一、植脂末是奶精嗎

植脂末就是(shi)奶(nai)精(jing)，是(shi)以(yi)精(jing)制植(zhi)物油(you)或氫化植(zhi)物油(you)、酪蛋白等(deng)為主(zhu)要(yao)原料的(de)新型產品(pin)。該產品(pin)在(zai)食(shi)(shi)品(pin)生產和(he)加(jia)工中具(ju)有特(te)殊的(de)作用，同時(shi)也是(shi)一種(zhong)現代(dai)食(shi)(shi)品(pin)。是(shi)以(yi)精(jing)煉氫化植(zhi)物油(you)和(he)多種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)輔料為原料，經(jing)調(diao)配、乳化、殺菌(jun)、噴霧干燥而成(cheng)。該產品(pin)具(ju)有良好的(de)分散性、水(shui)溶(rong)(rong)性、穩(wen)定性，用于各種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)中可(ke)提高營養價值和(he)發熱量(liang)、提高速溶(rong)(rong)性和(he)沖(chong)調(diao)性、改善口(kou)感(gan)，使(shi)產品(pin)更加(jia)美(mei)味可(ke)口(kou)。

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二、植脂末和奶粉有什么區別

奶(nai)粉(fen)，是牛(niu)奶(nai)加工制成(cheng)的(de)產物，是直(zhi)接將天(tian)(tian)然(ran)的(de)鮮奶(nai)噴(pen)霧干(gan)燥而來的(de)，作為一(yi)種天(tian)(tian)然(ran)的(de)農(nong)畜產品(pin)，有一(yi)定的(de)標準比例，不允許添加任何其他東西（調味奶(nai)粉(fen)與(yu)機能性奶(nai)粉(fen)除外）。

而植脂末就(jiu)跟牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)基本無關了，又稱奶(nai)(nai)(nai)(nai)精(jing)，奶(nai)(nai)(nai)(nai)精(jing)的制(zhi)作過程中(zhong)沒有(you)用(yong)到一滴牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)或奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)(you)，它就(jiu)是在(zai)植物(wu)(wu)油(you)(you)中(zhong)加(jia)水、添加(jia)劑(ji)混合(he)攪(jiao)拌，做成的類似(si)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)的東西。其中(zhong)的植物(wu)(wu)油(you)(you)，更具體說是氫化植物(wu)(wu)油(you)(you)，含“反式脂(zhi)肪酸”。

奶精是屬于調味品，與牛乳制品及(ji)成份無關，對(dui)奶粉過(guo)敏的人(ren)，照樣可以(yi)使用，且無糖份，不會影響血糖之控(kong)制。

奶(nai)精的(de)(de)(de)(de)(de)正式名(ming)稱為(wei)植物性(xing)奶(nai)油，所以并不是從鮮(xian)乳提(ti)煉(lian)出來的(de)(de)(de)(de)(de)。奶(nai)精的(de)(de)(de)(de)(de)配方主(zhu)要(yao)是玉(yu)米糖漿和部份氫化的(de)(de)(de)(de)(de)植物油，最常用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)是椰(ye)子油。其他的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)還有乳化劑如(ru)酪酸鈉和卵磷脂，具有乳化溜(liu)脂的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。奶(nai)精的(de)(de)(de)(de)(de)色澤來自食用(yong)色素，牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)來自人工(gong)香料。

奶精不是奶，礦(kuang)物質的成(cheng)分不含鈣(gai)，所以不能(neng)提供(gong)鈣(gai)質。食品中(zhong)添加奶精（例如：冰咖啡(fei)、三(san)合(he)一咖啡(fei)、奶茶）只是增添飲料的乳香風味。