一、紅米是什么米

紅米起源于我國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米(mi)(mi)中液體深(shen)層紅色(se)霉菌發酵(jiao)精制而成的一種(zhong)大米(mi)(mi)。它(ta)外皮(pi)呈紫(zi)紅色(se)，內(nei)心(xin)紅色(se)，米(mi)(mi)質較(jiao)好，營養價值也較(jiao)高，微有酸味(wei)(wei)，味(wei)(wei)淡，是南方常見的一種(zhong)糧食作物(wu)。

紅米含(han)有豐富的(de)淀粉與植(zhi)物蛋白質，可補充體力(li)，紅米富含(han)眾多的(de)營養素，其(qi)中(zhong)以鐵(tie)質最為豐富，紅米內還含(han)有豐富的(de)磷，維生(sheng)素A、B群。紅米中(zhong)富含(han)的(de)微(wei)量元素鋅、銅、鐵(tie)、硒(xi)、鉬、鈣(gai)錳等(deng)含(han)量比(bi)普通稻(白)米高0.5~3倍。

紅(hong)米(mi)其米(mi)色粉紅(hong)，糯性，米(mi)粒特長，有(you)香氣，含有(you)不同的(de)微(wei)量元素(su)，用紅(hong)米(mi)釀成(cheng)的(de)紅(hong)米(mi)酒倍受女性青(qing)睞，因為(wei)它呈現紅(hong)葡萄(tao)酒一(yi)樣的(de)紅(hong)色，味道(dao)柔和、喝過(guo)后余味良好。紅(hong)米(mi)還(huan)可(ke)作(zuo)飯粥(zhou)，可(ke)作(zuo)湯羹，還(huan)可(ke)加工成(cheng)風味小吃(chi)。一(yi)般(ban)煮粥(zhou)是最(zui)為(wei)常見的(de)，軟糯香甜，味道(dao)很受人們(men)喜愛。

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二、紅米產地哪里最好

我國紅米主要產地(di)有貴州(zhou)盤州(zhou)、陜西洋(yang)縣、廣西象州(zhou)、福建福鼎、江西岡山、云南元陽、湖北房縣、湖南新晃等。

1、盤州紅米

貴州(zhou)(zhou)省盤(pan)(pan)(pan)縣特(te)產，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家地理標志產品。盤(pan)(pan)(pan)州(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)米以顯(xian)著而獨特(te)的質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)特(te)點(dian)而聞名于市場，紅(hong)(hong)色，具(ju)淺縱、橫紋理，米色為深粉紅(hong)(hong)至淺粉紅(hong)(hong)色澤。蒸熟(shu)時谷香濃郁(yu)，米飯(fan)不(bu)粘不(bu)渣，飯(fan)粒(li)飽滿均勻(yun)，口感綿軟，冷后不(bu)回(hui)生，飯(fan)粒(li)有(you)彈性(xing)。經具(ju)有(you)資質(zhi)(zhi)相關部(bu)門檢(jian)測(ce)，盤(pan)(pan)(pan)州(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)米具(ju)有(you)以下(xia)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)特(te)點(dian)：直鏈(lian)淀(dian)粉含量(liang)(liang)≤15.0，水(shui)分≤13.5，蛋白質(zhi)(zhi)≥6.0，膠(jiao)稠度≥80.0。盤(pan)(pan)(pan)州(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)米米質(zhi)(zhi)較好，營養價值也較高(gao)。

2、洋縣紅米

陜西省漢中市洋縣(xian)特(te)產，中國(guo)國(guo)家地理標志產品。洋縣(xian)紅(hong)米直鏈淀粉含量較低(di)，故煮粥易糊化，不粘不膩，爽(shuang)口宜(yi)人。洋縣(xian)紅(hong)米的紅(hong)色(se)是(shi)由于在種皮上(shang)沉積紅(hong)色(se)素（花青苷）而顯(xian)現的。

3、象州紅米

廣西(xi)壯(zhuang)族自治(zhi)區來賓市(shi)象(xiang)(xiang)州(zhou)縣特產，全(quan)國(guo)農產品地理標志(zhi)。象(xiang)(xiang)州(zhou)紅(hong)米(mi)種(zhong)植地域(yu)范(fan)圍主(zhu)要在(zai)河谷沖積地帶，土(tu)壤以(yi)潴育型(xing)(xing)、潛育型(xing)(xing)、淹育型(xing)(xing)水稻土(tu)和耕(geng)型(xing)(xing)紅(hong)壤為(wei)主(zhu)，利(li)于(yu)象(xiang)(xiang)州(zhou)紅(hong)米(mi)的生長(chang)(chang)。象(xiang)(xiang)州(zhou)紅(hong)米(mi)有長(chang)(chang)粒(li)(li)型(xing)(xing)和短粒(li)(li)型(xing)(xing)，主(zhu)要品種(zhong)有科(ke)德優紅(hong)33和紅(hong)香(xiang)粳。米(mi)飯有檳榔(lang)香(xiang)芋香(xiang)味、軟(ruan)硬度適中、冷后不硬，熬(ao)粥湯水較稠、米(mi)粒(li)(li)膨(peng)脹(zhang)大。紅(hong)香(xiang)粳米(mi)粒(li)(li)平均(jun)長(chang)(chang)5.6毫米(mi)、寬(kuan)2.8毫米(mi)、長(chang)(chang)寬(kuan)比2.0，米(mi)皮赤紅(hong)色(se)、米(mi)心白色(se)，米(mi)飯粘性(xing)適度、稍硬。

4、井岡紅米

江(jiang)西(xi)省吉安(an)市(shi)井岡(gang)(gang)山市(shi)特(te)產(chan)，全國農(nong)產(chan)品地理標志(zhi)。井岡(gang)(gang)紅米(mi)為水稻品種(zhong)之(zhi)一，因米(mi)皮呈醬紅色而得(de)名(ming)，屬于長粒(li)形米(mi)，在貧瘠(ji)的土壤上也能栽培(pei)收獲。紅軍(jun)在井岡(gang)(gang)山堅持(chi)斗爭時期主食的“紅米(mi)飯，南瓜(gua)湯”指的就是這種(zhong)米(mi)。

5、新晃侗藏紅米

湖南省新晃侗族(zu)自治縣特產，中國國家地理(li)標志產品。侗藏紅米(mi)(mi)是新晃獨特的地理(li)環境孕育出的一(yi)種(zhong)古老珍(zhen)稀紅米(mi)(mi)，明(ming)顯有別于其他(ta)地區的紅米(mi)(mi)。其米(mi)(mi)紅而不艷、清秀細長，含有濃郁(yu)的豆味清香。

6、冷水紅米

其谷殼區別于(yu)一般普通稻米呈黑褐(he)色(se)，而谷米為胭(yan)脂色(se)、耐煮，由于(yu)生長在海拔1000米以上的高(gao)山冷水田，所(suo)以蒸(zheng)煮前需浸泡(pao)，而蒸(zheng)熟后的米飯(fan)色(se)澤棕紅，米粥色(se)澤嫣紅，粟香味濃，口感潤爽。種植過程中(zhong)不能使用任(ren)何農藥(yao)化肥，是純天然無(wu)污染的有機(ji)大米。

7、元陽梯田紅米

云南省紅河州元陽縣的特產。元陽梯田紅米屬于糙米，米粒細小(xiao)，僅為雜交水(shui)稻的三分之二(er)大(da)，具有漲性較(jiao)大(da)、口感好、飯味足(zu)的特點。元陽梯田紅米生長(chang)的哈尼稻作梯田系統(tong)先后被聯合國糧農組織和(he)農業(ye)部列為全球重(zhong)要農業(ye)文(wen)化保護試(shi)點和(he)第(di)一批中(zhong)國重(zhong)要農業(ye)文(wen)化遺產。