一、紅米是什么米

紅米起源于我國，距今大(da)(da)約(yue)有(you)1千(qian)多年的(de)歷史，是在大(da)(da)米(mi)中液(ye)體深層(ceng)紅(hong)色(se)霉菌發酵精制(zhi)而成的(de)一(yi)種(zhong)大(da)(da)米(mi)。它外皮呈紫(zi)紅(hong)色(se)，內心紅(hong)色(se)，米(mi)質較好，營養價值也較高，微有(you)酸味，味淡，是南方常見的(de)一(yi)種(zhong)糧食(shi)作物。

紅(hong)米(mi)含(han)有(you)(you)豐(feng)富的淀(dian)粉與植物蛋白質(zhi)，可(ke)補充體力，紅(hong)米(mi)富含(han)眾多的營養素(su)(su)，其中以鐵質(zhi)最為豐(feng)富，紅(hong)米(mi)內還含(han)有(you)(you)豐(feng)富的磷，維(wei)生素(su)(su)A、B群。紅(hong)米(mi)中富含(han)的微(wei)量元素(su)(su)鋅、銅(tong)、鐵、硒、鉬、鈣錳等含(han)量比普通(tong)稻(dao)(白)米(mi)高0.5~3倍。

紅(hong)米(mi)(mi)其米(mi)(mi)色粉紅(hong)，糯(nuo)性(xing)，米(mi)(mi)粒特長(chang)，有(you)香氣，含有(you)不同(tong)的(de)(de)微量元素，用紅(hong)米(mi)(mi)釀成的(de)(de)紅(hong)米(mi)(mi)酒(jiu)倍(bei)受女性(xing)青睞，因為它呈現紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)一樣的(de)(de)紅(hong)色，味道柔(rou)和、喝過后余味良(liang)好。紅(hong)米(mi)(mi)還(huan)可作飯(fan)粥(zhou)(zhou)，可作湯羹，還(huan)可加(jia)工成風味小吃。一般煮粥(zhou)(zhou)是最為常見的(de)(de)，軟糯(nuo)香甜(tian)，味道很受人們喜愛(ai)。

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二、紅米產地哪里最好

我國紅米主要(yao)產(chan)地有貴州盤州、陜西洋縣、廣西象州、福建福鼎(ding)、江西岡(gang)山、云(yun)南元陽、湖北房(fang)縣、湖南新(xin)晃(huang)等。

1、盤州紅米

貴(gui)州(zhou)省盤縣特產(chan)，中(zhong)國國家地理標(biao)志產(chan)品(pin)。盤州(zhou)紅(hong)米(mi)以顯著而獨(du)特的質(zhi)量特點(dian)而聞名于市場，紅(hong)色，具(ju)淺(qian)縱、橫(heng)紋理，米(mi)色為(wei)深粉紅(hong)至淺(qian)粉紅(hong)色澤。蒸熟時(shi)谷香濃郁(yu)，米(mi)飯(fan)不粘不渣，飯(fan)粒(li)飽滿均勻，口感綿軟，冷后(hou)不回生，飯(fan)粒(li)有彈(dan)性(xing)。經(jing)具(ju)有資質(zhi)相關(guan)部門檢測，盤州(zhou)紅(hong)米(mi)具(ju)有以下質(zhi)量特點(dian)：直鏈淀(dian)粉含量≤15.0，水(shui)分≤13.5，蛋(dan)白質(zhi)≥6.0，膠稠度(du)≥80.0。盤州(zhou)紅(hong)米(mi)米(mi)質(zhi)較好，營養價值(zhi)也較高。

2、洋縣紅米

陜西省漢(han)中(zhong)市洋(yang)縣(xian)特產，中(zhong)國國家地理(li)標(biao)志產品。洋(yang)縣(xian)紅米直(zhi)鏈淀粉(fen)含量較(jiao)低(di)，故煮粥易(yi)糊化，不粘不膩，爽口(kou)宜人。洋(yang)縣(xian)紅米的(de)紅色是由于在種皮(pi)上沉積紅色素（花(hua)青苷）而(er)顯現的(de)。

3、象州紅米

廣西壯族自治區來賓市象(xiang)(xiang)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)縣特產，全(quan)國農產品地(di)理標志。象(xiang)(xiang)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)種(zhong)植(zhi)地(di)域(yu)范(fan)圍主(zhu)要在河谷沖(chong)積(ji)地(di)帶(dai)，土壤(rang)以(yi)潴育(yu)型、潛育(yu)型、淹(yan)育(yu)型水稻土和(he)(he)耕型紅(hong)(hong)壤(rang)為主(zhu)，利于象(xiang)(xiang)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)的生長。象(xiang)(xiang)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)有長粒(li)(li)型和(he)(he)短粒(li)(li)型，主(zhu)要品種(zhong)有科德優紅(hong)(hong)33和(he)(he)紅(hong)(hong)香粳(jing)。米(mi)(mi)飯(fan)有檳榔(lang)香芋香味、軟硬度適中、冷后不硬，熬粥湯水較(jiao)稠、米(mi)(mi)粒(li)(li)膨脹大(da)。紅(hong)(hong)香粳(jing)米(mi)(mi)粒(li)(li)平均長5.6毫(hao)米(mi)(mi)、寬(kuan)2.8毫(hao)米(mi)(mi)、長寬(kuan)比2.0，米(mi)(mi)皮赤紅(hong)(hong)色、米(mi)(mi)心白色，米(mi)(mi)飯(fan)粘(zhan)性適度、稍硬。

4、井岡紅米

江(jiang)西省(sheng)吉安(an)市井岡山(shan)市特產，全(quan)國農(nong)產品地理標志。井岡紅米(mi)為水稻(dao)品種(zhong)(zhong)之一(yi)，因米(mi)皮(pi)呈醬(jiang)紅色而得名，屬于長粒形米(mi)，在貧(pin)瘠的(de)土壤上也能栽培收(shou)獲(huo)。紅軍(jun)在井岡山(shan)堅持斗(dou)爭時(shi)期(qi)主食的(de)“紅米(mi)飯(fan)，南(nan)瓜湯”指的(de)就(jiu)是這種(zhong)(zhong)米(mi)。

5、新晃侗藏紅米

湖南(nan)省新晃侗(dong)族自治(zhi)縣特產，中國(guo)國(guo)家地(di)(di)理標志產品。侗(dong)藏紅米(mi)是新晃獨特的(de)地(di)(di)理環境孕育(yu)出的(de)一種古老珍稀紅米(mi)，明(ming)顯有別于其(qi)他地(di)(di)區的(de)紅米(mi)。其(qi)米(mi)紅而不艷、清秀細長，含(han)有濃(nong)郁的(de)豆味(wei)清香。

6、冷水紅米

其谷殼區別于(yu)一般普通稻(dao)米(mi)呈黑褐色(se)(se)，而谷米(mi)為(wei)胭脂色(se)(se)、耐煮(zhu)，由于(yu)生(sheng)長在(zai)海(hai)拔1000米(mi)以上(shang)的高山冷水田，所以蒸煮(zhu)前需浸(jin)泡，而蒸熟后的米(mi)飯色(se)(se)澤棕紅，米(mi)粥色(se)(se)澤嫣紅，粟香味濃，口感潤(run)爽。種植過程中不能使用任(ren)何農藥(yao)化肥，是純天(tian)然無污染的有(you)機大米(mi)。

7、元陽梯田紅米

云南省紅河州元陽縣的特產。元陽梯田紅米屬于糙米(mi)，米(mi)粒細(xi)小，僅為雜(za)交(jiao)水稻的三分之(zhi)二大，具有漲性較大、口感好、飯味足(zu)的特點(dian)(dian)。元陽梯田(tian)紅米(mi)生長的哈尼稻作梯田(tian)系統(tong)先后被(bei)聯(lian)合國糧農(nong)組織和農(nong)業(ye)部列(lie)為全球重要(yao)農(nong)業(ye)文(wen)化保(bao)護(hu)試點(dian)(dian)和第(di)一批中(zhong)國重要(yao)農(nong)業(ye)文(wen)化遺產(chan)。