一、冰糖和白砂糖的區別是什么

食糖(tang)(tang)(tang)的種類(lei)眾(zhong)多(duo)，有白砂糖(tang)(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)(tang)、黑糖(tang)(tang)(tang)、冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)等(deng)多(duo)種，其中白糖(tang)(tang)(tang)和冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)比較常用。很(hen)多(duo)朋(peng)友(you)都搞不清(qing)這(zhe)兩種糖(tang)(tang)(tang)哪里不同，甚(shen)至有人以為(wei)白砂糖(tang)(tang)(tang)就(jiu)是冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)打(da)碎制成的，下(xia)面為(wei)大家介(jie)紹冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)和白糖(tang)(tang)(tang)有什(shen)么區別：

1、原料不同

冰糖(tang)(tang)(tang)的(de)主(zhu)要(yao)原料為白砂糖(tang)(tang)(tang)或(huo)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)，白糖(tang)(tang)(tang)的(de)原料則是甘蔗(zhe)(zhe)和甜菜榨出的(de)糖(tang)(tang)(tang)漿。

2、制作工藝不同

冰糖(tang)是(shi)將白砂糖(tang)或(huo)蔗糖(tang)與適量水(shui)拌勻后，經過再溶、洗凈、結晶等工序制作而成的；白糖(tang)的制作工序則主要是(shi)榨汁(zhi)、烘干、結晶。

3、色澤不同

冰糖(tang)(tang)的色(se)(se)澤(ze)一般有白(bai)色(se)(se)、黃色(se)(se)、灰色(se)(se)，還有添(tian)加各種食用色(se)(se)素制成的彩(cai)色(se)(se)冰糖(tang)(tang)；白(bai)砂糖(tang)(tang)的顏色(se)(se)則(ze)主(zhu)要(yao)是白(bai)色(se)(se)的。

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4、形狀不同

冰(bing)糖的(de)(de)形狀一般呈(cheng)小方粒狀或大塊(kuai)狀，就像冰(bing)塊(kuai)一樣；白(bai)砂糖則主要(yao)是呈(cheng)細沙粒狀的(de)(de)。

5、味道不同

冰糖(tang)(tang)和白砂(sha)糖(tang)(tang)雖然都是(shi)甜(tian)(tian)味(wei)，不過也有一些味(wei)道方面的(de)細小(xiao)差別，冰糖(tang)(tang)一般入(ru)口(kou)甜(tian)(tian)味(wei)較足，味(wei)道清甜(tian)(tian)潤口(kou)；白糖(tang)(tang)是(shi)小(xiao)顆粒的(de)，容易在嘴(zui)內化(hua)開，食用感(gan)覺甜(tian)(tian)味(wei)也很(hen)足，但(dan)甜(tian)(tian)后有略澀口(kou)感(gan)。

二、冰糖和白糖哪種比較甜

大部分人都(dou)會(hui)喜歡甜味，白糖(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)都(dou)是(shi)常見的(de)甜味物(wu)質，不過(guo)二這(zhe)雖然都(dou)是(shi)糖(tang)(tang)，但在(zai)含糖(tang)(tang)量和甜度方面(mian)是(shi)有一定(ding)區別(bie)的(de)，那(nei)么(me)冰糖(tang)(tang)和白砂糖(tang)(tang)哪個(ge)含糖(tang)(tang)量高呢？

冰糖(tang)是(shi)把白糖(tang)加熱至適當(dang)溫度，除去水(shui)(shui)分(fen)得到的(de)，相對來說，由于白糖(tang)含有一些(xie)水(shui)(shui)分(fen)和(he)雜(za)質(zhi)，因此純度方面比不上冰糖(tang)，冰糖(tang)糖(tang)分(fen)純度高達99.8%，因此通(tong)常會比白糖(tang)要更甜一些(xie)。

三、冰糖和白砂糖哪個好

冰糖(tang)(tang)(tang)是(shi)白糖(tang)(tang)(tang)的(de)升級(ji)產物，是(shi)用白糖(tang)(tang)(tang)再(zai)次溶解，并通過洗凈、重新(xin)結晶(jing)的(de)步驟(zou)制成的(de)，通常(chang)來(lai)說，冰糖(tang)(tang)(tang)要比白砂糖(tang)(tang)(tang)更好(hao)：

1、冰糖礦(kuang)(kuang)物(wu)質含量更豐富，含有鈣、鈉、鐵、鎂、鈉、鉀、銅等多種(zhong)礦(kuang)(kuang)物(wu)質，白糖只含有鈣、碘(dian)、鉀3種(zhong)礦(kuang)(kuang)物(wu)質。

2、冰糖還含有(you)少(shao)量的維(wei)生素(su)(su)B1和維(wei)生素(su)(su)B2，白糖不含維(wei)生素(su)(su)。

3、白砂糖在制作過程中采用的是硫化糖技術多少會帶入一些硫化物，吃多了容易上火；冰糖純度(du)更高(gao)，制(zhi)作工藝更好(hao)，不含硫化(hua)物，更健康(kang)一些。

4、冰糖的甜(tian)度比(bi)白糖更(geng)高。