一、毛肚怎么洗才能干凈

1、初洗

新鮮的毛肚表面有很多粘液，要先初步的洗一(yi)下，去掉表面的雜質(zhi)，再用刀剪去一(yi)些(xie)雜質(zhi)。

2、用鹽正反揉搓

抓(zhua)幾把略粗(cu)點的(de)鹽，在毛肚(du)的(de)里里外外揉搓，特(te)別是(shi)有褶折的(de)地(di)方，然后用水反復這地(di)沖(chong)洗(xi)，這樣能去除大(da)部分的(de)粘(zhan)液和氣味。

3、加醋和面粉洗

將毛(mao)(mao)肚放于碗里(li)(li)，里(li)(li)面(mian)加(jia)些生姜(jiang)、醋、面(mian)粉，揉搓(cuo)后再浸泡一下(xia)，隔(ge)10分鐘后，再揉搓(cuo)、清水，這樣毛(mao)(mao)肚的(de)氣味基(ji)本就全部(bu)清除(chu)了。

4、用小蘇打揉搓

小蘇(su)(su)打熔(rong)于(yu)水后，呈弱堿(jian)性，經(jing)常用來消除水果表面的(de)農藥，也可用來清(qing)洗毛肚，將適量(liang)的(de)小蘇(su)(su)打與毛肚揉搓，也能去除毛肚的(de)異味。小蘇(su)(su)打有工業級(ji)和(he)食(shi)品(pin)級(ji)的(de)，一(yi)定要選(xuan)食(shi)品(pin)級(ji)的(de)哦！

5、褶折處要重點清洗

毛肚(du)里(li)有很多(duo)褶折(zhe)，在清(qing)洗前最(zui)好用剪(jian)刀將毛肚(du)剖開，平放著(zhu)攤開來(lai)洗。對于褶折(zhe)的深(shen)(shen)處，可試著(zhu)用廢(fei)舊的牙刷來(lai)回刷洗，最(zui)大(da)程度(du)地去除深(shen)(shen)層的粘(zhan)液。

6、用開水燙洗

經(jing)過徹底清(qing)洗后的毛(mao)肚，如果(guo)還是不(bu)放心，可放于鍋內，加些水，燒開后的第一遍的水倒掉。

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二、買回來的毛肚有腥臭怎么去除

1、先用(yong)清水把毛(mao)肚表面(mian)污垢、粘膜(mo)洗(xi)(xi)一下，然(ran)后(hou)(hou)放入(ru)盆中(zhong)，加食鹽100克、玉米面(mian)100克、食醋30克，搓洗(xi)(xi)15分鐘(zhong)后(hou)(hou)，沖洗(xi)(xi)2遍，鍋中(zhong)燒開(kai)水，放入(ru)洗(xi)(xi)好(hao)的毛(mao)肚，焯(zhuo)水撈出(chu)后(hou)(hou)，用(yong)清水沖洗(xi)(xi)一下就(jiu)可(ke)以煮了。經過(guo)上述加工后(hou)(hou)的毛(mao)肚干凈無異味。

2、毛肚加(jia)(jia)(jia)食(shi)用(yong)堿、白(bai)(bai)醋(cu)（2500克(ke)牛肚加(jia)(jia)(jia)250克(ke)食(shi)用(yong)堿、300克(ke)白(bai)(bai)醋(cu)）揉搓去掉粘液后(hou)(hou)，加(jia)(jia)(jia)面粉500克(ke)，繼續揉搓（加(jia)(jia)(jia)面粉可(ke)以使原(yuan)料(liao)不發烏，還(huan)能去掉原(yuan)料(liao)的異味(wei)），最(zui)后(hou)(hou)用(yong)清水沖漂20分鐘至無堿味(wei)，撈出即(ji)可(ke)烹調。

3、毛肚去腥(xing)也可(ke)以用蘇打粉使(shi)勁揉搓，揉搓好后(hou)放置(zhi)1小時，用水沖洗干凈，再在(zai)水里泡30分(fen)鐘，然后(hou)燒開水灼一(yi)下，腥(xing)味就差(cha)不多沒了。做的(de)時候加上料酒(jiu)、姜、白糖(tang)，可(ke)以調味，或(huo)者用水焯(zhuo)一(yi)下。