一、紅米是什么米

紅米起源于我國，距今(jin)大(da)約有1千多年的歷史(shi)，是在大(da)米中(zhong)液體深層紅色霉菌發酵精制(zhi)而成的一(yi)種(zhong)大(da)米。它(ta)外皮呈(cheng)紫紅色，內心紅色，米質較好，營(ying)養價值也(ye)較高，微有酸味，味淡，是南方(fang)常見的一(yi)種(zhong)糧食(shi)作物。

紅(hong)米(mi)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)淀粉與植物蛋(dan)白質，可補充體力，紅(hong)米(mi)富含(han)眾多的(de)(de)營養素(su)(su)，其中(zhong)(zhong)以鐵質最為豐(feng)富，紅(hong)米(mi)內還(huan)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)磷，維生(sheng)素(su)(su)A、B群。紅(hong)米(mi)中(zhong)(zhong)富含(han)的(de)(de)微量元素(su)(su)鋅、銅、鐵、硒、鉬(mu)、鈣錳等含(han)量比普通稻(白)米(mi)高0.5~3倍。

紅(hong)(hong)米(mi)(mi)(mi)其米(mi)(mi)(mi)色粉紅(hong)(hong)，糯性(xing)(xing)，米(mi)(mi)(mi)粒(li)特長，有(you)(you)香氣(qi)，含(han)有(you)(you)不同(tong)的微量元(yuan)素，用紅(hong)(hong)米(mi)(mi)(mi)釀成的紅(hong)(hong)米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)倍(bei)受女性(xing)(xing)青睞，因為它呈現紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)一(yi)樣的紅(hong)(hong)色，味道柔和、喝過后余味良(liang)好(hao)。紅(hong)(hong)米(mi)(mi)(mi)還可(ke)作飯(fan)粥，可(ke)作湯羹，還可(ke)加工成風(feng)味小吃。一(yi)般煮(zhu)粥是(shi)最為常見的，軟糯香甜(tian)，味道很受人們喜愛。

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二、紅米產地哪里最好

我國紅米主(zhu)要產地有貴(gui)州盤州、陜西洋(yang)縣、廣西象州、福建(jian)福鼎(ding)、江西岡山、云南元(yuan)陽、湖(hu)北房縣、湖(hu)南新晃等。

1、盤州紅米

貴州省盤縣特產，中國國家地理標志產品。盤州紅米(mi)以(yi)顯著(zhu)而獨特的質量特點(dian)而聞名于(yu)市場(chang)，紅色(se)，具淺縱、橫紋理，米(mi)色(se)為深粉(fen)(fen)紅至淺粉(fen)(fen)紅色(se)澤。蒸熟時谷香濃郁，米(mi)飯(fan)(fan)不(bu)粘(zhan)不(bu)渣(zha)，飯(fan)(fan)粒(li)飽(bao)滿均(jun)勻，口感綿軟，冷后(hou)不(bu)回生，飯(fan)(fan)粒(li)有(you)彈性。經具有(you)資(zi)質相(xiang)關(guan)部門檢測(ce)，盤州紅米(mi)具有(you)以(yi)下質量特點(dian)：直鏈淀粉(fen)(fen)含量≤15.0，水分≤13.5，蛋白質≥6.0，膠(jiao)稠度≥80.0。盤州紅米(mi)米(mi)質較好(hao)，營養價(jia)值也較高(gao)。

2、洋縣紅米

陜西省(sheng)漢中(zhong)市洋(yang)縣特產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標志產品(pin)。洋(yang)縣紅(hong)(hong)(hong)米(mi)直鏈淀(dian)粉(fen)含量較(jiao)低(di)，故(gu)煮粥易糊(hu)化，不(bu)粘不(bu)膩(ni)，爽(shuang)口宜人。洋(yang)縣紅(hong)(hong)(hong)米(mi)的(de)紅(hong)(hong)(hong)色(se)是由(you)于在種皮上沉積紅(hong)(hong)(hong)色(se)素(su)（花青苷）而顯現的(de)。

3、象州紅米

廣(guang)西(xi)壯族自治區(qu)來賓(bin)市象(xiang)州縣特產，全(quan)國農產品地(di)理標志。象(xiang)州紅(hong)米(mi)種植地(di)域范圍主要在河谷沖積(ji)地(di)帶，土(tu)壤以潴育型、潛育型、淹育型水稻土(tu)和耕型紅(hong)壤為主，利于(yu)象(xiang)州紅(hong)米(mi)的生長(chang)。象(xiang)州紅(hong)米(mi)有(you)長(chang)粒型和短粒型，主要品種有(you)科德優紅(hong)33和紅(hong)香(xiang)粳(jing)。米(mi)飯有(you)檳(bin)榔香(xiang)芋(yu)香(xiang)味、軟硬(ying)度(du)適中、冷(leng)后不硬(ying)，熬粥湯水較稠、米(mi)粒膨脹(zhang)大。紅(hong)香(xiang)粳(jing)米(mi)粒平均長(chang)5.6毫米(mi)、寬(kuan)2.8毫米(mi)、長(chang)寬(kuan)比2.0，米(mi)皮赤紅(hong)色、米(mi)心白色，米(mi)飯粘性適度(du)、稍硬(ying)。

4、井岡紅米

江(jiang)西(xi)省吉安(an)市井(jing)岡山(shan)市特產，全國農產品地理(li)標(biao)志。井(jing)岡紅(hong)米(mi)為水稻(dao)品種之(zhi)一，因米(mi)皮呈醬紅(hong)色(se)而得(de)名(ming)，屬于長(chang)粒形米(mi)，在貧瘠的(de)土(tu)壤(rang)上也能栽培(pei)收獲。紅(hong)軍在井(jing)岡山(shan)堅(jian)持斗爭時期主(zhu)食的(de)“紅(hong)米(mi)飯，南瓜湯(tang)”指的(de)就是這種米(mi)。

5、新晃侗藏紅米

湖南省新(xin)晃侗(dong)族(zu)自治縣特產，中國國家地理(li)標志產品。侗(dong)藏紅(hong)米(mi)(mi)是新(xin)晃獨特的(de)地理(li)環境(jing)孕育出的(de)一(yi)種古老珍稀(xi)紅(hong)米(mi)(mi)，明顯有(you)別(bie)于(yu)其他地區的(de)紅(hong)米(mi)(mi)。其米(mi)(mi)紅(hong)而不(bu)艷、清秀(xiu)細長，含有(you)濃郁的(de)豆(dou)味清香。

6、冷水紅米

其谷(gu)(gu)殼區(qu)別于一(yi)般(ban)普通稻米(mi)呈黑褐色，而谷(gu)(gu)米(mi)為胭(yan)脂(zhi)色、耐(nai)煮，由(you)于生長在海拔1000米(mi)以上(shang)的高(gao)山冷水田，所以蒸(zheng)煮前需浸(jin)泡(pao)，而蒸(zheng)熟后的米(mi)飯色澤棕紅，米(mi)粥色澤嫣紅，粟香(xiang)味(wei)濃(nong)，口感(gan)潤爽(shuang)。種植過程中(zhong)不能使(shi)用任(ren)何(he)農藥化肥，是純天然無污染的有機大(da)米(mi)。

7、元陽梯田紅米

云南省紅河州元陽縣的特產。元陽梯田紅米屬于糙(cao)米(mi)(mi)(mi)，米(mi)(mi)(mi)粒(li)細小(xiao)，僅為雜(za)交水稻(dao)的三(san)分之二大，具有漲性較大、口感好、飯味(wei)足的特點。元陽梯田紅米(mi)(mi)(mi)生長的哈尼(ni)稻(dao)作梯田系統(tong)先后被聯(lian)合國糧農組織和農業部列(lie)為全(quan)球重要(yao)農業文化(hua)保護(hu)試點和第一批中(zhong)國重要(yao)農業文化(hua)遺產。