一、植脂末的功效與作用

要說植脂末的功效(xiao)與作(zuo)用(yong)，那就(jiu)是(shi)植(zhi)脂末(mo)(mo)(mo)具有良(liang)好的水溶性和分散(san)性，可以(yi)用(yong)于各種食品(pin)中來(lai)可提速溶性和沖調性、改善口(kou)感(gan)的。例如(ru)添加在奶(nai)(nai)(nai)茶中，植(zhi)脂末(mo)(mo)(mo)可以(yi)使奶(nai)(nai)(nai)茶的奶(nai)(nai)(nai)香味更重，口(kou)感(gan)更醇厚，它(ta)的作(zuo)用(yong)就(jiu)是(shi)極(ji)大地(di)提升奶(nai)(nai)(nai)茶的質感(gan)，同時又可以(yi)降低生(sheng)產成本，因(yin)為(wei)植(zhi)脂末(mo)(mo)(mo)具有類(lei)似于牛奶(nai)(nai)(nai)的奶(nai)(nai)(nai)香。同時還廣泛應用(yong)于速溶咖啡、可可飲料等固體(ti)粉末(mo)(mo)(mo)飲料中，歐美人叫它(ta)做咖啡增白劑。

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二、長期食用植脂末會怎么樣

植脂末又叫奶(nai)精，在(zai)食物中應用(yong)非常(chang)廣(guang)泛，是以(yi)氫化(hua)植物油為質料加(jia)(jia)工而成(cheng)，經常(chang)增(zeng)加(jia)(jia)在(zai)咖啡、蛋糕(gao)、餅(bing)干(gan)、巧克力、冰激凌以(yi)及飲料中，替代奶(nai)成(cheng)品，而且能(neng)夠大大改(gai)進(jin)食物口感。

不過(guo)長(chang)期(qi)吃含(han)植脂(zhi)(zhi)末的(de)(de)食物(wu)也(ye)是有一定危(wei)害的(de)(de)，氫(qing)化植物(wu)油煉制過(guo)程中會發生(sheng)反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪酸，這(zhe)種物(wu)質對人體有一定危(wei)害，能夠(gou)使人體中低密度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白增加，高密度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白減少，誘發血管(guan)硬(ying)化，增加心臟病、腦血管(guan)意外的(de)(de)危(wei)險。

據研究發現，反式脂肪酸會大大增加患心臟病的風險，而且它還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響生長發育及神經系統健康，特別是對于(yu)兒童、青(qing)少年的生長(chang)發育有很大(da)的影響，增加2型糖尿病的患病風險等，長期過多攝(she)入甚至還(huan)會導致(zhi)女性不孕的風險。所以，對于含有植脂末的(de)食品，盡量少(shao)吃。