一、紅米的食用方法

1、烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。做米飯和煲粥時，可以4-5：1加入紅米。

2、紅(hong)米(mi)飯(fan)：用清(qing)水洗(xi)凈紅(hong)米(mi)，浸泡兩小時后，再(zai)按2：1的比例加入(ru)香米(mi)煮之。

3、紅米(mi)南瓜粥：將紅米(mi)、南瓜洗(xi)凈，浸泡兩小時后，煲成稀(xi)飯。經常食之能活血化淤(yu)、健脾(pi)消食，亦可用于防治(zhi)產(chan)后惡露不盡、淤(yu)帶腹(fu)痛等癥(zheng)。

4、紅米蓮(lian)心粥(zhou)：將紅米、蓮(lian)子洗凈，浸泡兩小(xiao)時后(hou)(hou)煮(zhu)成稀飯，煮(zhu)沸后(hou)(hou)加入(ru)紅糖拌勻即可。常食有助防治失眠、心煩、夢(meng)遺等(deng)癥狀(zhuang)。

5、紅(hong)顏三(san)味粥：將紅(hong)米、紅(hong)豆洗凈(jing)，浸泡兩(liang)小時后(hou)煮粥至沸騰，加入紅(hong)棗在用(yong)(yong)小火煮15分鐘即可食用(yong)(yong)。能夠令(ling)面色紅(hong)潤、皮膚細(xi)膩，有補血益(yi)氣(qi)的作用(yong)(yong)。尤其適(shi)合體(ti)質虛弱(ruo)者者食用(yong)(yong)。

6、紅米蘆根粥：蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米煮成(cheng)粥。食之有清血生津止渴之功效(xiao)。

7、紅糯排骨(gu)湯：將紅米(mi)洗凈，瀝干水(shui)分，紗(sha)布(bu)包緊備(bei)用(yong)。排骨(gu)入燙至(zhi)五成熟(shu)，取出備(bei)用(yong)。加(jia)入香料炒熟(shu)排骨(gu)再加(jia)入料酒、八角略炒，倒入滾水(shui)適量。然后將紅米(mi)紗(sha)包浸于(yu)鍋中。用(yong)大火煮至(zhi)沸騰(teng)后改(gai)小(xiao)火燜爛即(ji)可。常食能令(ling)血虛的者補(bu)充元(yuan)氣。

8、紅(hong)糯(nuo)烏雞(ji)(ji)(ji)湯：將紅(hong)米(mi)(mi)、長(chang)糯(nuo)米(mi)(mi)洗凈，浸泡后瀝干(gan)備(bei)(bei)用。將宰雞(ji)(ji)(ji)時所得雞(ji)(ji)(ji)血滴入裝有紅(hong)米(mi)(mi)、長(chang)糯(nuo)米(mi)(mi)的碗中拌均備(bei)(bei)用。加入香料(liao)炒熟烏雞(ji)(ji)(ji)備(bei)(bei)用，再將拌好的紅(hong)米(mi)(mi)、長(chang)糯(nuo)米(mi)(mi)倒入加入鹽、和料(liao)酒，移蒸(zheng)鍋內蒸(zheng)30分鐘即可。常食有強脾健胃、消食活血之(zhi)功效，可用紅(hong)米(mi)(mi)，長(chang)糯(nuo)米(mi)(mi)與烏雞(ji)(ji)(ji)、烏雞(ji)(ji)(ji)血同煮，滋補(bu)作用更佳，適于病后滋補(bu)尤為合適。

9、紅(hong)米(mi)蒸雞：將(jiang)(jiang)紅(hong)米(mi)、長(chang)糯(nuo)(nuo)米(mi)洗凈(jing)(jing)，浸泡(pao)備用。將(jiang)(jiang)雞肉洗凈(jing)(jing)切小塊，然后將(jiang)(jiang)其炒至雞肉緊縮時倒入(ru)泡(pao)好(hao)的紅(hong)米(mi)，長(chang)糯(nuo)(nuo)米(mi)及調味料(liao)放入(ru)，并加水(shui)少許炒后，移入(ru)電飯鍋(guo)蒸30分鐘即可(ke)。常食(shi)能(neng)消食(shi)活血，脾胃強健，亦適合病后滋(zi)養身體之食(shi)用。

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二、紅米和什么一起煮粥比較好

1、燕麥

材(cai)料：燕麥片30克、紅(hong)米30克、水2000毫升、白砂糖適量。

（1）紅(hong)米、燕(yan)麥各比例一(yi)比一(yi)，淘(tao)洗(xi)干凈。

（2）將(jiang)紅米、燕麥倒入(ru)電飯鍋，加入(ru)適量水，開(kai)火煮。

（3）煮(zhu)沸后放下一個(ge)湯(tang)匙煮(zhu)，防(fang)止粥(zhou)溢鍋。

（4）煮至米熟爛(lan)，粥粘稠(chou)即可(ke)關火。

2、紅豆

材料：紅豆80克(ke)、紅米(mi)80克(ke)、花(hua)生米(mi)50克(ke)、水(shui)適量。

（1）將紅豆洗凈(jing)，提前(qian)浸泡一晚(wan)。

（2）將紅米(mi)、花(hua)生洗(xi)凈(jing)，備用。

（3）鍋里(li)倒入適(shi)量的(de)水，加(jia)入紅豆，紅米(mi)和花生。

（4）放(fang)入電壓(ya)力鍋里(li)煮壓(ya)30分鐘(zhong)，熟了即可。

3、百合

材料(liao)：百合100克、紅米200克、冰糖30克、水適量。

（1）將(jiang)百合(he)用(yong)清水泡好、備用(yong)。

（2）將紅(hong)米(mi)洗凈，清洗紅(hong)米(mi)一定要多清洗幾遍，洗米(mi)湯色紅(hong)色非(fei)常(chang)(chang)正常(chang)(chang)，紅(hong)米(mi)營養豐富(fu)，洗過的水非(fei)常(chang)(chang)適合(he)澆花。

（3）將紅米、百(bai)合倒入(ru)電壓(ya)力鍋里，煮20分(fen)鐘(zhong)左右，直至軟爛。

（4）加入適量冰糖，攪拌均(jun)勻即可。

4、紅棗

材(cai)料：紅米(mi)、紅棗、水。

（1）將紅(hong)米、紅(hong)棗洗凈備用，燒一(yi)鍋水。

（2）水(shui)開后，將紅米、紅棗(zao)放入(ru)水(shui)中，開大火煮。

（3）大火煮(zhu)開(kai)后撇去浮沫改小(xiao)火。

（4）煮到濃稠為止(zhi)。

5、大米

材料：紅(hong)米50克、大(da)米50克、水適(shi)量(liang)、冰(bing)糖(tang)適(shi)量(liang)。

（1）將紅米用清水淘(tao)洗兩(liang)遍，然后(hou)浸泡2小時。

（2）將大(da)米洗凈，然后將浸泡好的(de)紅米與淘洗干凈的(de)大(da)米，一同放入(ru)電飯鍋(guo)內，加入(ru)三倍的(de)水(shui)，按下煮飯鍵。

（3）30分鐘后，開(kai)蓋，這時米已(yi)經開(kai)花了(le)，關火保(bao)溫(wen)5分鐘至(zhi)粥粘稠。

（4）加入冰糖(tang)，攪(jiao)拌均勻即可。

6、熊貓豆

材料：熊貓豆20克、紅米30克、水適量。

（1）將(jiang)熊貓豆(dou)提(ti)前(qian)(qian)浸泡一(yi)晚上，紅米(mi)泡半(ban)小(xiao)時(shi)就行（熊貓豆(dou)顆(ke)粒大，不(bu)容易(yi)煮(zhu)透，要提(ti)前(qian)(qian)浸泡）。

（2）鍋中加入(ru)(ru)適量水燒開(kai)，放入(ru)(ru)熊貓豆(dou)（開(kai)水放入(ru)(ru)豆(dou)子能縮短煮的時間）。

（3）煮10分鐘，再(zai)放(fang)入紅(hong)米(mi)（紅(hong)米(mi)比熊貓豆好煮，所以應晚(wan)點(dian)放(fang)，這樣才會同步熟）。

（4）大火(huo)煮(zhu)10分鐘，改為(wei)小火(huo)煮(zhu)15分鐘（大火(huo)轉為(wei)小火(huo)，米的清香就熬煮(zhu)出來(lai)了）。

（5）一(yi)邊(bian)煮(zhu)一(yi)邊(bian)用勺(shao)子攪拌，熬(ao)到粘稠的(de)效果即可（用勺(shao)子攪拌一(yi)是防(fang)止粘鍋，二是使粥(zhou)出稠）。