一、紅米是什么米

紅米起源于我國，距今大約有(you)1千多年的歷史，是在大米(mi)中液(ye)體深層紅色(se)霉(mei)菌發酵精制(zhi)而(er)成的一種大米(mi)。它(ta)外皮呈紫紅色(se)，內心紅色(se)，米(mi)質較(jiao)(jiao)好，營養(yang)價值也較(jiao)(jiao)高，微(wei)有(you)酸味(wei)，味(wei)淡，是南方常(chang)見(jian)的一種糧食作物(wu)。

紅(hong)米(mi)含(han)(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)淀粉與(yu)植物(wu)蛋白質(zhi)，可補充體(ti)力(li)，紅(hong)米(mi)富(fu)(fu)含(han)(han)眾(zhong)多的(de)營(ying)養素(su)，其中(zhong)以鐵(tie)質(zhi)最為豐富(fu)(fu)，紅(hong)米(mi)內(nei)還含(han)(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)磷，維生素(su)A、B群。紅(hong)米(mi)中(zhong)富(fu)(fu)含(han)(han)的(de)微量元(yuan)素(su)鋅、銅、鐵(tie)、硒、鉬、鈣錳等含(han)(han)量比普通(tong)稻(白)米(mi)高0.5~3倍。

紅(hong)(hong)(hong)(hong)米(mi)其米(mi)色(se)粉紅(hong)(hong)(hong)(hong)，糯性(xing)，米(mi)粒特長(chang)，有(you)香氣，含有(you)不(bu)同的微量元素，用紅(hong)(hong)(hong)(hong)米(mi)釀成的紅(hong)(hong)(hong)(hong)米(mi)酒(jiu)倍(bei)受女性(xing)青睞，因為它(ta)呈現紅(hong)(hong)(hong)(hong)葡萄酒(jiu)一樣的紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)，味(wei)道(dao)柔和(he)、喝過后余味(wei)良好。紅(hong)(hong)(hong)(hong)米(mi)還可(ke)作飯粥(zhou)，可(ke)作湯(tang)羹，還可(ke)加工成風味(wei)小吃。一般(ban)煮粥(zhou)是最為常見的，軟糯香甜，味(wei)道(dao)很受人們喜愛。

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二、紅米產地哪里最好

我國紅米主要(yao)產地有貴州盤州、陜西洋縣、廣西象州、福(fu)建(jian)福(fu)鼎、江(jiang)西岡山、云南元(yuan)陽、湖北房縣、湖南新晃等。

1、盤州紅米

貴州(zhou)(zhou)省盤(pan)縣特(te)(te)(te)產，中國國家地理(li)標志產品。盤(pan)州(zhou)(zhou)紅米以(yi)顯著而獨特(te)(te)(te)的質量(liang)特(te)(te)(te)點而聞名于(yu)市(shi)場(chang)，紅色，具淺(qian)縱、橫紋理(li)，米色為深粉(fen)紅至(zhi)淺(qian)粉(fen)紅色澤(ze)。蒸熟(shu)時谷香濃郁(yu)，米飯不粘不渣，飯粒飽(bao)滿均(jun)勻，口感綿軟，冷后不回(hui)生，飯粒有彈性。經(jing)具有資質相(xiang)關部門(men)檢(jian)測，盤(pan)州(zhou)(zhou)紅米具有以(yi)下質量(liang)特(te)(te)(te)點：直鏈淀(dian)粉(fen)含量(liang)≤15.0，水分≤13.5，蛋白質≥6.0，膠稠度(du)≥80.0。盤(pan)州(zhou)(zhou)紅米米質較(jiao)好，營養價值也(ye)較(jiao)高(gao)。

2、洋縣紅米

陜(shan)西省漢中市(shi)洋(yang)(yang)縣特產，中國(guo)國(guo)家地理標(biao)志(zhi)產品。洋(yang)(yang)縣紅(hong)(hong)米(mi)直鏈淀粉含量較低(di)，故煮粥易糊化，不(bu)粘不(bu)膩，爽口宜人。洋(yang)(yang)縣紅(hong)(hong)米(mi)的紅(hong)(hong)色是由于(yu)在種皮上沉積紅(hong)(hong)色素（花(hua)青苷(gan)）而顯現的。

3、象州紅米

廣(guang)西壯族自治區來(lai)賓市象州縣特(te)產，全國(guo)農(nong)產品地(di)理標志。象州紅(hong)米(mi)(mi)種植地(di)域范圍主(zhu)(zhu)(zhu)要在河谷沖積地(di)帶(dai)，土壤以潴育(yu)型、潛育(yu)型、淹育(yu)型水(shui)稻土和耕型紅(hong)壤為主(zhu)(zhu)(zhu)，利(li)于象州紅(hong)米(mi)(mi)的生長。象州紅(hong)米(mi)(mi)有(you)長粒(li)型和短粒(li)型，主(zhu)(zhu)(zhu)要品種有(you)科德優紅(hong)33和紅(hong)香粳。米(mi)(mi)飯有(you)檳榔香芋香味、軟硬(ying)度(du)適(shi)中(zhong)、冷后(hou)不硬(ying)，熬(ao)粥湯(tang)水(shui)較稠、米(mi)(mi)粒(li)膨脹大。紅(hong)香粳米(mi)(mi)粒(li)平均(jun)長5.6毫(hao)米(mi)(mi)、寬2.8毫(hao)米(mi)(mi)、長寬比2.0，米(mi)(mi)皮赤紅(hong)色(se)、米(mi)(mi)心(xin)白色(se)，米(mi)(mi)飯粘性適(shi)度(du)、稍硬(ying)。

4、井岡紅米

江西省吉安市(shi)井岡(gang)山(shan)市(shi)特(te)產(chan)，全(quan)國農產(chan)品地理(li)標志(zhi)。井岡(gang)紅(hong)米(mi)為(wei)水(shui)稻品種(zhong)之(zhi)一，因(yin)米(mi)皮呈(cheng)醬紅(hong)色(se)而得名，屬于長(chang)粒形米(mi)，在貧瘠的土(tu)壤上也能栽培收獲。紅(hong)軍在井岡(gang)山(shan)堅持斗爭時期(qi)主食的“紅(hong)米(mi)飯(fan)，南(nan)瓜(gua)湯(tang)”指的就是這種(zhong)米(mi)。

5、新晃侗藏紅米

湖南省新晃侗族自治縣特產，中國(guo)國(guo)家地理標志(zhi)產品。侗藏紅米(mi)是新晃獨特的(de)地理環(huan)境孕育出的(de)一種古老珍稀紅米(mi)，明顯有別于其(qi)(qi)他地區(qu)的(de)紅米(mi)。其(qi)(qi)米(mi)紅而不艷、清秀細(xi)長，含有濃(nong)郁的(de)豆味清香(xiang)。

6、冷水紅米

其(qi)谷殼區別于(yu)(yu)一般普通稻米(mi)呈黑褐色(se)，而谷米(mi)為(wei)胭脂(zhi)色(se)、耐煮(zhu)，由于(yu)(yu)生長在海拔1000米(mi)以上(shang)的(de)(de)高(gao)山冷水(shui)田(tian)，所以蒸煮(zhu)前需浸泡，而蒸熟后的(de)(de)米(mi)飯色(se)澤棕紅，米(mi)粥色(se)澤嫣紅，粟香味濃，口感潤(run)爽。種(zhong)植過(guo)程(cheng)中不(bu)能使用任何農(nong)藥化(hua)肥(fei)，是(shi)純天然(ran)無污染的(de)(de)有(you)機大米(mi)。

7、元陽梯田紅米

云南省紅河州元陽縣的特產。元陽梯田紅米屬于糙米，米粒細(xi)小，僅為雜交水稻的三分之(zhi)二大，具有(you)漲性較大、口感好、飯味足的特(te)點。元陽梯田紅米生長的哈尼稻作梯田系(xi)統先后(hou)被聯合國(guo)糧農組(zu)織和(he)農業部列(lie)為全球(qiu)重(zhong)要農業文化保護(hu)試(shi)點和(he)第一批中國(guo)重(zhong)要農業文化遺產。