一、植脂末和奶油球的區別

奶油球又叫液(ye)態(tai)植脂末(mo)，是由(you)奶油做成的，濃度(du)高、乳(ru)濃性極佳，主要出現在(zai)咖(ka)啡廳里特別是臺版咖(ka)啡廳里常用(yong)到的一種伴侶(lv)，一般使用(yong)無菌充填包裝，可在(zai)室溫下保存(cun)。

奶(nai)(nai)油球是(shi)專為(wei)咖啡(fei)愛好者所設(she)計，最適合與(yu)咖啡(fei)搭配，襯托咖啡(fei)特有(you)之風味與(yu)香醇，是(shi)很多咖啡(fei)族的最愛，叫(jiao)它奶(nai)(nai)油球主要是(shi)臺灣人的習慣，但它跟“奶(nai)(nai)油”是(shi)沒(mei)有(you)任(ren)何關系(xi)，它實際(ji)上是(shi)液態植脂末。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

植脂末又稱奶(nai)精(jing)，是以精(jing)制植物(wu)油或氫化植物(wu)油、酪蛋(dan)白(bai)等為主要原料的新型產品(pin)，能改(gai)善(shan)食品(pin)的內部組織，增(zeng)香增(zeng)脂(zhi)，使(shi)口感細膩(ni)，潤滑(hua)厚(hou)實，故又是咖啡(fei)制品(pin)的好伴侶(lv)，可(ke)用于速溶(rong)麥片、蛋(dan)糕(gao)(gao)、餅(bing)干等，使(shi)蛋(dan)糕(gao)(gao)組織細膩(ni)，提(ti)高(gao)彈性；餅(bing)干可(ke)提(ti)高(gao)起酥性，不(bu)易走(zou)油。

植脂(zhi)(zhi)末可(ke)(ke)(ke)根據(ju)用戶(hu)的不同需(xu)要，在(zai)生產(chan)(chan)(chan)過程中可(ke)(ke)(ke)按其標準生產(chan)(chan)(chan)低脂(zhi)(zhi)、中脂(zhi)(zhi)、高脂(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)。脂(zhi)(zhi)肪含量可(ke)(ke)(ke)隨意調(diao)整，范圍在(zai)5%-82%之間，油脂(zhi)(zhi)品(pin)種也可(ke)(ke)(ke)根據(ju)需(xu)要隨意選擇。風味(wei)多樣，產(chan)(chan)(chan)品(pin)可(ke)(ke)(ke)進行調(diao)香(xiang)、調(diao)色、調(diao)味(wei)處理或(huo)強化維(wei)生素微量元(yuan)素。可(ke)(ke)(ke)以滿(man)足不同食(shi)品(pin)領域的加工需(xu)要。

二、咖啡植脂末怎么加

當點的是一杯美式咖啡、單品咖啡或日式咖啡時，吧臺師傅是不會先把糖與奶精加好，為的正是讓顧客感受一下咖啡的原味。先啜飲一口，讓咖啡滑過口腔與舌頭的每一個部位，用心感受這杯咖啡的味道，是微酸、強苦，或者有其它的風味 (如果香味或土味)。接(jie)著再回味一下(xia)舌頭對這口咖(ka)啡的(de)(de)感覺，是水水的(de)(de)或是有(you)點(dian)兒(er)厚實的(de)(de)感覺。有(you)時候一杯好(hao)咖(ka)啡還會有(you)回甘的(de)(de)效(xiao)果。

然后加入(ru)適量的(de)糖，能把咖(ka)啡(fei)本(ben)身的(de)甜度(du)帶(dai)出來，通常喝熱咖(ka)啡(fei)會加冰(bing)糖或咖(ka)砂糖，而冰(bing)咖(ka)啡(fei)則加果(guo)糖，這是因為(wei)當果(guo)糖加到熱咖(ka)啡(fei)中會使咖(ka)啡(fei)變澀，所以盡量不要把果(guo)糖加在熱咖(ka)啡(fei)里。

適(shi)量的(de)(de)奶精，會讓整杯咖啡的(de)(de)口感變得(de)更圓潤(run)滑口。請記得(de)調味咖啡的(de)(de)順序是加糖后再(zai)加入(ru)奶精，其(qi)主(zhu)要用意除了是技術上的(de)(de)禮儀外(wai)，其(qi)實(shi)也能讓糖更容易溶解。