一、毛肚和牛百葉一樣嗎

毛肚不是(shi)(shi)牛(niu)百(bai)葉，毛肚和(he)牛(niu)百(bai)葉都是(shi)(shi)牛(niu)的胃(wei)(wei)(wei)，但是(shi)(shi)不是(shi)(shi)同一個(ge)胃(wei)(wei)(wei)。牛(niu)是(shi)(shi)反芻動物，有(you)4個(ge)胃(wei)(wei)(wei)，分別(bie)是(shi)(shi)瘤胃(wei)(wei)(wei)、網胃(wei)(wei)(wei)、瓣(ban)胃(wei)(wei)(wei)、皺胃(wei)(wei)(wei)。

瘤胃，也叫毛肚，主要用來(lai)涮火鍋。網胃，也叫金錢肚，主(zhu)要(yao)是蒸著吃。瓣胃，也叫牛百葉，主要用來涮火鍋。皺胃，就是牛肚，主要用來炒菜。

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二、毛肚和百葉的區別

1、毛肚是瘤胃，是牛四個胃中最大的，有一面比較粗糙，可(ke)以降(jiang)解纖維物質。而牛百葉是瓣胃，它的內(nei)部(bu)結(jie)構呈葉(xie)片(pian)狀(zhuang)，故得名百葉(xie)，它可以將食物磨細，利于(yu)消(xiao)化(hua)。當然有的地方也把牛百葉稱為毛肚(du)。

2、毛肚是(shi)牛(niu)的消化器官，而百(bai)葉(xie)是(shi)食(shi)物的儲藏室。牛(niu)將吃下(xia)的草(cao)料(liao)先放在百(bai)葉(xie)肚子(zi)里(li)，在凌晨2-3點鐘又返回到(dao)嘴(zui)里(li)慢慢嚼(jiao)，也就(jiu)是(shi)反芻，然后(hou)，再咽到(dao)毛肚里(li)，進行(xing)消化、吸(xi)收。

3、百葉兩面都有(you)許(xu)多小(xiao)的突起(qi)，像(xiang)小(xiao)刺一樣，而毛肚外表光滑。

4、百葉比較薄，毛肚比較厚。

5、百葉在經過涮煮之后，吃起來是有韌性的，而毛肚經過涮煮(zhu)之后(hou)吃起(qi)來是(shi)脆(cui)脆(cui)的。