一、紅米的食用方法

1、烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。做米飯和煲粥時，可以4-5：1加入紅米。

2、紅米(mi)飯：用清水洗凈紅米(mi)，浸(jin)泡(pao)兩小時后，再按2：1的比例(li)加入香(xiang)米(mi)煮之。

3、紅米南(nan)瓜(gua)粥：將紅米、南(nan)瓜(gua)洗凈，浸(jin)泡兩小時后(hou)(hou)，煲成稀飯。經常食之能(neng)活血化淤(yu)、健脾消食，亦可用于防治產后(hou)(hou)惡露不盡(jin)、淤(yu)帶腹(fu)痛等癥。

4、紅米蓮(lian)心(xin)粥：將紅米、蓮(lian)子洗凈(jing)，浸泡兩小時后煮成稀(xi)飯，煮沸后加入紅糖拌(ban)勻即可。常(chang)食有助防治失眠(mian)、心(xin)煩、夢遺等癥(zheng)狀。

5、紅顏(yan)三(san)味(wei)粥：將紅米、紅豆洗凈，浸泡兩小時后煮粥至沸(fei)騰(teng)，加入(ru)紅棗(zao)在(zai)用(yong)小火(huo)煮15分鐘即可食(shi)用(yong)。能夠令面色紅潤、皮膚細膩，有(you)補血益氣的(de)作用(yong)。尤其適合體質虛弱(ruo)者(zhe)者(zhe)食(shi)用(yong)。

6、紅米蘆根粥：蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米煮成粥。食之有(you)清血生津止(zhi)渴之功效。

7、紅糯排(pai)骨(gu)湯：將紅米(mi)洗凈，瀝干水分，紗布包(bao)緊備(bei)用。排(pai)骨(gu)入燙至(zhi)五成熟(shu)，取(qu)出備(bei)用。加入香料炒(chao)熟(shu)排(pai)骨(gu)再加入料酒、八角略炒(chao)，倒入滾水適量。然后(hou)將紅米(mi)紗包(bao)浸于(yu)鍋中(zhong)。用大火(huo)(huo)煮至(zhi)沸騰后(hou)改小(xiao)火(huo)(huo)燜爛(lan)即可(ke)。常食能(neng)令(ling)血虛的者補充元氣。

8、紅(hong)糯烏(wu)雞(ji)(ji)湯：將(jiang)紅(hong)米(mi)(mi)、長(chang)糯米(mi)(mi)洗凈(jing)，浸泡(pao)后瀝干備用(yong)(yong)(yong)(yong)。將(jiang)宰雞(ji)(ji)時所(suo)得雞(ji)(ji)血(xue)滴入(ru)裝有(you)紅(hong)米(mi)(mi)、長(chang)糯米(mi)(mi)的碗中拌均備用(yong)(yong)(yong)(yong)。加(jia)入(ru)香(xiang)料炒熟烏(wu)雞(ji)(ji)備用(yong)(yong)(yong)(yong)，再將(jiang)拌好(hao)的紅(hong)米(mi)(mi)、長(chang)糯米(mi)(mi)倒入(ru)加(jia)入(ru)鹽(yan)、和料酒，移蒸鍋(guo)內蒸30分鐘即可。常食有(you)強脾(pi)健胃、消食活血(xue)之(zhi)功效，可用(yong)(yong)(yong)(yong)紅(hong)米(mi)(mi)，長(chang)糯米(mi)(mi)與烏(wu)雞(ji)(ji)、烏(wu)雞(ji)(ji)血(xue)同煮，滋(zi)補作用(yong)(yong)(yong)(yong)更佳(jia)，適于病后滋(zi)補尤為合適。

9、紅(hong)米蒸雞：將紅(hong)米、長糯(nuo)米洗凈，浸(jin)泡備用(yong)。將雞肉洗凈切(qie)小塊，然后將其炒至雞肉緊縮(suo)時倒入(ru)泡好的紅(hong)米，長糯(nuo)米及(ji)調(diao)味(wei)料放入(ru)，并加(jia)水少許(xu)炒后，移(yi)入(ru)電飯鍋蒸30分鐘即可(ke)。常食能消食活血(xue)，脾(pi)胃強健，亦適合(he)病后滋養身體之食用(yong)。

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二、紅米和什么一起煮粥比較好

1、燕麥

材料：燕麥片30克、紅米30克、水(shui)2000毫升、白(bai)砂糖適(shi)量。

（1）紅米、燕麥各比(bi)例一比(bi)一，淘洗干凈。

（2）將紅米(mi)、燕麥(mai)倒入電飯鍋，加入適量水，開火煮。

（3）煮沸后(hou)放下一個湯匙煮，防(fang)止粥溢鍋。

（4）煮至米熟爛，粥粘(zhan)稠(chou)即可關(guan)火。

2、紅豆

材料：紅(hong)豆80克、紅(hong)米(mi)80克、花生(sheng)米(mi)50克、水適量。

（1）將紅豆(dou)洗凈，提前浸泡一晚。

（2）將(jiang)紅(hong)米、花生洗凈，備用。

（3）鍋里倒入適量的水，加入紅豆，紅米和花(hua)生。

（4）放入電壓(ya)力鍋(guo)里(li)煮(zhu)壓(ya)30分鐘，熟了即可。

3、百合

材料(liao)：百合100克(ke)、紅米200克(ke)、冰糖(tang)30克(ke)、水(shui)適量。

（1）將(jiang)百合用清水(shui)泡好、備用。

（2）將紅(hong)米(mi)洗凈，清洗紅(hong)米(mi)一定要多清洗幾遍，洗米(mi)湯色紅(hong)色非常(chang)正常(chang)，紅(hong)米(mi)營(ying)養(yang)豐富，洗過的水非常(chang)適合澆花。

（3）將紅米、百合(he)倒(dao)入電壓(ya)力鍋里(li)，煮20分(fen)鐘(zhong)左右，直至軟爛(lan)。

（4）加入適量冰糖，攪拌(ban)均勻即可。

4、紅棗

材料：紅(hong)米、紅(hong)棗、水。

（1）將紅米、紅棗(zao)洗(xi)凈(jing)備用，燒(shao)一鍋水。

（2）水開后，將紅米(mi)、紅棗放入水中，開大(da)火煮。

（3）大火煮(zhu)開(kai)后撇去浮沫改(gai)小火。

（4）煮到(dao)濃稠為止(zhi)。

5、大米

材料：紅米50克、大米50克、水適(shi)(shi)量、冰(bing)糖適(shi)(shi)量。

（1）將紅米用(yong)清水淘洗(xi)兩(liang)遍，然后浸泡2小時。

（2）將大米洗凈(jing)，然后將浸泡好的(de)(de)(de)紅米與淘洗干凈(jing)的(de)(de)(de)大米，一同放入電飯(fan)鍋內，加入三倍的(de)(de)(de)水，按(an)下煮飯(fan)鍵。

（3）30分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，開(kai)蓋，這時米已經開(kai)花了，關(guan)火(huo)保溫(wen)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)至粥粘(zhan)稠。

（4）加(jia)入冰糖，攪拌(ban)均勻即可。

6、熊貓豆

材料：熊貓豆20克、紅米30克、水適量。

（1）將熊(xiong)(xiong)貓(mao)豆提(ti)前(qian)浸泡一(yi)晚上，紅米泡半小(xiao)時就行（熊(xiong)(xiong)貓(mao)豆顆粒大，不容易煮(zhu)透，要提(ti)前(qian)浸泡）。

（2）鍋中加入(ru)適(shi)量水(shui)(shui)燒開，放入(ru)熊貓豆(dou)（開水(shui)(shui)放入(ru)豆(dou)子能(neng)縮短煮的時間）。

（3）煮(zhu)10分鐘，再(zai)放入紅(hong)米（紅(hong)米比熊貓豆好煮(zhu)，所以應晚點放，這樣才會同(tong)步熟）。

（4）大(da)火煮(zhu)10分鐘，改為(wei)小火煮(zhu)15分鐘（大(da)火轉為(wei)小火，米的清香(xiang)就熬煮(zhu)出來了）。

（5）一邊(bian)煮一邊(bian)用勺(shao)子(zi)攪拌(ban)(ban)，熬到(dao)粘稠的效果即(ji)可（用勺(shao)子(zi)攪拌(ban)(ban)一是防(fang)止粘鍋，二是使粥出(chu)稠）。