一、冰糖和白砂糖的區別是什么

食糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)種類眾(zhong)多，有(you)白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)、黑糖(tang)(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)多種，其中白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)比(bi)較常用。很多朋(peng)友都搞不清這兩種糖(tang)(tang)(tang)(tang)哪里不同，甚至有(you)人以為(wei)白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)就是冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)打碎制成(cheng)的(de)，下面為(wei)大(da)家介紹冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)有(you)什么區(qu)別：

1、原料不同

冰糖的(de)主要原(yuan)料為(wei)白砂糖或蔗糖，白糖的(de)原(yuan)料則是(shi)甘蔗和甜(tian)菜榨出的(de)糖漿。

2、制作工藝不同

冰糖是將白(bai)砂糖或蔗糖與(yu)適量(liang)水拌勻后，經過再溶(rong)、洗凈、結晶等工序制作而成的(de)；白(bai)糖的(de)制作工序則主(zhu)要是榨(zha)汁、烘(hong)干、結晶。

3、色澤不同

冰糖(tang)的(de)(de)色(se)(se)澤一般有(you)白(bai)色(se)(se)、黃色(se)(se)、灰色(se)(se)，還(huan)有(you)添加各種食用色(se)(se)素制成(cheng)的(de)(de)彩色(se)(se)冰糖(tang)；白(bai)砂(sha)糖(tang)的(de)(de)顏色(se)(se)則主要是白(bai)色(se)(se)的(de)(de)。

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4、形狀不同

冰糖的形狀(zhuang)一般呈小方(fang)粒狀(zhuang)或大塊狀(zhuang)，就像(xiang)冰塊一樣；白砂糖則主要(yao)是(shi)呈細沙粒狀(zhuang)的。

5、味道不同

冰糖(tang)和白(bai)砂(sha)糖(tang)雖(sui)然都(dou)是(shi)甜味(wei)，不(bu)過也有一些味(wei)道方面(mian)的細小(xiao)差別，冰糖(tang)一般入口(kou)甜味(wei)較足(zu)，味(wei)道清甜潤口(kou)；白(bai)糖(tang)是(shi)小(xiao)顆粒的，容(rong)易在嘴內化開，食(shi)用感覺甜味(wei)也很足(zu)，但(dan)甜后有略澀(se)口(kou)感。

二、冰糖和白糖哪種比較甜

大部分人都會喜歡甜(tian)味(wei)，白糖(tang)(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)都是常(chang)見的甜(tian)味(wei)物質，不(bu)過二這雖然(ran)都是糖(tang)(tang)(tang)(tang)，但在含糖(tang)(tang)(tang)(tang)量(liang)和甜(tian)度方面是有(you)一定區別(bie)的，那么冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)和白砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)哪個(ge)含糖(tang)(tang)(tang)(tang)量(liang)高呢？

冰糖(tang)(tang)是把(ba)白糖(tang)(tang)加熱至適當溫度(du)，除去水分(fen)得到的(de)，相對(dui)來說，由(you)于白糖(tang)(tang)含有一些水分(fen)和雜質，因此純度(du)方(fang)面(mian)比(bi)不上冰糖(tang)(tang)，冰糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)分(fen)純度(du)高達(da)99.8%，因此通常會比(bi)白糖(tang)(tang)要更甜(tian)一些。

三、冰糖和白砂糖哪個好

冰(bing)糖(tang)是白糖(tang)的升級產物，是用白糖(tang)再次溶解(jie)，并(bing)通過洗(xi)凈、重新結晶的步驟制(zhi)成的，通常來說，冰(bing)糖(tang)要比(bi)白砂糖(tang)更好：

1、冰糖礦物質含(han)量(liang)更(geng)豐富，含(han)有(you)鈣(gai)、鈉(na)、鐵、鎂、鈉(na)、鉀(jia)、銅等多種(zhong)礦物質，白糖只(zhi)含(han)有(you)鈣(gai)、碘、鉀(jia)3種(zhong)礦物質。

2、冰糖還(huan)含有少量的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2，白糖不含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)。

3、白砂糖在制作過程中采用的是硫化糖技術多少會帶入一些硫化物，吃多了容易上火；冰糖純度更高，制(zhi)作工藝更好，不含硫化物，更健(jian)康一些。

4、冰糖(tang)的甜度比白糖(tang)更高。