一、植脂末是奶精嗎

植脂末就是(shi)奶精(jing)，是(shi)以精(jing)制(zhi)植物(wu)(wu)油或氫(qing)(qing)化植物(wu)(wu)油、酪蛋白等為主要(yao)原料的新(xin)型(xing)產(chan)品(pin)(pin)。該產(chan)品(pin)(pin)在食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)和(he)(he)加工中具(ju)有特殊的作用，同時(shi)也(ye)是(shi)一(yi)種(zhong)現(xian)代食(shi)品(pin)(pin)。是(shi)以精(jing)煉氫(qing)(qing)化植物(wu)(wu)油和(he)(he)多種(zhong)食(shi)品(pin)(pin)輔料為原料，經調配(pei)、乳化、殺(sha)菌(jun)、噴(pen)霧干燥而成。該產(chan)品(pin)(pin)具(ju)有良好(hao)的分散性、水溶(rong)性、穩定性，用于各種(zhong)食(shi)品(pin)(pin)中可提高(gao)營養價(jia)值和(he)(he)發熱量、提高(gao)速溶(rong)性和(he)(he)沖(chong)調性、改善口(kou)感，使產(chan)品(pin)(pin)更加美味可口(kou)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、植脂末和奶粉有什么區別

奶(nai)粉，是(shi)牛(niu)奶(nai)加(jia)工制成的(de)產(chan)物(wu)，是(shi)直接(jie)將天(tian)然的(de)鮮奶(nai)噴(pen)霧干燥而來的(de)，作為一種(zhong)天(tian)然的(de)農畜(chu)產(chan)品(pin)，有一定的(de)標準比例，不允許添加(jia)任何其他東西(xi)（調味奶(nai)粉與機能(neng)性奶(nai)粉除外）。

而植脂末就跟牛奶基本無關(guan)了(le)，又稱奶精(jing)(jing)，奶精(jing)(jing)的(de)制(zhi)作過(guo)程(cheng)中(zhong)沒(mei)有用到一滴牛奶或奶油(you)(you)，它就是在植(zhi)物(wu)油(you)(you)中(zhong)加(jia)水、添加(jia)劑混合攪拌，做成的(de)類似牛奶的(de)東西。其中(zhong)的(de)植(zhi)物(wu)油(you)(you)，更具體說是氫化植(zhi)物(wu)油(you)(you)，含“反(fan)式脂(zhi)肪酸”。

奶(nai)精是屬于調味品(pin)(pin)，與牛乳(ru)制品(pin)(pin)及成份(fen)(fen)無關，對奶(nai)粉過敏(min)的人(ren)，照樣(yang)可以使用，且無糖份(fen)(fen)，不(bu)會影響血糖之控制。

奶(nai)(nai)精的(de)(de)正式名(ming)稱為植物性奶(nai)(nai)油，所(suo)以(yi)并(bing)不是(shi)從鮮(xian)乳(ru)(ru)提煉出來的(de)(de)。奶(nai)(nai)精的(de)(de)配方主要是(shi)玉米糖漿和部份氫(qing)化(hua)的(de)(de)植物油，最常用(yong)的(de)(de)是(shi)椰子油。其他的(de)(de)成分還有(you)乳(ru)(ru)化(hua)劑如(ru)酪酸鈉和卵磷脂，具(ju)有(you)乳(ru)(ru)化(hua)溜脂的(de)(de)作用(yong)。奶(nai)(nai)精的(de)(de)色澤來自食(shi)用(yong)色素，牛奶(nai)(nai)的(de)(de)風味來自人(ren)工香料(liao)。

奶(nai)(nai)(nai)精不是奶(nai)(nai)(nai)，礦物質的成分不含鈣，所以不能提供鈣質。食品中添加奶(nai)(nai)(nai)精（例如：冰咖(ka)啡、三合一(yi)咖(ka)啡、奶(nai)(nai)(nai)茶）只是增添飲料(liao)的乳(ru)香風味。