一、植脂末和奶油球的區別

奶油球又叫液態(tai)植脂末，是(shi)由奶油做成的，濃度高、乳濃性極佳(jia)，主要出現在(zai)咖(ka)啡(fei)廳里(li)特別是(shi)臺版咖(ka)啡(fei)廳里(li)常用到的一種伴侶，一般使用無(wu)菌充填包裝，可在(zai)室(shi)溫下(xia)保存。

奶(nai)油(you)球(qiu)是專為咖啡(fei)(fei)愛好(hao)者所設計，最(zui)適合與(yu)咖啡(fei)(fei)搭配，襯(chen)托(tuo)咖啡(fei)(fei)特有之風味與(yu)香醇(chun)，是很(hen)多咖啡(fei)(fei)族的(de)最(zui)愛，叫它奶(nai)油(you)球(qiu)主要是臺灣人的(de)習慣，但它跟“奶(nai)油(you)”是沒有任何關系(xi)，它實際上是液態植脂末。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

植脂末又稱奶精(jing)，是(shi)以(yi)精(jing)制(zhi)植物(wu)油或氫化植物(wu)油、酪(lao)蛋白等(deng)為(wei)主要原料的(de)新型產品(pin)(pin)，能改善食(shi)品(pin)(pin)的(de)內部組織，增香增脂，使(shi)口感(gan)細膩(ni)，潤滑厚實(shi)，故(gu)又是(shi)咖啡制(zhi)品(pin)(pin)的(de)好伴侶，可(ke)用于速溶麥片、蛋糕、餅干等(deng)，使(shi)蛋糕組織細膩(ni)，提(ti)高彈性；餅干可(ke)提(ti)高起酥性，不易走(zou)油。

植脂末可(ke)(ke)(ke)根據(ju)用(yong)戶的(de)不同(tong)需(xu)要(yao)，在(zai)生產(chan)(chan)過程中可(ke)(ke)(ke)按其標準生產(chan)(chan)低脂、中脂、高脂產(chan)(chan)品(pin)。脂肪含量(liang)可(ke)(ke)(ke)隨意調(diao)整，范圍在(zai)5%-82%之間(jian)，油脂品(pin)種也可(ke)(ke)(ke)根據(ju)需(xu)要(yao)隨意選擇。風味多樣，產(chan)(chan)品(pin)可(ke)(ke)(ke)進行調(diao)香、調(diao)色、調(diao)味處理或(huo)強化維生素微量(liang)元(yuan)素。可(ke)(ke)(ke)以滿(man)足(zu)不同(tong)食(shi)品(pin)領域的(de)加工需(xu)要(yao)。

二、咖啡植脂末怎么加

當點的是一杯美式咖啡、單品咖啡或日式咖啡時，吧臺師傅是不會先把糖與奶精加好，為的正是讓顧客感受一下咖啡的原味。先啜飲一口，讓咖啡滑過口腔與舌頭的每一個部位，用心感受這杯咖啡的味道，是微酸、強苦，或者有其它的風味 (如果香味或土味)。接著(zhu)再回(hui)味一下舌頭對這口咖(ka)啡的(de)感(gan)覺，是水水的(de)或是有點兒厚(hou)實的(de)感(gan)覺。有時候一杯好咖(ka)啡還會(hui)有回(hui)甘的(de)效(xiao)果。

然后加入適量的糖(tang)(tang)，能(neng)把咖(ka)啡(fei)本身的甜度(du)帶出來，通常喝熱咖(ka)啡(fei)會(hui)加冰(bing)糖(tang)(tang)或咖(ka)砂糖(tang)(tang)，而冰(bing)咖(ka)啡(fei)則加果糖(tang)(tang)，這(zhe)是因為(wei)當果糖(tang)(tang)加到熱咖(ka)啡(fei)中會(hui)使咖(ka)啡(fei)變(bian)澀，所以盡(jin)量不要把果糖(tang)(tang)加在熱咖(ka)啡(fei)里。

適量的(de)奶(nai)精，會讓整杯咖(ka)啡的(de)口感變得更圓潤滑口。請記(ji)得調味(wei)咖(ka)啡的(de)順序是加糖后(hou)再(zai)加入奶(nai)精，其(qi)主要用意除了是技術上的(de)禮(li)儀(yi)外，其(qi)實也能讓糖更容(rong)易(yi)溶解。