一、毛肚為什么有黑有白
毛肚本身(shen)是(shi)(shi)黑色(se)的(de)(de)(de),白毛(mao)肚(du)(du)(du)(du)是(shi)(shi)經(jing)過雙氧水處(chu)理(li)過的(de)(de)(de),是(shi)(shi)一種冷凍(dong)加工食品,所以(yi)(yi)相對來說(shuo)黑毛(mao)肚(du)(du)(du)(du)要更加健康(kang)一些。黑毛(mao)肚(du)(du)(du)(du)和白毛(mao)肚(du)(du)(du)(du)除了(le)顏色(se)不同以(yi)(yi)外,白毛(mao)肚(du)(du)(du)(du)沒有黑毛(mao)肚(du)(du)(du)(du)那么健康(kang),是(shi)(shi)經(jing)過處(chu)理(li)的(de)(de)(de),所以(yi)(yi)平(ping)時喜歡吃毛(mao)肚(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)人一定要選擇新鮮的(de)(de)(de),這樣才能補充身(shen)體所需要的(de)(de)(de)營(ying)養物質。
二、怎么判斷毛肚的好壞
1、看外觀
新(xin)鮮的毛(mao)肚葉(xie)片肥(fei)厚,用手拉(la)(la)拽有(you)韌(ren)性且(qie)表面顆粒(li)較粗,如果體積過于肥(fei)大,個體飽滿且(qie)非常水靈,稍微拉(la)(la)扯就碎斷就有(you)問題(ti)了(le),千萬(wan)別買。
2、看顏色
正常(chang)的毛肚(du)應該是天然(ran)黑褐色,如(ru)果顏色發白或者發紅就(jiu)是被人工處理過了,不(bu)能購買。
3、聞氣味
正(zheng)常的毛肚聞起來有些許(xu)腥味,如(ru)果有聞到刺鼻的味道則需要注意了,可能是甲(jia)醛泡過(guo)。
4、用熱水煮
將毛肚放(fang)入滾水中,如果迅速萎縮則(ze)說明其(qi)被甲醛浸泡過。
5、用濃硫酸檢測
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚,用水(shui)浸泡,然后(hou)夾出毛肚,傾斜玻璃杯,沿杯壁小(xiao)心加入少許濃硫酸,使液體(ti)分成兩層,不要混合。如果在液面交界處出現紫色環(huan),證明毛肚中摻有甲醛(quan)。