一、植脂末的功效與作用

要說植脂末的(de)(de)功效(xiao)與(yu)作(zuo)(zuo)用(yong)，那(nei)就是植(zhi)脂末具有良好的(de)(de)水溶性和分散性，可以用(yong)于各(ge)種食品中(zhong)(zhong)來(lai)可提速(su)溶性和沖調性、改善口(kou)感的(de)(de)。例如添加在(zai)奶(nai)茶中(zhong)(zhong)，植(zhi)脂末可以使奶(nai)茶的(de)(de)奶(nai)香味更(geng)重(zhong)，口(kou)感更(geng)醇厚，它的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)就是極大地提升奶(nai)茶的(de)(de)質感，同時又可以降低生(sheng)產成(cheng)本，因為植(zhi)脂末具有類(lei)似(si)于牛奶(nai)的(de)(de)奶(nai)香。同時還廣泛(fan)應用(yong)于速(su)溶咖(ka)啡(fei)、可可飲料等固體粉末飲料中(zhong)(zhong)，歐美人(ren)叫它做咖(ka)啡(fei)增(zeng)白劑(ji)。

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二、長期食用植脂末會怎么樣

植脂末又(you)叫奶(nai)精，在食物中(zhong)應用非常(chang)廣泛，是以(yi)氫化植物油為(wei)質料加工而成，經常(chang)增加在咖啡、蛋糕、餅干、巧(qiao)克力、冰激凌以(yi)及飲(yin)料中(zhong)，替代奶(nai)成品，而且能(neng)夠大大改進食物口感。

不過(guo)長期吃含植脂(zhi)(zhi)末的食物(wu)也是有(you)一(yi)定(ding)(ding)危(wei)(wei)害的，氫(qing)化植物(wu)油煉制(zhi)過(guo)程中(zhong)會發生反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪酸，這(zhe)種(zhong)物(wu)質對(dui)人體有(you)一(yi)定(ding)(ding)危(wei)(wei)害，能夠使人體中(zhong)低密度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)增(zeng)加，高密度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)減少，誘(you)發血管硬(ying)化，增(zeng)加心臟病、腦(nao)血管意外的危(wei)(wei)險。

據研究發現，反式脂肪酸會大大增加患心臟病的風險，而且它還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響生長發育及神經系統健康，特別是對于(yu)兒童、青(qing)少年(nian)的(de)生(sheng)長發(fa)育有很大的(de)影響，增加2型糖尿病的患病風險等，長期過多攝入甚至還會(hui)導致女(nv)性不孕的風險。所以，對于含有植脂末的食品，盡量(liang)少吃。