一、植脂末的功效與作用

要說植脂末的(de)(de)(de)功(gong)效與作(zuo)用(yong)，那就是(shi)植脂(zhi)末(mo)(mo)具有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)水溶性(xing)和(he)分(fen)散(san)性(xing)，可以用(yong)于(yu)各種食品中來可提速溶性(xing)和(he)沖調(diao)性(xing)、改(gai)善口(kou)感的(de)(de)(de)。例如添(tian)加在奶茶(cha)中，植脂(zhi)末(mo)(mo)可以使奶茶(cha)的(de)(de)(de)奶香味(wei)更重，口(kou)感更醇(chun)厚，它(ta)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)就是(shi)極(ji)大地提升奶茶(cha)的(de)(de)(de)質感，同(tong)時(shi)又可以降低生(sheng)產成本，因為植脂(zhi)末(mo)(mo)具有(you)類似于(yu)牛奶的(de)(de)(de)奶香。同(tong)時(shi)還廣泛應用(yong)于(yu)速溶咖啡、可可飲料(liao)等固體粉末(mo)(mo)飲料(liao)中，歐美人叫它(ta)做咖啡增白劑(ji)。

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二、長期食用植脂末會怎么樣

植脂末(mo)又叫奶精，在食物(wu)中(zhong)應用非(fei)常廣泛(fan)，是以氫(qing)化植物(wu)油(you)為質料加(jia)工(gong)而成，經常增加(jia)在咖啡、蛋糕、餅干、巧克力、冰(bing)激凌以及飲(yin)料中(zhong)，替代奶成品(pin)，而且能夠大大改進食物(wu)口感。

不過長(chang)期吃含植脂(zhi)末的食物(wu)(wu)也是有一定(ding)危害的，氫化植物(wu)(wu)油煉制過程中會(hui)發生反式(shi)脂(zhi)肪酸，這種物(wu)(wu)質對人體(ti)有一定(ding)危害，能夠使人體(ti)中低密(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白增加，高密(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白減少，誘(you)發血(xue)管(guan)硬化，增加心(xin)臟病、腦血(xue)管(guan)意外的危險。

據研究發現，反式脂肪酸會大大增加患心臟病的風險，而且它還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響生長發育及神經系統健康，特別是對于兒(er)童(tong)、青少年的(de)生長發育有很(hen)大的(de)影(ying)響，增加2型糖尿病的患病風險等，長期過(guo)多攝入甚至還會(hui)導致女性不孕的風(feng)險。所以，對于含有植脂末的食品，盡量少吃(chi)。