一、毛肚怎么洗才能干凈

1、初洗

新鮮的毛肚表(biao)面有(you)很多粘液(ye)，要(yao)先初步的(de)(de)洗一下，去(qu)掉表(biao)面的(de)(de)雜質，再用刀剪去(qu)一些雜質。

2、用鹽正反揉搓

抓幾把略粗點(dian)的(de)鹽(yan)，在(zai)毛肚的(de)里里外外揉搓，特別是有(you)褶折的(de)地方，然(ran)后(hou)用水反復(fu)這(zhe)地沖洗(xi)，這(zhe)樣能去除大部(bu)分的(de)粘液和氣味。

3、加醋和面粉洗

將毛肚放(fang)于碗(wan)里，里面加些生姜、醋、面粉，揉(rou)搓(cuo)后再浸(jin)泡一下，隔10分鐘(zhong)后，再揉(rou)搓(cuo)、清水，這樣毛肚的氣味基(ji)本(ben)就全(quan)部清除了。

4、用小蘇打揉搓

小蘇打熔于水(shui)后(hou)，呈(cheng)弱(ruo)堿性，經常(chang)用來消除(chu)水(shui)果表(biao)面的(de)(de)(de)農藥，也可用來清洗毛(mao)肚，將適量(liang)的(de)(de)(de)小蘇打與毛(mao)肚揉搓，也能(neng)去除(chu)毛(mao)肚的(de)(de)(de)異味。小蘇打有工業(ye)級和食(shi)(shi)品級的(de)(de)(de)，一定(ding)要選(xuan)食(shi)(shi)品級的(de)(de)(de)哦！

5、褶折處要重點清洗

毛肚(du)里有很(hen)多(duo)褶折，在(zai)清(qing)洗前最好用剪刀將毛肚(du)剖開(kai)，平放(fang)著攤開(kai)來洗。對于褶折的(de)(de)深(shen)(shen)處，可試著用廢舊的(de)(de)牙刷(shua)來回(hui)刷(shua)洗，最大程度地去(qu)除深(shen)(shen)層(ceng)的(de)(de)粘液(ye)。

6、用開水燙洗

經過徹底清洗后的(de)毛肚(du)，如果還是不放(fang)心，可放(fang)于鍋內，加(jia)些水，燒開后的(de)第一遍的(de)水倒(dao)掉。

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二、買回來的毛肚有腥臭怎么去除

1、先用(yong)清水(shui)(shui)(shui)把(ba)毛肚表面污垢(gou)、粘(zhan)膜洗一(yi)下，然后放(fang)入盆中(zhong)，加食鹽100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分(fen)鐘(zhong)后，沖洗2遍，鍋中(zhong)燒(shao)開水(shui)(shui)(shui)，放(fang)入洗好的毛肚，焯水(shui)(shui)(shui)撈出后，用(yong)清水(shui)(shui)(shui)沖洗一(yi)下就可以煮了。經過上述加工后的毛肚干凈無異(yi)味。

2、毛肚加食(shi)用堿、白醋(cu)（2500克牛肚加250克食(shi)用堿、300克白醋(cu)）揉搓去掉粘液后，加面粉500克，繼續揉搓（加面粉可以(yi)使原(yuan)料不發烏(wu)，還能(neng)去掉原(yuan)料的(de)異味），最后用清(qing)水(shui)沖漂20分鐘(zhong)至無堿味，撈出即可烹調。

3、毛肚去腥(xing)也可(ke)以用蘇(su)打粉(fen)使(shi)勁揉搓，揉搓好后放置1小時，用水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)，再在水(shui)里泡30分鐘，然后燒開(kai)水(shui)灼一下(xia)(xia)，腥(xing)味就差不(bu)多沒(mei)了。做的(de)時候加(jia)上(shang)料酒、姜(jiang)、白糖(tang)，可(ke)以調味，或者用水(shui)焯一下(xia)(xia)。