一、毛肚怎么洗才能干凈

1、初洗

新鮮的毛肚表面有(you)很(hen)多粘液，要先(xian)初步的洗一下，去掉表面的雜質，再用刀剪去一些雜質。

2、用鹽正反揉搓

抓幾把略粗點的鹽，在毛肚的里里外(wai)外(wai)揉搓，特別是(shi)有褶(zhe)折的地(di)方(fang)，然后用(yong)水反復這(zhe)地(di)沖洗，這(zhe)樣能去除大(da)部分的粘液和(he)氣味。

3、加醋和面粉洗

將毛肚放于碗里，里面加些(xie)生(sheng)姜(jiang)、醋、面粉(fen)，揉搓后(hou)再浸泡(pao)一下，隔10分鐘后(hou)，再揉搓、清(qing)水，這樣毛肚的氣味(wei)基本就(jiu)全(quan)部清(qing)除了。

4、用小蘇打揉搓

小蘇(su)打熔于水(shui)后，呈弱堿性(xing)，經(jing)常用(yong)來消除水(shui)果表面(mian)的(de)農(nong)藥，也(ye)可(ke)用(yong)來清洗毛(mao)(mao)(mao)肚(du)(du)，將適(shi)量的(de)小蘇(su)打與毛(mao)(mao)(mao)肚(du)(du)揉搓，也(ye)能去除毛(mao)(mao)(mao)肚(du)(du)的(de)異味。小蘇(su)打有(you)工業級和(he)食品級的(de)，一定要選食品級的(de)哦！

5、褶折處要重點清洗

毛(mao)肚里(li)有很多(duo)褶折，在(zai)清洗前最好用剪(jian)刀將毛(mao)肚剖開，平放著攤開來洗。對于褶折的(de)(de)深處，可試著用廢舊的(de)(de)牙刷(shua)來回刷(shua)洗，最大程度地去除深層的(de)(de)粘液。

6、用開水燙洗

經過徹底(di)清洗后的毛肚，如果還是(shi)不放(fang)心，可(ke)放(fang)于鍋(guo)內(nei)，加些水，燒(shao)開后的第(di)一遍的水倒掉。

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二、買回來的毛肚有腥臭怎么去除

1、先用清水把毛肚(du)表(biao)面污垢(gou)、粘(zhan)膜洗一下，然后放入盆中，加食(shi)鹽(yan)100克、玉米面100克、食(shi)醋30克，搓(cuo)洗15分鐘(zhong)后，沖洗2遍，鍋中燒開(kai)水，放入洗好的毛肚(du)，焯(zhuo)水撈(lao)出后，用清水沖洗一下就可以煮了。經(jing)過(guo)上述加工(gong)后的毛肚(du)干(gan)凈無(wu)異味(wei)。

2、毛肚(du)加食(shi)(shi)用(yong)(yong)堿(jian)、白醋(cu)（2500克(ke)牛肚(du)加250克(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)堿(jian)、300克(ke)白醋(cu)）揉搓(cuo)去掉粘液后(hou)，加面粉500克(ke)，繼續(xu)揉搓(cuo)（加面粉可(ke)(ke)以使原(yuan)料(liao)不發烏(wu)，還能去掉原(yuan)料(liao)的異(yi)味(wei)），最后(hou)用(yong)(yong)清水沖漂20分鐘至無(wu)堿(jian)味(wei)，撈出即可(ke)(ke)烹(peng)調。

3、毛肚去(qu)腥也可(ke)以(yi)用(yong)蘇(su)打(da)粉使勁揉搓，揉搓好后放置1小時，用(yong)水(shui)沖洗干凈，再(zai)在(zai)水(shui)里泡30分鐘(zhong)，然后燒開(kai)水(shui)灼一下，腥味(wei)就差(cha)不(bu)多沒了。做的時候加上(shang)料酒、姜、白糖，可(ke)以(yi)調味(wei)，或者用(yong)水(shui)焯一下。