一、毛肚怎么洗才能干凈

1、初洗

新鮮的毛肚表面有很(hen)多粘(zhan)液，要先初步的(de)洗一(yi)下，去掉表面的(de)雜質，再用(yong)刀剪(jian)去一(yi)些雜質。

2、用鹽正反揉搓

抓幾把略(lve)粗(cu)點(dian)的鹽，在毛肚的里(li)(li)里(li)(li)外外揉搓(cuo)，特別是(shi)有褶(zhe)折的地方(fang)，然后用水反復這地沖洗，這樣能去(qu)除大部分的粘液(ye)和氣味。

3、加醋和面粉洗

將毛肚放于碗里，里面(mian)加(jia)些生姜(jiang)、醋、面(mian)粉，揉搓后(hou)再浸泡一下，隔10分鐘后(hou)，再揉搓、清水，這(zhe)樣毛肚的氣味基本就(jiu)全部清除了(le)。

4、用小蘇打揉搓

小(xiao)(xiao)蘇打熔于水后，呈弱堿性，經常用(yong)來消除(chu)水果(guo)表面的(de)(de)農(nong)藥，也(ye)可用(yong)來清洗(xi)毛(mao)肚(du)，將適量的(de)(de)小(xiao)(xiao)蘇打與(yu)毛(mao)肚(du)揉(rou)搓，也(ye)能去除(chu)毛(mao)肚(du)的(de)(de)異(yi)味。小(xiao)(xiao)蘇打有工業級和(he)食品級的(de)(de)，一定要選(xuan)食品級的(de)(de)哦(e)！

5、褶折處要重點清洗

毛肚里有很(hen)多褶折，在清洗前最好用剪刀將毛肚剖開(kai)(kai)，平(ping)放著(zhu)攤開(kai)(kai)來(lai)洗。對于褶折的(de)(de)深處，可(ke)試著(zhu)用廢舊的(de)(de)牙刷來(lai)回刷洗，最大程(cheng)度(du)地(di)去除深層的(de)(de)粘液(ye)。

6、用開水燙洗

經過徹底清洗(xi)后的毛肚(du)，如(ru)果還是(shi)不放(fang)心，可放(fang)于鍋內(nei)，加(jia)些水，燒開后的第一遍(bian)的水倒掉。

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二、買回來的毛肚有腥臭怎么去除

1、先(xian)用(yong)清水(shui)把毛肚(du)表面污垢、粘(zhan)膜(mo)洗(xi)一(yi)下，然后放入(ru)(ru)盆中(zhong)，加(jia)食鹽100克(ke)、玉(yu)米面100克(ke)、食醋(cu)30克(ke)，搓洗(xi)15分鐘后，沖洗(xi)2遍，鍋中(zhong)燒(shao)開水(shui)，放入(ru)(ru)洗(xi)好的毛肚(du)，焯水(shui)撈(lao)出后，用(yong)清水(shui)沖洗(xi)一(yi)下就可(ke)以煮了。經(jing)過上述(shu)加(jia)工后的毛肚(du)干凈(jing)無(wu)異味(wei)。

2、毛肚加食用堿(jian)、白(bai)醋（2500克(ke)牛肚加250克(ke)食用堿(jian)、300克(ke)白(bai)醋）揉搓去(qu)掉粘液后，加面粉500克(ke)，繼續(xu)揉搓（加面粉可以使(shi)原(yuan)料不(bu)發烏，還能去(qu)掉原(yuan)料的異味(wei)），最(zui)后用清水沖漂20分(fen)鐘(zhong)至無堿(jian)味(wei)，撈出即(ji)可烹(peng)調(diao)。

3、毛肚去腥也可以用(yong)蘇(su)打粉使勁揉搓(cuo)，揉搓(cuo)好(hao)后放置(zhi)1小時(shi)，用(yong)水沖洗干(gan)凈，再在水里泡30分鐘，然后燒開水灼一下，腥味(wei)就差不多沒了。做的(de)時(shi)候加上料(liao)酒(jiu)、姜、白糖，可以調(diao)味(wei)，或(huo)者(zhe)用(yong)水焯一下。