一、紅米是什么米

紅米起(qi)源(yuan)于我國(guo)，距今大約(yue)有1千多年的歷史，是在大米中液體深層(ceng)紅色(se)霉(mei)菌(jun)發酵精(jing)制而成的一種大米。它外皮呈紫紅色(se)，內心紅色(se)，米質較好，營養價(jia)值也(ye)較高，微(wei)有酸味(wei)，味(wei)淡，是南方常見的一種糧(liang)食(shi)作(zuo)物。

紅(hong)米(mi)(mi)含有豐富(fu)(fu)的(de)(de)淀粉與(yu)植物蛋白質(zhi)，可補充體力，紅(hong)米(mi)(mi)富(fu)(fu)含眾(zhong)多的(de)(de)營養素，其中以鐵(tie)質(zhi)最為豐富(fu)(fu)，紅(hong)米(mi)(mi)內還含有豐富(fu)(fu)的(de)(de)磷，維生素A、B群。紅(hong)米(mi)(mi)中富(fu)(fu)含的(de)(de)微量元素鋅、銅、鐵(tie)、硒(xi)、鉬、鈣錳等含量比普通稻(白)米(mi)(mi)高0.5~3倍。

紅米(mi)(mi)其米(mi)(mi)色(se)粉紅，糯性，米(mi)(mi)粒特長，有(you)香(xiang)氣，含有(you)不同的(de)微量元素(su)，用紅米(mi)(mi)釀成(cheng)的(de)紅米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)倍受(shou)女性青睞(lai)，因為它呈現(xian)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)一樣的(de)紅色(se)，味道(dao)柔和(he)、喝(he)過后余(yu)味良好。紅米(mi)(mi)還可(ke)(ke)(ke)作(zuo)飯(fan)粥，可(ke)(ke)(ke)作(zuo)湯羹，還可(ke)(ke)(ke)加工成(cheng)風(feng)味小吃。一般(ban)煮粥是最為常見的(de)，軟糯香(xiang)甜(tian)，味道(dao)很(hen)受(shou)人們喜(xi)愛。

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二、紅米產地哪里最好

我國紅米主要(yao)產地有貴州(zhou)盤州(zhou)、陜西(xi)(xi)洋縣(xian)、廣西(xi)(xi)象(xiang)州(zhou)、福建福鼎、江西(xi)(xi)岡山、云南元(yuan)陽、湖北房縣(xian)、湖南新晃(huang)等。

1、盤州紅米

貴(gui)州省(sheng)盤縣特產，中國國家地(di)理(li)標志產品。盤州紅米(mi)(mi)(mi)以(yi)顯著而(er)(er)獨特的質(zhi)量(liang)特點而(er)(er)聞名于市場，紅色，具(ju)淺縱、橫紋理(li)，米(mi)(mi)(mi)色為深(shen)粉(fen)紅至淺粉(fen)紅色澤。蒸(zheng)熟時(shi)谷香(xiang)濃郁，米(mi)(mi)(mi)飯(fan)不粘不渣，飯(fan)粒飽滿均勻，口感綿軟，冷后(hou)不回生，飯(fan)粒有彈性。經(jing)具(ju)有資質(zhi)相關部門檢測，盤州紅米(mi)(mi)(mi)具(ju)有以(yi)下質(zhi)量(liang)特點：直(zhi)鏈淀(dian)粉(fen)含(han)量(liang)≤15.0，水分≤13.5，蛋白(bai)質(zhi)≥6.0，膠稠度≥80.0。盤州紅米(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)質(zhi)較好，營養價值也較高。

2、洋縣紅米

陜西(xi)省漢中市(shi)洋縣特產，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)地理標志產品。洋縣紅米直鏈(lian)淀粉含量(liang)較低(di)，故(gu)煮粥易糊化，不(bu)粘不(bu)膩，爽口宜人。洋縣紅米的紅色是由于在種皮上沉積紅色素（花青苷）而(er)顯現的。

3、象州紅米

廣西壯族自治區來(lai)賓市象(xiang)(xiang)州(zhou)縣特產，全國農產品地理標志(zhi)。象(xiang)(xiang)州(zhou)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)(mi)種植地域范圍(wei)主要在河谷沖積地帶，土(tu)壤以潴育(yu)型(xing)、潛育(yu)型(xing)、淹育(yu)型(xing)水稻土(tu)和耕型(xing)紅(hong)(hong)壤為主，利(li)于(yu)象(xiang)(xiang)州(zhou)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)(mi)的生長(chang)。象(xiang)(xiang)州(zhou)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)(mi)有(you)長(chang)粒型(xing)和短粒型(xing)，主要品種有(you)科德優紅(hong)(hong)33和紅(hong)(hong)香(xiang)粳。米(mi)(mi)(mi)飯(fan)有(you)檳榔香(xiang)芋香(xiang)味、軟硬(ying)度(du)適(shi)中、冷(leng)后不硬(ying)，熬(ao)粥湯水較稠、米(mi)(mi)(mi)粒膨脹大。紅(hong)(hong)香(xiang)粳米(mi)(mi)(mi)粒平均長(chang)5.6毫米(mi)(mi)(mi)、寬(kuan)2.8毫米(mi)(mi)(mi)、長(chang)寬(kuan)比2.0，米(mi)(mi)(mi)皮赤紅(hong)(hong)色、米(mi)(mi)(mi)心白色，米(mi)(mi)(mi)飯(fan)粘性適(shi)度(du)、稍硬(ying)。

4、井岡紅米

江(jiang)西省吉安市(shi)井岡(gang)(gang)山(shan)市(shi)特(te)產，全(quan)國農產品地理標志。井岡(gang)(gang)紅米(mi)為水稻品種之一，因米(mi)皮呈醬(jiang)紅色而得名，屬于(yu)長粒(li)形米(mi)，在貧瘠的土壤上(shang)也能栽培(pei)收獲。紅軍在井岡(gang)(gang)山(shan)堅持斗爭(zheng)時期主食的“紅米(mi)飯，南瓜湯”指的就是這種米(mi)。

5、新晃侗藏紅米

湖南省新(xin)晃(huang)侗族自治縣特產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理(li)標志產品。侗藏紅米(mi)是新(xin)晃(huang)獨特的地理(li)環境孕育出的一種古老珍稀紅米(mi)，明(ming)顯有(you)別于其他地區的紅米(mi)。其米(mi)紅而(er)不艷、清秀(xiu)細長，含有(you)濃郁的豆味清香。

6、冷水紅米

其(qi)谷殼區別于一般普(pu)通稻米(mi)(mi)呈黑褐色(se)(se)，而谷米(mi)(mi)為胭(yan)脂(zhi)色(se)(se)、耐煮，由于生長在(zai)海拔1000米(mi)(mi)以上的(de)高(gao)山冷水田，所以蒸(zheng)煮前(qian)需(xu)浸泡，而蒸(zheng)熟(shu)后(hou)的(de)米(mi)(mi)飯(fan)色(se)(se)澤(ze)棕紅，米(mi)(mi)粥色(se)(se)澤(ze)嫣紅，粟(su)香味濃(nong)，口感潤(run)爽(shuang)。種植過程中不能(neng)使用任(ren)何農(nong)藥化肥，是純天然無污染的(de)有機大米(mi)(mi)。

7、元陽梯田紅米

云南省紅河州元陽縣的特產。元陽梯田紅米屬于糙(cao)米，米粒細小，僅為雜交水稻的三分之二大，具(ju)有(you)漲性較大、口感好(hao)、飯味足的特(te)點(dian)(dian)。元陽梯田紅米生長(chang)的哈尼稻作梯田系統先后被(bei)聯合國糧農組織(zhi)和農業(ye)部列(lie)為全球(qiu)重要農業(ye)文化(hua)(hua)保(bao)護試點(dian)(dian)和第(di)一批中國重要農業(ye)文化(hua)(hua)遺產。