一、桃酥和核桃酥的區別是什么

桃(tao)酥是(shi)一款深受(shou)大眾喜愛的(de)傳(chuan)統點(dian)心(xin)，很多朋友都會(hui)買桃(tao)酥或者自己做桃(tao)酥吃(chi)，購買桃(tao)酥的(de)時(shi)(shi)候，有時(shi)(shi)也會(hui)看到(dao)核桃(tao)酥這(zhe)個名(ming)字，那么桃(tao)酥就是(shi)核桃(tao)酥嗎？

其實(shi)，桃(tao)(tao)酥和核桃(tao)(tao)酥在(zai)過去是一(yi)樣的(de)(de)，傳(chuan)統的(de)(de)桃(tao)(tao)酥是會(hui)用(yong)(yong)到核桃(tao)(tao)的(de)(de)，商家(jia)一(yi)般會(hui)用(yong)(yong)壓箱底的(de)(de)碎(sui)核桃(tao)(tao)做桃(tao)(tao)酥，因此(ci)有(you)核桃(tao)(tao)酥的(de)(de)名稱(cheng)；不(bu)過后來人們發現(xian)，由于加(jia)入的(de)(de)核桃(tao)(tao)仁(ren)本身(shen)是陳貨，用(yong)(yong)核桃(tao)(tao)制(zhi)成的(de)(de)桃(tao)(tao)酥放不(bu)了多久就會(hui)有(you)一(yi)股哈(ha)喇味，因此(ci)后來制(zhi)作桃(tao)(tao)酥時就不(bu)再添加(jia)核桃(tao)(tao)了，而(er)是用(yong)(yong)香味濃郁卻不(bu)易變質的(de)(de)芝麻代替。

因此，桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)(su)和(he)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)(su)的(de)(de)區別主要就(jiu)是有(you)(you)沒有(you)(you)添加核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)，添加了的(de)(de)是核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)(su)，沒有(you)(you)添加的(de)(de)就(jiu)是桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)(su)；除此之(zhi)外，二者的(de)(de)味道(dao)也(ye)有(you)(you)一些(xie)小的(de)(de)差異，相對(dui)來說桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)(su)由于損失掉了核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)的(de)(de)脆(cui)感和(he)香味，吃起(qi)來沒有(you)(you)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)(su)那(nei)么焦香和(he)脆(cui)硬。

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二、核桃酥的制作方法

核桃(tao)酥質地(di)細(xi)膩，有突(tu)出的(de)桃(tao)仁清香，很(hen)受大家歡迎，制(zhi)作核桃(tao)酥的(de)方(fang)法也很(hen)簡單，有興趣的(de)話可以在(zai)家自己(ji)嘗試著制(zhi)作，核桃(tao)酥的(de)做法是：

原料：

低(di)筋面(mian)粉100克、核桃(tao)50克、泡打(da)粉1/4匙、小(xiao)蘇打(da)1/4匙、糖50克、蛋液17克、豬油50克。

做法：

1、核桃(tao)放(fang)入烤箱，150℃烤10分鐘左右，取出放(fang)涼后掰碎(sui)備(bei)用。

2、面粉、泡打(da)粉和(he)小蘇打(da)混(hun)合過篩(shai)備用。

3、過(guo)篩后(hou)的粉類再過(guo)篩到盆里，筑個(ge)粉墻出(chu)來（就是把(ba)中(zhong)間(jian)讓出(chu)個(ge)空(kong)地兒），中(zhong)間(jian)空(kong)白處倒入糖、蛋液和黃油，用筷子攪拌均(jun)勻。

4、將周圍(wei)的面粉逐漸和入(ru)，用手抓揉成面團，倒入(ru)烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻。

5、將面團(tuan)分成若干個同樣大小(xiao)的小(xiao)劑子，揪(jiu)一塊揉圓后(hou)稍拍扁，放入(ru)鋪墊好(hao)的烤盤(pan)上(shang)。

6、烤(kao)箱預熱180℃，放入中(zhong)層烤(kao)約15分鐘(zhong)，中(zhong)間刷一次蛋液。

7、取出，放涼即可食用(yong)。

小貼士：

1、烘烤的(de)時間要依(yi)據生(sheng)坯的(de)大小和厚(hou)度，自(zi)行掌握，后期取出檢(jian)查一下，如果底(di)面上(shang)色比上(shang)面快，就(jiu)把烤盤往上(shang)移(yi)一格繼(ji)續烤至兩面都(dou)均勻上(shang)色。

2、做核桃酥類的(de)中(zhong)式糕(gao)點以豬油(you)為(wei)宜，沒有的(de)話用色拉油(you)或(huo)黃油(you)也(ye)可以，豬油(you)和(he)植物(wu)油(you)混合使用，酥脆效(xiao)果上會略有差(cha)異(yi)，但不(bu)影響口感(gan)。

3、盡量不(bu)要讓熟核桃仁大塊暴露(lu)在上表(biao)面，否則(ze)會烤焦；如果用生核桃仁，直接做好后點(dian)綴在表(biao)面就行了。