一、植脂末和奶油球的區別

奶油球又叫液態植脂末，是由奶油做成的，濃度(du)高、乳濃性(xing)極佳(jia)，主要出現在咖啡(fei)(fei)廳(ting)里(li)特別是臺(tai)版咖啡(fei)(fei)廳(ting)里(li)常用到的一(yi)種伴侶，一(yi)般(ban)使用無菌充填包裝(zhuang)，可在室溫下保存。

奶(nai)油球是專為咖(ka)(ka)啡(fei)愛好者所設計，最適合(he)與咖(ka)(ka)啡(fei)搭配，襯托咖(ka)(ka)啡(fei)特有之風味與香醇，是很多咖(ka)(ka)啡(fei)族的最愛，叫它奶(nai)油球主要是臺(tai)灣人(ren)的習慣(guan)，但它跟“奶(nai)油”是沒有任何關系(xi)，它實(shi)際上是液態植脂末(mo)。

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植脂末又稱奶精(jing)，是(shi)以精(jing)制(zhi)(zhi)植物油(you)或氫化植物油(you)、酪蛋(dan)(dan)白等為(wei)主(zhu)要原料的新型產(chan)品，能改善食品的內部組織(zhi)，增(zeng)香增(zeng)脂，使口(kou)感細(xi)膩(ni)，潤滑厚實(shi)，故又是(shi)咖(ka)啡制(zhi)(zhi)品的好伴(ban)侶，可(ke)用于速溶麥片、蛋(dan)(dan)糕、餅(bing)干等，使蛋(dan)(dan)糕組織(zhi)細(xi)膩(ni)，提高彈性；餅(bing)干可(ke)提高起酥性，不易走油(you)。

植脂末可根據用戶的不同需要(yao)，在生(sheng)產過程(cheng)中(zhong)可按其標準(zhun)生(sheng)產低脂、中(zhong)脂、高脂產品(pin)(pin)。脂肪(fang)含量可隨意調整，范圍在5%-82%之間，油脂品(pin)(pin)種也可根據需要(yao)隨意選擇。風(feng)味多樣，產品(pin)(pin)可進行調香、調色、調味處理或強化(hua)維生(sheng)素微(wei)量元素。可以滿足(zu)不同食品(pin)(pin)領域的加工需要(yao)。

二、咖啡植脂末怎么加

當點的是一杯美式咖啡、單品咖啡或日式咖啡時，吧臺師傅是不會先把糖與奶精加好，為的正是讓顧客感受一下咖啡的原味。先啜飲一口，讓咖啡滑過口腔與舌頭的每一個部位，用心感受這杯咖啡的味道，是微酸、強苦，或者有其它的風味 (如果香味或土味)。接著再(zai)回味一(yi)下舌頭對這(zhe)口咖啡的(de)感(gan)覺(jue)，是(shi)水(shui)水(shui)的(de)或是(shi)有(you)點兒厚實(shi)的(de)感(gan)覺(jue)。有(you)時候一(yi)杯好咖啡還(huan)會有(you)回甘的(de)效果(guo)。

然(ran)后加入適量(liang)的(de)糖，能把(ba)咖啡本(ben)身的(de)甜度帶出來(lai)，通常喝熱咖啡會加冰糖或咖砂糖，而冰咖啡則(ze)加果糖，這是(shi)因為(wei)當果糖加到熱咖啡中會使咖啡變澀，所以盡量(liang)不(bu)要把(ba)果糖加在熱咖啡里。

適(shi)量的(de)(de)奶精，會讓整杯咖啡(fei)的(de)(de)口感變(bian)得更(geng)圓潤滑口。請記得調味咖啡(fei)的(de)(de)順序是加糖后再加入奶精，其(qi)(qi)主要用意除了是技術上的(de)(de)禮儀外，其(qi)(qi)實也能(neng)讓糖更(geng)容易溶(rong)解。