冰糖是砂糖的結(jie)晶再制(zhi)品(pin)。自然生成(cheng)的冰糖有白(bai)色(se)、微(wei)黃、淡灰等色(se)，此外市場上還有添加食(shi)用(yong)色(se)素(su)的各類彩(cai)色(se)冰糖（主(zhu)要(yao)用(yong)于出口(kou)），比如綠(lv)色(se)、藍色(se)、橙色(se)、微(wei)紅、深紅等多種顏色(se)。由于其結晶如冰狀，故(gu)名冰糖。冰糖的(de)成(cheng)分是含(han)結晶水的(de)葡萄糖，與白糖在體內分解的(de)成(cheng)分一樣；所(suo)以(yi)，冰糖可以(yi)代替白糖。可作(zuo)藥用，也可作(zuo)糖果(guo)食用。

冰糖的種類

冰(bing)糖分為(wei)單(dan)晶冰(bing)糖和多(duo)晶冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)兩(liang)種(zhong)。冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)品(pin)種(zhong)從顏色(se)上又分為白(bai)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)和黃(huang)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)兩(liang)種(zhong)，另有一種(zhong)淡灰色(se)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)，但較(jiao)少生產(chan)和食用。出口以白(bai)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)為主，黃(huang)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)出口數(shu)量甚少(shao)。

冰糖和白砂糖的區別

冰糖(tang)和黑糖(tang)、白糖(tang)、紅糖(tang)一樣都是用蔗(zhe)糖(tang)煉(lian)制(zhi)而(er)成(cheng)的，因為在制(zhi)作(zuo)過(guo)程中冰(bing)糖(tang)的純度最(zui)(zui)高，也不會像其他(ta)糖(tang)類有酸酸的口(kou)感，所以(yi)大家都認(ren)為冰(bing)糖(tang)比較好，但(dan)因為冰(bing)糖(tang)的純度最(zui)(zui)高，那些(xie)稱為雜質(zhi)的營養成分相對(dui)而言就(jiu)少了(le)很(hen)多(duo)。

冰(bing)糖(tang)比(bi)白(bai)糖(tang)好：原因是(shi)冰(bing)糖(tang)是(shi)以(yi)白(bai)砂糖(tang)為原料，經溶解-過(guo)濾-熬制-結晶而(er)成，其純(chun)度較(jiao)高，而(er)白(bai)糖(tang)(tang)是直接從甘蔗汁中(zhong)提純(chun)或用(yong)(yong)原糖(tang)(tang)提純(chun)而(er)成。再(zai)則，長期服用(yong)(yong)冰糖(tang)(tang)水，可以有(you)效的去(qu)火，降(jiang)壓，給人體(ti)提供所需要的葡萄(tao)糖成(cheng)分。 【詳細>>】

冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jing)；有(you)補(bu)中益氣(qi)，和胃潤肺(fei)(fei)(fei)的(de)功(gong)效；冰糖(tang)養(yang)陰(yin)生津，潤肺(fei)(fei)(fei)止(zhi)咳，對肺(fei)(fei)(fei)燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都(dou)有很好的(de)輔助(zhu)治療(liao)作(zuo)用；用于肺(fei)(fei)(fei)燥、肺(fei)(fei)(fei)虛、風寒勞累所致的(de)咳喘、小(xiao)兒瘧疾、噤口(kou)痢(li)、口(kou)瘡、風(feng)火牙痛(tong)。

1、生津(jin)止渴：潤喉去(qu)燥(zao)，使人清(qing)爽(shuang)舒(shu)適(shi)。

2、潤肺：富含維生素A，保護呼吸道上皮，提(ti)高免疫球蛋白的功(gong)能，預(yu)防呼(hu)(hu)吸道感染。滋陰潤肺，去除(chu)肺燥肺熱。使人呼(hu)(hu)吸暢通舒適(shi)。

3、化痰(tan)(tan)止咳(ke)：冰糖適宜多(duo)痰(tan)(tan)，痰(tan)(tan)粘稠，咳(ke)嗽等癥狀。對咽喉部(bu)(bu)有(you)良(liang)好(hao)的濕潤和(he)(he)物理治(zhi)(zhi)療作用(yong)，有(you)利于局(ju)部(bu)(bu)炎癥治(zhi)(zhi)愈，并能解除(chu)局(ju)部(bu)(bu)癢(yang)感，從而阻斷(duan)咳(ke)嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和(he)(he)分(fen)泌物的黏稠度，使(shi)之易咳出，有(you)利于止(zhi)咳和祛(qu)痰。

4、清(qing)熱除(chu)火(huo)：冰糖能(neng)清(qing)心(xin)瀉火(huo)，清(qing)熱除(chu)煩，能(neng)夠消除血液中(zhong)的熱毒(du)。

5、解毒(du)：冰糖清理身體內長(chang)期淤(yu)積的毒(du)素，增(zeng)進身體健(jian)康(kang)。增(zeng)加免(mian)疫細胞的(de)活性，消除體內的(de)有害物質。

6、祛脂降壓：冰(bing)糖能(neng)夠使血壓更(geng)易(yi)控制(zhi)，并使毛(mao)細管擴(kuo)張，血黏度(du)降低，微循(xun)環改善。

1、色澤

觀(guan)察(cha)(cha)白(bai)(bai)糖(tang)的色澤時，應將樣(yang)品在白(bai)(bai)紙上撒成一薄層，然后觀(guan)察(cha)(cha)。

良質白糖———色澤潔白明亮，有光(guang)澤。

次質白糖———白中略帶淺(qian)黃色。

劣質白糖———發黃(huang)、光(guang)度(du)暗、無光(guang)澤。

2、組織狀態

次質白糖———晶粒大小不均勻，有破碎(sui)及粉末，潮濕，松散性差，黏手(shou)。

劣質(zhi)白糖(tang)———吸潮結塊或溶化(hua)。有雜(za)質，糖水溶液可見有沉淀。

3、氣味

可取白糖樣(yang)品(pin)直接嗅其氣味，或(huo)取少許于研(yan)缽中(zhong)，研(yan)碎后(hou)嗅其氣味。

良質(zhi)白糖(tang)———具有白糖的(de)正常氣(qi)味。

次質白糖———有輕微(wei)的糖蜜(mi)味。

劣(lie)質白糖———有(you)酸味(wei)、酒味(wei)或其他(ta)外來氣味(wei)。

4、滋味

檢(jian)查白糖(tang)(tang)的滋味，取少許樣品直接(jie)品嘗后，再配成１０％的糖(tang)(tang)水溶液嘗試。

良質白糖———具有純正的甜(tian)味。

次質白糖(tang)———滋(zi)味基本正常。

劣質(zhi)白糖———滋味不純正或有外來異味。【詳(xiang)細>>】

糖(tang)很容易生螨，存放日(ri)久的糖(tang)不要生吃，應(ying)煮開后食用。

1、冰糖可以做為糖果(guo)，也(ye)可以制(zhi)作(zuo)小吃。最著名的(de)小吃是糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)蘆，就是用冰糖(tang)(tang)(tang)裹李子(zi)或山楂制(zhi)(zhi)作而成。但制(zhi)(zhi)作糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)蘆的(de)糖(tang)(tang)(tang)僅是經過熬制(zhi)(zhi)的(de)糖(tang)(tang)(tang)，沒有(you)真正冰糖(tang)(tang)(tang)的(de)含(han)糖量高(gao)。

2、冰糖可以烹羹燉菜(cai)或(huo)制作(zuo)甜點；著名“冰(bing)糖湘蓮”是八大菜(cai)系中湘菜(cai)珍饈。另外還(huan)有如“冰(bing)糖雪梨(li)”、“冰(bing)糖燕窩”等菜肴。

3、冰糖(tang)可以煎湯內服，佐(zuo)餐(can)，或入丸、膏劑。

1、冰糖雪梨

① 銀耳提前用溫水泡發(fa)洗凈

② 雪梨兩個(ge)(ge)，冰糖六塊，紅棗六個(ge)(ge)，洗凈。

③ 雪梨去皮去核，切成大(da)塊。

④ 銀耳去蒂，撕成小朵。銀耳和雪梨一起(qi)放(fang)入鍋中，加適量清水大(da)火煮開，小火慢(man)燉一個小時。

⑤ 加入紅棗和冰糖小火燉(dun)兩(liang)個小時（不時看著點別燉(dun)糊了）

2、冰糖葫蘆

① 串果：挑選新鮮(xian)飽滿、大(da)小均勻(yun)的(de)山楂，洗凈，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用(yong)小刀挖去果(guo)核(he)，加入(ru)豆沙、綠豆沙之(zhi)類你喜歡的(de)餡料。然后將兩瓣合上，用(yong)竹簽串起來。

② 熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘(zhong)左右(you)，期間(jian)可(ke)以攪拌。

③ 蘸糖：將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。

④ 冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。 【詳細>>】

3、冰糖燕窩

① 把燕窩用純凈水泡發6-8小時。

② 然后反復沖洗幾次，如果有(you)雜毛，可以用鑷子夾出來。按紋理撕成條狀。

③ 在燉盅中加入適量的純凈水，要漫過燕窩。

④ 再加入冰糖、紅棗和枸杞。（紅棗(zao)和枸杞可(ke)(ke)加也可(ke)(ke)不加）

⑤ 放進鍋中，隔水燉30分鐘。起(qi)初可(ke)以用大(da)火(huo)，等鍋里的水(shui)開(kai)了后可(ke)以轉中小火(huo)。記得蓋上(shang)鍋蓋哦！

4、冰糖檸檬茶

① 準備材料，準備好適量的檸檬和冰糖(tang)。

② 將紅茶包放入養生壺中，加入800毫(hao)升(sheng)沸水沖泡(pao)后備用(yong)。

③ 檸檬稍微清洗一下再切成薄片(pian)。

④ 放一到兩片檸檬進被子，再放入一些冰糖(tang)，按4:6來分配(檸檬4,冰糖(tang)6)

⑤ 倒入茶水,變涼后即可開喝！冰鎮后口感(gan)更(geng)好。

1、冰糖由于較(jiao)容(rong)易吸水(shui)受潮，因(yin)而應放置于陰涼通風處。包裝(zhuang)袋或包裝(zhuang)盒打開后(hou)最(zui)好裝(zhuang)入密(mi)封的玻璃或塑料瓶中或用畢后(hou)立(li)即把(ba)塑料袋口封緊避(bi)免受潮和陽光直射，否(fou)則(ze)食糖易(yi)變黃色，蔗糖發生轉化，甚至滋生微生物，螨蟲(糖品的保存(cun)期(qi)一般為(wei)18個月，勿超期(qi)存(cun)放，建議家庭中(zhong)宜貯存(cun)一個月的用糖量)。

2、如(ru)發現(xian)冰糖受潮出水(shui)，可以用電風扇(shan)吹干或置于(yu)太陽(yang)下暴曬，到干燥為止。

3、如發現冰糖表面(mian)出(chu)現化水(shui)現象(即比較粘(zhan))，由于家(jia)庭(ting)不便(bian)于處理，且(qie)容易滋生細(xi)菌，因而最好(hao)不要食(shi)用(yong)。