一、植脂末是奶精嗎

植脂末就是奶精(jing)(jing)，是以精(jing)(jing)制植(zhi)(zhi)物油(you)或(huo)氫(qing)化植(zhi)(zhi)物油(you)、酪(lao)蛋白等為主(zhu)要(yao)原料的新型產(chan)品。該產(chan)品在食品生產(chan)和(he)加(jia)工中具有(you)特殊的作用，同時(shi)也是一種現代食品。是以精(jing)(jing)煉氫(qing)化植(zhi)(zhi)物油(you)和(he)多種食品輔料為原料，經(jing)調配、乳化、殺菌、噴霧干(gan)燥(zao)而(er)成。該產(chan)品具有(you)良好的分(fen)散性(xing)(xing)、水溶(rong)(rong)性(xing)(xing)、穩定(ding)性(xing)(xing)，用于(yu)各種食品中可(ke)(ke)提(ti)高營養(yang)價值和(he)發熱量、提(ti)高速溶(rong)(rong)性(xing)(xing)和(he)沖調性(xing)(xing)、改善口感，使產(chan)品更加(jia)美味可(ke)(ke)口。

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二、植脂末和奶粉有什么區別

奶(nai)(nai)粉，是(shi)牛奶(nai)(nai)加工制成的(de)產(chan)物，是(shi)直接將天然(ran)的(de)鮮奶(nai)(nai)噴霧干燥而來的(de)，作為一種天然(ran)的(de)農畜產(chan)品，有一定的(de)標準(zhun)比例，不允許添加任何(he)其他東西（調味奶(nai)(nai)粉與(yu)機能性奶(nai)(nai)粉除外）。

而植脂末就跟牛(niu)奶基本(ben)無(wu)關了，又(you)稱奶精，奶精的制作過程中沒有用(yong)到一滴牛(niu)奶或奶油(you)，它(ta)就是(shi)在植(zhi)物油(you)中加水、添加劑(ji)混合攪拌，做成的類似牛(niu)奶的東(dong)西。其中的植(zhi)物油(you)，更具(ju)體說是(shi)氫化植(zhi)物油(you)，含“反式脂肪酸”。

奶(nai)精是(shi)屬于調(diao)味品，與牛乳制(zhi)品及成(cheng)份無(wu)關(guan)，對奶(nai)粉過敏的人，照樣可以(yi)使(shi)用，且(qie)無(wu)糖份，不會(hui)影響血糖之控制(zhi)。

奶(nai)(nai)精(jing)的(de)(de)正式名稱為植物(wu)性奶(nai)(nai)油(you)，所以(yi)并不是(shi)從鮮乳(ru)提煉(lian)出來的(de)(de)。奶(nai)(nai)精(jing)的(de)(de)配(pei)方主要是(shi)玉米糖漿和(he)(he)部份氫化的(de)(de)植物(wu)油(you)，最常用(yong)的(de)(de)是(shi)椰子油(you)。其他的(de)(de)成分(fen)還(huan)有(you)乳(ru)化劑如(ru)酪(lao)酸鈉和(he)(he)卵磷脂，具有(you)乳(ru)化溜(liu)脂的(de)(de)作用(yong)。奶(nai)(nai)精(jing)的(de)(de)色澤來自(zi)食用(yong)色素，牛奶(nai)(nai)的(de)(de)風味來自(zi)人(ren)工香料。

奶(nai)(nai)精不(bu)是奶(nai)(nai)，礦物質的成分不(bu)含鈣，所(suo)以不(bu)能提供鈣質。食品中添加奶(nai)(nai)精（例(li)如：冰(bing)咖(ka)啡、三(san)合一(yi)咖(ka)啡、奶(nai)(nai)茶）只是增添飲(yin)料的乳香風(feng)味。