一、毛肚怎么洗才能干凈

1、初洗

新鮮的毛肚表面有很(hen)多粘液(ye)，要先初步(bu)的(de)洗一下，去(qu)(qu)掉表面的(de)雜質，再(zai)用刀剪(jian)去(qu)(qu)一些雜質。

2、用鹽正反揉搓

抓幾把略粗點的鹽，在毛肚的里里外外揉搓，特別是有褶(zhe)折的地(di)方，然后用水反(fan)復這地(di)沖洗，這樣能去除大部分的粘液和氣味。

3、加醋和面粉洗

將毛肚放于碗里(li)，里(li)面加(jia)些生姜、醋、面粉，揉搓后再浸泡一下，隔10分鐘后，再揉搓、清水，這(zhe)樣毛肚的氣(qi)味基本就(jiu)全(quan)部(bu)清除了(le)。

4、用小蘇打揉搓

小蘇(su)打熔(rong)于水后，呈弱堿(jian)性(xing)，經常用來(lai)消除(chu)水果表面(mian)的(de)農藥(yao)，也(ye)可用來(lai)清洗(xi)毛肚(du)，將適量(liang)的(de)小蘇(su)打與毛肚(du)揉搓，也(ye)能去除(chu)毛肚(du)的(de)異(yi)味。小蘇(su)打有工業(ye)級(ji)和食(shi)品級(ji)的(de)，一(yi)定(ding)要選食(shi)品級(ji)的(de)哦！

5、褶折處要重點清洗

毛肚(du)(du)里有很多褶(zhe)折，在清洗前最(zui)好(hao)用剪刀將毛肚(du)(du)剖開，平放著攤開來(lai)洗。對于褶(zhe)折的(de)深(shen)處，可試著用廢舊(jiu)的(de)牙刷(shua)(shua)來(lai)回刷(shua)(shua)洗，最(zui)大程度地去除深(shen)層(ceng)的(de)粘液。

6、用開水燙洗

經過徹(che)底清洗(xi)后(hou)的(de)(de)毛肚，如果還是不放心(xin)，可放于鍋內，加些水(shui)，燒開后(hou)的(de)(de)第(di)一遍(bian)的(de)(de)水(shui)倒掉。

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二、買回來的毛肚有腥臭怎么去除

1、先用清水(shui)把毛肚表面(mian)污垢、粘膜洗(xi)一下，然后(hou)放(fang)入(ru)盆中，加(jia)(jia)食鹽100克(ke)、玉米面(mian)100克(ke)、食醋30克(ke)，搓洗(xi)15分鐘(zhong)后(hou)，沖(chong)洗(xi)2遍(bian)，鍋中燒開水(shui)，放(fang)入(ru)洗(xi)好的毛肚，焯(zhuo)水(shui)撈(lao)出(chu)后(hou)，用清水(shui)沖(chong)洗(xi)一下就可以煮了。經過上述加(jia)(jia)工后(hou)的毛肚干(gan)凈無(wu)異(yi)味(wei)。

2、毛肚加(jia)食(shi)用堿、白醋（2500克牛(niu)肚加(jia)250克食(shi)用堿、300克白醋）揉搓(cuo)去(qu)掉粘(zhan)液(ye)后，加(jia)面粉500克，繼續(xu)揉搓(cuo)（加(jia)面粉可(ke)以使原料不發烏(wu)，還能去(qu)掉原料的異味），最(zui)后用清水沖漂20分鐘(zhong)至無堿味，撈(lao)出即可(ke)烹調。

3、毛肚去(qu)腥也可以(yi)用蘇打(da)粉使勁揉搓，揉搓好后放置1小時，用水沖洗(xi)干凈，再(zai)在水里泡30分鐘，然后燒開(kai)水灼(zhuo)一下(xia)，腥味就差不(bu)多沒(mei)了。做的時候(hou)加上料酒、姜、白(bai)糖，可以(yi)調味，或者(zhe)用水焯一下(xia)。