一、植脂末的功效與作用

要說植脂末的(de)功效(xiao)與作用(yong)(yong)，那就(jiu)是植(zhi)脂末具有良好的(de)水溶性(xing)和分散性(xing)，可(ke)以用(yong)(yong)于(yu)(yu)各種食品中來可(ke)提速(su)溶性(xing)和沖調性(xing)、改善口感(gan)的(de)。例如添(tian)加在奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)中，植(zhi)脂末可(ke)以使奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)的(de)奶(nai)(nai)(nai)香(xiang)(xiang)味(wei)更重，口感(gan)更醇厚，它的(de)作用(yong)(yong)就(jiu)是極大地提升奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)的(de)質感(gan)，同時又可(ke)以降低(di)生產成本，因為植(zhi)脂末具有類似于(yu)(yu)牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)奶(nai)(nai)(nai)香(xiang)(xiang)。同時還廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)(yong)于(yu)(yu)速(su)溶咖啡(fei)、可(ke)可(ke)飲料等固(gu)體粉末飲料中，歐美人(ren)叫它做咖啡(fei)增白劑(ji)。

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二、長期食用植脂末會怎么樣

植脂末又叫奶(nai)精，在(zai)食(shi)物(wu)中應用非常(chang)廣泛，是以氫(qing)化植物(wu)油為質料(liao)加(jia)工而成，經常(chang)增加(jia)在(zai)咖啡、蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌以及飲料(liao)中，替代奶(nai)成品，而且能夠(gou)大(da)大(da)改進食(shi)物(wu)口感。

不過長期吃含植脂末的食(shi)物也是有一定危害(hai)(hai)的，氫(qing)化植物油煉(lian)制過程中(zhong)會(hui)發生(sheng)反式脂肪酸，這種物質對人體(ti)有一定危害(hai)(hai)，能夠使人體(ti)中(zhong)低密(mi)度脂蛋(dan)白(bai)(bai)增加，高密(mi)度脂蛋(dan)白(bai)(bai)減少，誘發血管硬化，增加心臟(zang)病、腦(nao)血管意(yi)外的危險。

據研究發現，反式脂肪酸會大大增加患心臟病的風險，而且它還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響生長發育及神經系統健康，特別是(shi)對于兒童、青少年的生長(chang)發育有很大的影響(xiang)，增加2型糖尿病的患病風險等，長期過多攝(she)入甚至還會導(dao)致女(nv)性(xing)不孕(yun)的(de)風險。所以，對于含有植脂末的食品，盡(jin)量少吃。