一、毛肚為什么有黑有白

毛肚本(ben)身是(shi)黑(hei)色(se)的，白毛(mao)(mao)肚(du)(du)(du)是(shi)經過(guo)雙氧水處理(li)過(guo)的，是(shi)一(yi)種冷凍加(jia)工食品(pin)，所(suo)(suo)以相對來說黑(hei)毛(mao)(mao)肚(du)(du)(du)要(yao)(yao)更加(jia)健(jian)康(kang)一(yi)些。黑(hei)毛(mao)(mao)肚(du)(du)(du)和白毛(mao)(mao)肚(du)(du)(du)除(chu)了顏色(se)不同以外，白毛(mao)(mao)肚(du)(du)(du)沒(mei)有黑(hei)毛(mao)(mao)肚(du)(du)(du)那么(me)健(jian)康(kang)，是(shi)經過(guo)處理(li)的，所(suo)(suo)以平時喜歡吃毛(mao)(mao)肚(du)(du)(du)的人一(yi)定要(yao)(yao)選擇新鮮的，這樣(yang)才能補充身體所(suo)(suo)需(xu)要(yao)(yao)的營養物質。

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二、怎么判斷毛肚的好壞

1、看外觀

新鮮的毛肚葉片肥厚，用手拉(la)拽(zhuai)有韌性且表(biao)面顆(ke)粒(li)較(jiao)粗，如果體積(ji)過于肥大，個(ge)體飽滿(man)且非常水靈，稍微拉(la)扯就(jiu)碎(sui)斷就(jiu)有問題(ti)了，千萬別買。

2、看顏色

正常的毛肚(du)應(ying)該是天然黑(hei)褐色，如果顏色發白或者發紅就是被人工處理過了，不能購買。

3、聞氣味

正常(chang)的毛肚聞(wen)起來(lai)有些許腥味，如果有聞(wen)到刺鼻的味道則需要注意了，可能是(shi)甲(jia)醛泡過。

4、用熱水煮

將毛肚放(fang)入滾水中，如果迅速萎縮(suo)則說明其(qi)被甲(jia)醛浸(jin)泡過。

5、用濃硫酸檢測

還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水(shui)浸泡(pao)，然(ran)后夾出毛(mao)肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心(xin)加入少許濃硫酸，使液體分成(cheng)兩(liang)層(ceng)，不要混合(he)。如(ru)果在液面交界處出現紫色(se)環，證明毛(mao)肚中(zhong)摻有甲醛。