大蒜粉的制作方法
1、選料
選用收獲時葉黃秸枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無機械破傷的大蒜作為原料,剔除頭小、瓣肉有病蟲害或有機械損傷的大蒜。
2、浸泡
將選好(hao)的大蒜(suan)用(yong)清水洗凈后剝開分瓣,然后放在冷水中浸泡(pao)1小時(shi)左(zuo)右,搓去皮衣,撈起蒜(suan)瓣,瀝干余水。
3、打漿
將瀝干水的蒜(suan)瓣放入打(da)漿(jiang)(jiang)機或粉(fen)碎(sui)機中進行粉(fen)碎(sui)打(da)漿(jiang)(jiang)。打(da)漿(jiang)(jiang)時(shi),蒜(suan)瓣中加1/3的凈水;打(da)漿(jiang)(jiang)后(hou),用粗(cu)紗布過濾漿(jiang)(jiang)液,除去殘余皮衣(yi)等雜物。
4、脫水
其方法有幾種:
(1)可用細布像(xiang)壓榨(zha)(zha)豆腐那(nei)樣壓榨(zha)(zha)除去水分(fen);
(2)可用榨油(you)機式擠壓除去水分;
(3)可以(yi)用(yong)制糖用(yong)的(de)離心(xin)機,以(yi)每分鐘(zhong)轉(zhuan)速12000轉(zhuan)左右,離心(xin)分離除去水分。但(dan)總的(de)要求是,要一次迅速把水分除盡,不能拖延(yan)時(shi)間,以(yi)防(fang)蒜漿變味影(ying)響質量。同(tong)時(shi),工(gong)具(ju)使用(yong)后(hou)必須(xu)立(li)即沖洗干凈,以(yi)免在下次使用(yong)時(shi)出現異(yi)味。
5、烘干
將(jiang)脫過水的濕(shi)(shi)蒜(suan)粉立(li)即攤平放在烘盤上(shang),再將(jiang)烘盤放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右,約烘5個小時,待濕(shi)(shi)蒜(suan)干至能手碾成面即可。
6、粉碎
將烘干的干蒜(suan)粉(fen)趁熱用粉(fen)碎(sui)機粉(fen)碎(sui),并(bing)用細籮篩過篩,使蒜(suan)粉(fen)均勻呈細面粉(fen)狀,即為大蒜(suan)粉(fen)成品(pin)。
大蒜粉調料的使用方法
1、大(da)(da)蔥(cong)(cong)粉調料的(de)使用(yong)方法有很(hen)多,平時(shi)可以(yi)用(yong)來烤制雞翅(chi),或者(zhe)在腌羊肉(rou)的(de)時(shi)候,加入點大(da)(da)蔥(cong)(cong)粉。做蒜香(xiang)(xiang)茄(qie)子(zi)的(de)時(shi)候,也能適(shi)量放入點大(da)(da)蒜粉。大(da)(da)蒜粉有一股(gu)辛(xin)辣味(wei),在烹調過程中,能起(qi)到(dao)殺菌、增香(xiang)(xiang)、除異的(de)作用(yong)。
2、大(da)(da)蒜(suan)粉沒有大(da)(da)蒜(suan)有那(nei)么大(da)(da)的(de)氣(qi)味(wei),這種調料是由大(da)(da)蒜(suan)脫水制成的(de)粉末(mo)物質,雖然(ran)被制成了粉末(mo)物質,但(dan)同樣和大(da)(da)蒜(suan)有許(xu)多(duo)作用和功效(xiao),不過(guo),大(da)(da)蒜(suan)粉食(shi)用起來比大(da)(da)蒜(suan)更方便一些(xie)。大(da)(da)蒜(suan)粉可以增加(jia)肉蛋(dan)中的(de)香味(wei)成分,使肉蛋(dan)鮮味(wei)更美(mei)。
3、如果把大(da)蒜粉放入(ru)飼料中,給畜(chu)(chu)禽吃的話,還(huan)可以(yi)增加畜(chu)(chu)禽的抗病(bing)能(neng)力,加快生(sheng)長速度(du)。大(da)蒜粉的使(shi)用非常廣泛(fan),因為大(da)蒜粉有抗菌消炎的作用,是日常養(yang)生(sheng)的必備品(pin)。
4、大(da)(da)蒜(suan)粉(fen)放在食物中食用,可(ke)以起到消(xiao)食的(de)作(zuo)用。此外,大(da)(da)蒜(suan)粉(fen)還具有去腥除臭的(de)效果,制作(zuo)魚、肉類(lei)食物的(de)時候(hou),放入點大(da)(da)蒜(suan)粉(fen)就可(ke)以去除了。用大(da)(da)蒜(suan)粉(fen)做的(de)食品(pin),可(ke)以延(yan)緩(huan)衰老(lao),因為大(da)(da)蒜(suan)粉(fen)中含有類(lei)似于(yu)維生素E和維生素C的(de)抗氧化特性(xing),對身體有許(xu)多(duo)好處。
大蒜粉熱量
每100克大蒜粉所含(han)熱量約為(wei)331大卡(ka),低(di)膽固(gu)醇,低(di)鈉鹽,低(di)飽和脂肪酸(suan),富(fu)含(han)維(wei)生素B1,富(fu)含(han)磷,富(fu)含(han)鉀,富(fu)含(han)鐵,富(fu)含(han)蛋(dan)白質(zhi),富(fu)含(han)膳食纖(xian)維(wei)。
大蒜粉和大蒜的區別
蒜粉和大蒜沒有什么(me)區別,大蒜(suan)(suan)粉(fen)其實就是(shi)大蒜(suan)(suan),只是(shi)人們為了方(fang)便(bian),而(er)將大蒜(suan)(suan)做成粉(fen)狀,這樣用起來就會方(fang)便(bian)一些。大蒜(suan)(suan)粉(fen)和大蒜(suan)(suan)的營養價(jia)值和功(gong)效都是(shi)一樣的。另外,要注意大蒜(suan)(suan)的食用量,不(bu)是(shi)吃(chi)得越(yue)多越(yue)好,蒜(suan)(suan)吃(chi)多了會影響(xiang)B族維生素的吸收。
大蒜粉和蒜香粉的區別
1、蒜粉的含量(liang)不同
香蒜(suan)粉中全部都(dou)是蒜(suan)粉,而蒜(suan)香粉中只有60%的蒜(suan)粉。
2、制作(zuo)工藝不(bu)同
香蒜粉是(shi)由新鮮(xian)蒜頭(tou)切碎干燥而成。
蒜香粉是一種復合型調味料,以(yi)粉末狀的形式(shi)存在,由多(duo)種調味品(pin)、香料等按一定的比例調制而成。
大蒜粉釣魚怎么用
在垂釣(diao)鯉魚可以(yi)在餌料(liao)中加入適量的大蒜(suan)粉,其(qi)散發的出的強烈(lie)氣味,刺激魚類(lei)嗅覺,可以(yi)達到(dao)誘(you)魚的效(xiao)果。
此款餌(er)料對鯽魚最(zui)適(shi)用(yong),也適(shi)用(yong)于(yu)鰱鳙,鯉魚。
1、準備烤麩(fu)500克,土豆泥100克,面包(bao)粉20克,大蒜粉15克。
2、將烤麩,土豆泥(ni),面包粉,大蒜粉加入清(qing)水一(yi)同攪拌均勻(yun)即可使(shi)用。
這款(kuan)餌(er)料(liao)配方垂釣鯉魚上鉤率(lv)比一般餌(er)料(liao)高70-80%,還(huan)能有效的驅趕(gan)小魚的效果(guo)。
還可以(yi)利用(yong)(yong)我們經(jing)常吃的(de)(de)(de)糖蒜(suan)來(lai)(lai)釣(diao)魚(yu)。雖然糖蒜(suan)沒有普(pu)通的(de)(de)(de)蒜(suan)香,但是勝在味道甜,魚(yu)兒(er)對(dui)甜美也是非常的(de)(de)(de)敏感(gan)的(de)(de)(de)。用(yong)(yong)法也很簡單,直接買(mai)上兩(liang)三個糖蒜(suan),剝去皮,把蒜(suan)肉剁碎,然后(hou)加(jia)入配置的(de)(de)(de)餌料中,來(lai)(lai)游的(de)(de)(de)魚(yu)兒(er)聞到味道就會過來(lai)(lai)了。