一、冰糖和白砂糖的區別是什么

食糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)種(zhong)類眾多(duo)，有白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)、黑糖(tang)(tang)(tang)(tang)、冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)多(duo)種(zhong)，其(qi)中白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)比較常用。很多(duo)朋友都搞不清這兩種(zhong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)哪里不同，甚至有人以為(wei)白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)就是冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)打碎制成的(de)，下(xia)面為(wei)大家介紹冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)有什么區別：

1、原料不同

冰糖(tang)的主要原料為(wei)白(bai)(bai)砂糖(tang)或蔗糖(tang)，白(bai)(bai)糖(tang)的原料則是甘蔗和甜菜榨(zha)出的糖(tang)漿。

2、制作工藝不同

冰(bing)糖(tang)是(shi)將白砂(sha)糖(tang)或蔗糖(tang)與適量水(shui)拌勻后，經過再溶(rong)、洗凈、結晶等工序(xu)制(zhi)作而成的；白糖(tang)的制(zhi)作工序(xu)則(ze)主(zhu)要是(shi)榨汁、烘干、結晶。

3、色澤不同

冰(bing)糖(tang)的(de)色(se)(se)澤一般有白(bai)(bai)色(se)(se)、黃色(se)(se)、灰(hui)色(se)(se)，還(huan)有添加各種食用色(se)(se)素制成(cheng)的(de)彩色(se)(se)冰(bing)糖(tang)；白(bai)(bai)砂糖(tang)的(de)顏色(se)(se)則(ze)主要是(shi)白(bai)(bai)色(se)(se)的(de)。

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4、形狀不同

冰(bing)糖的(de)形(xing)狀一般(ban)呈(cheng)小方粒狀或大塊狀，就像冰(bing)塊一樣(yang)；白(bai)砂(sha)糖則(ze)主要(yao)是呈(cheng)細沙粒狀的(de)。

5、味道不同

冰糖(tang)(tang)(tang)和白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)雖然(ran)都是甜(tian)味(wei)，不過(guo)也有(you)一些(xie)味(wei)道方面的(de)細小差別，冰糖(tang)(tang)(tang)一般入口(kou)甜(tian)味(wei)較足，味(wei)道清甜(tian)潤(run)口(kou)；白(bai)糖(tang)(tang)(tang)是小顆(ke)粒的(de)，容易(yi)在嘴內化開(kai)，食用感(gan)覺(jue)甜(tian)味(wei)也很足，但(dan)甜(tian)后(hou)有(you)略澀口(kou)感(gan)。

二、冰糖和白糖哪種比較甜

大(da)部分(fen)人都會喜歡甜味(wei)，白糖(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)都是常(chang)見的甜味(wei)物質(zhi)，不過(guo)二這雖然都是糖(tang)(tang)，但在含糖(tang)(tang)量和甜度方面(mian)是有一(yi)定(ding)區(qu)別的，那么冰(bing)糖(tang)(tang)和白砂糖(tang)(tang)哪個含糖(tang)(tang)量高(gao)呢(ni)？

冰糖是把白糖加熱至適當溫度(du)，除去水(shui)分(fen)得到的，相對來說，由(you)于白糖含有一些(xie)水(shui)分(fen)和雜質，因此純度(du)方面比(bi)不(bu)上冰糖，冰糖糖分(fen)純度(du)高達99.8%，因此通(tong)常(chang)會比(bi)白糖要(yao)更甜一些(xie)。

三、冰糖和白砂糖哪個好

冰糖是白(bai)(bai)(bai)糖的(de)升(sheng)級產物，是用(yong)白(bai)(bai)(bai)糖再(zai)次溶解，并通過洗凈、重新結晶的(de)步(bu)驟制(zhi)成的(de)，通常(chang)來(lai)說，冰糖要比(bi)白(bai)(bai)(bai)砂糖更好：

1、冰糖礦(kuang)物(wu)質含量更(geng)豐富，含有(you)鈣(gai)、鈉、鐵(tie)、鎂(mei)、鈉、鉀(jia)、銅等多種礦(kuang)物(wu)質，白糖只含有(you)鈣(gai)、碘(dian)、鉀(jia)3種礦(kuang)物(wu)質。

2、冰糖還含有少量的維生(sheng)素(su)B1和維生(sheng)素(su)B2，白糖不含維生(sheng)素(su)。

3、白砂糖在制作過程中采用的是硫化糖技術多少會帶入一些硫化物，吃多了容易上火；冰糖純度更(geng)高，制作工藝更(geng)好，不含硫化物，更(geng)健康一些。

4、冰糖(tang)的甜度比白糖(tang)更高。