一、小蘇打是什么東西

日常生(sheng)活中經常會聽到小蘇(su)(su)(su)(su)打這個(ge)詞，其實，蘇(su)(su)(su)(su)打是(shi)Soda的音譯，小蘇(su)(su)(su)(su)打（baking soda，意思是(shi)烘焙蘇(su)(su)(su)(su)打）之所以叫做小蘇(su)(su)(su)(su)打，是(shi)因(yin)為和(he)蘇(su)(su)(su)(su)打（碳酸鈉(na)）相比，它的化學(xue)分子中含有(you)氫，質量分數更低，因(yin)此被稱為小蘇(su)(su)(su)(su)打。

二、小蘇打的學名叫什么

小蘇(su)打(da)，學名叫做碳酸(suan)氫鈉(na)，化學分子(zi)式為(wei)NaHCO?，是一種強堿與弱酸(suan)中和后生成(cheng)的(de)(de)酸(suan)式無(wu)機鹽，常態下(xia)呈白色結晶性粉末，無(wu)臭，味堿，易溶于水。小蘇(su)打(da)在(zai)常溫下(xia)性質穩定，受熱易分解(jie)，在(zai)50℃以上迅速分解(jie)，在(zai)270℃時完全(quan)失去二氧化碳，在(zai)干(gan)燥空(kong)氣中無(wu)變化，在(zai)潮濕空(kong)氣中緩慢分解(jie)，因(yin)為(wei)這(zhe)一特性，小蘇(su)打(da)常被用(yong)來作(zuo)為(wei)制作(zuo)餅干(gan)、糕(gao)點、饅頭、面(mian)包的(de)(de)膨松劑。

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三、小蘇打是堿面嗎

小(xiao)(xiao)蘇打不是堿(jian)面，很多人(ren)會將小(xiao)(xiao)蘇打和堿(jian)面混(hun)為一(yi)談，其這是兩(liang)種完全不同的(de)(de)物質，堿(jian)面的(de)(de)主要成分(fen)是碳酸鈉(na)(na)，而小(xiao)(xiao)蘇打的(de)(de)成分(fen)則是碳酸氫鈉(na)(na)，兩(liang)種是有區(qu)別(bie)的(de)(de)，碳酸氫鈉(na)(na)經(jing)發酵(jiao)后會產生碳酸鈉(na)(na)。

堿面做出來(lai)的饅(man)頭好好看、有點發黃、對人沒害處(chu)，小(xiao)蘇(su)打(da)做出來(lai)的饅(man)頭發白、發軟，很好看，不(bu)過要注意的是(shi)，不(bu)管(guan)是(shi)見面還是(shi)小(xiao)蘇(su)打(da)，添(tian)加(jia)過多的話(hua)會殘留碳酸鈉，吃起來(lai)有堿味。

四、食用小蘇打對人體有害嗎

小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)(da)是生活(huo)中常(chang)見(jian)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)(ji)，例如面包、饅(man)頭等都(dou)會(hui)用到它作(zuo)為(wei)膨(peng)松劑(ji)(ji)(ji)，很(hen)多人(ren)擔心小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)(da)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)有害(hai)，但其(qi)實任(ren)何物體(ti)都(dou)是有毒性的(de)(de)，只是要看劑(ji)(ji)(ji)量(liang)多少，小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)(da)是堿(jian)性食(shi)(shi)物，長期大(da)量(liang)食(shi)(shi)用可能會(hui)引(yin)起堿(jian)中毒，不(bu)過小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)(da)一般(ban)是作(zuo)為(wei)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)(ji)使(shi)用，沒有誰會(hui)很(hen)大(da)劑(ji)(ji)(ji)量(liang)的(de)(de)去吃食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)(ji)，因此在正常(chang)情況下，是不(bu)會(hui)因為(wei)食(shi)(shi)用小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)(da)而傷害(hai)到人(ren)體(ti)的(de)(de)。