一、毛肚為什么有黑有白

毛肚本(ben)身是黑色的，白(bai)毛(mao)肚(du)是經(jing)過雙氧水處理過的，是一種冷凍加(jia)工(gong)食品，所(suo)以相對(dui)來(lai)說黑毛(mao)肚(du)要(yao)更加(jia)健康(kang)一些。黑毛(mao)肚(du)和白(bai)毛(mao)肚(du)除了顏色不同以外，白(bai)毛(mao)肚(du)沒有黑毛(mao)肚(du)那么健康(kang)，是經(jing)過處理的，所(suo)以平時喜歡吃毛(mao)肚(du)的人(ren)一定要(yao)選(xuan)擇新鮮的，這樣才能補(bu)充身體所(suo)需(xu)要(yao)的營養(yang)物質。

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二、怎么判斷毛肚的好壞

1、看外觀

新鮮的毛肚葉片(pian)肥(fei)厚，用手拉(la)拽有韌性且表面顆粒較(jiao)粗，如果(guo)體積過于肥(fei)大，個(ge)體飽滿且非(fei)常(chang)水靈，稍微拉(la)扯就碎斷就有問題了，千萬(wan)別買。

2、看顏色

正(zheng)常的毛(mao)肚應該是(shi)天(tian)然(ran)黑褐(he)色，如果顏色發白或者發紅就是(shi)被人工處理過了，不能購買。

3、聞氣味

正常的毛肚聞起來有(you)(you)些許(xu)腥(xing)味(wei)，如(ru)果有(you)(you)聞到(dao)刺鼻的味(wei)道(dao)則需要注(zhu)意了，可能是甲醛泡過。

4、用熱水煮

將毛肚放(fang)入滾水中，如果(guo)迅速萎縮則說明(ming)其被甲醛(quan)浸泡過。

5、用濃硫酸檢測

還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾(jia)出(chu)毛肚，傾斜(xie)玻璃杯(bei)，沿杯(bei)壁小心(xin)加入少(shao)許(xu)濃硫酸(suan)，使(shi)液體分(fen)成兩(liang)層(ceng)，不要混合。如果(guo)在(zai)液面交界處出(chu)現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。