一、龍井新茶好還是老茶好

龍井茶有新茶和老茶之分，老茶也稱陳茶，每年3月新茶上市以后，上一年的茶就是陳茶了，一般情況下，陳茶因擱置的時間長，內質會發生一定的變化，品質大多數有所下降，那么龍井新茶和老茶哪個好呢？

一般來說，只有后發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)才會(hui)愈(yu)陳愈(yu)香，龍井茶(cha)(cha)(cha)屬于綠茶(cha)(cha)(cha)，未經發(fa)酵處理，因此龍井茶(cha)(cha)(cha)是不宜陳的，短(duan)短(duan)一年的時間可能就會(hui)將特級茶(cha)(cha)(cha)降(jiang)為次品茶(cha)(cha)(cha)，因此龍井茶(cha)(cha)(cha)是新茶(cha)(cha)(cha)比(bi)老(lao)茶(cha)(cha)(cha)好。

不(bu)過(guo)需要注意的是(shi)，由于新(xin)茶中(zhong)多酚類、醇類等對(dui)人體有益的物(wu)質還沒完全氧化，而咖(ka)啡因、活(huo)性生(sheng)物(wu)堿以及(ji)多種芳香物(wu)含量高(gao)，容易刺(ci)激神經系(xi)統，長時(shi)間喝新(xin)茶，有可能(neng)出現上火、腹瀉、腹脹(zhang)等不(bu)良反(fan)應(ying)，因此龍井(jing)新(xin)茶不(bu)宜(yi)立馬就喝，而要放置(zhi)一周到半個月左(zuo)右再喝。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、龍井怎么區分新茶和陳茶

龍(long)井宜(yi)喝新茶(cha)而(er)不宜(yi)喝舊(jiu)茶(cha)，喝龍(long)井茶(cha)的時候要注意(yi)區分，那么龍(long)井新茶(cha)和(he)老茶(cha)有什么區別呢？

一般來說，新(xin)茶(cha)(cha)(cha)龍井和陳茶(cha)(cha)(cha)龍井的區(qu)別(bie)主要在于茶(cha)(cha)(cha)表色、茶(cha)(cha)(cha)氣味(wei)和茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)味(wei)三個方(fang)(fang)面，區(qu)分(fen)方(fang)(fang)法可以從這三個方(fang)(fang)面入手：

1、觀察茶表色

過觀察(cha)西湖龍井(jing)茶(cha)(cha)(cha)葉的色(se)澤情況判斷新(xin)陳(chen)，干茶(cha)(cha)(cha)的顏色(se)呈現出黃綠或者翠綠色(se)，則(ze)為(wei)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)，如(ru)果顏色(se)看(kan)上(shang)去顯得暗淡枯(ku)灰(hui)，則(ze)一般是(shi)陳(chen)茶(cha)(cha)(cha)；另(ling)外，沖泡(pao)好的茶(cha)(cha)(cha)湯，新(xin)茶(cha)(cha)(cha)龍井(jing)的茶(cha)(cha)(cha)湯的顏色(se)是(shi)黃綠光亮，陳(chen)茶(cha)(cha)(cha)由(you)于茶(cha)(cha)(cha)褐素過多，因而茶(cha)(cha)(cha)湯看(kan)上(shang)去偏暗和黃褐。

2、嗅聞茶氣味

構成(cheng)龍井茶葉的香味成(cheng)分有很(hen)多，在(zai)儲藏(zang)時(shi)容(rong)易(yi)受(shou)到揮發和氧(yang)化，保(bao)存時(shi)間越(yue)長，其香氣則會越(yue)來(lai)越(yue)淡，氣味也會從清香變為沉濁(zhuo)，可以通(tong)過這(zhe)一特(te)點辨別。

3、品嘗茶湯味

在茶葉的儲藏過程中，由于其內質的酚類物、氨基酸和維生素會發生揮發和氧化，有的會轉化為不溶于水的物質，泡出的茶湯味道也會淡一些；一般來說，西湖龍井新茶的味道會比(bi)較鮮爽，而(er)老(lao)茶則(ze)會顯得平淡無味。

龍井新茶(cha)(cha)和陳茶(cha)(cha)還是很好(hao)分(fen)辨的(de)，不過對于新老(lao)混摻的(de)茶(cha)(cha)葉，那就需要仔細鑒別了，可以通過觀察干茶(cha)(cha)顏色的(de)雜(za)亂程度進(jin)行判(pan)斷(duan)(duan)，很多時候摻入新茶(cha)(cha)的(de)陳茶(cha)(cha)，直接看外表不好(hao)判(pan)斷(duan)(duan)，所以可以選擇沖泡(pao)茶(cha)(cha)葉、觀察茶(cha)(cha)湯來(lai)判(pan)斷(duan)(duan)。