shi)(shi)生活中常見(jian)的食品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)，例如面包、饅頭等都(dou)會用(yong)(yong)到(dao)它作為(wei)(wei)膨松劑(ji)(ji)(ji)，很多(duo)人擔心小(xiao)(xiao)蘇(su)打會對人體有害，但其實任何物(wu)體都(dou)是(shi)(shi)(shi)有毒性(xing)的，只是(shi)(shi)(shi)要(yao)看劑(ji)(ji)(ji)量(liang)多(duo)少，小(xiao)(xiao)蘇(su)打是(shi)(shi)(shi)堿(jian)性(xing)食物(wu)，長(chang)期大量(liang)食用(yong)(yong)可能(neng)會引(yin)起堿(jian)中毒，不過小(xiao)(xiao)蘇(su)打一般是(shi)(shi)(shi)作為(wei)(wei)食品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)使(shi)用(yong)(yong)，沒(mei)有誰會很大劑(ji)(ji)(ji)量(liang)的去(qu)吃(chi)食品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)，因(yin)此在正(zheng)常情(qing)況(kuang)下，是(shi)(shi)(shi)不會因(yin)為(wei)(wei)食用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)蘇(su)打而(er)傷害到(dao)人體的。