一、毛肚和牛百葉一樣嗎
毛肚不是(shi)牛(niu)百葉,毛肚和牛(niu)百葉都(dou)是(shi)牛(niu)的(de)胃(wei)(wei)(wei)(wei),但是(shi)不是(shi)同一個(ge)胃(wei)(wei)(wei)(wei)。牛(niu)是(shi)反芻(chu)動物(wu),有(you)4個(ge)胃(wei)(wei)(wei)(wei),分別是(shi)瘤(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)、網(wang)胃(wei)(wei)(wei)(wei)、瓣胃(wei)(wei)(wei)(wei)、皺胃(wei)(wei)(wei)(wei)。
瘤胃,也叫毛肚,主要用(yong)來(lai)涮火鍋。網胃,也叫金錢肚,主要是蒸著吃。瓣胃,也叫牛百葉,主要用來涮火鍋。皺胃,就是牛肚,主要用來炒菜。
二、毛肚和百葉的區別
1、毛肚是瘤胃,是牛四個胃中最大的,有一面比較粗糙,可以降解纖維物質。而牛百葉是瓣胃,它的(de)內部(bu)結(jie)構呈葉片狀(zhuang),故得名(ming)百葉,它可(ke)以將食物磨細,利于(yu)消化。當然有(you)的(de)地方也把牛百葉稱為(wei)毛肚。
2、毛(mao)肚是(shi)牛(niu)的(de)消(xiao)化器官,而(er)百葉是(shi)食物的(de)儲藏室(shi)。牛(niu)將吃下的(de)草(cao)料先放(fang)在百葉肚子里,在凌晨(chen)2-3點鐘又返回到嘴里慢(man)慢(man)嚼,也就是(shi)反芻(chu),然后,再咽到毛(mao)肚里,進行(xing)消(xiao)化、吸收。
3、百葉兩面都有許多小(xiao)的突(tu)起,像小(xiao)刺(ci)一樣,而毛(mao)肚(du)外表光滑。
4、百葉(xie)比較薄(bo),毛(mao)肚比較厚。
5、百葉在經過涮煮之后,吃起來是有韌性的,而毛肚經(jing)過涮煮之(zhi)后吃起來(lai)是脆脆的。