一、小蘇打是什么東西

日常生活中(zhong)(zhong)經(jing)常會(hui)聽(ting)到小蘇(su)(su)打(da)這個詞，其實，蘇(su)(su)打(da)是Soda的音譯，小蘇(su)(su)打(da)（baking soda，意思是烘焙蘇(su)(su)打(da)）之所以(yi)叫做小蘇(su)(su)打(da)，是因(yin)為和蘇(su)(su)打(da)（碳酸鈉）相比，它的化學(xue)分(fen)(fen)子中(zhong)(zhong)含有氫，質量(liang)分(fen)(fen)數更低，因(yin)此被稱為小蘇(su)(su)打(da)。

二、小蘇打的學名叫什么

小蘇打(da)，學名叫(jiao)做碳(tan)酸(suan)氫鈉，化(hua)學分子(zi)式(shi)為(wei)NaHCO?，是(shi)一種強堿(jian)與弱酸(suan)中和后(hou)生成(cheng)的酸(suan)式(shi)無機鹽，常(chang)態下(xia)呈白(bai)色結(jie)晶性(xing)(xing)粉末(mo)，無臭(chou)，味堿(jian)，易溶(rong)于水。小蘇打(da)在(zai)常(chang)溫下(xia)性(xing)(xing)質穩定，受熱易分解，在(zai)50℃以(yi)上(shang)迅速分解，在(zai)270℃時(shi)完全失去二氧(yang)化(hua)碳(tan)，在(zai)干燥空氣(qi)中無變化(hua)，在(zai)潮濕空氣(qi)中緩慢分解，因為(wei)這一特性(xing)(xing)，小蘇打(da)常(chang)被用來作(zuo)(zuo)為(wei)制作(zuo)(zuo)餅干、糕點、饅(man)頭、面包的膨(peng)松(song)劑。

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三、小蘇打是堿面嗎

小蘇(su)打(da)不(bu)是(shi)(shi)堿面(mian)，很多人會(hui)將小蘇(su)打(da)和堿面(mian)混為(wei)一談，其這是(shi)(shi)兩種完全不(bu)同(tong)的(de)物質(zhi)，堿面(mian)的(de)主要(yao)成分是(shi)(shi)碳酸鈉，而小蘇(su)打(da)的(de)成分則是(shi)(shi)碳酸氫鈉，兩種是(shi)(shi)有區別的(de)，碳酸氫鈉經發酵后會(hui)產生(sheng)碳酸鈉。

堿(jian)面(mian)做(zuo)出來的(de)饅頭(tou)好(hao)好(hao)看(kan)、有點發黃、對人沒害處(chu)，小蘇打做(zuo)出來的(de)饅頭(tou)發白、發軟，很好(hao)看(kan)，不過(guo)要(yao)注(zhu)意的(de)是(shi)，不管是(shi)見面(mian)還是(shi)小蘇打，添加過(guo)多的(de)話會殘(can)留(liu)碳酸鈉，吃起來有堿(jian)味(wei)。

四、食用小蘇打對人體有害嗎

小(xiao)蘇(su)(su)打(da)是(shi)生活中(zhong)常見(jian)的食品添加(jia)(jia)劑(ji)，例如面包(bao)、饅頭(tou)等都會(hui)用(yong)到(dao)它作為膨松(song)劑(ji)，很(hen)多人(ren)擔心(xin)小(xiao)蘇(su)(su)打(da)會(hui)對人(ren)體(ti)有(you)害，但(dan)其實任何(he)物(wu)體(ti)都是(shi)有(you)毒性的，只是(shi)要(yao)看劑(ji)量多少，小(xiao)蘇(su)(su)打(da)是(shi)堿性食物(wu)，長期大(da)量食用(yong)可(ke)能會(hui)引起(qi)堿中(zhong)毒，不(bu)(bu)過小(xiao)蘇(su)(su)打(da)一般(ban)是(shi)作為食品添加(jia)(jia)劑(ji)使(shi)用(yong)，沒(mei)有(you)誰會(hui)很(hen)大(da)劑(ji)量的去吃食品添加(jia)(jia)劑(ji)，因此在正(zheng)常情況下(xia)，是(shi)不(bu)(bu)會(hui)因為食用(yong)小(xiao)蘇(su)(su)打(da)而(er)傷害到(dao)人(ren)體(ti)的。